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El hongo paraguas se llama así por su similitud con este artículo de vestuario. La apariencia de un sombrero grande y ancho sobre un tallo largo y relativamente delgado es bastante característica, y es difícil encontrar otra asociación. La mayoría de los paraguas son hongos comestibles con excelente sabor. El área de su distribución es muy extensa. A continuación se muestran fotos y descripciones de los hongos paraguas, se dan sus propiedades gastronómicas y medicinales.
Descripción de los paraguas de setas.
Este grupo de especies relacionadas se llama también macrolepiotas y pertenece a la familia Champignon. Todos ellos se distinguen por un aspecto característico, de hecho muy similar a un paraguas abierto. La mayoría de los macrolepiotas son hongos comestibles.
Donde crecen los paraguas de hongos
Los paraguas crecen en los bosques, tanto de coníferas como de hoja caduca. Incluso pueden aparecer en parques y plantaciones. Pueden formar micorrizas con casi cualquier árbol. Prefieren áreas secas y claras (por ejemplo, prados o bordes de bosques), que a menudo se encuentran cerca de caminos.
También pueden aparecer lejos de los árboles. Se registraron casos repetidos cuando los paraguas estaban en los campos y prados. Crecen en las orillas de los embalses relativamente raramente.
Cada uno de los macrolepiotas, incluso por sí solo, tiene un área bastante grande. Y si consideramos a todo el grupo como un todo, entonces podemos decir que sus representantes se encuentran en todos los continentes, con la excepción quizás de Groenlandia y la Antártida. Los hongos paraguas se pueden encontrar tanto en la región de Moscú como en el norte de Australia.
Cuando los hongos crecen paraguas
La fructificación de este grupo dura casi todo el verano. Los primeros hongos aparecen a principios de junio. Estos últimos son a mediados de septiembre. Por supuesto, mucho depende de la especie específica. Entonces, el paraguas abigarrado da frutos desde la tercera década de agosto hasta la primera década de octubre, y el blanco, desde mediados de junio hasta la tercera década de octubre.
La tasa de crecimiento en verano es mucho mayor que en otoño. Si la formación de un cuerpo fructífero maduro en julio toma varios días, entonces en septiembre este proceso (a pesar de la mayor cantidad de lluvia) puede demorar 2 semanas.
Como se ven los paraguas en forma de hongo
Estos son hongos bastante grandes, cuya tapa puede alcanzar tamaños muy grandes. Sus diámetros son fijos de 35 a 40 cm. La pata también puede ser muy larga (hasta 40 cm). Desde arriba, la tapa está empolvada con muchas escamas pequeñas. En su lugar, también hay representantes con espacios relativamente grandes.
Un hongo paraguas comestible típico (abigarrado) se muestra en la foto a continuación:
La tapa del cuerpo fructífero maduro del paraguas abigarrado está cubierta con muchas escamas pequeñas.
Los cuerpos fructíferos jóvenes parecen bolas pequeñas (de hasta 10 cm de diámetro) en patas relativamente largas y delgadas. Con el tiempo, se abren y la capa exterior, que se rompe en muchos lugares, permanece en forma de escamas en las tapas. Foto de un hongo paraguas sin abrir:
Las tapas sin abrir de los hongos jóvenes tienen un color más intenso que en los ejemplares adultos.
¿Qué categoría son los paraguas de setas?
Dado que, a pesar de su presencia generalizada, estos son hongos poco conocidos e impopulares, se los refiere a la cuarta categoría de comestibilidad. Un papel importante en esto fue jugado por el hecho de que sus cuerpos fructíferos deben consumirse a una edad temprana, mientras que la pulpa aún está bastante suelta.
Los champiñones jóvenes se pueden cocinar en cualquier forma (fritos, hervidos, salados, remojados, etc.) Con la edad, el área de aplicación se reduce significativamente. Ni siquiera se recomienda secar copias antiguas.
Tipos de paraguas de setas
Hay varias variedades de hongos paraguas comestibles. A continuación se consideran con más detalle, se dan sus diferencias características con la foto.
Paraguas multicolor
Un representante típico del grupo paraguas. Otro nombre es el hongo de pollo, recibido por la similitud de sabor con la carne de pollo. Especie de gran tamaño, que alcanza una pata de hasta 40 cm de largo (aunque las cifras medias son de 10 a 30 cm). El diámetro del sombrero es de hasta 35 cm. Tiene un período de maduración tardía. A continuación se muestra una foto de un paraguas abigarrado.
Cuerpos fructíferos jóvenes y maduros de paraguas abigarrado
Paraguas blanco
También es una variedad comestible popular. Las dimensiones son mucho más pequeñas que las del abigarrado (gorro con un diámetro de hasta 15 cm, una pierna de hasta 12 cm de largo). El área de distribución es mucho mayor, ya que el hongo puede crecer tanto en bosques como en áreas abiertas.
Un rasgo característico es el color irregular del sombrero en los cuerpos frutales maduros. La pulpa es blanca y no cambia cuando se corta. El sabor es ligeramente ácido.
Un color irregular de la gorra es característico de un paraguas blanco.
Paraguas agraciado
Hongo comestible. Tiene un tallo delgado de hasta 15 cm de largo, el diámetro del sombrero es de hasta 18 cm, un rasgo característico es un tubérculo en su centro. Tiene una pulpa sabrosa y aromática.
Se encuentra en los climas templados cálidos de Europa y Asia. También está muy extendido en el norte de África y América. Además, existen grandes colonias de este hongo en Australia.
Paraguas elegante con un característico color tubérculo en la tapa
Lepiots
Además, hay una serie de paraguas no comestibles, principalmente lepiotas. Casi todas estas especies son más pequeñas que sus parientes comestibles. Además de su baja estatura, su otro rasgo característico es la presencia de pigmentación abigarrada en el centro del sombrero.
Lepiota crestada: un representante típico de los paraguas no comestibles.
¿Es posible comer setas paraguas?
La cuestión de si el paraguas es un hongo comestible o no se ha resuelto durante mucho tiempo. Casi en todas partes se come sin restricciones. Muchos temen comer esta especie por su similitud con los hongos venenosos, sin embargo, las diferencias externas del paraguas de las especies relacionadas no comestibles, así como de los falsos hermanos, son bastante características, es problemático confundirlos.
¿Qué tipo de hongo paraguas sabe?
El sabor de un paraguas abigarrado, al igual que sus especies relacionadas, es similar al sabor de los champiñones. Los cuerpos de frutos jóvenes son más jugosos y suaves. Sus cualidades gastronómicas son especialmente apreciadas por los gourmets por su ligero efecto astringente.
¿Por qué es útil el hongo paraguas?
Las propiedades beneficiosas del hongo paraguas están determinadas por sus sustancias constituyentes. Éstos incluyen:
- tirosina (normalización del hígado y del sistema hormonal);
- arginina (mejora el metabolismo y la función vascular);
- melanina (que apoya el estado normal de la piel);
- Vitaminas B;
- vitaminas C, K y E;
- minerales: potasio, sodio, magnesio, hierro.
Además, los cuerpos frutales de los paraguas contienen una gran cantidad de betaglucanos, que son inmunoestimulantes.
Las propiedades medicinales del hongo paraguas.
La medicina tradicional recomienda el uso de este tipo de hongos en diversas dietas (por su bajo contenido calórico), así como como alimento proteico para la diabetes mellitus.
Los curanderos tradicionales creen que las propiedades beneficiosas de los paraguas pueden mejorar la condición de los pacientes en casos de tales enfermedades:
- enfermedades del sistema cardiovascular;
- con reumatismo;
- trastornos del sistema nervioso;
- oncología.
Una propiedad medicinal importante del paraguas son sus efectos inmunoestimulantes y antioxidantes.
Dobles falsos
Debido a la presencia de elementos característicos en el dispositivo de la pierna y la gorra, este representante de Champignon tiene varias contrapartes peligrosas. Todos ellos son venenosos, algunos son fatales. A continuación se muestran los falsos dobles del paraguas abigarrado.
Clorofilo de escoria de plomo
Se refiere a hongos venenosos. Exteriormente, es muy similar a un paraguas. Tiene una gorra blanca, que está cubierta de escamas de color marrón o rosa pardusco. Su diámetro puede llegar a los 30 cm. En los frutos jóvenes es abombado, pero a medida que maduran se aplana.
La pierna no supera los 25 cm de longitud y su diámetro varía de 1 a 3,5 cm. Inicialmente, su color es blanco, pero en lugares de daño bajo la influencia del aire, su carne se vuelve marrón. En este caso, un corte de un área grande tiene un tinte rojizo. El color de los platos en los hongos jóvenes es el blanco.
Los cuerpos fructíferos viejos de clorofilo de escoria de plomo tienen placas de color gris verdoso
Distribuido en todo el mundo, excepto en el sur de Asia y Sudamérica. Sin embargo, se encuentra en África y Australia. Quizás llegó allí con los colonos.
Chlorophyllum marrón oscuro
También es un representante venenoso del reino de los hongos, muy similar a un paraguas. Solo hay pequeñas diferencias en apariencia. El sombrero carnoso y relativamente grueso tiene un diámetro de hasta 15 cm, el tallo es corto, de unos 9 cm de largo y 1-2 cm de diámetro. Tiene una forma cilíndrica casi regular, pero cerca del nivel del suelo hay un engrosamiento con un diámetro de unos 6 cm.
Con la edad, la pierna y el sombrero del clorofilo marrón oscuro adquieren un tinte marrón.
El área del hongo es relativamente pequeña. Se encuentra en la costa este de los Estados Unidos, así como en partes de Europa Central. Muy a menudo, el clorofilo marrón oscuro se registra en la República Checa, Hungría y Eslovaquia.
Agárico de mosca pantera
Un conocido representante de hongos mortales, caracterizado por una alta toxicidad. Su tapa puede tener hasta 12 cm de diámetro. En la juventud es semicircular, en los años frutales es plano. La pierna alcanza los 12 cm de longitud, 1-1,5 cm de diámetro.
Un rasgo característico de la pata es un engrosamiento en forma de patata pequeña. El 80% de las patas tienen un anillo ubicado directamente en el punto de unión del himenóforo.
Los bordes del sombrero de agárico de mosca pantera siempre se agrietan
Las placas son blancas, pero a veces se encuentran manchas marrones en ellas: rastros de lesiones y actividad de insectos. La pulpa es blanca y permanece igual cuando se corta. El área de cultivo es muy amplia, podemos decir que el hongo está muy extendido por todo el hemisferio norte.
Agárico de mosca apestoso
Es un hongo blanco. Un hongo venenoso mortal con un 90% de posibilidades de morir cuando se consume. El 10% restante de los casos provoca intoxicaciones graves hasta la discapacidad. El color del hongo entero es blanquecino.
El sombrero está cubierto de peculiares copos de forma irregular. Su diámetro puede ser de hasta 20 cm. Para cuerpos fructíferos jóvenes, es característico un casquete cónico. En la madurez, se vuelve ligeramente convexo, pero no se produce un aplanamiento. El color de la capa exterior de la gorra puede variar de blanco a rosa, mientras que el tinte gris sucio siempre estará presente en el color.
Amanita muscaria prefiere áreas abiertas con pasto bajo
La pierna tiene forma cilíndrica. Su altura rara vez supera los 15 cm y su diámetro es de 2 cm. Las características distintivas de la pata son una capa escamosa, un anillo y un engrosamiento tuberoso en la base.
La pulpa del cuerpo fructífero es blanca, no cambia de color al cortarla. El olor es acre, desagradable. Muchas personas notan su similitud con el olor de las preparaciones que contienen cloro y los productos químicos domésticos. Ampliamente distribuido: ubicuo en Eurasia, norte de África, Estados Unidos y Canadá.
Reglas de cobranza
No existen técnicas específicas para recolectar paraguas. Las setas no necesitan condiciones especiales para su transporte y almacenamiento.Su fructificación ocurre según la variedad en esa época del año:
- rubor desde principios de julio hasta finales de octubre;
- en abigarrado - principios de agosto a finales de septiembre;
- blanco: finales de junio y principios de octubre.
Es durante estos períodos cuando el contenido de nutrientes en los cuerpos frutales de los paraguas es máximo.
Los recolectores de hongos aprecian especialmente el sabor de las gorras en los ejemplares jóvenes. Es ligeramente astringente y amargo. Por tanto, se recomienda cosechar setas jóvenes. Además, su uso será universal: estos especímenes son adecuados para freír, salar y para hacer sopas y ensaladas.
Comer paraguas de setas
Dependiendo de la edad de los cuerpos fructíferos, su uso puede diferir. Solo los hongos jóvenes son versátiles. No se recomiendan los ejemplares ya maduros, por ejemplo, freír o sal. Para ellos, la mejor opción sería utilizarlo como base proteica para una sopa o un segundo plato. También puede considerar extinguirlos.
Se recomienda utilizar solo champiñones jóvenes para la salazón. Los adultos mayores (con un sombrero enderezado) son una solución de compromiso, su sabor puede cambiar con el tiempo.
Es mejor no cortar en absoluto los cuerpos frutales viejos, sino dejarlos en el bosque. Pero si sucedió que un representante demasiado maduro entró en la canasta, se puede secar.
Conclusión
El artículo presenta una foto y una descripción de los hongos paraguas. Esta especie es un miembro comestible de la familia Champignon. El hongo paraguas se encuentra en casi todas partes de Europa, América y Asia. Madura a mediados de verano y principios de otoño. El hongo paraguas tiene muchas variedades. Se diferencian ligeramente en apariencia y tiempo de recolección. Además de los paraguas comestibles, también hay miembros de la familia no comestibles, así como falsos homólogos venenosos muy similares a ellos.
