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La russula golden es un representante del género russula (Rusula) de la familia russula. Esta es una especie de hongo bastante rara, que no se encuentra a menudo en los bosques rusos y es común en los bosques caducifolios y caducifolios de Eurasia y América del Norte.
Donde crecen las rusas doradas
El hongo crece en bosques caducifolios, pero se puede encontrar en bosques de coníferas y en plantaciones mixtas, principalmente en el borde. Crece bien en suelos forestales ordinarios, los ejemplares individuales y las familias pequeñas son más comunes. Aparece una russula dorada a principios de verano; se recolecta hasta las primeras heladas de otoño.
En Rusia, el hongo es raro, pero se encuentra en el sur del territorio de Krasnoyarsk, más a menudo se puede encontrar en el Lejano Oriente y muy raramente en la parte europea del país. Distribuido en bosques de abedules y coníferas de Siberia occidental.
¿Cómo se ve la russula dorada?
Este es un hongo hermoso de frutos grandes con un color de tapa brillante. Su color puede ser naranja oscuro, dorado claro, ladrillo e incluso rojo. La parte inferior del hongo (tallo) es ancha, cilíndrica, blanca
Descripción de russula golden
La russula golden (Russula aurata) tiene una tapa abierta grande, fuerte y uniforme. Su diámetro puede alcanzar los 12 cm. En las setas viejas, la forma del sombrero forma un platillo con bordes elevados. Su parte central se vuelve clara, dorada, los bordes son más oscuros. El color puede ser rojo ladrillo, naranja, el medio es amarillo, dorado. El borde de la gorra está acanalado, acanalado.
La pierna es gruesa, a menudo uniforme, pero puede estar ligeramente curvada. Es cilíndrico, blanco grisáceo, amarillo pálido en la parte inferior. Su diámetro alcanza los 3 cm. La altura de la pata puede variar de 3 a 8 cm. La superficie puede ser lisa o cubierta con una red de arrugas poco profundas, en los hongos viejos la superficie se afloja.
La pulpa es frágil, quebradiza, quebradiza, inodoro. Después de cortar el hongo, su color en las rodajas no cambia. Debajo de la piel, el color de la pulpa es amarillo pálido.
Las placas son frecuentes, redondeadas en los bordes, no adheridas al pedículo. Su longitud puede variar de 6 a 10 cm. En los hongos jóvenes, el color de las placas es cremoso, con el tiempo comienza a tornarse amarillo.
Las esporas son ovoides, blancas, cubiertas de pequeños tubérculos frecuentes, formando una malla. Polvo blanco de esporas.
¿Es posible comer russula dorada?
La colección comienza a finales de junio y finaliza con la llegada de octubre. A menudo puede encontrar un hongo al pie de un roble en un montón de su follaje. El representante dorado de la familia russula se puede poner de manera segura en una canasta de hongos y comer en cualquier forma: salado, en escabeche, frito o hervido. Pero, a pesar del nombre revelador del hongo, no se recomienda comerlo crudo.
Cualidades gustativas de la russula dorada.
La russula dorada pertenece a la especie de hongos comestibles y tiene buen sabor.La pulpa es ligeramente dulce, el amargor está completamente ausente. No hay olor característico a hongos.
Beneficio y daño
Russula golden se consume como un sustituto natural de las proteínas animales y la carne. Contiene vitaminas B2 y PP y es completamente libre de grasas. También es un producto bajo en calorías que las personas que controlan su peso pueden comer de forma segura.
La russula dorada es similar a algunos tipos de hongos no comestibles y condicionalmente comestibles, por lo que debe recolectarse con mucho cuidado. A pesar de su nombre, los hongos frescos no se comen, ya que esto puede tener consecuencias impredecibles.
Los médicos no recomiendan comer hongos, incluida la russula, para personas con enfermedades pancreáticas. También están prohibidas para niños menores de 12 años.
En la composición, al igual que otros hongos comestibles, hay una proteína quitina, que da una carga importante al sistema digestivo humano. Una porción de hongo para un adulto no debe exceder los 150 g, por lo que es más fácil para el sistema digestivo digerir un producto pesado.
Dobles falsos de russula dorada
Un recolector de hongos sin experiencia puede confundir una russula dorada con una hermosa russula. El color de sus gorras y la forma de las piernas son casi iguales. En una hermosa russula, el sombrero tiene un color más rojo, más oscuro o rosa claro. La pierna también está pintada en un color rosa claro claro. La pulpa es firme en todo el cuerpo de la seta, después de cortarla no se desmorona. Además, esta especie tiene un olor afrutado pronunciado y, cuando se cocina, comienza a oler a trementina. Este hongo pertenece al grupo condicionalmente comestible, ya que no difiere en buen sabor, después de procesarlo emana un olor desagradable.
La russula rojo sangre es otro miembro no comestible de la familia que parece una russula dorada. En un hongo no comestible, el sombrero es mucho más oscuro y tiene un color rojo o rosado pronunciado. La pierna es de color rosa pálido, y en la russula dorada es amarillenta. El hongo se clasifica como una especie condicionalmente comestible, ya que tiene un sabor amargo desagradable y causa molestias gastrointestinales leves.
El uso de russula golden
Este tipo de hongo es muy utilizado en la cocina. El asado se prepara a partir de ellos, guarniciones, en escabeche, salado, secado para uso futuro.
Antes de cocinar, se recomienda verter el champiñón con agua hirviendo para que la pulpa sea más elástica y mantenga su forma, especialmente si se va a encurtir o enrollar en frascos. Se obtienen sabrosos russula guisados en salsa de crema agria. Se pueden utilizar para hacer pasteles y aderezos para pizzas. Puedes comer russula salada al día siguiente. También se pueden enrollar en bancos y recolectar para el invierno.
Hay otra forma de cosechar para uso futuro: secar. Cada russula se lava, se seca y se ensarta con hilos, luego se cuelga en una habitación seca y cálida. Por lo tanto, el hongo se marchita y se seca gradualmente, pero al mismo tiempo conserva todas las cualidades gustativas e incluso las mejora. Posteriormente, se pueden cocinar deliciosos caldos y sopas de champiñones a partir de ese espacio en blanco.
El proceso de cocción de la russula dorada no lleva mucho tiempo: basta con hervirla una vez durante media hora y agregarla a cualquier plato. Antes de cocinar, se recomienda remojar la russula dorada en agua y dejarla durante la noche o remojarla en líquido durante un par de horas.
Conclusión
La russula dorada es un hongo grande y hermoso que se puede recolectar y comer sin miedo. En el territorio de Rusia, es un representante bastante raro de la familia Russula, pero en algunas regiones crece en cantidades suficientes. Prefiere los bosques caducifolios y mixtos en la parte norte del país. Es bastante versátil, tiene buen sabor, puedes cocinar cualquier plato de hongos.Durante el proceso de recolección, es importante no confundir la russula dorada con sus contrapartes no comestibles que causan intoxicación alimentaria.
