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El ryadovka rojo pertenece al género Ryadovka (Tricholoma) y la familia más grande de Ryadovkovs (Tricholomovs), que contiene muchas especies de otros géneros: hablantes, lepistas, calocybe y otros. Hay disputas entre recolectores de hongos sobre el sabor de estos hongos, pero no hay duda sobre la utilidad de las hileras comestibles, lo han demostrado los científicos.
Donde crecen las pelirrojas
Ryadovka pelirroja (Tricholoma fulvum) tiene varios nombres:
- amarillo marron;
- marrón;
- amarillo marron;
- rojo marrón;
- Tricholoma flavobrunneum.
Crece en bosques caducifolios y coníferos. Dependiendo del terreno, puede formar micorrizas con abedul, abeto, pino y abeto. Rara vez ocurre individualmente, más a menudo en grupos, formando un "círculo de brujas" o una fila. Da frutos anualmente, pero no se propaga tan activamente como otros tipos de remeros.
Además de los bosques, puede crecer en bordes de bosques, claros, a lo largo de caminos, en prados y arboledas.
El hongo amarillo-marrón es común en la zona norte y templada de Rusia, en particular en Siberia, los Urales, el Lejano Oriente, así como en las latitudes templadas de Europa occidental y oriental. Fructifica desde principios de agosto hasta la primera helada de octubre. Las fotos y descripciones que se presentan a continuación ayudarán a determinar correctamente los hongos rojos.
Como se ven las filas rojas
El sombrero de la fila amarillo-marrón es inicialmente cónico, los bordes están hacia abajo. A medida que crece, se vuelve convexo, luego ancho y extendido con un tubérculo en el centro y bordes ondulados. Alcanza los 15 cm de diámetro. El color corresponde al nombre, en el centro, más marrón, en los bordes, amarillento. En tiempo nublado, la gorra es lisa y brillante, en tiempo seco es pegajosa, escamosa o fibrosa.
La pulpa no es friable, amarilla o blanca, el aroma de los hongos está mal expresado, recuerda más a la harina o agrio-pútrido. El color no cambia cuando se corta.
Las placas son anchas, en ejemplares jóvenes de un rico tono amarillento, con la edad se vuelven rojo pardusco o rojo.
La pierna es recta, engrosada hacia la base, cilíndrica, del mismo tono que la gorra. Alcanza una altura de 13-15 cm y un grosor de 3 cm Fibroso, denso, pegajoso en tiempo húmedo.
¿Es posible comer hileras de pino rojo?
El ryadovka de pino rojo pertenece a los hongos condicionalmente comestibles de la cuarta categoría. Para algunos recolectores de hongos, es sabroso, según otros, no es comestible en absoluto debido a su fuerte amargor. Sujeto a las reglas de recolección y preparación, puede obtener una adición sabrosa y saludable a los platos.
Use filas de color marrón amarillento para el primer y segundo plato, bocadillos, ensaladas y rellenos. Se hierven, se fríen, se cuecen, se conservan en escabeche y se salan. Durante el tratamiento térmico, las filas se vuelven grises y adquieren un rico aroma y sabor. Va bien con verduras y carnes, especialmente cebollas o patatas fritas.En ensaladas y rellenos, se utilizan en combinación con arroz, huevos, ajo, pimientos morrones.
Este tipo de hongo es adecuado para nutrición vegetariana y dietética: la composición química es cercana a la carne, pero con un bajo contenido calórico. El sabor de las setas no se ve interrumpido por las especias.
Cualidades gustativas del hongo ryadovka rojo
Cuando se cocinan correctamente, los champiñones con jengibre saben bien. No se consumen crudos.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La fila roja, como todos los hermanos comestibles, se considera un hongo valioso:
- los medicamentos antibacterianos contra la tuberculosis se producen a partir de sus enzimas;
- contiene muchos microelementos y vitaminas C, B, A y PP;
- ayuda con el estrés y el exceso de trabajo;
- bajo en calorías, apto para menús dietéticos;
- tiene propiedades antibacterianas, inmunomoduladoras, antioxidantes, antiinflamatorias y antivirales;
- limpia el cuerpo de toxinas, normaliza el tono de los intestinos y el estómago, promueve la restauración de las células del hígado;
- útil para personas que padecen reumatismo, diabetes mellitus, trastornos nerviosos, oncología, osteoporosis, enfermedades de los sistemas cardiovascular y genitourinario.
El marrón amarillento reacciona a toda la contaminación ambiental, por lo que no se deben recolectar especímenes viejos, especialmente si crecen cerca de una fábrica o una carretera. Tales hongos no traerán beneficios.
Dobles falsos
La hilera roja se puede confundir con el álamo, que crece en grupos cerca de los álamos o álamos. Este tipo de gemelo es condicionalmente comestible.
Y también el hongo parece un ryadovka blanco-marrón que crece en bosques de pinos junto a árboles de coníferas. Es difícil encontrarlo debido a que el hongo se esconde en hojas caídas o agujas. El gemelo blanco-marrón es condicionalmente comestible y crece en grupos.
Reglas de cobranza
En los jóvenes de color amarillo-marrón, el sabor amargo está ausente, en los ejemplares maduros es pronunciado. Cuanto más joven es el hongo, menos amargor contiene. La recolección debe realizarse en el bosque, lejos de áreas concurridas y áreas industriales.
Cómo cocinar hileras rojas
Antes de cocinar, la pelirroja se limpia de suciedad, se quita la piel de la tapa, luego se lavan y se hierven en agua con la adición de 2 cucharadas. l. sal y una cucharada de vinagre al 9% (o 1 cebolla) durante al menos 30 minutos, se escurre el caldo. Esto aliviará el amargor de los hongos.
Algunos recolectores de hongos remojan la cosecha durante 4-5 horas antes de la primera cocción para eliminar el amargor y la suciedad. Para deshacerse del líquido, fríe las filas durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
Conclusión
La fila roja no dañará a las personas sanas, pero no deben usarla quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal o el hígado, si se corta la vesícula biliar o se diagnostica colecistitis.
Si aparecen vómitos, náuseas, diarrea, dolor abdominal y otros síntomas de intoxicación después de 1-2 horas después de la ingesta de remo, debe llamar a una ambulancia.
