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La russula turca a menudo termina en cestas de recolectores de setas. Esta es una especie comestible e incluso útil, lo principal es no confundirla con sus contrapartes venenosas.
Donde crecen las rusas turcas
La russula turca (en lat. Russula turci) crece principalmente en bosques de coníferas, principalmente junto con abetos y abetos. Extendido en Europa. También tiene otros nombres: Merrilla, Brick, Bluish. Crece individualmente o en pequeños grupos. Puedes verlo desde mediados de julio hasta mediados de otoño.
Como se ve la russula turca
El sombrero tiene un tamaño de 3 a 10 cm y es de color marrón púrpura. En los jóvenes es convexo, pero a medida que crece se endereza formando una pequeña depresión en el centro. La piel está cubierta con una capa viscosa y se desprende bien al intentar quitarla.
La pulpa es densa y de color blanco; en las especies más viejas adquiere un tinte amarillo. La parte inferior de la russula consiste en placas de color crema que se plantan con poca frecuencia. La reproducción se lleva a cabo con la ayuda de esporas espinosas ovoides.
La pata de la russula turca tiene forma de cilindro, en la mayoría de los casos se expande en la base. La pulpa en este lugar es bastante frágil. El color de la pierna es blanco con un tinte rosado, puede ser ligeramente amarillento.
¿Está bien comer russula turca?
La russula turca se considera comestible. Algunos recolectores de hongos no los recolectan, haciendo una elección a favor de especies más nobles, sin embargo, no les hacen daño.
Sabor a hongos
La russula turca tiene un aroma agradable y no tiene un sabor amargo. Tiene un sabor bastante dulce y el olor es afrutado. Hay varias formas de prepararlo para el consumo.
Beneficios y daños para el cuerpo.
No en vano la russula turca cae en la cesta de los recolectores de setas. Tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- contiene vitaminas PP y B2, que son necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo;
- tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, incluso en presencia de enfermedades en esta área;
- contiene una pequeña cantidad de calorías, adecuada para su uso en la lucha contra el exceso de peso;
- aporta rápidamente una sensación de saciedad debido a su alto valor nutricional;
- ayuda a prevenir los coágulos de sangre y los coágulos de sangre;
- con la ayuda de russula, puede obtener un producto lácteo que es muy útil para problemas con el corazón y los vasos sanguíneos.
No hay daño de la russula turca, pero existen varias contraindicaciones para su uso. Éstos incluyen:
- intolerancia individual a los hongos por parte del cuerpo;
- problemas cardíacos, renales o hepáticos;
- niños menores de 12 años;
- Durante el embarazo y la lactancia.
Se aconseja a los adultos que no consuman más de 200 g de russula turca por día.
Dobles falsos
La más cercana a la especie turca es la amatista russula Russula amethystina. Son muy similares, la principal diferencia es una red de esporas más pronunciada.
Existen varios tipos de russula que, a primera vista, pueden confundirse, no son aptas para comer:
- Rosa kele - Tiene un sombrero rosa oscuro hundido en el centro. Encontrado entre coníferas. Las esporas son de color beige, olor con notas afrutadas. Se considera incomible.
- Ardiente acre o emético - su color es rosa o rojo vivo. La tapa crece hasta 5 cm, se desvanece ligeramente en los bordes. La pierna es blanca, quebradiza. Se siente una amargura pronunciada en el sabor. No se come.
- Abedul - prefiere los bosques pantanosos con árboles de hoja caduca, principalmente abedules. El sombrero es de color beige o crema, de hasta 5 cm de diámetro. La pierna es ligera, con forma de cilindro. El hongo es muy frágil y se desmorona en las manos. No recomendado para consumo.
- Picante - un hongo no comestible con una tapa de color púrpura oscuro. Las placas de la parte inferior son estrechas, de color marrón claro. Crece en bosques de abetos.
- La mas graciosa - el hongo es frágil y quebradizo incluso en apariencia. Prefiere bosques mixtos o caducifolios. La tapa es rosada o violeta pálida, las placas a menudo se plantan, amarillentas. No comas.
Todos los tipos de russula son similares entre sí, por lo que debe tener especial cuidado al recolectarlos.
Lo principal es conocer las principales diferencias entre ejemplares comestibles y venenosos:
- un hongo peligroso a menudo tiene un anillo en una pierna, una franja ondulada debajo de la gorra;
- en la base de las setas venenosas hay una película llamada volva, las especies comestibles no tienen esa parte en su estructura;
- la pata de las especies más seguras es más gruesa y lisa;
- la pulpa de russula es más densa que la de un hongo venenoso, pero frágil;
- el hongo debe examinarse para detectar la presencia de gusanos y rastros de babosas; nadie comienza con los peligrosos;
- La mayoría de las veces se confunde con una russula de seta venenosa pálida con un color verdoso de la tapa, puede distinguirlos por la parte inferior; en una especie venenosa, la pierna tiene escamas de color gris u oliva.
Estos sencillos consejos te ayudarán a distinguir un hongo saludable de uno peligroso.
Reglas de cobranza
Existen ciertas reglas para la recolección de hongos, en particular la russula turca:
- Se colocan en cestas o balde de esmalte. Debido a su fragilidad, los bolsos, mochilas y bolsos no son aptos para la recolección. También es importante colocarlos encima para evitar la presión del contenido del cesto.
- Puede cortar, romper o arrancar de raíz: el micelio no sufrirá, está ubicado bajo tierra y está muy ramificado.
- Todo lo que logramos recopilar no está sujeto a almacenamiento a largo plazo. El procesamiento es necesario casi inmediatamente después de llegar del bosque.
Usar
La russula turca se usa en varias formas. Antes de cualquier procesamiento, se recomienda cocinar los champiñones durante unos 5 minutos y luego comenzar a freír, salar o encurtir. El agua después de la cocción debe drenarse.
La russula turca a menudo se sala. Después del procesamiento necesario, el hongo se coloca en una cacerola con sal y allí se agrega ajo. Luego, los espacios en blanco se dejan reposar durante un día y se colocan hojas de grosella, se colocan cebollas y se vierte aceite. De esta forma, los champiñones se envasan en frascos y se dejan durante 30 días.
Se utilizan varios métodos para marinar la russula. Todos difieren en ingredientes adicionales, pero incluyen la adición de vinagre.
Hay una serie de reglas para hervir un hongo:
- antes del proceso de cocción, se clasifican, se lavan bien y se limpian;
- se vierte agua en la sartén a razón de 1 parte de champiñones por 2 partes de líquido;
- llevar a ebullición y reducir la llama;
- se quita la espuma resultante, se agregan sal, pimienta y laurel al caldo;
- el tiempo de cocción del agua hirviendo es de 30 minutos;
- el líquido después de todos los procedimientos debe ser drenado.
La russula turca frita es tan buena como otros hongos, pero esta forma de procesamiento no es tan común. La mayoría de las veces, el plato se consume con una guarnición.
Conclusión
La russula turca ocupa un lugar de honor entre los hongos comestibles. A ello contribuyen sus propiedades beneficiosas y diversas opciones de cocción. Además, son más comunes que las especies más nobles.
