Contenido
El caqui es una baya muy interesante y su característica principal es el momento de la maduración. La cosecha de frutos de naranja madurará desde octubre hasta la mismísima helada. Se cree que solo los caquis congelados deben ser arrancados de las ramas, luego serán jugosos y eliminarán la astringencia. Resulta que en la temporada otoño-invierno, el caqui es la única fuente de vitaminas frescas y oligoelementos como el hierro, el yodo y muchos otros. El único inconveniente de las frutas sabrosas es su corta vida útil. Para disfrutar del caqui fragante por más tiempo, las amas de casa hacen preparaciones con esta fruta para el invierno.
Qué espacios en blanco se pueden hacer con caqui para el invierno y qué recetas son mejores para usar: este será un artículo sobre esto.
Cómo elegir el caqui adecuado
Por lo general, la fruta se arranca del árbol cuando está lo suficientemente suave. Es considerado eso solo las bayas maduras carecen de tanino, una sustancia que causa un efecto astringente desagradable.
Hoy en día hay muchas variedades de caquis, algunos de ellos crecen solo en los subtrópicos o en climas tropicales, otros se pueden cultivar incluso en el Cáucaso. Las frutas de diferentes variedades difieren tanto en apariencia como en sabor.
Para elegir un buen caqui, debes prestar atención a:
- suavidad: las frutas deben estar maduras, pero no demasiado maduras ni podridas;
- las rayas marrones en la cáscara indican que el caqui se cosechó a tiempo;
- las hojas de las bayas deben estar secas, de color marrón;
- la forma y el tamaño de la fruta pueden ser cualquiera; mucho depende de la variedad.
Los caquis frescos y debidamente cosechados se pueden almacenar hasta por tres meses. Este es un período bastante largo, pero la dificultad radica en la necesidad de condiciones de almacenamiento adecuadas. Para que la fruta dure hasta la primavera, es necesario mantener una temperatura constante en el almacenamiento en el rango de 0 - +1 grados, humedad - alrededor del 90%. También se recomienda colocar cajas con frutas que emitan etileno (plátanos o manzanas) junto al caqui.
Como se vio, mantener caquis frescos en casa es muy problemático, por lo que la gente ha encontrado muchas opciones para cosechar esta baya.
Cómo congelar caquis
Después de la llegada de los congeladores domésticos, congelar verduras y frutas se ha convertido en algo común. El caqui no es una excepción, también se puede congelar, pero la temperatura en el congelador no debe ser superior a -18 grados.
Para deshacerse de la astringencia, basta con congelar la fruta durante varias horas. Y hay otra opción para congelar frutas durante todo el invierno, porque pueden permanecer en el congelador durante más de seis meses.
Como saben, la mayoría de las vitaminas se conservan en alimentos congelados, por lo que tiene un sentido congelar los caquis de perecedero rápido, y es considerable. Solo necesita poder hacer correctamente tales preparativos para el invierno.
La forma correcta de congelar frutas de naranja es la siguiente:
- Si las bayas se congelan enteras, primero se lavan y luego se secan por completo. Después de eso, cada caqui se envuelve en varias capas de film transparente y se dobla con cuidado en la cámara del congelador.
- Puedes cortar la fruta en trozos para luego utilizarla como preparación de tartas, cereales y postres. Las rodajas cortadas se colocan sobre polietileno, que se utiliza para cubrir el fondo del recipiente. Cubre la parte superior de la fruta con una tapa o varias capas de film.
- Es muy beneficioso congelar el caqui en forma de puré. Para ello, saca toda la pulpa de la fruta con una cucharadita y tritúrala con una batidora. Coloque en vasos u otros recipientes de plástico. Cuando es necesario, la preparación se saca y se congela, se agrega a la papilla caliente o se descongela y se come como postre fresco.
Como caqui marchito
Esta fruta jugosa y carnosa se puede secar. Para hacer esto, elija bayas más densas y ate cuerdas o hilos fuertes a sus tallos. Los caquis se cuelgan en una habitación oscura, bien ventilada y con una temperatura fresca.
Después de 7-8 días, se forma una flor blanca en las frutas, esto comenzará a liberar azúcar. A partir de este día, es necesario amasar suavemente las frutas con las manos con regularidad (una vez cada dos días). Gracias a tales acciones, el caqui seco será bastante suave.
Cómo secar caquis
La fragante fruta con sabor a miel también se puede secar. La preparación de dicho blanco generalmente se realiza en un entorno industrial, donde las bayas se colocan en bandejas de malla y se secan al aire libre durante varias semanas. Pero tal secado requiere un clima tropical, y en Rusia, el invierno no es el mejor momento para este tipo de cosecha.
Por supuesto, las amas de casa pueden usar una secadora eléctrica... Para secar, elija frutas densas que no estén maduras y córtelas en círculos finos.
Puedes intentar hacer una pieza seca usando un horno normal. Para ello, la fruta se corta en rodajas finas, se espolvorea con jugo de limón al gusto, se espolvorea con azúcar o canela y se coloca en un horno precalentado.
Para almacenar la pieza de trabajo seca durante mucho tiempo, puede secar el caqui en el horno con la puerta abierta. Esto tomará alrededor de siete horas, las frutas deberán cortarse en cuatro trozos y quitarse las semillas. Después de enfriar, la pieza de trabajo seca se coloca en cajas de cartón y se almacena en un lugar oscuro y seco.
Cómo hacer mermelada o mermelada
No menos popular es el método de recolección, que implica el tratamiento térmico de las bayas de naranja: espacios en blanco en forma de conservas y mermeladas. Las recetas para tales espacios en blanco son muy diversas: los caquis se hierven con azúcar, se agregan limón, naranjas, manzanas y otras frutas.
Para obtener mermelada, todos los ingredientes se pican con una licuadora o picadora de carne. La mermelada se elabora a partir de trozos o incluso cuartos de la fruta.
Frutas enteras enlatadas en jugo de manzana
Tal preparación para el invierno generalmente la realizan aquellas amas de casa que tienen sus propias manzanas creciendo en el sitio. Absolutamente cualquier manzana es adecuada para este espacio en blanco, pero es mejor tomar aquellas variedades que sean jugosas.
Entonces, hacen la preparación en varias etapas:
- Se exprime el jugo de 6 kg de manzanas con un exprimidor.
- Filtrar el jugo y llevar a ebullición.
- Elija 2 kg de caqui denso, pélelo y córtelo en 4-6 partes, quitando simultáneamente las semillas.
- Las rodajas de fruta se colocan en frascos estériles y se vierten con jugo de manzana hirviendo.
- Queda por enrollar los espacios en blanco y bajarlos al sótano.
Como hacer vino
Se puede hacer un vino excelente con bayas demasiado maduras.
Cocinar es simple:
- caqui, en la cantidad de 5 kg, cortar en varias partes, quitar los huesos;
- poner las rodajas en botellas de vino limpias;
- el almíbar se cocina con 5 litros de agua y 1,75 kg de azúcar;
- Las frutas se vierten con almíbar ligeramente tibio;
- en cinco días el vino debe fermentar;
- después de que se drene, la pulpa se exprime y se coloca debajo de un sello de agua;
- una vez finalizada la fermentación, el vino se escurre de las lías y se lleva a la bodega;
- después de un mes, el producto terminado se puede filtrar y embotellar.
Hay muchas opciones para espacios en blanco de caqui fragante. Definitivamente deberías probar al menos una de las formas, porque esta baya tropical fresca está a la venta solo por unas pocas semanas.
