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El criterio principal para los amantes de la "caza tranquila" cuando recolectan regalos del bosque es su comestibilidad. Incluso un espécimen venenoso puede causar daños irreparables a la salud. Cualquier recolector de hongos experimentado sabe con certeza que es mejor quedarse sin un trofeo que tomar uno dañino. El hongo pimiento es controvertido entre los conocedores. Hay opiniones diametralmente opuestas sobre su comestibilidad.
¿Qué aspecto tiene un hongo pimiento?
La lata de aceite de pimienta pertenece a la familia Boletov. Los biólogos lo consideran condicionalmente comestible. Las pequeñas diferencias entre un engrasador común y un pimiento pueden resultar confusas para un recolector de hongos sin experiencia.
Descripción del sombrero
La tapa redondeada convexa de la lata de aceite de pimienta alcanza los 8 cm en la edad adulta. En este punto, la tapa se endereza y se vuelve plana y redonda. El color incluye todos los tonos de marrón. El sombrero puede ser rojizo, rojizo u oscuro. A diferencia de un engrasador ordinario, un hongo de pimienta no tiene una membrana mucosa.
La capa inferior de la gorra es como una esponja. El color del himenóforo suele ser el mismo que el de la parte superior de la tapa, quizás un poco más claro. Cuando se presiona, aparecen manchas rojizas en la superficie tubular porosa.
Descripción de la pierna
La forma de la pierna es cilíndrica. En algunos ejemplares, puede estar curvado. La pierna se estrecha ligeramente hacia la parte inferior. Arriba, crece junto con el himenóforo. La altura de la pata es de hasta 8 cm, de diámetro crece de 3 mm a 1,5 cm, su carne es elástica y se rompe fácilmente al presionarla. El corte al aire adquiere un tinte rojizo.
Seta de pimienta comestible o no
Hay diferentes opiniones sobre la comestibilidad del hongo pimiento. Los biólogos dicen que las sustancias venenosas contenidas en el cuerpo de la fruta no se descomponen ni siquiera durante el tratamiento térmico. Los científicos advierten sobre el daño de estos componentes al hígado. Los venenos pueden acumularse gradualmente en el cuerpo, causando posteriormente enfermedades oncológicas graves.
En Rusia, no es costumbre recolectar latas de aceite de pimienta como comestibles. Entre los recursos forestales, hay suficientes otros representantes menos peligrosos de esta especie.
Los científicos europeos no confirman la opinión sobre la toxicidad del hongo de la pimienta. Y los expertos culinarios de los países occidentales consideran que este regalo del bosque es uno de los representantes más deliciosos del reino de los hongos. El sabor fuerte y el aroma delicado dan un toque picante a los platos de este invitado del bosque. Algunos gourmets preparan varios platos con la lata de aceite de pimienta. Se cuece y se añade a delicias prefabricadas de setas y guisos de carne. Otros prefieren usar el polvo de pulpa seca como sustituto de los pimientos picantes.
No se han realizado investigaciones experimentales sobre las cualidades del pimentero. No se registraron signos de intoxicación después de ingerir alimentos elaborados con ella. Según los expertos, los hongos pueden tener un impacto negativo en la salud si se consumen regularmente durante un período prolongado de 6 meses a un año.
¿Dónde y cómo puede crecer el aceite de pimienta?
El área de crecimiento del pimiento y del boletus común es la misma.Se recolectan en los bosques de pinos y abetos de las regiones del norte. Es extremadamente raro encontrar boletus en bosques mixtos. En el territorio de Rusia, se recolectan en Siberia, el Cáucaso y el Lejano Oriente.
El período de cosecha varía según la región de crecimiento. En Siberia, el boletus aparece en junio. En el norte de Europa, la época de caza comienza en junio y se prolonga hasta octubre.
Los hongos crecen solos o en pequeñas familias de 3 a 5 piezas. Al recolectar, corte la pierna con un cuchillo.
Cómo distinguir el aceite de pimienta
Algunos hongos son muy similares a los granos de pimienta. Un engrasador ordinario se puede distinguir de los granos de pimienta por la apariencia de la parte inferior de la tapa, que tiene un color amarillo claro, en contraste con el rojizo del grano de pimienta. El himenóforo en las especies comestibles de boletus común es denso, finamente poroso. Los poros de la pimienta son grandes e irregulares. Además, los boletus jóvenes están cubiertos con una sustancia pegajosa, de la que deriva el nombre.
La película que cubre el engrasador ordinario se puede quitar fácilmente, que es lo que suelen hacer las amas de casa antes de cocinar. En un hongo pimiento, según la foto y la descripción, la tapa de la tapa es difícil de separar. Parece seco e incluso puede tener pequeñas grietas.
No es fácil distinguir entre pimientos y cabras. Este es otro representante de la familia Boletov. Los hongos son muy similares en color y estructura al sombrero y al tallo. La principal característica distintiva de la cabra o colador, como se le llama popularmente, es su mayor atractivo para los gusanos. Incluso los hongos más jóvenes se encuentran con mayor frecuencia con un gorro comido por gusanos. En clima húmedo, la tapa del hongo se vuelve especialmente húmeda y viscosa. La cabra se clasifica como un hongo comestible. Pero los amantes de los regalos del bosque rara vez lo coleccionan.
Un falso engrasador se puede distinguir fácilmente de un engrasador de pimienta por la foto y la descripción. El hongo venenoso es laminar, no tubular. Vale la pena cortarlo, ya que la pierna adquiere un color cianótico desagradable. Cuando se coloca en un plato, una lata de aceite falso le da un olor a humedad y un amargor desagradable.
¿Cuáles son los beneficios del hongo pimiento?
Es difícil hablar de los beneficios del hongo pimiento. La información oficial sobre propiedades útiles, a excepción de un sabor fuerte y agradable, no se ha registrado en ninguna parte. Por lo tanto, las cualidades beneficiosas pueden juzgarse por el contenido de sustancias en el cuerpo de la fruta de la lata de aceite de pimienta.
Como otros representantes del reino de las setas, contiene una gran cantidad de proteína vegetal, aminoácidos y muchos oligoelementos. Y su contenido calórico es de solo 22 kcal por 100 g de producto. La composición del producto es rica en los siguientes componentes:
- fósforo;
- magnesio;
- flúor;
- selenio;
- vitaminas A, B, E, K, D;
- ácidos: nicotínico, pantoténico, fólico.
También contiene aminoácidos tan raros como alanina y leucina. Estos ingredientes se utilizan para reducir los niveles de azúcar en sangre en la diabetes.
En la medicina popular, el polvo y la tintura de aceite de pimienta pueden haberse utilizado durante mucho tiempo como agente antibacteriano. Se cree que los medicamentos de este hongo curan la tuberculosis y otras enfermedades pulmonares.
Cómo preparar aceite de pimienta
En los países europeos, no solo se prepara un condimento picante con el pimentero, sino que también se usa como ingrediente principal en varios platos.
Los champiñones se guisan con cebolla y crema agria. Después de un tratamiento térmico adecuado, pierden algo de su nitidez y se vuelven muy agradables al paladar, según los amantes de los platos salados.
Para condimentar, los champiñones deben secarse y picarse. Pero primero, las latas de aceite de pimienta se hierven durante aproximadamente dos horas, cambiando el agua varias veces. Secuencia de cocción:
- Los champiñones hervidos deben lavarse.
- Coloque en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Secar en el horno de 4 a 5 horas, revolviendo.
- Enfriarse.
- Luego muela en un molinillo de café.
Un hongo pimiento bien seco es fácil de moler incluso con las manos.
Se agrega condimento en lugar de pimiento picante a los platos de carne y verduras.
Conclusión
El hongo pimiento es muy popular en muchos países. Hay mitos sobre su toxicidad, pero no hay hechos probados.Comer grandes cantidades de alimentos puede dañar el cuerpo. Es importante recordar que cualquier producto poco conocido puede ser perjudicial para la salud si se usa en exceso. Además, el cuerpo puede probar la tolerancia del nuevo plato.
