Contenido
- 1 ¿Es posible congelar champiñones?
- 2 Cómo congelar champiñones frescos en casa.
- 3 ¿Cómo puedo congelar hongos enteros, frescos y crudos?
- 4 Cómo congelar champiñones crudos cortados en cubitos
- 5 ¿Cuál es la mejor manera de congelar champiñones en rodajas?
- 6 Congelar champiñones blanqueados en casa
- 7 Cómo congelar champiñones hervidos para el invierno.
- 8 Cómo congelar correctamente los champiñones fritos
- 9 Cómo congelar champiñones con caldo para el invierno.
- 10 Cómo congelar champiñones rellenos
- 11 ¿Es posible congelar champiñones enlatados?
- 12 Cómo congelar caviar de champiñones en el congelador.
- 13 ¿Qué se puede preparar con champiñones congelados?
- 14 ¿Cuántos hongos congelados se almacenan en el congelador?
- 15 Conclusión
Los champiñones se clasifican como hongos con alto valor nutricional. Durante el procesamiento en caliente, pierden algunos de los nutrientes. Congelar champiñones frescos en el congelador es la mejor opción para preservar la composición y el sabor de los cuerpos frutales.
Champiñones congelados en una bolsa de plástico
¿Es posible congelar champiñones?
El surtido de supermercados incluye setas frescas y congeladas. Esta es una de las especies más populares que no desaparece de las estanterías durante todo el año.
La recolección de hongos es un evento estacional, la mayoría de las especies dan frutos en otoño. Los champiñones dan una buena cosecha, la tarea principal es procesarlos completamente en poco tiempo. Los cuerpos frutales son de uso universal, se salan, se conservan en escabeche, se secan.
Pero ninguno de estos métodos preservará completamente el sabor de la cosecha fresca. Todas las especies cultivadas en su entorno natural tienen un olor y un sabor más pronunciados que los representantes de los invernaderos. Para preparar un plato a partir de un producto de calidad en invierno, los champiñones se pueden congelar crudos en el congelador.
Todos los cuerpos frutales (grandes, pequeños) se utilizan para la cosecha. Dependiendo del tamaño, la forma de procesamiento antes de marcarlos será diferente. Los champiñones jóvenes con tapas pequeñas se pueden congelar enteros, los más grandes se pueden cortar en trozos.
Para ahorrar tiempo, se elabora un producto semiacabado a partir de cuerpos frutales. El producto conservará completamente su sabor y composición útil. Puede utilizar cuerpos de fruta hervidos con o sin caldo. Los alimentos fritos tendrán el mismo sabor que los recién cocinados. Si los champiñones frescos, hervidos o fritos están correctamente congelados, serán comestibles hasta la próxima cosecha.
Cómo congelar champiñones frescos en casa.
La tarea principal de este método de procesamiento es preservar la integridad de los cuerpos frutales y su sabor. Para congelar adecuadamente los champiñones en casa, siguen una tecnología simple:
- Antes del procesamiento, los hongos se clasifican por tamaño. Los pequeños se marcarán enteros, los grandes deberán cortarse en pedazos. Los dañados durante el transporte no se tiran, se pueden freír.
- Los champiñones tienen contrapartes venenosas entre su familia y por fuera parecen una seta pálida. Si existe la más mínima duda sobre la comestibilidad del hongo, se desecha.
- Al recolectar, se da preferencia a los especímenes jóvenes, si se incluyen cuerpos de fruta demasiado maduros en la masa total, se desechan, ya que no son adecuados para el procesamiento.
- Las setas completamente estropeadas por insectos tampoco se utilizan para la cosecha.
- Para congelar los hongos, primero se eliminan los restos de la basura del bosque, se cortan la parte inferior de la pierna y la película protectora de la tapa.
¿Es necesario lavar los champiñones antes de congelarlos?
La pieza de trabajo del congelador no se lava antes de su uso, por lo tanto, solo se envían para su almacenamiento cuerpos de fruta limpios.
Los champiñones se limpian con una servilleta y se retira la película. La capa protectora de la gorra tiene un sabor amargo, que desaparece después del tratamiento térmico. Si el objetivo principal es freír o hervir los cuerpos frutales, se lavan y procesan con film transparente. Los especímenes contaminados con restos de hierba seca y hojas también se lavan previamente.
Después del lavado, se deja que el líquido se escurra por completo, los residuos se eliminan con una servilleta de cocina.
Toda la pieza de trabajo para congelar.
¿Cómo puedo congelar hongos enteros, frescos y crudos?
Para este método, se eligen pequeñas muestras. Para que no quede ninguna duda sobre la buena calidad del cuerpo fructífero, se realiza un corte de control de cualquier hongo. Los insectos pueden estropear la pulpa, incluso en representantes jóvenes. Se presta especial atención a la capa laminar, idealmente debe ser de color rosa claro sin áreas negras. Si la calidad no está en duda, puede congelar champiñones frescos enteros de la siguiente manera:
- El sombrero está separado de la pierna, este método de preparación ocupará menos espacio en la cámara y el espacio libre se aprovechará al máximo.
- Los sombreros deben estar secos. La tarea principal es mantenerlos intactos.
- La temperatura se establece lo más baja posible, el fondo del congelador se cubre con una película en la que los hongos se colocan en una capa para que no se toquen.
Cuando las tapas se congelan, se colocan con cuidado en una bolsa de embalaje o recipiente, se sellan y se devuelven inmediatamente a la cámara. Se puede congelar cualquier cantidad de hongos enteros en varias etapas. Los cuerpos de fruta sin congelación previa se envasan inmediatamente en recipientes y se envían al compartimento congelador del frigorífico.
Cómo congelar champiñones crudos cortados en cubitos
Los cuerpos de fruta procesados se cortan en cubos de unos 2 cm, para que no ocupen mucho espacio es mejor empacarlos en bolsas. Inmediatamente después de rebanar, puede congelar los champiñones en el congelador en lotes. Extienda la pieza de trabajo en bruto en una capa delgada sobre una bandeja o sobre una superficie cubierta con película de la cámara.
Cuando las piezas están completamente sólidas, se empaquetan en bolsas, se extrae el aire, se amarra bien y se devuelve. Este método mantendrá intactos los cubos de hongos. Se separan bien entre sí, por lo que puede tomar la cantidad necesaria para cocinar sin descongelar todo el paquete.
Si no hay tiempo y lugar para la preparación preliminar, se distribuyen cubos de cuerpos frutales en recipientes en porciones para un solo uso, cerrados herméticamente, se libera aire de las bolsas, se atan y se colocan en el congelador.
¿Cuál es la mejor manera de congelar champiñones en rodajas?
En casa, puede congelar champiñones frescos, cortados en platos. Las partes delgadas son quebradizas pero ocupan menos espacio en un recipiente o bolsa. Esta forma de recolección requiere más tiempo. Los cuerpos frutales se cortan en platos y se colocan en un recipiente. Congélelos lo más rápido posible a la temperatura más baja. Si las piezas no son demasiado delgadas, se extienden en una capa fina en la superficie y luego se distribuyen en bolsas.
Champiñones, cortados en platos
Congelar champiñones blanqueados en casa
Según las revisiones, congelar los hongos después de un breve tratamiento térmico es la mejor manera de preservar el sabor y la integridad de un producto fresco. Los cuerpos de fruta enteros o partes de ellos se pueden blanquear.El procesamiento en caliente a corto plazo hará que los hongos sean elásticos. Puede blanquear la pieza de trabajo de la forma que más le convenga:
- Vierta agua hirviendo sobre los cuerpos de fruta en rodajas en un colador, deje hasta que se escurra el agua.
- Puede utilizar un colador, manteniendo las rodajas de champiñón al vapor durante 5 minutos.
- Si es necesario congelar los champiñones enteros, se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos, luego se colocan inmediatamente en agua fría.
Luego, la pieza de trabajo se coloca sobre una toalla de cocina, la tela absorberá parte de la humedad y la limpiará en la parte superior con una servilleta. Los champiñones se envasan y se congelan inmediatamente.
Cómo congelar champiñones hervidos para el invierno.
Puede congelar los champiñones no solo crudos, sino también hervidos. Este método reducirá el tiempo posterior al utilizar un producto semiacabado. Además, los cuerpos de fruta hervidos conservan bien su forma en el congelador.
Capacitación:
- Los cuerpos fructíferos se cortan en trozos de tamaño mediano.
- Colocado en un recipiente de cocción.
- Vierta agua para que el líquido cubra la pieza de trabajo.
- Después de hervir, se mantiene al fuego durante 20-25 minutos.
El producto terminado se arroja a un colador, luego la humedad restante se elimina con un paño. Los champiñones completamente enfriados se colocan en bolsas de embalaje y se colocan en el congelador.
Cómo congelar correctamente los champiñones fritos
Cortar los champiñones en trozos pequeños, lavarlos y eliminar el exceso de humedad. Freír en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que el producto esté cocido.
Para eliminar el exceso de aceite, esparce los champiñones en una servilleta. La pieza de trabajo debe enfriarse completamente. Se presenta en contenedores, se puede apisonar herméticamente, la presentación no se deteriorará. Es necesario congelar inmediatamente después del envasado. Este método de procesamiento es más largo, pero el más compacto en términos de almacenamiento.
Cómo congelar champiñones con caldo para el invierno.
Para congelar un producto semiacabado junto con el caldo, necesita recipientes duros y una película adhesiva. Las bolsas de embalaje no son adecuadas para este propósito.
Preparación:
- Los champiñones se cortan en trozos pequeños.
- Poner en una cacerola.
- El agua debe cubrir ligeramente la superficie.
- Después de hervir, el agua se hierve durante 30 minutos.
- Se coloca una envoltura de plástico en los contenedores para cubrir los bordes.
Cuando el caldo con champiñones se haya enfriado, ponga los cuerpos frutales en un recipiente, agregue el caldo. Cubra y coloque en el congelador. A baja temperatura, la pieza de trabajo tomará la forma de un recipiente, será conveniente retirarla tirando de los bordes del film.
Cómo congelar champiñones rellenos
Todas las recetas de champiñones rellenos son aptas para congelar. El producto semiacabado y el producto terminado se almacenan a bajas temperaturas. Extienda en el fondo del congelador con las tapas hacia abajo en una capa. Cuando la base y el relleno están completamente congelados, el producto se empaqueta rápidamente en formas convenientes y se devuelve.
Champiñones rellenos antes de colocar en el congelador.
¿Es posible congelar champiñones enlatados?
Los champiñones en escabeche a la venta se encuentran en recipientes de diferente peso. Se trata principalmente de latas de vidrio o de pequeño volumen. Su contenido se consume completamente para el plato. Hay volúmenes bastante grandes, hasta 3 kg.
Es difícil usar esta cantidad en casa a la vez. También está prohibido dejar el producto en un recipiente abierto. En contacto con el oxígeno, el material de una lata se oxida, los hongos se enmohecen durante el almacenamiento prolongado en el refrigerador. La mejor solución es congelarlo. El producto sin adobo se coloca en recipientes convenientes y se coloca en el congelador.
Cómo congelar caviar de champiñones en el congelador.
El caviar se elabora de acuerdo con cualquier receta; en el proceso, los productos se someterán a un procesamiento en caliente. Para la preparación de un producto semiacabado, no se utilizan sal ni especias. La masa terminada se coloca en bolsas y se coloca en el congelador. Todos los sabores se administran inmediatamente antes de su uso.
¿Qué se puede preparar con champiñones congelados?
La preparación del refrigerador se usa para todos los platos, cuya receta incluye champiñones.La sopa se prepara a partir de cuerpos de frutas crudos, se guisan con carne y verduras. Fritos antes de servir, combinar con cebollas doradas. El caviar es adecuado para sándwiches o como relleno para pasteles y tartas. Los champiñones rellenos se calientan y se sirven.
¿Cuántos hongos congelados se almacenan en el congelador?
Si no se viola la tecnología de congelación de hongos, los paquetes se cierran herméticamente y la temperatura en la cámara no es superior a -18 0C, el producto tiene una larga vida útil. Los cuerpos frutales crudos, escaldados y hervidos son adecuados dentro de los doce meses. Caviar frito, relleno - 5-6 meses.
Cómo descongelar correctamente los champiñones.
El día antes de su uso:
- el paquete de la cámara se mueve al estante del refrigerador;
- dejar reposar durante varias horas para que los champiñones se descongelen gradualmente;
- luego se transfiere junto con la bolsa de empaque a un recipiente, se deja a temperatura ambiente;
Las setas no se descongelan en agua. Es necesario utilizar todo el volumen de la pieza de trabajo, ya que el producto no se puede volver a congelar.
Por qué los hongos se vuelven negros después de congelarse y qué hacer
La pieza de trabajo puede perder su presentación por varias razones:
- materias primas de mala calidad;
- manejo insuficiente de escombros y follaje;
- temperatura de almacenamiento inapropiada;
- violación de la estanqueidad del paquete durante el almacenamiento;
- congelación secundaria del producto.
Si no hay un olor desagradable ni moco en la superficie, y no todos los hongos se han vuelto negros, se pueden clasificar, hervir y usar. Si la calidad del producto está en duda, se desecha.
Conclusión
Puede congelar champiñones frescos en el congelador enteros, en cubos o en platos. Para la recolección se utilizan setas hervidas, escaldadas y fritas. El producto semiacabado conserva su sabor y valor energético durante mucho tiempo. La tecnología es simple y no requiere mucho tiempo.
