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Remolacha, remolacha, remolacha son los nombres de la misma deliciosa verdura dulce rica en vitaminas y microelementos. Las remolachas se cultivan en casi todas las cabañas de verano y parcelas de jardín. No es difícil obtener una cosecha abundante con la tecnología agrícola adecuada, pero aún debe conservarse hasta la primavera en una forma comercial.
La cuestión de cómo almacenar las remolachas en la bodega es de interés para muchos jardineros novatos, y los cultivadores de hortalizas experimentados a menudo buscan algo nuevo para probar. Hay muchas formas de conservar la remolacha, pero hay matices, sin los cuales es difícil mantener la remolacha fresca y densa hasta la primavera. De esto es de lo que hablaremos hoy.
La selección de variedades es importante
Dado que las remolachas en la bodega o el sótano deberán almacenarse hasta la primavera, debe recoger variedades de maduración. Y no todas las remolachas tienen tales propiedades. Por lo tanto, la cuestión de la elección debe abordarse con seriedad para que no tenga que tirar verduras lentas e incluso podridas de la bodega en invierno.
¿Qué variedades de remolacha elegir durante mucho tiempo? almacenamiento:
- Burdeos 237;
- A finales del invierno A-474;
- Piso egipcio;
- Bola roja;
- Libero.
Muchos jardineros cultivan la variedad Cylindra en las parcelas. Tiene un sabor excelente, un color burdeos brillante, pero se almacena solo si se cumplen todas las condiciones. La más mínima desviación conduce al hecho de que la verdura comienza a marchitarse.
Cosecha
La recolección está relacionada con el almacenamiento de la remolacha en la bodega en invierno. Necesitas una verdura quitar durante. Como regla general, las remolachas se eligen del suelo antes de la primera helada. En el sur, la recolección de hortalizas comienza a finales de octubre y en las regiones con un clima más severo a finales de septiembre.
Para la limpieza se eligen días con clima cálido y seco. Para excavar en el cultivo de raíces, es mejor usar una horquilla: así, dañamos menos la verdura.
En este caso, la raíz central puede dañarse y los microorganismos patógenos que provocan procesos de putrefacción pueden ingresar al cultivo de raíces a través de las heridas que aparecen. La podredumbre y las enfermedades fúngicas provocan importantes pérdidas de cultivos durante el almacenamiento prolongado de remolacha.
Espacio de almacenamiento para verduras
La remolacha, aunque no es una verdura caprichosa, aún requiere la creación de condiciones de almacenamiento cómodas. Los cultivos de raíces se colocan en sótanos o sótanos. Estas habitaciones deben estar especialmente preparadas. Si no se mantienen las condiciones necesarias en el almacenamiento, ni las formas modernas ni las antiguas de almacenar remolachas darán el resultado deseado.
Qué se debe hacer en la bodega para salvar la cosecha de tubérculos:
- Antes de almacenar verduras para el invierno a largo plazo, se limpia la habitación de cualquier residuo.
- Es aconsejable blanquear las paredes agregando karbofos o blancura a la cal para destruir los microorganismos dañinos.
- Crea condiciones de temperatura. Los cultivos de raíces se almacenan perfectamente a una temperatura de 0- + 2 grados. Las temperaturas más altas promueven el crecimiento de las hojas y la remolacha seca.
- La luz del sol no debe entrar en la habitación.
- La humedad óptima es del 90-92%.
Preparación de cultivos de raíces para el almacenamiento
El almacenamiento invernal de remolacha en la bodega requiere una preparación cuidadosa de los cultivos de raíces:
- Una vez que se han recogido las remolachas del jardín, no hay necesidad de apresurarse a transferirlas a otro lugar. Mejor dejarlo secar al sol.
- A esto le sigue la etapa de examen de cada cultivo de raíces en busca de daños o lesiones. Estas muestras se descartan y reciclan primero. Los tubérculos sanos son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
- La clasificación de la verdura por tamaño se refiere a la cuestión de cómo mantener la remolacha en la bodega en invierno. Para colocar en el sótano, es mejor elegir cultivos de raíces de 10 a 12 cm de diámetro. Los especímenes más pequeños se marchitarán rápidamente y los especímenes grandes tienen una estructura de carne gruesa. Se necesita mucho tiempo para cocinar tales remolachas y están mal almacenadas.
- Los cultivos de raíces clasificados se limpian del suelo. No use un cuchillo, chips, cepillos. En este caso, aparecerán lesiones en las remolachas. Las raíces secadas al sol simplemente se golpean ligeramente entre sí.
- Las remolachas se almacenan sin tapas. ¿Cómo eliminar la masa verde correctamente? De acuerdo con las reglas para la preparación de cultivos de raíces, las partes superiores deben cortarse con un cuchillo afilado, dejando la cola no más de 1 cm. Algunos jardineros, antes de colocar la verdura para el almacenamiento, cortan no solo las partes superiores, sino también la parte superior de las remolachas. Esta es una opción, pero se debe tener cuidado de secar y desinfectar la sección. Primero, el cultivo de raíces debe permanecer al sol hasta que se seque por completo. En segundo lugar, el corte debe tratarse con ceniza de madera seca. Los jardineros experimentados no recomiendan torcer o simplemente cortar la parte superior.
- A menudo, nuevas raíces comienzan a crecer en los cultivos de raíces en el momento de la cosecha. Deben pellizcarse junto con las raíces laterales. También se corta la raíz pivotante central, pero no del todo, y se deja una cola de al menos 7 cm.
Métodos de almacenamiento de remolacha
Dado que el cultivo de raíces ha estado involucrado en más de un siglo, los jardineros han ideado muchas formas de almacenar remolacha en el sótano. Consideremos las opciones más populares:
- las remolachas se colocan encima de las patatas;
- almacenados en cajas con agujeros de madera o plástico sin rociar;
- espolvoreado con diferentes rellenos;
- en bolsas de polietileno;
- en pirámides en los estantes.
Cómo almacenar las remolachas correctamente, qué opción es mejor, depende de los propios jardineros. Examinaremos más de cerca los métodos más comunes.
Patatas + remolacha
En grande la caja se llena primero con patatas, y encima cultivos de raíces. Por cierto, este método se considera el mejor y el más óptimo.
Veamos por qué. A las patatas les encanta el clima seco de un sótano o bodega. Las remolachas, por otro lado, se almacenan mejor en lugares con mucha humedad. Durante el almacenamiento, la humedad se evapora de las patatas, que es absorbida inmediatamente por las remolachas. Resulta una "cooperación" mutuamente beneficiosa.
En cajas
- Opcion uno. El cultivo de raíces se guarda bien en cajas de madera y plástico. Lo principal es que tienen orificios para la circulación del aire. No se colocan más de 2-3 capas de remolacha en un recipiente. Las verduras no se espolvorean con nada.
- Opción dos. Después de colocarlos en cajas, los tubérculos se espolvorean con abundante sal de mesa seca. Puedes hacerlo de otra manera. Disuelva una solución salina empapada (salmuera) y mantenga los tubérculos en ella. Una vez que las verduras están secas, simplemente se apilan para su almacenamiento. La sal no solo es un excelente absorbente, sino también una buena protección contra las enfermedades causadas por hongos y mohos.
- Opción tres. Muchos jardineros usan hojas de plantas para almacenar remolachas, que liberan una sustancia volátil llamada fitoncida. No permiten que se multipliquen las bacterias patógenas y las enfermedades fúngicas. Las hojas de fresno de montaña, ajenjo amargo, helecho, tanaceto y otras hierbas aromáticas son adecuadas. Se colocan en la parte inferior de la caja y entre las capas de tubérculos.
- Opción cuatro. Necesitarás una caja de madera sin agujeros. Se vierte ceniza seca o arena de río en el fondo. Luego, las remolachas se colocan a cierta distancia unas de otras. Arriba hay arena, otra capa de tubérculos y nuevamente arena o ceniza. Se recomienda encender la arena en el fuego para desinfectarla antes de usarla.
Pirámides de raíz
Si hay suficiente espacio en los sótanos y hay estantes, al almacenar remolachas, puede prescindir de los contenedores.¿Cómo conservar la remolacha de esta forma?
Se coloca una capa de paja en estantes o estantes (¡no en el piso!) O se cubre con arpillera. Las raíces de Borgoña se colocan en la parte superior.
En esmalte de arcilla
Existe otra forma antigua y probada de conservar la remolacha fresca. Aunque pocos jardineros lo utilizan por la laboriosidad del trabajo. Además, a diferencia de todas las opciones, esta es la forma "sucia":
- Primero, se prepara una solución a partir de arcilla, debe parecerse a la crema agria rústica en consistencia. Algunos jardineros agregan un poco de tiza en polvo.
- Luego, las raíces se colocan en arcilla, se mezclan suavemente y se retiran para secar. Después de un tiempo, las verduras se sumergen nuevamente en un puré de arcilla.
- ¿Qué aporta este método? En primer lugar, la arcilla no permite que se seque el cultivo de raíces. En segundo lugar, los gérmenes y las bacterias no pueden penetrar el barniz de arcilla.
En bolsas de plastico
Es posible almacenar remolachas en un sótano o sótano en bolsas de polietileno. Esta es una buena opción para espacios pequeños. Después de todo, una bolsa con cultivos de raíces se cuelga de los clavos, no ocupa espacio en los estantes. Se hacen agujeros en el fondo de la bolsa para drenar el condensado. No se recomienda atar con fuerza, pero de vez en cuando es necesario ventilar la bolsa.
En pilas
Si tiene una cosecha abundante de remolacha y hay mucho espacio en los sótanos, no es necesario utilizar contenedores o estantes para almacenar cultivos de raíces. Se colocan capas de vegetales sobre ellos. La fila inferior es la más extensa; el hombro se estrecha hacia arriba. Este almacenamiento permite que circule el aire.
Conclusión
Hablamos sobre las formas más habituales de conservar las verduras durante el invierno sin pérdidas. Cada jardinero hace su propia elección. Muchos productores de hortalizas utilizan varios métodos para almacenar cultivos de raíces al mismo tiempo para encontrar la mejor opción. El hecho es que el microclima de las bodegas es diferente: el mismo método puede mostrar resultados tanto negativos como positivos.
Si tiene sus propias opciones comprobadas, le sugerimos que las comparta con nuestros lectores.
