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La russula gris pertenece a las setas laminares de la familia de las russula. Se cree que este género es el más diverso y numeroso en el territorio de la Federación de Rusia. De todos los hongos en los bosques, su número es del 30-45%. El nombre suele deberse al color de las gorras. Hay especies comestibles y no comestibles.
Donde crecen las rusas grises
La russula gris es popular en los países europeos, ya que el hongo prácticamente no tiene gemelos, es difícil confundirlo con otras variedades. Crece en matorrales de coníferas húmedos. A menudo se encuentra cerca de un pino. También prefiere los bosques caducifolios y se asocia con el aliso y el abedul. Una russula gris crece en arándanos, matorrales de musgo.
Como se ven las rusas grises
Es un hongo laminar raro. El sombrero mide hasta 15 cm de diámetro. Primero, se nota una forma hemisférica, que eventualmente adquiere una apariencia ligeramente deprimida. El color de la piel joven es marrón, ladrillo, rojo anaranjado, según el lugar de germinación. Poco a poco, el color cambia, el sombrero al final de la temporada se vuelve un tono gris sucio.
Las rusas que acaban de aparecer tienen una película pegajosa, los bordes son lisos. En los ejemplares más antiguos, la superficie se vuelve lisa, uniforme, seca y mate. El borde se vuelve acanalado. La piel se quita fácilmente de solo la mitad del capuchón. La pulpa es firme.
La pierna es sólida, sólida por dentro. La superficie está arrugada, fuerte. Tiene forma de cilindro. El color es blanco o gris. La altura de la parte inferior del hongo es de 5 a 10 cm, la carne de la pierna está suelta. Cuando se presiona o se seca, se vuelve gris y luego se vuelve negro.
Los platos son anchos, pero delgados. Se adhieren firmemente al tapón. En los primeros días, el color de las placas es blanco, se desvanece gradualmente y se vuelve gris.
¿Es posible comer russula gris?
Pertenece a la tercera categoría de hongos comestibles. Los sombreros jóvenes se utilizan como alimento. Se pueden freír, hervir, enlatar y salar.
Sabor a hongos
No hay duda sobre la comestibilidad de la russula. Otra cosa es importante: la presencia de amargura en el sabor. Algunos recolectores de hongos recomiendan probarlos directamente en el bosque, masticando un pequeño trozo de la tapa. Se cree que si el color del hongo es menos rojo y burdeos, entonces es más delicioso.
La russula gris es una buena adición a boletus boletus, boletus boletus, boletus. Ya que absorberán el exceso de humedad y permanecerán crujientes. Cuando se salan, los champiñones absorben sal rápidamente. Después de un día, se vuelven aptos para el consumo.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Valor nutricional de la russula gris - 19 kcal. Producto nutritivo, contiene:
- vitaminas E, PP, grupo B;
- ácido ascórbico, nicotínico;
- minerales: magnesio, hierro, fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio;
- mono y disacáridos.
Debido a la concentración de elementos importantes, los hongos tienen propiedades beneficiosas.
- Buena prevención de enfermedades gastrointestinales.
- Tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema circulatorio. Dilución de la sangre, evitando la formación de coágulos sanguíneos.
- Para el pleno funcionamiento del sistema cardiovascular, se utiliza un producto lácteo fermentado. Se obtiene acidificando la leche con una seta.
- Las russula canas están incluidas en la dieta para aquellos que están perdiendo peso. El producto ayuda a reducir el peso, combatir la obesidad. Esto es posible debido a la sensación de saciedad y la falta de apetito prolongada.
- La lecitina previene la formación de colesterol en el organismo.
A pesar de todas las cualidades positivas anteriores, las rusas grises pueden dañar a una persona. No se recomienda su uso por personas con enfermedades crónicas del hígado y los riñones. En presencia de enfermedades alérgicas o intolerancia a determinados macronutrientes. No consuma setas para niños menores de 12 años, así como para mujeres embarazadas y lactantes.
Dobles falsos
Cabe señalar de inmediato que no hay rusulas venenosas en el sentido directo. La categoría de hongos no comestibles incluye especímenes que tienen un sabor amargo y picante. Entre ellos puede haber variedades tóxicas y ligeramente venenosas. Signos externos similares indican la presencia de falsos hermanos.
- Russula acuoso... La tapa es esférica, de hasta 5 cm de diámetro, la piel es pegajosa y se puede quitar fácilmente. El color de la superficie del hongo es rojo-violeta. Espesor de pierna 1 cm, altura 5 cm. Es más grueso en la parte inferior. La pulpa es acuosa, frágil, blanca. El olor es raro.
- Abedul russula... La parte superior mide hasta 5 cm de diámetro La estructura de la pulpa es quebradiza, carnosa. Borde acanalado. El color de la superficie es rojo brillante, rosa pálido. Todo depende del lugar de crecimiento. La piel es fácil de pelar. La pierna es blanca, a veces se ve un tinte amarillo. Su superficie está arrugada, se engrosa hacia abajo. La pulpa del hongo tiene un sabor amargo. No hay olor. A menudo se encuentra en bosques de abetos y abedules.
- Russula bilioso... La forma de la tapa es convexa. Tamaño 5-10 cm. Con el tiempo, se engrosa, aparece un pequeño tubérculo en el centro. El color es beige o amarillo claro. La piel es pegajosa, se desprende a lo largo del contorno. La pulpa blanca tiene olor a geranio y sabor amargo.
- Russula de oliva... El hongo es de gran tamaño. La parte superior tiene un diámetro de 10-30 cm. Thomas puede ser esférico o plano. La superficie está seca, uniforme y lisa. La pierna crece hasta 18 cm de altura. Forma cilíndrica, color blanco, espesor 2-6 cm.
Reglas de cobranza
Las setas aparecen entre junio y octubre. Deben recogerse en cestas o cubos. Los platos son bastante quebradizos, se desmoronan, por lo que no se recomienda a los recolectores de hongos que los lleven en bolsas.
La russula canosa fresca se puede almacenar durante no más de dos días sin tratamiento previo. Necesariamente en el frigorífico. Los métodos de almacenamiento más prolongados incluyen el decapado y la salazón. Los champiñones enlatados duran aproximadamente 1 año en un frasco. Gracias al secado, la russula no pierde cualidades nutricionales y gustativas durante 2 años.
Preparación
El uso de russula gris en la cocina es bastante diverso. Se pueden comer fritos, salados, hervidos, mientras tanto, no son aptos para hacer sopas.
Las reglas de tratamiento térmico para todas las subespecies de russula son las mismas: primero, sumerja en agua fría durante un par de horas, luego hierva durante 10 minutos para eliminar el amargor de la pulpa. Después de eso, puedes proceder a freír los champiñones.
Una receta inusual para chuletas de russula gris.
- Separe la parte superior de la inferior.
- Limpiar y enjuagar los sombreros.
- Remojar en agua con sal.
- Seque con una toalla de papel.
- Sumerja cada champiñón en la masa y luego enrolle el pan rallado.
- Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada y baje las tapas allí.
- Freír a fuego lento durante 15 minutos.
Se puede servir como plato independiente o con guarnición. Para un sabor más rico, se recomienda verter con crema agria y salsa de ajo.
Conclusión
La russula gris es un hongo raro que no solo es sabroso, sino también saludable.Prefiere crecer en pinos, bosques caducifolios. No tiene gemelos. Sin embargo, los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir esta especie con falsos hermanos. Al recolectar hongos, debe examinar cuidadosamente el hallazgo. De lo contrario, al comer una muestra no comestible, puede provocar una interrupción del tracto gastrointestinal.
