Contenido
Las frutas y verduras frescas son la fuente más asequible de oligoelementos y vitaminas en la temporada verano-otoño. Pero, lamentablemente, después de la maduración, la mayoría de los productos de la huerta y el huerto pierden su calidad y se vuelven inutilizables. Muchas amas de casa tratan de conservar la cosecha enlatando. El método realmente le permite almacenar alimentos durante mucho tiempo, pero las vitaminas después de dicho procesamiento no permanecen en absoluto. Pero, ¿cómo preservar la calidad y utilidad de las verduras en casa? Quizás exista la única respuesta correcta a esta pregunta: congélelos. Congelar verduras para el invierno en casa le permite crear un almacén de productos frescos, saludables y sabrosos que siempre estarán a mano en invierno. Hablaremos de qué verduras se pueden almacenar en el congelador y cómo hacerlo correctamente más adelante en el apartado.
Reglas básicas para congelar
Si tu casa tiene un congelador espacioso, entonces, sin duda, la mejor forma de preparar verduras para el invierno es congelarlas. Puede congelar varias verduras, observando algunas de las características de un producto en particular. Pero hay reglas generales que debe conocer y recordar al preparar cualquier producto mediante congelación:
- solo las verduras maduras y densas se pueden congelar sin dañar;
- antes de congelar, los productos se lavan y se secan para que no quede humedad en su superficie. De lo contrario, se pegarán durante la congelación;
- las verduras con pulpa o piel gruesa y densa deben blanquearse previamente sumergiéndolas en agua hirviendo durante varios minutos y luego enfriarlas rápidamente con agua helada;
- es necesario almacenar los productos en bolsas o contenedores herméticamente cerrados. Esto evitará que el producto se seque durante el almacenamiento;
- a una temperatura de 0 ... -80Puede almacenar verduras durante 3 meses. Temperatura -8 ... -180C le permite almacenar productos durante todo el año;
- es mejor congelar verduras en porciones de 250-300 g.
Cumpliendo reglas tan simples, será posible congelar verduras para el invierno con alta calidad y almacenarlas durante mucho tiempo sin perder calidad, sabor y utilidad. Además, cada tipo de producto por separado requiere un enfoque individual, del que trataremos de hablar más.
¿Qué verduras se pueden congelar?
Casi todas las verduras del huerto se pueden congelar. Las únicas excepciones son los nabos, rábanos y rábanos. La forma más sencilla es congelar los tubérculos. Por ejemplo, las zanahorias y las remolachas se pelan, lavan y pican. Se pueden cortar en cubitos o rallar, doblar bien en una bolsa y congelar. Las cosas se complican mucho más con verduras como el tomate, la berenjena, el pepino y algunos otros productos "delicados".
Tomates
En cualquier época del año, los tomates son un alimento básico bienvenido en la mesa. Son muy utilizados en la preparación de primeros y segundos platos, salsas, ensaladas. Puedes congelar la verdura entera, en rodajas o en forma de puré de patatas. Solo los tomates pequeños están completamente congelados, las frutas grandes deben cortarse en rodajas y esparcirse en una bandeja para hornear. Después de congelar, las rodajas se doblan en una bolsa de plástico sellada.
En el video se muestra un ejemplo de cómo congelar tomates para el invierno y cómo usar el producto después de eso:
Pepinos
En una tecnología similar a los tomates, puede congelar pepinos.Esta verdura se corta en rodajas o cubos pequeños, se ralla y se coloca uniformemente, en un recipiente de plástico, y luego se congela. Puede almacenar una verdura en este estado por no más de 6 meses. Puede utilizar el producto, incluso para la preparación de ensaladas, okroshka.
En el video se muestran tres formas diferentes de congelar pepinos:
Pimiento morrón
Los pimientos dulces búlgaros se pueden congelar para el invierno de varias formas. La elección de este o aquel método depende del propósito posterior del producto. Por ejemplo, para el relleno posterior, se lava la verdura, se le quitan las semillas, haciendo una incisión característica en la parte superior. Las verduras peladas de esta manera se doblan una a una y se envían al congelador. Por supuesto, tal "muñeca de anidación" ocupará mucho espacio en el congelador, pero los pimientos rellenos cocinados no solo serán sabrosos, saludables, sino también muy baratos. Habiendo hecho tal espacio en blanco, ya no será necesario comprar pimienta en invierno a un alto costo de relleno.
Los pimientos congelados picados se pueden usar para hacer guisos de verduras, ensaladas y más. En este caso, la verdura se corta en cubos o rodajas alargadas y se coloca en recipientes, bolsas y luego se congela.
Berenjena
Antes como congelar berenjenas, deben blanquearse durante 5-10 minutos, secarse y cortarse en cubos o gajos.
Guisantes y maíz lechoso
Los guisantes verdes y los granos de maíz sin madurar generalmente se congelan a granel. Para ello, el producto se espolvorea en una capa fina sobre una bandeja para hornear, que se coloca en el congelador. Después de congelar, el producto se vierte en una bolsa de plástico y se envía al congelador para su posterior almacenamiento.
Repollo
Los diferentes tipos de repollo se congelan de diferentes maneras:
- La col blanca más famosa simplemente se pica y se pone en bolsas en pequeñas porciones.
- La coliflor generalmente se blanquea. Las inflorescencias seleccionadas se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos con la adición de jugo de limón. Los trozos de coliflor blanqueados se secan con una toalla de papel, luego se colocan en bolsas de plástico y se colocan en el congelador.
- Antes de congelar, el brócoli se divide en inflorescencias, se lava, se seca y se coloca en contenedores, bolsas.
- Las coles de Bruselas se escaldan durante 2-3 minutos, después de lo cual se secan y se colocan en un plato plano para congelarlas a granel. El producto congelado se vierte en una bolsa.
Más a menudo son tipos “delicados” de repollo que se almacenan en congeladores: coles de Bruselas, coliflor, brócoli. La col blanca, por otro lado, se almacena perfectamente en condiciones frescas sin enlatar y congelar durante un largo período de tiempo. Sin embargo, en ausencia de las condiciones de almacenamiento necesarias, puede recurrir al método descrito anteriormente.
Calabacín, calabaza, calabaza
Todas estas verduras se limpian antes de congelar: se les quita la piel y las semillas. La pulpa se corta en cubos o rodajas, se blanquea durante 10-15 minutos, luego se enfría, se seca y se empaqueta en bolsas, contenedores.
Judías verdes
Es bastante fácil congelar este tipo de producto. Para ello, enjuague las vainas y córtelas en trozos de 2-3 cm de largo, de esta forma se vierten los frijoles en una bolsa plástica y se envían al congelador.
En invierno, puede almacenar no solo ciertos tipos de verduras, sino también sus mezclas. Es conveniente de usar, ya que todas las verduras están en cierta cantidad y medio cocidas. Para preparar el plato, solo necesita verter la mezcla de verduras preparada en la sartén y guisarla o freírla.
Recetas de mezcla de vegetales congelados
Con sus propias manos en casa, puede preparar una mezcla similar a la que se ofrece al comprador en los estantes de las tiendas. Solo que será muchas veces más saludable, sabroso y, por supuesto, más económico.
Las amas de casa principiantes y experimentadas pueden estar interesadas en las siguientes recetas de congelación:
Paprikash
Bajo este nombre se encuentra una mezcla de verduras, compuesta por pimientos morrones, calabacines, tomates y judías verdes. Todos los ingredientes se deben picar y escaldar antes de congelar, luego esparcir en una capa fina sobre una bandeja para hornear, congelar y empacar en bolsas, después de mezclar todas las verduras.
Verduras rústicas
Esta mezcla se utiliza para freír y guisar. Se basa en el uso de patatas, que se pelan, se lavan y se cortan en cubos. Las papas de esta mezcla se complementan con judías verdes, brócoli, maíz, pimientos morrones y zanahorias. Se recomienda blanquear todos los ingredientes, excepto el brócoli, durante 10-15 minutos antes de congelarlos. Durante la cocción, se recomienda agregar cebollas frescas a la mezcla de verduras.
Lecho
El lecho congelado se compone de tomates, calabacines, zanahorias, pimientos y cebollas. Todos los ingredientes se blanquean y se cortan en cubitos antes de congelarlos.
Mezcla de primavera
Para preparar la mezcla "Primavera", utilice coles de Bruselas, brócoli y col china, así como patatas, guisantes, zanahorias y cebollas.
Mezcla hawaiana
Este surtido de verduras combina maíz con guisantes, pimientos morrones y arroz. Cabe señalar que para la preparación de la "mezcla hawaiana", el arroz debe estar precocido hasta que esté medio cocido.
Todas estas mezclas se pueden cocer al vapor o en una sartén con una pequeña cantidad de aceite. También es conveniente que la mezcla previamente preparada no necesite descongelarse primero. Esto acelera el proceso de preparación de alimentos saludables y sabrosos.
Sorprendentemente, puede congelar no solo mezclas de verduras para preparar segundos platos, sino también mezclas para hacer sopas. Entonces, una receta popular de borscht, en la que se congelan remolacha, repollo, zanahorias, tomates, cebollas y papas al mismo tiempo. Los ingredientes congelados picados solo deben agregarse al caldo y esperar hasta que estén listos.
Conclusión
Por lo tanto, congelar verduras para el invierno en casa no solo es útil, sino también muy conveniente. Después de todo, no hay nada más fácil que volver a casa del trabajo para cocinar la cena con verduras ya peladas, picadas y semestrales. Las verduras congeladas pueden ser una bendición para las madres que se preocupan por la salud de sus hijos estudiantes que están en algún lugar lejano, porque incluso un escolar puede cocinar borscht de acuerdo con la receta anterior. Después de molestarse una vez en la temporada de verano, cuando el jardín está lleno de verduras, puede hacer un suministro colosal de alimentos y vitaminas para toda la temporada de invierno para usted y sus seres queridos. La única limitación para congelar alimentos frescos es el tamaño del congelador.
