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La russula ocre pertenece a la familia de las russula, que en los bosques de Rusia está representada en su mayor parte por subespecies comestibles. Algunas, como la variedad ocre, tienen gustos mixtos. Otros nombres para el hongo: limón, ocre pálido, amarillo ocre, russula amarillo pálido.
Donde crecen las rusas buffy
La russula ocre es omnipresente. Es una especie conocida que crece en bosques templados. Los bosques caducifolios y de coníferas, especialmente los bosques de abetos, son lugares favoritos. Los hongos se asientan principalmente sobre musgos y desechos forestales. Hay ejemplares de ocre en matorrales latifoliados con alto grado de humedad. La russula es un visitante raro de las regiones del sur de Rusia.
Como se ven las rusas ocre
La vista tiene las siguientes características externas.
- El sombrero mide entre 5 y 10 cm de diámetro. Coloreado en color ocre claro en diferentes tonalidades. Se producen manchas verdes. En el centro de la gorra, el color es marrón oscuro. En las primeras etapas de desarrollo, la forma de la parte superior del hongo es hemisférica. Con el tiempo, se abre adquiriendo una apariencia plana, deprimida en el medio.
- La superficie es mate, lisa y uniforme. La piel se puede quitar fácilmente. En clima húmedo, se vuelve pegajoso, viscoso.
- Bordes curvos, acanalados o lisos.
- Las placas son de color blanco o crema claro, frecuentes, delgadas. Están bien unidos a la tapa.
- La pierna es sólida, sólida, delgada por dentro. La superficie puede estar arrugada. La forma es cilíndrica. La altura de la parte inferior del hongo es de 3-9 cm. El color es blanco, a veces amarillo.
- La pulpa es frágil, se rompe fácilmente, de tonalidad clara. Cuando se rompe en el aire, se oscurece rápidamente. El sabor es picante, no hay olor intenso.
- Polvo de esporas de color ocre.
¿Es posible comer russula ocre pálido?
A estos hongos se les asigna la categoría 3. Pertenecen a la subespecie condicionalmente comestible. Sin embargo, algunos investigadores consideran que esta especie es venenosa. En cualquier caso, hervir los champiñones antes de comerlos.
Cualidades gustativas del ocre russula
La russula ocre tiene un sabor desagradable y un regusto picante. Pero los recolectores de hongos experimentados recogen el hongo y le quitan el amargor hirviéndolo en varias aguas. La amargura en el gusto está determinada por el lugar de crecimiento.
Beneficio y daño
La composición química de la russula ocre no es original. Es prácticamente igual que el de los hongos en la zona media de la Federación de Rusia. Las plantas forestales contienen proteínas, grasas, carbohidratos útiles para el organismo. Valor nutricional - 15 kcal. También en la pulpa hay ácidos saturados, cenizas, fibra dietética. Predominan las vitaminas del grupo B, también hay vitaminas E, PP. La composición está dominada por minerales: calcio, potasio, fósforo, hierro, sodio.
Gracias a los elementos beneficiosos, el jugo de la russula ocre tiene un efecto suavizante.Con papilla de setas frescas, tratan callos, callosidades, hidratan y nutren la piel seca de los pies.
Los hongos ocre se caracterizan por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Las cualidades medicinales se manifiestan cuando se toman por vía oral.
Los rusos están incluidos en la dieta de las personas obesas. El producto ayuda a reducir el peso, combatir la obesidad. Esto es posible debido a la sensación de saciedad y la falta de apetito prolongada.
Mientras tanto, la russula ocre puede ser una causa de mala salud. Los médicos no recomiendan el uso de hongos para las personas:
- tener enfermedades crónicas del corazón, hígado;
- con enfermedades de la vesícula biliar, páncreas;
- personas alérgicas;
- poseer intolerancia a ciertos elementos;
- mujeres embarazadas, así como durante la lactancia;
- niños menores de 12 años.
Dobles falsos
La russula ocre se puede confundir fácilmente con otras variedades que estropean el placer de los platos de setas.
- Russula es bilioso. Hongo condicionalmente comestible. El tamaño de la tapa es de hasta 11 cm de diámetro. El color es amarillo claro, blanco, pajizo, rojo. En los ejemplares jóvenes, la forma del sombrero es convexa, en los ejemplares más viejos está postrada. La piel está seca y se puede quitar fácilmente alrededor de los bordes. La altura de la pierna es de 7 cm, es uniforme, se engrosa hacia la base. La pulpa está entera, la estructura es quebradiza. El color es idéntico al del sombrero. El interior de la pierna está suelto. Aparece a finales de junio. Crece en todas partes de Rusia. Prefiere las áreas caducifolias y coníferas.
- La russula es verde. El hongo es de gran tamaño. La parte superior tiene un diámetro de 10-30 cm, Thomas es esférico o plano. La superficie está seca, uniforme y lisa. El color de la gorra es verde oliva, verde claro. La pierna es cilíndrica, crece hasta 15 cm de altura. El color de la pulpa es amarillo, blanco. Prefiere crecer en pinos o bosques caducifolios. Se instalan cerca del árbol.
- Amanita muscaria. Existe el riesgo de confusión con un hongo venenoso: el agárico de mosca. Sus características principales: hay escamas blancas en la tapa, los restos de la cutícula en la pierna escamosa, la base es gruesa. En los agáricos de mosca jóvenes, la parte inferior está rodeada por un velo. El color de la gorra es amarillo. Otra diferencia es el olor, en el hongo ocre es más agradable.
Reglas de cobranza
Ocre russula aparece en el bosque entre agosto y septiembre. Es mejor organizar una caminata de hongos temprano en la mañana. Es recomendable hacer un corte con cuchillo, así, el micelio permanece en el suelo. El cultivo cosechado debe limpiarse del exceso de arena y hojas, luego colocarse en una canasta, un balde. Al transportar hongos en una bolsa, la pulpa se rompe inmediatamente. De la fruta quedan migas, que no son aptas para su posterior procesamiento.
Después de llegar del bosque, las russula se clasifican, las áreas dañadas se cortan y lavan. En el refrigerador, los hongos se pueden almacenar por no más de 48 horas. Después de este período, no se deben consumir alimentos. Las muestras jóvenes que no están demasiado maduras son adecuadas para el procesamiento.
Comer russula ocre
Por supuesto, todos los tipos de russula son comestibles en un grado u otro. Pero existen problemas con la recolección, preparación y almacenamiento de hongos para uso futuro debido a su fragilidad natural. Su pulpa se rompe y se desmorona fácilmente. Por esta razón, el aspecto ocre no se seca y no es adecuado para el almacenamiento en seco. No use champiñones para sopas. Los principales métodos de cocción son la fritura y la salazón.
Cómo cocinar russula ocre frita:
- Remoje los champiñones en agua con sal durante más de 2 horas.
- Luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Enjuague y seque.
- Precalienta una sartén y vierte aceite vegetal.
- Agrega los champiñones y sofríe durante 20 minutos.
Los platos salados con champiñones pueden ser un verdadero manjar si se cocinan correctamente. Hacen excelentes juliana de champiñones, caviar. Cuando se combina con otros hongos con un sabor pronunciado, se obtiene un buen tándem. Ocre russula se puede utilizar como base, como base. Va bien con los champiñones con leche.
Conclusión
La russula ocre tiene un perfil de sabor indefinido. Por lo general, el hongo se clasifica como una especie no comestible. Por lo tanto, se recomienda a los recolectores de hongos sin experiencia que recolecten hongos confiables conocidos. Después de todo, un error tendrá consecuencias negativas para el cuerpo.
