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Una foto de un hongo carpe y una descripción detallada del cuerpo fructífero ayudarán a los recolectores de hongos sin experiencia a distinguirlo de las variedades falsas, que pueden ser no comestibles e incluso venenosas. En Rusia, muchos nombres comunes de esta especie están muy extendidos: boletus gris u olmo, boletus gris y otros.
¿Dónde crece el carpe de setas?
Grabovik (latín Leccinellum pseudoscabrum) está muy extendido en las regiones del sur del país, donde el clima es bastante suave. Una gran cantidad de hongos se encuentran en terrenos montañosos, pero especialmente a menudo se encuentra una protuberancia gris en el Cáucaso. La fructificación comienza en junio y termina en octubre, a veces en noviembre.
El carpe forma micorrizas con muchos árboles: con abedul, avellano, álamo, sin embargo, lo más probable es que el hongo se pueda encontrar debajo del carpe. Fue la conexión con esta planta la que formó la base del nombre de la especie.
¿Cómo se ve un capturador?
El sombrero del muñón gris puede crecer hasta 10-15 cm de diámetro. En su forma, se asemeja a un hemisferio con bordes doblados, sin embargo, en cuerpos de frutas maduras, la tapa toma la apariencia de una especie de almohada. Es ligeramente aterciopelado al tacto, arrugado en algunos lugares, especialmente en ejemplares demasiado maduros. El color de la gorra es oliva o marrón claro. Después de la lluvia, la superficie del hongo parece brillante.
La pulpa del boletus es bastante blanda, pero no demasiado suelta. Cuanto más viejo es el carpe, más duro es su cuerpo fructífero. En el corte, la pulpa es al principio blanca, pero en 10-20 minutos se vuelve gris y luego se ennegrece por completo. El sabor y el olor del muñón gris son agradables.
Según la descripción de este hongo, la pata del carpe es alargada y cilíndrica, sin embargo, se observa una notable expansión cerca del suelo mismo, como se puede apreciar en la foto de abajo. Por encima es de color oliva grisáceo, pero cuanto más abajo, más oscuro es su color. La altura de la pierna es en promedio de 12 cm, el diámetro es de 3-4 cm.
En los carpes maduros, la tapa a veces se cubre con surcos y pliegues.
Si el agarre es comestible o no
Grabovik pertenece a los hongos comestibles, sin embargo, no se recomienda usarlos crudos. El sabor de los champiñones se revela completamente después del tratamiento térmico: hervir, secar o freír. Además, los tocones grises se pueden encurtir y salar.
Sabor a hongos
Boletus boletus no es tan valorado como su pariente más cercano, boletus boletus. A pesar de que tienen un sabor similar, el carpe tiene una estructura de pulpa ligeramente diferente. Es más suave, razón por la cual la rabadilla gris se estropea con la suficiente rapidez si no la expone al secado o al congelamiento. Inmediatamente después de la cosecha, todo se lava a fondo y se envía para la cosecha, o el mismo día se utiliza directamente para preparar un plato.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Grabovik, como otros representantes comestibles de la familia Boletov, pertenece a los valiosos hongos de la segunda categoría.Su cuerpo frutal es un producto dietético: 100 g de pulpa contienen aproximadamente 30 kcal. Además, el muñón gris contiene un alto contenido en vitaminas B, C, E, PP y componentes minerales. La estructura fibrosa de los hongos ayuda a limpiar los intestinos de diversas toxinas y toxinas.
Dobles falsos
El hongo de la hiel (lat. Tylopilus felleus) o amargura es una de las contrapartes más peligrosas del muñón gris. Esta especie falsa está clasificada como venenosa, y un trozo muy pequeño es suficiente para que las toxinas contenidas en ella provoquen una intoxicación alimentaria.
El hongo biliar se encuentra en grandes cantidades en los bosques de coníferas del centro de Rusia, con mayor frecuencia en suelos arenosos. La fructificación del gemelo cae en el período de junio a octubre.
Los amargos se distinguen por un casquete convexo, cuyo diámetro es de unos 10 cm, su superficie es seca y lisa, de color marrón claro u ocre. Si hace una pequeña incisión en el cuerpo de la fruta, su pulpa se volverá rosada en 10 minutos. No hay olor pronunciado de amargura.
La pata del hongo biliar tiene forma de garrote, que está cubierta con un patrón de malla. Las esporas son rosadas.
Gorchak se diferencia del muñón gris en un sombrero más voluminoso
Reglas de cobranza
El rastrillo debe recolectarse de acuerdo con las reglas generalmente aceptadas que se aplican a casi todos los tipos de hongos:
- Es mejor ir al bosque temprano en la mañana, cuando el aire todavía está fresco por la noche y hay rocío en la hierba y las hojas. Los frutos recolectados en tal clima conservan su apariencia fresca por más tiempo.
- No se pueden saborear hongos desconocidos; su pulpa puede contener sustancias tóxicas fuertes.
- La cosecha recolectada se coloca en una canasta de mimbre con huecos. Es imposible poner carpes en bolsas de plástico; se inflamarán rápidamente y quedarán inutilizables.
- Es mejor dejar intactos los cuerpos frutales, incluso con signos menores de deterioro.
- En busca de hongos, se recomienda levantar el follaje y la hierba con un palo largo, y no con las manos desnudas, para no tropezar accidentalmente con plantas venenosas.
Por separado, debe tenerse en cuenta que puede sacar el hongo encontrado del suelo. El cuerpo de la fruta se balancea ligeramente de un lado a otro y luego, cuando ya se ha quitado el carpe, se rocía el micelio con tierra y hojas. Así que el año que viene habrá una nueva cosecha aquí.
Usar
El rastrillo puede someterse a una variedad de métodos de tratamiento térmico. Su pulpa es bastante densa y fibrosa, lo que resulta especialmente conveniente para preparar diversos adobos y snacks salados. El carpe también se seca durante el invierno, se hierve o se fríe para servir como primer plato.
Conclusión
La foto del hongo capturador y su descripción están diseñadas para reducir al mínimo el riesgo de error durante la búsqueda, pero aun así existe el peligro de captar una vista falsa. Para evitar que esto suceda, se recomienda que se familiarice con los gemelos más comunes del boletus gris. El más peligroso de ellos es el hongo de la hiel, que también se llama amargura.
Además, puede obtener más información sobre cómo se ve el obabok gris en el siguiente video:
