Contenido
En el territorio de Rusia, puede encontrar alrededor de treinta especies de russula, que tienen diferentes colores y tonos de sombreros. Se pueden encontrar fácilmente en el bosque de cualquier región. La tercera parte de toda la masa de hongos les pertenece. Una de las especies se llama desvanecimiento de russula.
El nombre dice poco sobre el color, los signos externos. Para garantizar la recolección de este hongo, es importante conocer claramente todas sus características distintivas, los lugares de mayor distribución. Para evitar que los especímenes venenosos lleguen a la mesa, será útil descubrir las similitudes y diferencias entre los representantes de la familia Syroezhkov y sus contrapartes.
Donde las rusas crecen desvaneciéndose
La russula descolorida, o encanecida, se encuentra en los bosques de pinos húmedos de Eurasia, América del Norte, entre líquenes y musgos. No se distinguen por una fructificación abundante, pero no es difícil encontrarlos en el bosque. Dependiendo del tiempo y las condiciones climáticas, el tiempo de recolección comienza en junio y dura hasta octubre. La "caza tranquila" más extendida se convierte en agosto-septiembre. Russula se puede recolectar no solo entre los pinos, sino también en bosques de robles, bosques caducifolios, en las laderas de las montañas.
La russula que se desvanece, como todas sus muchas especies, vive en una relación simbiótica con los árboles que la rodean. Forman micorrizas. Los hongos reciben carbohidratos y aminoácidos de las plantas superiores, mientras que ellos mismos facilitan que el árbol absorba agua, sustancias minerales y antibióticas. Para russula, esto es importante, especialmente si el suelo en crecimiento es extremadamente pobre.
¿Cómo se ve la russula fade?
La russula que se desvanece es un hongo bastante grande. El diámetro de su capa carnosa alcanza los 12 cm, la forma del hemisferio cambia con el tiempo y se vuelve plano-convexa o, por el contrario, cóncava. El color puede ser diferente: amarillo, naranja, amarillo-marrón, amarillo-rojo. Los bordes de la gorra son delgados, con rayas débilmente expresadas. Las placas del cuerpo fructífero son delgadas, frágiles y se rompen fácilmente. Su color cambia con el tiempo de blanco en los hongos jóvenes a gris en los viejos. En la rotura, la pulpa se vuelve gris, independientemente de la edad de la russula. Las esporas de color amarillo pálido son elípticas con espinas.
La pata alcanza los 10 cm de longitud, su diámetro es de unos 1,5 cm, mientras que en la parte superior es más estrecha que en la base. Su estructura es densa en la parte inferior y hueca o "acolchada" en el centro. Los hongos recién aparecidos tienen patas blancas, con el tiempo su superficie se vuelve gris y aparecen arrugas.
En todas las etapas de su vida, las rusas que se desvanecen se ven diferentes:
- a una edad temprana, parecen bolas redondas y brillantes esparcidas sobre la hierba;
- en la madurez atraen por su tamaño, patas altas y la forma del sombrero;
- en la vejez son extremadamente discretos, con manchas descoloridas, gorras, pulpa gris, a menudo dañadas por gusanos.
¿Es posible comer russula desvaneciéndose?
Las russula que se desvanecen son hongos comestibles que pertenecen a la tercera categoría en términos de su valor nutricional. Obtuvieron su nombre no porque se comen crudos, inmediatamente después de la recolección, sino porque la salazón lleva mucho menos tiempo que otros hongos. En un día se comen, prácticamente crudos.
A los recolectores de hongos no les gusta mucho la russula. Recogiéndolos en el bosque, pusieron solo los gorros elásticos de los ejemplares jóvenes en la canasta. Es muy difícil llevarlos a casa sanos y salvos: debido a su fragilidad, se rompen fácilmente. Con un manejo descuidado, solo pueden quedar migajas de los hongos. Sin embargo, se utilizan para segundos platos, salados, encurtidos por separado y junto con otros hongos: boletus, boletus, boletus.
Cualidades gustativas
Después de una cocción mínima, se puede comer la russula descolorida. Tienen un agradable sabor a nuez dulce, absorben la humedad durante el procesamiento y permanecen crujientes. Los especímenes crudos pueden tener un sabor amargo si sus cuerpos fructíferos ya no son jóvenes. Algunos aconsejan probar la russula que se encuentra masticando un pequeño trozo de su gorra. Se cree que la ausencia de tonos rojos indica una mayor palatabilidad de los cuerpos frutales.
Beneficio y daño
Las propiedades beneficiosas de las rusas que se desvanecen están asociadas con su composición química, que incluye:
- vitaminas B1, B2, E, C;
- monosacáridos;
- ácidos grasos saturados e insaturados;
- fibra alimentaria.
Russula son ricos en oligoelementos:
- planchar;
- sodio;
- calcio;
- magnesio.
Son adecuados para la nutrición dietética para la obesidad, ya que tienen un contenido bajo en calorías: 19 kcal por 100 g de producto.
En los hongos de tonos rojizos, se encontró la enzima russulina, que se usa en la producción de quesos para cuajar la leche.
Los científicos han descubierto propiedades antibióticas en rusia que ayudan a destruir estafilococos y bacterias dañinas: la pulularia.
La lecitina también forma parte de los hongos, gracias a los cuales es posible reducir el nivel de colesterol en la sangre.
Las fibras dietéticas del producto normalizan el trabajo del tracto digestivo y contribuyen a su purificación.
A pesar de las cualidades positivas anteriores, las rusas tienen contraindicaciones de uso. No deben consumirse:
- personas con intolerancia al producto y reacciones alérgicas al mismo;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- niños menores de 12 años;
- personas con enfermedad hepática y renal crónica.
Reglas de cobranza
La mejor época para recoger setas es a finales del verano y principios del otoño. Es mejor salir a "cazar tranquilamente" en las horas de la mañana. Para hacer esto, necesitará ropa y zapatos cómodos, un cuchillo pequeño afilado y una canasta de mimbre con paredes elásticas. Un palo puede ser útil para buscar russula en la hierba. Es necesario recolectar hongos jóvenes, fuertes y sin daños. Deben cortarse con cuidado, dejando parte de la raíz en el suelo, o retorcerse para no dañar el micelio. Después de eso, examine cuidadosamente, limpie de hojas, tierra y, después de asegurarse de que sean comestibles, colóquelas con cuidado en la canasta. En casa, las materias primas de los hongos se clasifican, la basura se retira, se lava y se procesa: frita, guisada, en escabeche, salada.
Falsas rusas dobles que se desvanecen
La falsa russula es un hongo venenoso o ligeramente tóxico que se parece mucho a un hongo que se desvanece en apariencia. Por eso están confundidos. Muy a menudo, los falsos representantes tienen un sabor amargo y picante. Los dobles incluyen a russula:
- acuoso: es muy frágil, tiene un casquete rojo redondo, piel pegajosa, tallo acuoso y olor a rábano;
- abedul - un hongo pequeño con patas delgadas, una tapa cónica rosa con manchas amarillas y un borde verrugoso, un leve olor afrutado;
- bilioso - la forma de su sombrero es convexa, con un pequeño tubérculo, su color es de amarillo a beige y la carne es blanca con un pronunciado olor a geranio;
- aceituna - un hongo grande con un casquete plano o esférico que alcanza los 30 cm de diámetro y un tallo de 18 cm de altura.
El uso de russula fading
La presencia de cualidades curativas, la rica composición química, el sabor de las rusas que se desvanecen hacen posible su uso en diferentes áreas de la vida:
- en la cocina: para salar, encurtir, guisar, cocinar, hacer salsas, guarniciones;
- en la industria, como enzimas para cuajar la leche y hacer requesón o queso;
- en medicina: los curanderos tradicionales usan representantes de Syroezhkovs para el tratamiento de heridas purulentas, reduciendo los niveles de colesterol;
- durante el proceso de entrenamiento: para secar el cuerpo durante la actividad física intensa, mejorando el metabolismo.
Conclusión
La russula que se desvanece es uno de los muchos tipos conocidos de hongos. Su apariencia sencilla no es motivo para ser ignorada durante una "caza tranquila", especialmente porque su sabor en encurtidos y adobos se considera muy alto. Para que sus beneficios sean claros e innegables, debes evitar los gemelos venenosos, observar la tasa de consumo de russula y cocinarlos correctamente.
