Contenido
- 1 Descripción de russula
- 2 Como crece la russula
- 3 Variedades de russula con fotos y nombres.
- 4 ¿Es posible comer russula?
- 5 Cualidades gustativas de russula
- 6 Los beneficios y daños de los hongos russula.
- 7 Cuando recolectar russula
- 8 Cómo recolectar russula
- 9 Falsas rusas dobles
- 10 El uso de russula
- 11 Datos interesantes sobre russula
- 12 Conclusión
Cada recolector de hongos debe estudiar cuidadosamente una foto de una russula. Muy a menudo puedes encontrar este hongo en los bosques de la zona media. Pero es importante no confundirlo con hongos no comestibles o simplemente venenosos.
Descripción de russula
Russula es un nombre para hongos, muy extendido en Rusia, con gorro y en una pata incluso alta sin anillos ni engrosamientos. La parte superior de la tapa en diferentes especies puede ser medio esférica o plana, el diámetro de la tapa en los hongos adultos alcanza los 10 cm.
¿A qué grupo pertenece la russula?
La familia russula es la familia russula del mismo nombre, y por su género el hongo pertenece al laminar. Dentro del grupo, hay más de 250 tipos diferentes de hongos, y casi todos, con raras excepciones, son aptos para el consumo humano.
¿Cómo se ve una russula?
Es bastante fácil reconocer el hongo; tiene rasgos externos característicos de los hongos de la familia Russula.
- La pierna es recta, sin excrecencias ni anillos, generalmente de forma cilíndrica. El color de la pierna puede ser blanco o coloreado en otros tonos, a veces se observa un ligero engrosamiento en la base y debajo de la tapa, un afilado de la pierna.
- La tapa de un hongo adulto es plana o en forma de embudo poco profundo, a veces se encuentran sombreros convexos. Los hongos jóvenes pueden tener una tapa esférica o en forma de campana, pero su forma cambia con la edad. El sombrero del hongo generalmente está cubierto con piel seca, mate o brillante, el borde del sombrero puede ser recto o hacia adentro.
Un rasgo característico, notable en la foto y en la descripción de los hongos russula, es la estructura laminar de la tapa en la parte inferior. Las placas pueden ser blancas o amarillentas, frecuentes y raras.
¿Qué colores son las rusas?
El tono del sombrero y otras partes del hongo varía mucho. El color es gris y rosa, marrón y amarillo, verdoso e incluso azul. Es imposible reconocer un hongo con un solo tono; la variedad de colores es demasiado grande.
Características de la estructura de la russula.
La característica principal del hongo es la estructura inusual de la tapa. A diferencia de la mayoría de los otros hongos, a medida que crece, cambia de forma: un casquete convexo o esférico se vuelve uniforme y plano y, a veces, incluso toma la forma de un pequeño embudo.
Como crece la russula
Para obtener una buena cosecha durante el verano, es necesario saber dónde se encuentran exactamente los hongos de este tipo con mayor frecuencia. También debe familiarizarse con las características de crecimiento y determinar el momento óptimo para la recolección.
Donde crecen las rusas
La prevalencia del hongo es muy alta, crece en los bordes y claros de los bosques, junto a los pantanos y en los bosques caducifolios. La mayoría de las veces se puede encontrar cerca de carreteras.
Cuando las rusas comienzan a crecer
Puede encontrar el hongo en los bosques y en los bordes durante la temporada cálida, las primeras tapas aparecen desde el suelo a principios de junio. Sin embargo, el crecimiento masivo comienza a mediados del verano, con un pico en agosto y septiembre.
¿Qué tan rápido crecen las rusas?
El ciclo completo de crecimiento de los hongos pasa bastante rápido, en promedio, en solo 3-7 días. No tienes que esperar mucho para madurar. El crecimiento rápido se ve especialmente facilitado por las lluvias: en clima húmedo, los hongos se desarrollan muy rápidamente y puede ir al bosque a buscarlos literalmente un par de días después de que se notaron los primeros hongos jóvenes.
¿De qué árbol crece la russula?
Debido a su ubicuidad, los hongos de esta especie pueden coexistir con éxito con la mayoría de las especies de árboles. Muy a menudo entran en simbiosis con aliso y álamo temblón, abedul y roble, abeto y pino, álamo y tilo. Puede encontrarlos junto a arbustos e incluso pastos altos perennes, los hongos son amables con ese vecindario.
Variedades de russula con fotos y nombres.
De todas las muchas variedades, se acostumbra distinguir solo 3 tipos de russula, que crecen en nuestros bosques con mayor frecuencia. Los hongos de este tipo son ideales para su uso en alimentos, tienen buen sabor y no traen molestias innecesarias durante el procesamiento.
Comida russula
El hongo se reconoce fácilmente por el color rojo claro de la tapa con un tinte rosado, lila o beige. Los ejemplares jóvenes tienen tapas convexas; en los adultos, el ápice es plano o incluso ligeramente cóncavo en el medio. En el sombrero de esta variedad, una piel fina está ligeramente hinchada, es fácil de quitar antes de cocinar. En el envés hay placas delgadas, blancas en una edad temprana y cremosas en los ejemplares adultos.
La pierna de la especie es blanca y densa, de hasta 7 cm de longitud; en clima seco en el bosque, el color de la pierna cambia levemente y toma la sombra de un sombrero. Un hongo de este tipo se puede encontrar a menudo en suelos arenosos y franco arenosos, en bosques de pinos.
Russula verde
Entre todos los tipos de russula con foto, se destaca la russula verde. Se encuentra principalmente en bosques de robles o abedules, crece tanto en pequeños grupos como individualmente. El sombrero de la variedad verde tiene una estructura típica, pero su color es inusual, está cubierto con una piel de color verde pálido con una mancha marrón en el centro.
La altura de la pierna puede ser de hasta 10 cm, el tono de la pierna suele ser cremoso y la estructura es lisa y uniforme.
Russula ondulada
Esta variedad comestible tiene un sombrero rojo intenso, brillante y reconocible: burdeos en el centro y un poco más claro en los bordes. El hongo ondulado puede ser carmesí, rosa o morado, la sombra depende del lugar de crecimiento, del nivel de humedad e iluminación.
El diámetro de la tapa suele ser de 6-10 cm, la parte superior en los hongos adultos es plana y de forma extendida, y en los jóvenes es convexa. Un signo llamativo de esta especie de russula son los bordes ligeramente curvados y desiguales del gorro, de ahí el nombre. El tallo del hongo es plano y cilíndrico, de color blanco cremoso o ligeramente rosado en condiciones áridas.
¿Es posible comer russula?
Ciertamente, es posible comer hongos con un nombre revelador. Pero contrariamente al nombre, incluso los tipos más seguros y comunes no se recomiendan para comer crudos. Si el hongo se come crudo, puede provocar náuseas, indigestión e incluso una intoxicación grave.
Cualidades gustativas de russula
Cualquier russula pertenece a la categoría de hongos comestibles, pero el sabor es muy diferente de una especie a otra. Los hongos verdosos, amarillentos y azulados tienen un sabor muy agradable, dulce con un ligero tinte a nuez.
Pero los hongos rojos, rosados y morados suelen ser muy picantes.Deben procesarse por más tiempo para eliminar el regusto desagradable.
Los beneficios y daños de los hongos russula.
Las russula no solo tienen buen gusto, si se procesan adecuadamente, también son muy útiles. El hongo contiene:
- vitaminas B1 y B2;
- PP ácido nicotínico;
- hierro, potasio y calcio;
- magnesio y sodio;
- vitamina C;
- vitamina E.
Debido a su composición, los hongos pueden tener un efecto beneficioso en el cuerpo. En particular, las propiedades beneficiosas de russula:
- tiene un efecto antiinflamatorio y ayuda a hacer frente a las infecciones internas y externas;
- mejorar las funciones digestivas y ayudar a normalizar el metabolismo;
- ayudar a deshacerse del exceso de peso, ya que el valor nutricional de los hongos es pequeño, se pueden usar en una dieta;
- mejorar el estado de los vasos sanguíneos, diluir la sangre y prevenir el desarrollo de dolencias cardíacas;
- proteger contra la aterosclerosis.
Los beneficios de los hongos russula para el cuerpo humano son innegables, pero al mismo tiempo tienen contraindicaciones estrictas. No puede usar estos hongos cuando:
- alergia individual a los hongos o componentes individuales en su composición;
- con graves dolencias cardíacas;
- con enfermedades crónicas del hígado y del riñón;
- durante el embarazo y la lactancia: cualquier hongo es un alimento demasiado riesgoso para un bebé;
- en niños menores de 12 años, el cuerpo del niño aún no está preparado para asimilar el producto.
Al usar russula de cualquier tipo, es importante observar dosis diarias seguras del producto. Se recomienda no consumir más de 150 g de setas al día, incluso si hablamos de ejemplares de altísima calidad, sanos e impecablemente cocidos.
Cuando recolectar russula
El momento óptimo para recolectar hongos es agosto y septiembre. Sin embargo, mucho depende de la especie específica.
- Las rusas alimentarias se cosechan desde principios de junio hasta finales de agosto. El pico de las setas es a mediados y finales del verano, en junio y septiembre se pueden encontrar setas, pero con mucha menos frecuencia.
- Los hongos verdes en los bosques de robles y abedules crecen con mayor abundancia en agosto y septiembre. A veces puedes conocerlos incluso a principios de octubre, si resultó ser lo suficientemente cálido.
- Las russula onduladas crecen activamente desde agosto hasta mediados de octubre, aunque se pueden encontrar en pequeñas cantidades desde principios de verano.
Lo mejor es ir al bosque en busca de hongos después de las fuertes lluvias. Es en condiciones de mucho calor y humedad que los hongos crecen rápida y densamente; una caminata corta por el bosque puede cosechar una cosecha sólida.
Cómo recolectar russula
Si va al bosque en el momento adecuado, no hay duda de que podrá encontrar una gran cantidad de russula en la hierba. Pero para una colección exitosa, es necesario estudiar cuidadosamente los tipos de russula comestibles con fotos y descripciones y seguir algunas reglas.
- Los hongos no se pueden quitar del suelo junto con el sistema de raíces, esto daña a la población en general. Para preservar el micelio, es necesario usar un cuchillo afilado, el hongo se corta a lo largo del tallo a una corta distancia de la superficie de la tierra.
- Antes de cortar el hongo, debe examinarlo cuidadosamente y asegurarse de que sea un producto comestible, y no de falsos dobles ni de especímenes venenosos.
- Lo mejor es cortar hongos jóvenes resistentes. En primer lugar, tienen el mejor sabor. Además, los ejemplares viejos suelen ser devorados por insectos y se desmoronan con mucha facilidad en las manos y en la cesta.
- Los champiñones se deben doblar en la cesta con mucho cuidado para no romper las frágiles tapas con las piernas hacia arriba. No puede recolectar hongos en una bolsa o bolsa, de lo contrario, solo podrá traer polvo de hongos a casa.
- El hongo cortado debe inspeccionarse y asegurarse de que no haya gusanos visibles en el corte de la pierna, si la pulpa se ve afectada por insectos desde el interior, entonces no se puede comer.
En casa, los hongos recolectados se clasifican cuidadosamente: se limpian de los escombros adheridos, se lavan y, al mismo tiempo, se tamizan todos los hongos rotos o en mal estado que cayeron accidentalmente en la canasta de los saludables.
Falsas rusas dobles
Además de varias variedades de hongos comestibles, la clasificación de russules incluye especies que no son comestibles y de sabor desagradable, generalmente se les llama contrapartes falsas. Además, algunos hongos venenosos se pueden disfrazar como hongos comestibles.
Russula corrosivo
El hongo es muy similar a la variedad ondulada, ya que también tiene un gorro de color rojo claro o rosado. Sin embargo, el sabor de un hongo de este tipo es picante y amargo, y solo una ebullición prolongada ayuda a hacerlo más agradable. Sin embargo, no se recomienda comer hongos cáusticos incluso después de un procesamiento cuidadoso, ya que contienen la sustancia tóxica muscarina, que es parte del agárico de mosca.
Russula rojo sangre
Muy a menudo, el hongo se encuentra en bosques de coníferas y en macizos mixtos debajo de pinos. El gorro de la especie rojo sangre es grande, de hasta 10 cm de diámetro, de color rojo intenso con un tinte lila y piel que no se pela. Tal hongo tiene un sabor muy amargo y picante y puede causar envenenamiento no solo crudo, sino también hervido.
Russula picante o amarillenta
Se parece a uno ondulado, pero el tono es ligeramente diferente: la capa densa está cubierta con una piel de cereza, marrón rojizo o púrpura. La pulpa es amarillenta, la pierna tiene un ligero tinte violeta o lila. El hongo tiene un sabor desagradable y amargo, lo que provoca una intoxicación alimentaria.
La mortal seta pálida puede disfrazarse con éxito como una variedad verde de hongo comestible. Está relacionada con la russula por un sombrero verdoso brillante y frecuentes placas blancas en el interior del sombrero.
El uso de russula
Estos deliciosos hongos son adecuados para su uso en muchos platos. A pesar de que no se pueden comer crudos, después de un procesamiento mínimo se utilizan en sopas, platos principales, guarniciones y ensaladas, hacen salsas a base de ellos, los ponen en el relleno para pasteles y los marinan para el invierno.
Antes de cocinar, los hongos deben procesarse: primero remojar durante un par de horas y luego hervir durante al menos 5 minutos. Después de eso, se pueden encurtir, salar, freír o hornear en el horno.
La tapa de un hongo frágil es fácil de hervir y desmenuzar. Por lo tanto, siempre que sea posible, la pulpa se hierve junto con una película en la tapa, lo que le permite preservar la integridad del producto. Pero si la película tiene un sabor amargo y picante, debe eliminarse.
Datos interesantes sobre russula
Un examen detallado de los hongos, puede descubrir algunos datos interesantes asociados con ellos.
- En términos de su valor, el hongo es inferior a muchas otras especies. Sin embargo, el alto contenido de vitaminas PP y B2 en russula lo convierte en un producto alimenticio verdaderamente saludable.
- Este tipo de hongo puede reducir los niveles de colesterol en sangre y, si se consume con regularidad, puede ayudar a curar muchos problemas de salud.
- Después de la salazón, los hongos se pueden consumir en un día; este es un período muy corto, la mayoría de los hongos requieren un procesamiento más prolongado.
Numerosas especies de russula son muy similares entre sí. A veces, para distinguirlos, incluso los especialistas deben realizar análisis especiales. Los recolectores de hongos comunes deben recordar esta característica de los hongos y cortar solo aquellos especímenes cuya comestibilidad esté fuera de toda duda.
Conclusión
Las fotos de russula se presentan en Internet en grandes cantidades, para recolectar hongos saludables y sabrosos en el bosque, debe estudiar cuidadosamente las especies comestibles. Los hongos deliciosos se encuentran debajo de los árboles y en los claros con mucha frecuencia; desde mediados del verano, puede estar seguro de que recogerá una canasta llena.
