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La temporada de caza silenciosa no debe pasar por el congelador. Para mimar a la familia con platos aromáticos y sabrosos, incluso en la estación fría, es necesario congelar el hongo paraguas. Si se hace correctamente, el cuerpo fructífero conservará su sabor durante todo el invierno.
¿Es posible congelar paraguas de setas?
En forma cruda, es óptimo congelar solo unas pocas especies, que incluyen paraguas. Si el tamaño del congelador lo permite, puede mantener la fruta fresca para usar en el invierno.
Cómo preparar paraguas de hongos para congelar.
Las frutas para congelar deben prepararse. Deben estar frescos, limpios y lo más libres posible rotos. El aspecto del producto después de sacarlo del congelador depende de esto. La compilación de ayer funcionará, pero no una compilación semanal.
Las especies comestibles deben tener un gorro de al menos 25 cm, no gusanos, no picoteados por pájaros.
Cómo congelar correctamente:
- Limpiar de tierra, hojas y ramitas. Sople desde adentro para eliminar los escombros.
- Enjuagar con agua.¡Atención! No lo mojes demasiado. El hongo absorbe bien el agua, que se convertirá en hielo en el congelador.
- Separe la gorra de la pierna. La parte superior se fríe, se hornea o se marina. Las patas no son adecuadas para su uso con tal procesamiento, son duras. La parte inferior se utiliza para moler.
Para congelar, es mejor tomar frutos jóvenes fuertes.
Para ahorrar espacio en el congelador, los pequeños se dejan intactos, se utilizan para decorar platos, los grandes se cortan en trozos pequeños.
Cómo congelar paraguas de hongos para el invierno.
Hay varias formas de congelar: fresco, hervido o frito. Se recomienda congelar crudo. Los especímenes hervidos o fritos pierden su sabor y se vuelven gomosos después de cocinarlos.
Cómo congelar paraguas frescos
Limpiar con un cuchillo y secar cada uno con un paño seco. No es necesario remojarlos en agua, un solo enjuague es suficiente.
Método de congelación:
- pelar, poner en una capa en una bandeja;
- enviar al congelador durante 4 horas;
- Extienda en recipientes o bolsas preparados de tal manera que solo uno de ellos se use durante la cocción.
Congelar en porciones es la mejor opción
No se recomienda volver a congelarlo, de lo contrario se convertirá en una papilla acuosa insípida. Por lo tanto, es conveniente congelar las porciones.
La congelación de 1,5 a 2 kg tardará entre 12 y 15 horas. El producto también se puede utilizar fresco. Esta es la mejor forma de congelar la fruta. Puedes utilizarlos para cocinar cualquier tipo de comida, guisar y freír, sin necesidad de cocinar.
Antes de cocinar alimentos congelados, debe descongelarlos correctamente. No lo pongas en agua caliente ni en el microondas. La descongelación se realiza por etapas. Primero, transfiera la bolsa al refrigerador y luego colóquela sobre la mesa. Así los cuerpos fructíferos no perderán su aroma y quedarán igual de frescos. No se pueden dejar en el frigorífico después de descongelar, deben cocinarse inmediatamente.
Cómo congelar paraguas hervidos
Para el almacenamiento en esta forma, se recomienda hervir los cuerpos frutales. El producto semiacabado ocupa menos espacio. Además, inmediatamente después de descongelar, se pueden enviar a la sartén.
Proceso de congelación:
- Vierta agua en una cacerola. Agregue sal.No agregue otras especias. Hervir y agregar los champiñones. Cocine por 5 minutos.
Cocine a fuego lento, el agua no debe hervir.
- Vierta con salmuera en un colador, escurra el exceso de agua. Extienda las frutas cocidas sobre una toalla y déjelas secar durante 10-15 minutos. Prueba el pepinillo. Si está muy salada, enjuaga un poco la fruta con agua corriente.
- Disponer en una bandeja en una sola capa, enviar al frigorífico. Cuando el producto de hongos se haya enfriado, transfiéralo al congelador.
- Coloque los cuerpos de fruta terminados en bolsas divididas en porciones cuando estén congelados en una bandeja y de modo que 1 recipiente sea suficiente para 1 preparación. Enviar al congelador.
Si pones inmediatamente los hervidos en bolsas, se pegan.
Las frutas guisadas se congelan de manera similar. El método de guisado es sencillo: enjuagar, cortar en tiras y cocinar a fuego lento en su propio jugo durante 10 minutos. Revuelva de vez en cuando. Congelar, como cuerpos de frutas hervidos.
Puede guardar los paraguas de champiñones en el congelador durante todo el invierno utilizando el método de tratamiento con vapor. Para hacer esto, necesita una cacerola con una rejilla de alambre. Vierta agua en un recipiente, hierva. Coloque una rejilla en una cacerola, luego los champiñones. Enjuague con vapor durante 3 minutos. Si están enteros, deben tratarse térmicamente durante 6 minutos. No mantener sobre vapor durante mucho tiempo para que las frutas no absorban mucha humedad.
Transfiera a una bandeja limpia. Refrigere a temperatura ambiente, luego refrigere. Entonces puedes enviarlo a congelar.
El uso de frutas al vapor es universal. Este método de congelación conservará mejor el sabor.
Cómo congelar paraguas fritos
Los champiñones fritos tienen un sabor distinto que es difícil de confundir. Los cuerpos de fruta fresca se utilizan para freír.
Ingredientes:
- 1 kg de sombreros;
- 2 cabezas de cebollas;
- sal al gusto;
- aceite de oliva.
Preparación:
- Enjuague las tapas con agua, corte en cualquier forma.
Al freír, la tapa se reduce 3 veces, no corte demasiado pequeño
- Guise en su propio jugo. Agrega la cebolla picada y el aceite vegetal. Sal al final cuando se tuestan los cuerpos frutales.
Freír hasta que la humedad desaparezca por completo de la sartén, puede dejarlo un poco para que quede jugoso
- Enfriarse. Transfiera a bolsas y congele.
Los alimentos fritos son fáciles de descongelar. Puedes hacerlo en el microondas o en una sartén con un poco de aceite de oliva. El sabor y olor de las frutas fritas es muy agradable y único incluso después de descongelar.
Términos y condiciones de almacenamiento de paraguas congelados.
Los paraguas de hongos frescos deben almacenarse a una temperatura de 18-20 ° C, hervidos, a 28 ° C. Si se cumple este requisito, los hongos permanecerán en el congelador durante todo el invierno. El plazo máximo es de 12 meses.
Conclusión
Puede congelar un hongo paraguas de diferentes maneras. Se deja hervir, hervir a fuego lento, freír y cocinar un plato rebozado antes de enviarlo al congelador. La congelación es la mejor manera de almacenarlo para el invierno.
