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El hongo russula verde-rojo es un representante típico de la extensa familia russula. Otro nombre para el hongo es el riñón russula. Su característica distintiva son las cosechas estables de una temporada a otra, ya que este hongo prácticamente no reacciona a los cambios de humedad.
Donde crece la russula verde-roja
La variedad de la russula verde-roja es muy extensa: el hongo se encuentra en todas partes en el clima templado de Asia, Europa y América del Norte.
Prefiere los bosques caducifolios, en las coníferas es problemático encontrar una variedad verde-roja. Los hongos solitarios grandes o sus pequeñas colonias de 5-6 especímenes se pueden encontrar con mayor frecuencia cerca del roble, el abedul o el arce, con los que entra en una relación simbiótica durante la formación de micorrizas.
Como se ve la russula verde-roja
La russula verde-roja es un hongo muy notable. Gracias a las grandes tapas hundidas hacia adentro (con un diámetro de más de 15 cm), son claramente visibles desde largas distancias. Debido al tallo relativamente alto, el cuerpo fructífero siempre se eleva por encima del nivel de la vegetación de cobertura.
El color también juega un papel importante. El sombrero rojo es claramente visible sobre el fondo de la hierba del bosque.
Descripción de riñones rusos
Los hongos jóvenes tienen tapas esféricas. A medida que crecen, primero se vuelven planos y luego generalmente se deprimen hacia adentro. Además, los bordes de la tapa se pueden doblar hasta tal punto que la capa de himenóforo sea claramente visible desde el lateral y desde arriba. El diámetro de las tapas en algunos ejemplares puede ser de hasta 20 cm. La tapa tiene bordes lisos.
El color de la parte superior de la gorra puede ser en diferentes tonos de rojo: desde rojo-marrón hasta rojo-violeta. Puede encontrar representantes con un color degradado.
La pulpa del hongo es densa y blanca. Cerca de la piel del sombrero, el color de la pulpa es ligeramente amarillento.
El himenóforo ocupa todo el espacio desde la parte inferior de la tapa, desde el tallo hasta su borde. Consiste en placas radiales gruesas que pueden ramificarse. El color del himenóforo es crema, cambiando a amarillo oscuro más cerca del otoño. Las placas del himenóforo están muy adheridas al tallo del hongo. El polvo de esporas tiene un color amarillo oscuro.
La poderosa pata del hongo puede alcanzar los 11 cm de altura, y su diámetro a veces llega a los 3 cm. Siempre tiene forma cilíndrica. El color de la pierna es blanco, en casos raros, blanco-rosa o blanco-amarillo.
La pata de la russula es verde-roja entera, no tiene cavidad interna. Cerca de la superficie, la pulpa es densa y elástica, en el centro está ligeramente suelta.
¿Es posible comer russula verde-roja?
La russula verde-roja pertenece a la tercera categoría de hongos comestibles. Se pueden salar sin tratamiento térmico previo, pero otros métodos de cocción implican hervir los champiñones durante al menos 15 minutos.
Las cualidades gustativas de las rusas de riñón.
En términos de sabor, las russula verde-rojas son ligeramente inferiores a los alimentos o variedades maravillosas, sin embargo, en este asunto, no tanto el sabor y el olor juegan un papel, sino la consistencia de la pulpa. En los champiñones verde-rojo, es un poco más duro.
Beneficio y daño
El uso de russula, como todos los hongos, es la gran cantidad de proteína contenida en los cuerpos frutales. En relación con la relación entre la masa de proteína y la masa total del cuerpo fructífero, las rusulas verde-rojas están significativamente por delante de las leguminosas y prácticamente cercanas a la carne blanca.
Los representantes de la familia Syroezhkovy no contienen hongos venenosos, por lo tanto, al usarlos, no puede temer por su vida. Sin embargo, no olvides que en grandes cantidades, los hongos no son un alimento muy saludable, ya que el cuerpo dedica mucho tiempo y energía a procesarlos.
No se recomienda comer hongos para niños menores de 5 años, así como para mujeres embarazadas y lactantes.
Dobles falsos de rusia para niños
El parecido exterior de la russula laikova tiene con muchos de sus parientes de la familia russula. Y aunque no hay hongos venenosos entre ellos, hay muchos comestibles condicionalmente. Su uso no conducirá a la muerte ni a la intoxicación, sin embargo, su sabor será bastante mediocre o incluso desagradable.
Estos hongos incluyen, en primer lugar, la russula ardiente. Exteriormente, se parece a una laika russula, sin embargo, incluso después de un tratamiento térmico prolongado, tiene un sabor muy amargo, superando incluso a los chiles.
A diferencia del verde-rojo, la rusula urticaria se encuentra igualmente en los bosques caducifolios y de coníferas, ya que puede formar micosis con las raíces de casi cualquier árbol. Es muy difícil distinguirlo exteriormente del verde-rojo, por lo que se utiliza un método de cata para su identificación.
Es necesario probar la pulpa del hongo en el corte con la lengua. Esto no causará intoxicación, pero el sabor amargo dejará en claro inmediatamente la especie del hongo.
Otro miembro de la familia, la russula de Mayra, tiene propiedades similares.
Sus diferencias externas con el verde-rojo también son insignificantes. Un sombrero de este tipo rara vez tiene más de 14 cm de diámetro. También se puede distinguir del cabrito por el sabor del corte.
El siguiente hongo falso es la russula marrón. Aquí, las diferencias ya son claramente visibles visualmente, pero en diferentes condiciones pueden manifestarse de diferentes maneras. Este tipo de sombrero suele estar cubierto con una fina capa de moco que no se nota de inmediato. Esta variedad se caracteriza por un olor desagradable, que no siempre es posible neutralizar durante el tratamiento térmico.
Puede distinguir una russula marrón por el moco ya indicado, así como por el color del corte. Después de algún tiempo después del corte, su color cambia a rosa.
Además, la russula tuberous-azure se puede atribuir a falsos dobles. Tiene muchos tonos (desde azul verdoso hasta rojo púrpura), algunos de los cuales pueden coincidir con el color de la russula verde-roja.
Esta especie se caracteriza por un olor y sabor desagradables. También puede distinguirlos cambiando el color del corte. A diferencia de los verdes-rojos que no cambian de color, el azul grumoso cambia el color del corte a tonos que son completamente inusuales para otras especies, de gris a azulado.
Aplicación de russula verde-roja
Las setas se recolectan desde principios de julio y duran hasta la primera helada. La russula de riñón son hongos universales: se pueden usar tanto para salar como para preparar primeros y segundos platos.
No obstante, se recomienda, teniendo en cuenta sus características, utilizarlos únicamente en las siguientes formas:
- salado;
- seco;
- frito.
En este último caso, antes de freír los champiñones, es necesario quitar la piel del tapón y cocinar durante 20 minutos después de hervir.
Conclusión
La russula verde-roja, aunque pertenece a la tercera categoría, tiene buen sabor y puede usarse en salazón o secado sin pretratamiento. El hongo se encuentra principalmente en bosques caducifolios, ya que entra en simbiosis con solo unas pocas especies de árboles. Esta especie tiene una gran cantidad de gemelos, por lo tanto, al recolectarla, debe tener cuidado de no estropear el sabor de los platos preparados a partir de ella.
