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La russula rojo dorado adorna los bosques en verano y otoño. También se convierte en la presa deseada por los ávidos recolectores de setas. Este es uno de los hongos comestibles más elegantes de la familia Syroezhkovy. La forma de las tapas en los ejemplares jóvenes es acampanada, lo que aumenta su parecido con un rebozuelo.
Donde las rusas crecen de color rojo dorado
Las russula rojo-dorado se encuentran en todas partes en los bosques caducifolios y de coníferas. Se recolectan en todo el mundo. En Rusia, la adquisición masiva no se realiza excepto en las regiones más al sur. Las variedades de color rojo dorado crecen en pequeños grupos, pero si se encuentran varios especímenes, hay otros cerca.
Las russula de color rojo dorado prefieren un suelo con una densa cubierta de hierba, en la que siempre hay árboles. Por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados controlan no solo los bordes soleados, sino también la maleza.
Como se ve la russula roja dorada
Las sombrillas brillantes aparecen en los bosques generalmente en julio, la recolección masiva comienza en agosto-septiembre y puede prolongarse hasta octubre. La tapa bastante grande de la russula rojo dorado alcanza los 13 cm de diámetro. Al principio es convexo, su cúpula se asemeja a un paraguas. Luego se endereza, en algunos ejemplares aparece un hueco en el centro. El color de la variedad rojo dorado, de acuerdo con el nombre, con manchas amarillas, desigual. El hongo tiene características externas:
- La superficie de su capuchón es brillante y lisa, no tiene moco;
- Los bordes de la tapa están acanalados;
- La piel se desprende fácilmente de la pulpa;
- La pulpa es blanca, debajo de la piel es de color amarillo brillante y con el tiempo se vuelve completamente amarilla;
- Los platos de setas también son blancos, con un borde amarillo;
- El polvo de esporas de maduración es amarillo;
- La pierna es larga, hasta 10 cm, bastante gruesa, a veces de color amarillo pálido o brillante;
- La pulpa es muy frágil, se rompe fácilmente, se asemeja a la estructura del algodón, el sabor es fresco, inodoro.
¿Es posible comer russula golden-red?
Se trata de un hongo comestible ampliamente reconocido entre los especialistas en "caza silenciosa". Según el clasificador, la russula rojo-dorado pertenece a la tercera categoría. Esto significa que se puede consumir sin riesgos para la salud, pero es aconsejable un tratamiento previo. Por lo general, las amas de casa hierven ligeramente los cuerpos de las frutas, después de lo cual el proceso de cocción está limitado solo por la imaginación personal.
Cualidades gustativas de la russula roja dorada.
La carne apretada de la russula rojo dorado no huele. Esto a veces detiene a los recolectores de hongos que están acostumbrados a confiar en el aroma: agradable significa comestible, desagradable, es mejor tirarlo. El hongo tiene un regusto dulzón, por lo que este tipo de russula se transfirió a la tercera categoría.El resto de miembros de la familia pertenecen al cuarto, es decir, son condicionalmente comestibles. Una variedad de color rojo dorado particularmente sabrosa después de guisar, salar o freír. Se recomienda preliminarmente cocinarlo durante 15 minutos. y escurrir el agua.
Lo único que no debe hacer es secar la russula de color rojo dorado, ya que es casi inodoro y será invisible en la forma seca en los platos preparados.
Beneficio y daño
Las russula rojo-dorado son muy nutritivas, ricas en vitaminas, fibra dietética y oligoelementos. El contenido calórico de esta especie es similar al de la mantequilla: es aproximadamente de 19 kcal por 100 g de producto.
La variedad de color rojo dorado contiene lecitina, que evita la deposición de colesterol en los vasos.
Los recolectores de hongos no favorecen esta russula, pero no por mal gusto, sino por fragilidad. Es extremadamente difícil llevarla a casa entera. Sin embargo, vale la pena mostrar un poco de precisión, y se puede apreciar el sabor delicado y refinado.
Los científicos también han descubierto russulina en el hongo, una enzima que asegura la coagulación de la leche y puede usarse con éxito en la fabricación de queso.
La russula de color rojo dorado no dañará su salud, pero debe tener cuidado en el bosque para no traer a casa un espécimen falso y venenoso.
Este hongo está contraindicado para personas que padecen enfermedades gastrointestinales, así como para niños menores de 2 años; El uso limitado y cuidadoso también debe estar en el menú de los niños menores de 7 años.
Dobles falsos
A menudo, la russula rojo-dorado se confunde con el agárico de mosca: su color brillante parece una advertencia, que detiene a los recolectores de hongos sin experiencia. Pero el agárico de mosca tiene un sombrero rosa con manchas blancas, mientras que en la variedad rojo dorado es rico, brillante, con manchas amarillas. Cuando se rompe, un hongo venenoso exuda un aroma desagradable, y uno comestible casi no lo hace.
Pero es más fácil confundir la russula rojo dorado con las variedades condicionalmente comestibles:
- Ardiente, cáustico. Se distingue por un sombrero rojo brillante. La carne es rojiza debajo de la piel, la pierna también tiene un tinte rosado. Un representante de la especie increíblemente amargo, picante y picante puede irritar el revestimiento del estómago;
- Sangre roja. Su sombrero y pata son de color rosa, característica de esta variedad;
- Bilis. El color de la tapa de este hongo es amarillo, a veces naranja. La pulpa se quema incluso después del remojo y no es apta para la alimentación;
- Pantano. También tiene una piel rojiza en el sombrero, crece en turberas. Pero, a diferencia de los tipos enumerados anteriormente, tiene un sabor agradable. Un ligero olor a pantano se elimina fácilmente al remojar.
Aplicación de russula rojo dorado
La russula rojo-dorado se usa generalmente en la cocina, para preparar platos deliciosos. Este es un hongo versátil que se come frito, hervido, salado y en escabeche después de un hervor preliminar de 5 a 7 minutos. Los salados o en escabeche se consideran los tipos más deliciosos.
Es fácil aprender a cocinar russula rojo dorado, incluso un ama de casa novato puede hacerlo.
- La forma más fácil es freír ligeramente en mantequilla después de hervir previamente y servir con cualquier guarnición.
- Para la crema se utiliza un champiñón prefrito, picado con una batidora.
- Russula salada. Las amas de casa experimentadas recomiendan el método caliente. Se vierten con salmuera (100 g de sal por 1 litro de agua) y se prenden fuego. Después de hervir, retirar la olla y dejar enfriar. Tan pronto como los hongos se asienten al fondo, puedes intentarlo.
Por separado, vale la pena señalar las propiedades medicinales de la russula. Es un antibiótico natural que le permite resistir los agentes causantes de diversas enfermedades: estafilococos y bacterias dañinas.La tintura de russula rojo-dorado ayuda a mantener las defensas naturales del organismo. Incluso comerlo en el menú regular ayudará a fortalecer el estado de salud.
Conclusión
La russula rojo-dorado es uno de los representantes más deliciosos de su familia. Se distingue por la ausencia total de amargor, y el regusto dulzón se puede eliminar fácilmente remojándolo. Crece en casi todas partes, lo que significa que, si lo desea, puede proporcionar a su mesa preparaciones útiles para el invierno. Es mejor recolectar russula a principios de agosto, justo en este momento comienza su crecimiento masivo.
