Contenido
- 1 Cómo cocinar paraguas de hongos para el invierno.
- 2 Recetas para cocinar setas paraguas para el invierno.
- 3 Términos y condiciones de almacenamiento
- 4 Conclusión
Muchas amas de casa cosechan paraguas para setas durante el invierno. Los cuerpos frutales se congelan, secan, encurtidos y salados, se prepara caviar. En invierno, los primeros y segundos platos se cocinan a partir de productos semiacabados, lo que ayuda a diversificar la dieta de la familia.
Cuando se recolecta el cultivo, debe procesarse más rápido.
Cómo cocinar paraguas de hongos para el invierno.
Los cuerpos fructíferos frescos, incluso en el refrigerador, no se almacenan por mucho tiempo. Qué bueno es degustar platos de setas en invierno. Es por eso que las amas de casa buscan diversas recetas para preparar paraguas de setas. Los cuerpos frutales tienen un sabor excelente y son adecuados para varios platos.
Cómo congelar paraguas de hongos para el invierno.
Los hongos paraguas recolectados deben clasificarse antes de congelarse para el invierno. Se deben elegir cuerpos fructíferos fuertes para el almacenamiento. Luego se eliminan los escombros adheridos, las hojas y la suciedad.
A menudo, las tapas y las patas están muy sucias, por lo que se pueden enjuagar con agua fría antes de congelarlas, pero bajo ninguna circunstancia se deben remojar. Si los paraguas se hierven antes de congelarlos, se pueden verter con agua por un corto tiempo.
Congelar champiñones hervidos
Los cuerpos de fruta lavados se colocan en agua hirviendo y se hierven durante no más de 10 minutos. Es recomendable cortar paraguas grandes. Para eliminar el exceso de líquido, los champiñones hervidos se esparcen en un colador.
Después del enfriamiento completo, los cuerpos de frutos secos se colocan en bolsas en una cantidad tal que se pueden usar a la vez, ya que no es deseable volver a colocar el producto descongelado en el congelador.
Congelar paraguas crudos
Si se van a congelar cuerpos de frutas crudos, entonces, como se mencionó anteriormente, no se recomienda remojarlos. Si las materias primas son de tamaño mediano, entonces se colocan completamente en la hoja. Los paraguas grandes deben cortarse en pedazos.
Cubra la hoja con papel pergamino, luego coloque los sombreros y las piernas. Mete en el congelador por unas horas. Vierta los paraguas congelados en una bolsa o recipiente para su posterior almacenamiento en la cámara.
Congelar después de freír
Puede congelar no solo los cuerpos de frutas crudos o hervidos, sino también los fritos. Se vierte un poco de aceite vegetal en la sartén, luego se untan los champiñones con paraguas. Después de un tercio de hora, aparecerá una costra rojiza sobre ellos. Las tapas y patas enfriadas se doblan en porciones en bolsas y se congelan.
Congelar después del horno
El sabor y las propiedades útiles de los champiñones se conservan en el congelador si los cuerpos frutales se hornean previamente en el horno.
Debe freír los paraguas en una hoja seca a una temperatura de 100 grados hasta que estén completamente cocidos. Cuando las materias primas se hayan enfriado, póngalas en bolsas y póngalas en el congelador.
Cómo descongelar
Los productos semiacabados que se congelaron durante el invierno sin tratamiento térmico primero deben sacarse del congelador y refrigerarse durante 10 horas.
Si los paraguas se han frito o hervido antes de congelarlos, no es necesario descongelarlos primero.
Paraguas de champiñones bien almacenados en bolsas de congelador.
Cómo almacenar paraguas de hongos para uso futuro mediante el secado.
Los cuerpos frutales de los hongos tubulares se pueden secar durante el invierno. Para hacer esto, use un horno a gas o eléctrico. También puedes hacerlo al aire libre.
Antes del secado, las gorras y las piernas se enjuagan y se secan al sol durante varias horas para eliminar el exceso de humedad.
Si se utiliza una secadora, se selecciona un modo especial. En el horno, a una temperatura de 50 grados y una puerta abierta. El tiempo de secado depende del tamaño de las setas.
¡Consejo! Los sombreros y las piernas deben colocarse por separado, ya que no se secan al mismo tiempo.
Los sombreros y las piernas secados en invierno no ocupan mucho espacio durante el almacenamiento
Cómo mantener los paraguas de hongos para el invierno encurtidos
Un excelente método de almacenamiento es el decapado. Esta opción también es adecuada para paraguas. Los especímenes grandes se cortan después de remojarlos, los pequeños se dejan intactos.
Para encurtir para el invierno toman:
- 2 kg de paraguas de setas;
- 12 Art. agua;
- 150 g de sal;
- 10 g de ácido cítrico;
- 20 g de azúcar granulada;
- 2 cucharaditas pimienta de Jamaica;
- 2 pizcas de canela;
- 2 pizcas de clavo;
- 5 cucharadas l. 6% de vinagre.
Cómo encurtir para el invierno:
- Preparar una salmuera con 1 litro de agua, la mitad de sal y ácido cítrico, y poner en ella los paraguas pelados y lavados. Cocine revolviendo hasta que se asienten en el fondo.
- Cuele la salmuera de hongos con un colador y transfiérala a frascos esterilizados.
- Hervir la marinada de 1 litro de agua con los ingredientes restantes, verter el vinagre al final.
- Verter en frascos con champiñones y esterilizar. El proceso dura 40 minutos.
- Tape los frascos con corcho y, después de enfriarlos, guárdelos en un lugar oscuro y fresco.
Los champiñones en escabeche son una excelente adición a las papas
Cómo preparar paraguas de hongos para el invierno encurtidos.
La mayoría de las veces, se usa la salazón seca: lleva un poco de tiempo. Por 1 kg de cuerpos frutales, tome 30 g de sal.
Al salar para el invierno, no es necesario usar especias, hojas de grosella, esto preservará el aroma de los hongos.
Cómo salar:
- Los champiñones se apilan en capas, con los platos hacia arriba en una cacerola de esmalte y se espolvorean con sal.
- Lo cubren con una gasa y le ponen un plato, por ejemplo, se oprime una jarra de agua.
- Para la salazón a temperatura ambiente, cuatro días son suficientes. Los hongos se transfieren a frascos para el invierno, se vierten con salmuera en la parte superior, se cubren con una tapa de nailon y se colocan en el refrigerador.
Recetas para cocinar setas paraguas para el invierno.
Los hongos paraguas son un excelente y sabroso regalo del bosque, con el que puedes cocinar muchas golosinas para el invierno. A continuación se presentarán varias recetas.
Salazón caliente para el invierno.
Este método es adecuado no solo para paraguas, sino también para otros hongos laminares.
Necesitará:
- 2 kg de cuerpos frutales;
- 70 g de sal gruesa;
- 2-3 paraguas de eneldo;
- 50 g de aceite vegetal;
- 4-6 dientes de ajo.
Reglas de cocina:
- Cortar las tapas grandes, marinar enteras las pequeñas.
- Ponga los champiñones en agua hirviendo, agregue sal. Tan pronto como los cuerpos fructíferos comiencen a asentarse en el fondo, apague la estufa.
- Ponga un colador en una cacerola, tire los paraguas. No es necesario verter el líquido que acaba en los platos. Lo necesitarás para llenar los frascos de champiñones.
- Coloque las frutas enfriadas en frascos estériles, agregue una pequeña cantidad de sal, especias, eneldo, ajo.
- Vierta el líquido de los hongos, coloque el recipiente en una cacerola ancha para esterilizarlo durante un tercio de hora.
- Vierta dos cucharadas grandes de aceite calcinado y cierre.
- Almacenar en un sótano.
En cuanto a las especias, se agregan según las preferencias de sabor.
Caviar de hongos
Composición de la receta:
- 2 kg de frutos de setas;
- 2 cucharadas. l. mostaza;
- 150 ml de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- 40 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 8 cucharadas l. Vinagre al 9%.
Funciones de cocina:
- Hervir las materias primas de los hongos en agua con sal, escurrir del líquido.
- Muele los paraguas ligeramente enfriados con una picadora de carne.
- Agregue el resto de las especias, cocine a fuego lento durante 10 minutos con agitación constante.
- Transfiera caliente al recipiente preparado y enrolle.
- Envuélvase con una manta y póngala en el sótano para el invierno.
¡Los invitados estarán encantados!
Paraguas en escabeche con cebolla
Ingredientes:
- 1 kg de sombreros;
- 4 g de ácido cítrico;
- 2 cabezas de cebollas;
- 1 cucharaditapimienta negro;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- eneldo - hierbas o secos.
Para el adobo:
- 500 ml de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharada. l. vinagre.
Pasos de cocción:
- Vierta los paraguas lavados con agua y déjelos hervir.
- Vierta sal en el agua (para 1 litro de líquido 1 cucharada. L.) Y cocine el contenido, revolviendo hasta que esté tierno. Quite la espuma tal como aparece.
- Transfiera los champiñones a un colador.
- Hervir la marinada con sal, azúcar, ácido cítrico.
- Coloca los champiñones y el resto de ingredientes.
- Después de cinco minutos, agregue vinagre.
- Transfiera los paraguas a frascos, esterilice durante 35 minutos.
- Enrollar caliente, envolver.
¡No puedes pensar en mejores bocadillos para el invierno!
Paraguas de aceite
Productos:
- 3 kg de champiñones;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 200 g de mantequilla o manteca de cerdo;
- 1 cucharadita pimienta negro.
Proceso de cocción:
- Hervir los champiñones crudos en agua con sal durante media hora.
- Colar el líquido a través de un colador o colador.
- En una sartén, combine ambos tipos de aceite (100 g cada uno), apague los paraguas durante un tercio de hora debajo de la tapa. Para evitar que la masa se queme, se debe remover.
- Luego freír sin tapa hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Coloque la pieza de trabajo en recipientes al vapor, luego vierta la grasa, en la que se guisaron los paraguas, y selle con tapas de plástico.
Las setas, los paraguas, preparados para el invierno, se almacenan durante casi seis meses en una bodega o frigorífico.
Si no hay suficiente aceite, debe hervir más.
Solyanka
Para una mezcolanza para el invierno, necesitará:
- 2 kg de champiñones frescos;
- 2 kg de col blanca;
- 1,5 kg de zanahorias;
- 1,5 kg de cebollas;
- 350 ml de aceite vegetal;
- 300 ml de pasta de tomate;
- 1 litro de agua;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 3,5 cucharadas. l. sal;
- 3 cucharadas l. brea de azúcar;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 granos de pimienta negra;
- 5 hojas de laurel.
Proceso:
- Hervir los cuerpos frutales, desechar en un colador.
- Pelar y picar el repollo, la zanahoria, la cebolla y sofreír en aceite, esparciendo alternativamente durante 10 minutos con agitación constante.
- Mezcle el agua y la pasta, agregue a las verduras, luego agregue el resto de las especias y cocine a fuego lento durante una hora, tapado.
- Agregue los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Empacar en frascos, corcho, envolver con una manta hasta que se enfríe.
El repollo y los champiñones son una gran combinación
Términos y condiciones de almacenamiento
Los paraguas de hongos secos se almacenan en bolsas de lino en invierno, en una habitación seca durante no más de un año. Cuerpos de fruta congelados: aproximadamente lo mismo en el congelador.
En cuanto a los hongos comestibles salados y en escabeche de los paraguas para el invierno, los frascos deben colocarse en un lugar frío donde no llegue la luz del sol: en el sótano, el sótano o el refrigerador. La vida útil depende de las características de la receta.
Conclusión
Los paraguas de setas para el invierno son un verdadero manjar. Sus platos son perfectos para las comidas diarias. También se verán geniales en la mesa festiva.
