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Mucha gente está feliz de dar una "caza tranquila" en el período verano-otoño. Tenga cuidado con una amplia variedad de sorprendentes hongos paraguas ruborizados (gallinero). Todo se debe a la forma en forma de paraguas y un color rojizo, que aparece cuando se presiona con fuerza, un corte en una gorra o en una pierna, como si advierte de peligro.
La carne del gallinero se pone roja cuando se daña
Donde crece el paraguas ruborizado
Los lugares favoritos del hongo del gallinero son los claros del bosque abierto. Se les puede llamar lo suficientemente amantes de la luz. A menudo se encuentran en áreas abiertas de prados, prados y plantaciones. El hábitat es muy vasto. El paraguas ruborizado se puede encontrar en casi todos los continentes del mundo, con la excepción, quizás, solo de la dura y helada Antártida. La composición del suelo es importante para él. Debe haber suficiente humus en el suelo.
Un paraguas ruborizado es una ganancia fácil para un recolector de hongos experimentado. Según las fotos y descripciones del hongo del gallinero, crece en grupos, además, bastante numerosos, lo que facilita enormemente la tarea de recolección.
Un paraguas ruborizado crece en áreas abiertas.
¿Cómo se ve un hongo de gallinero?
Entre la gente, el paraguas ruborizado ha ganado popularidad como un "gallinero" de hongos. Esto se debe a la forma inusual del cuerpo fructífero joven. Según las descripciones y fotos, el paraguas de hongos que se enrojece solo un poco al levantarse del suelo es muy similar a un huevo con la cáscara agrietada. Además, según muchos gourmets, el sabor de este hongo se parece mucho a la carne de pollo.
El nombre "hongo paraguas rojo" dice mucho. Con su apariencia, repite el contorno de un paraguas, que se abre en tiempo de lluvia, envuelve suave y cuidadosamente su pata, protegiéndola del mal tiempo.
La diferencia entre el paraguas ruborizado:
- El diámetro de la tapa es en promedio de 10 a 20 cm, la superficie es escamosa, el color es gris, se convierte suavemente en beige, el color se oscurece hacia el centro y se vuelve marrón-marrón.
- La estructura de la pulpa está suelta. La tapa es delicada, el tallo es fibroso. La pulpa inicialmente tiene un color blanco, cuando se daña se vuelve roja, no tiene olor pronunciado.
- La cara interior tiene placas de color blanco o ligeramente crema.
- Otra característica distintiva de los hongos de los gallineros son los llamados anillos en la pierna, que recuerdan algo a la piel de una serpiente.
- Las esporas son blancas, ovaladas, lisas.
- La longitud de la pata es de 10 a 30 cm, el grosor, en algunos ejemplares, alcanza los 5 cm, el color es beige o ligeramente pardusco. Hay un engrosamiento en la base.
El diámetro de la tapa puede ser de hasta veinte centímetros.
Champiñón de gallinero - comestible o no
El hongo paraguas peludo (enrojecido) atrae con su apariencia exótica y se considera uno de los hongos más deliciosos, pertenece al grupo condicionalmente comestible. La apariencia tampoco es inferior a las características del sabor.A pesar de la pequeña popularidad entre los recolectores de hongos (debido a la similitud con parientes peligrosos), el gallinero ocupa un lugar de honor en las cocinas de muchas amas de casa. Básicamente, preparan solo los sombreros de paraguas ruborizados. Las piernas son duras, rara vez las uso para cocinar.
Pero aún así, junto con las cualidades positivas y las críticas, el hongo paraguas también representa una cierta amenaza para las personas con tracto digestivo sensible. Los oligoelementos que componen la pulpa pueden causar molestias digestivas cuando se comen crudos o poco cocidos.
El paraguas ruborizado se considera comestible.
Dobles falsos del paraguas ruborizado
Se considera que la razón principal de una popularidad tan pequeña del paraguas ruborizado es su parecido con hongos venenosos y muy peligrosos. Los principales son: paraguas de peine, lepiota de castaño, paraguas de Morgan.
Castaño de lepiota
Muy a menudo, el hongo paraguas ruborizado (Macrolepiotarhacodes) se confunde con agáricos de mosca venenosos y hongos venenosos. Incluso los recolectores de hongos experimentados se equivocan.
El primer paso es prestar atención a:
- la forma y el grosor de la pierna;
- sombra y patrón en el sombrero;
- coloración de la superficie interior de la tapa;
- textura y relieve en la pierna.
Además, no el último lugar en la lista de dobles peligrosos lo ocupan los llamados paraguas falsos. Las especies pertenecen a la misma familia y, a menudo, es difícil distinguir un espécimen venenoso de un pariente comestible.
Uno de los más peligrosos de esta lista es el paraguas tipo peine. En ejemplares jóvenes, el sombrero se asemeja a una pequeña campana en forma; a medida que crece, se vuelve como una cúpula con un diámetro de 12 a 15 cm, su superficie es de color marrón rojizo o marrón oscuro, cubierta de escamas puntiagudas de color naranja o amarillo pálido. Pierna en forma de cilindro, baja, delgada. En los hongos jóvenes, se ve claramente un anillo membranoso ancho, es blanco o rosado, pero a medida que madura, desaparece rápidamente. A diferencia de su homólogo comestible, tiene un olor desagradable.
Paraguas de peine
Paraguas de Morgan
En el contexto de toda esta riqueza de especies y clases, lo principal es no confundirse y no confundirse en el momento adecuado, para identificar "lo nuestro entre los extraños".
Reglas para recolectar un gallinero.
La temporada para recolectar paraguas ruborizados no difiere de otras, ya que coincide con la fructificación de la mayoría de las especies y clases de familias de hongos. En los bosques, este hongo aparece al final del verano y se encuentra con mayor frecuencia en septiembre. Se considera que esta es la primera ola de recolección.
La segunda ola de fructificación es el mes de octubre. Un gallinero comestible, incluso en el momento de la cosecha, tiene un ligero aroma típico. Los recolectores de hongos experimentados saben que puede encontrar claros de hongos no solo en el bosque, sino también en claros, en plantaciones, en los espacios abiertos de los pastos.
El enrojecimiento en el sitio de corte es un rasgo característico del paraguas ruborizado, que ayuda al recolector de hongos a no confundirlo con otros parientes de esta especie directamente durante la recolección.
Cómo cocinar gallineros con champiñones
La madre naturaleza da una gran cantidad de bendiciones, exigiendo a cambio solo una actitud cuidadosa. Cada región es rica en diferentes tipos de platos, que, en manos hábiles de las azafatas, se convierten en platos exquisitos, obras maestras culinarias individuales. Las setas siempre han ocupado un lugar importante en la mesa festiva. Y no en vano, porque a pesar de su disponibilidad y popularidad, contienen muchas vitaminas de los grupos A y B, oligoelementos y propiedades útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo.
Puede cocinar setas de gallineros de varias maneras.
Hay varias reglas generales de preparación que se aplican a los paraguas ruborizados:
- limpio de la suciedad del bosque;
- enjuague con agua corriente;
- seco, sal, hervir.
Bueno, entonces un vuelo de imaginación: frito, hervido, guisado, en escabeche, rebozado, con y sin salsa. Hay muchas recetas para cocinar setas de gallineros. Al mismo tiempo, cada anfitriona se esfuerza por agregar su propio sabor al plato.
Hay muchas recetas para hacer setas.
Conclusión
El hongo paraguas ruborizado es una captura bastante fácil. Después de todo, crece en grandes grupos. Y aunque muchos conocen su comestibilidad, la similitud con las especies venenosas alarma incluso a los recolectores de hongos experimentados.
