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Muchas recetas implican agregar hierbas frescas. Sin embargo, en las camas, las verduras se pueden encontrar solo en la estación cálida, y en invierno deben comprarse, porque luego se cultivan solo en invernaderos. No todas las amas de casa saben que para el invierno en casa es posible conservar las vitaminas útiles casi en su forma original.
Aprenda cómo congelar verduras para el invierno en un refrigerador normal, así como qué verduras se pueden congelar y cuáles no son adecuadas para esto, puede aprender de este artículo.
Congelar verduras para el invierno en etapas.
En primer lugar, debe decidir qué verduras se pueden congelar y cuál es mejor comprar frescas en el supermercado. En principio, absolutamente todas las verduras del jardín se pueden colocar en el congelador; definitivamente no habrá ningún daño por esto, porque después de dicho procesamiento se conservan todas las vitaminas y oligoelementos útiles.
El matiz radica en cómo se verá el producto después de descongelar: no todos los tipos de hierbas y raíces verdes se ven tan apetitosos como frescos después de descongelar.
Por ejemplo, es mejor no experimentar con la congelación de hojas de lechuga. Estas verduras son demasiado acuosas y tiernas, por lo que la estructura de las hojas se daña gravemente durante el proceso de congelación y, después de descongelar, la ensalada parece una pasta informe.
En cualquier caso, debe abordar la congelación de alimentos a fondo. Para congelar verduras en el congelador de un refrigerador doméstico, deben prepararse cuidadosamente.
Las recetas para congelar verduras no están completas sin los siguientes pasos:
- Recolecte verduras en un momento en que las hojas aún sean jóvenes y jugosas, pero ya lo suficientemente desarrolladas y fuertes.
- Enjuague en varias aguas, asegurando el resultado bajo un chorro de agua corriente.
- Coloca las ramitas en un colador y deja escurrir el agua.
- Seca las hojas sobre papel o paños de cocina.
- Pica las hierbas o recógelas en racimos.
- Coloca los espacios en blanco en el cajón del congelador.
Cómo congelar adecuadamente las verduras
Las diferentes recetas para congelar verduras pueden diferir significativamente entre sí.
La práctica muestra que en casa es mejor seguir estas simples reglas:
- Se recomienda blanquear algunos tipos de verduras antes de congelarlas, pero no debes dejarte llevar por este proceso. Después del tratamiento térmico, los alimentos aún pierden la mayoría de sus vitaminas, sin importar cuán suaves sean. Por lo tanto, la mayoría de las veces es suficiente enjuagar bien los manojos y las ramitas con agua corriente.
- Las recetas también suelen implicar el secado previo de las verduras antes de colocarlas en el congelador. Es mejor secar las ramitas en toallas de papel gruesas, periódicamente deben darse la vuelta y cambiarse, y las servilletas empapadas deben cambiarse. No te olvides del tiempo: cualquier verde simplemente se desvanecerá si permanece al aire libre durante más de dos horas.
- Si se asume un empaque denso de hojas verdes en recipientes o frascos, se recomienda una exposición a corto plazo al agua hirviendo; las verduras se ablandarán, se pueden apisonar más firmemente en el recipiente.
- Es muy conveniente picar finamente las ramitas verdes con un cuchillo afilado antes de congelar, luego la anfitriona siempre tendrá un condimento listo para usar a mano.
- Cada familia tiene sus propios platos favoritos, sus recetas y deben tenerse en cuenta a la hora de elegir el tipo y la cantidad de verduras a congelar.Las mezclas preparadas de varias variedades de hierbas funcionan bien: solo necesita abrir el congelador y obtener la cantidad adecuada de condimento para un plato en particular.
Entonces, las verduras del congelador estarán tan frescas: con un máximo de vitaminas y minerales útiles, conservando su excelente apariencia y aroma característico.
Cómo congelar verduras para el invierno para mantenerlas frescas y sabrosas
Hasta hace algunas décadas, las amas de casa no tenían la oportunidad de conservar las vitaminas y los aromas de las hierbas en sus refrigeradores. Esto solo ha sido posible gracias a los congeladores modernos con funciones de congelación rápida y profunda. El hecho de que los refrigeradores actuales no tengan que descongelarse con regularidad desempeñó un papel importante: los alimentos pueden permanecer congelados hasta la próxima temporada.
Hoy en día, hay varias formas de almacenar verduras en el congelador o en el congelador de un refrigerador convencional. Para que el producto se mantenga hermoso, retenga las mismas sustancias útiles que el fresco y no pierda su aroma inherente, es necesario elegir uno de los siguientes métodos de congelación:
- Congele las verduras en racimos. Este método de congelación es adecuado para aquellas amas de casa que siempre no disponen de tiempo suficiente, pero tienen espacio extra en el congelador. Las verduras del jardín se lavan, se clasifican y se secan completamente. Luego recolectan hierbas picantes en racimos (puede colocar varios tipos de plantas en cada racimo) y las fijan con un hilo. Los racimos de verduras se colocan en un congelador en una capa y se dejan durante un par de horas para congelar las verduras. Ahora puede recolectar paquetes y colocarlos en bolsas de plástico o recipientes de plástico; de esta manera, los espacios en blanco ocuparán menos espacio en el refrigerador. La desventaja de este método es que los tallos y patas de las plantas no se cortan, la anfitriona tendrá que dedicar más tiempo a esto al preparar el plato, además, partes innecesarias de las hierbas ocuparán espacio en el congelador.
- Muy rapido verduras congeladas envueltas en papel de aluminio... Esto le permite preservar al máximo la apariencia original de la vegetación, las vitaminas y los aceites esenciales que contiene. El empaque de aluminio es hermético, pero es mejor poner los paquetes en una bolsa de plástico después de unas horas para que el condimento no esparza su aroma por todo el refrigerador.
- Si un picar finamente las verduras y congelar de esta forma, puede ahorrar significativamente el tiempo de cocción. Solo este método requiere un secado de muy alta calidad de las plantas lavadas; de lo contrario, como resultado de la congelación, resultará un gran bulto verde congelado. La hierba bien seca se corta y se coloca en un recipiente, de donde el condimento se puede recoger simplemente con una cuchara.
- Especialmente popular últimamente congelar el condimento en cubitos de hielo... De hecho, es muy conveniente, porque el cubo se puede arrojar a la sopa o agregar a guisos, verduras; las verduras se descongelarán rápidamente y se esparcirán por todo el plato. El único inconveniente de este tipo de congelación es que los cubos con condimentos finamente picados no se pueden usar en ensaladas u otros platos frescos.
No todos los recipientes pueden usarse para congelar alimentos; los platos de plástico o silicona, así como las bolsas de plástico de buena densidad, son los más adecuados. Debe recordarse que los recipientes de especias congeladas no deben usarse para almacenar otros productos, porque están saturados con los aromas de las hierbas.
Si se utilizan bolsas, se debe eliminar todo el exceso de aire. Esto no solo ahorrará espacio en el congelador, sino que también evitará la acumulación de hielo.
Es genial si el congelador tiene una función de congelación rápida, esto mantendrá la comida lo más fresca posible. Si no existe tal régimen, debe intentar garantizar la congelación de las verduras lo antes posible por su cuenta: si es posible, vacíe la cámara, coloque los paquetes en una capa, clasifique las verduras en lotes pequeños. Después de congelar las especias, puede verterlas en una bolsa o recipiente con tapa.
¿Qué verduras se pueden almacenar en el congelador?
Casi todas las hierbas picantes e incluso sus raíces se pueden congelar, solo para cada planta que debe elegir forma óptima de congelación:
- Perejil, eneldo, apio y cilantro se permite almacenar tanto en paquetes como en rodajas. Es muy conveniente mezclar estas hierbas y clasificarlas en porciones únicas. Estas plantas se mantienen frescas, solo lavar y secar la hierba.
- Cebollas verdes se recomienda picar y luego escaldar por no más de 30 segundos en agua hirviendo. Luego póngalo en un colador y póngalo en moldes para congelador.
- Puerro congelar a temperaturas muy bajas, alrededor de -18 grados. Después de congelar, se puede colocar en un congelador normal con una temperatura de hasta -5 grados. El puerro se corta en trozos grandes de 2-3 cm de grosor.
- De espinacas y acedera Es mejor hacer espacios en blanco en cubitos de hielo: estas verduras son demasiado jugosas y frágiles. Pero basta con lavar y cortar las hojas, pero no hay que secarlas antes de congelar, ya que los moldes aún están llenos de agua. Para conservar el color, se recomienda pre-blanquear las hojas durante un minuto.
Un producto correctamente congelado no es menos útil que uno recién arrancado del jardín. Recomendaciones simples te ayudarán a obtener las vitaminas necesarias durante todo el año y harán que tus platos sean variados y hermosos.
