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La ajedrea es una hierba anual que se ha utilizado como especia durante mucho tiempo. Ya en el siglo IX, los monjes lo llevaron a Europa Central. Su delicado aroma y agradable sabor han hecho que los salados sean populares y ampliamente utilizados.
Las propiedades de la planta se utilizan no solo en la cocina como especia, sino también en la medicina popular, ya que se han comprobado las propiedades curativas de esta especia. Vale la pena conocer cómo es la planta, dónde crece y cómo se usa para evitar errores de cultivo y uso.
¿Qué es esta hierba "sabrosa"?
Como puede ver en la foto, la ajedrea es una hierba, con un tallo muy ramificado con muchas hojas y flores moradas. Se distingue por propiedades especiadas, aroma fuerte, pungencia con regusto amargo.
En la cocina americana y europea, este condimento versátil se utiliza para realzar el sabor de sopas, platos de carne y verduras. La ajedrea es originaria del Mediterráneo. Hay alrededor de 30 especies de plantas, pero las plantas de jardín y de montaña se utilizan con mayor frecuencia para cocinar.
¿Qué aspecto tiene el sabroso?
La hierba picante pertenece a la familia Yasnotkov. Las hojas de la planta son de bordes enteros, con pecíolos cortos. Las flores son azuladas, rosadas o violeta claro. Están ubicados en las axilas de las hojas. Su cáliz es regular, en forma de campana y la corola tiene dos labios. La flor tiene cuatro estambres, su estigma con lóbulos divergentes.
Las frutas son nueces, cuya forma puede ser redonda u ovoide.
La ajedrea alcanza una altura de 70 cm, tiene un tallo fuertemente ramificado, flores de color púrpura. La hierba tiene otros nombres, además del jardín: chobr, sheber, fragante, verano, saturea hortensis.
La especie montañesa crece hasta 60 cm, tiene tallos pubescentes, flores blanco-rosadas de 1 cm de diámetro, el cultivo tiene forma rastrera y erecta.
La ajedrea de montaña, en contraste con la ajedrea de jardín, tiene un sabor más picante, se requiere mucho menos para los platos, ya que también tiene un olor más fuerte.
Después de secarse, la especia conserva un aroma fuerte, pero después de un año desaparece. La mejor forma de almacenar la hierba es engrasarla o congelarla.
¿Cuál es otro nombre para sabroso?
La especia aromática se usa ampliamente en las cocinas nacionales del mundo. Es difícil imaginar algunos platos de los países balcánicos sin salados. En Bulgaria, se llama chybritsa, que se pone en sopas, se agrega a platos de carne y pescado. En Georgia, esto es kandari. Kharcho, canakhi son muy beneficiosos al agregar especias. El nombre moldavo del condimento es chimbru, el nombre armenio es cidra, el nombre uzbeko es jambul.
Donde crece
Según la descripción, la ajedrea prefiere los suelos franco arenosos o franco arenosos sueltos y drenados. En suelos con pH neutro, puede proporcionar un mayor volumen de masa verde con un sabor más brillante y rico. La hierba se extiende bien en pendientes rocosas, sobre rocas.
La planta se cultiva como planta de jardín, pero a menudo se vuelve salvaje y se propaga como maleza.
La planta sabrosa (foto) no tiene pretensiones de cultivo y cuidado, no exige condiciones de temperatura y suelos.
En las condiciones de la región de Moscú, la siembra de hierbas picantes se lleva a cabo a fines de abril en un invernadero.Una vez que el suelo se ha calentado por completo, las plántulas se plantan en campo abierto. El sitio de plantación debe ser espacioso, bien iluminado y libre de malezas. La ubicación a la sombra de los árboles del jardín no es adecuada para ajedrea. La hierba es decorativa, por lo que se puede utilizar en el diseño de paisajes.
La recolección de materias primas se realiza inmediatamente después del inicio de la floración.
La especia se puede cultivar en casa como cultivo en macetas, en el alféizar de una ventana o en un balcón. Después de cortar los brotes, pronto crecen nuevos y jóvenes en los arbustos.
En condiciones naturales, la hierba picante se puede encontrar en Asia Central, Turquía, en el sur de Europa, en Crimea.
Los beneficios y perjuicios de la ajedrea para el cuerpo.
Las propiedades medicinales de esta especia se conocen desde la antigüedad. En Alemania y Francia, la especie de jardín está oficialmente reconocida como planta medicinal y se utiliza como agente antibacteriano.
Los beneficios de la ajedrea para el cuerpo consisten en una serie de propiedades:
- antiséptico;
- antioxidante
- mucolítico;
- de clavel;
- estimulando la digestión.
Las hierbas picantes se utilizan en diferentes formas: en forma de té, infusión, inhalaciones, enjuagues, materia seca y aceite esencial.
Las propiedades útiles de la ajedrea se utilizan para muchas patologías:
- calambres en el estómago;
- diarrea de naturaleza infecciosa;
- bronquitis
- traqueítis;
- laringitis;
- con diabetes tipo 2;
- estomatitis y gingivitis;
- calvicie y caspa;
- con picazón en la piel por picaduras de insectos.
Además de las propiedades medicinales, la hierba salada tiene contraindicaciones de uso. No puede usarlo para úlceras de estómago y duodeno, fibrilación auricular, patologías tiroideas, cardiosclerosis, reacciones alérgicas. Las preparaciones saladas están estrictamente prohibidas durante el embarazo, ya que pueden causar contracción uterina y provocar un aborto espontáneo.
La especie de montaña contiene un aceite esencial, cuyo componente principal es el carvacrol. Las verduras contienen muchas vitaminas, fitoncidas y minerales. Las propiedades medicinales de la ajedrea se utilizan en la medicina popular para la colitis, los vómitos, la enteritis y los problemas digestivos. La hierba picante también tiene un efecto diaforético, diurético y astringente en el cuerpo. Las contraindicaciones para el uso de ajedrea se refieren a quienes tienen una intolerancia individual y alergia al producto.
El uso de ajedrea en la medicina tradicional.
Se preparan varias formas medicinales a partir de la planta de especias.
Decocción para helmintos
Para preparar el caldo, se vierte hierba seca (30 g) en 300 g de agua hirviendo, se insiste y se bebe durante la noche. El sabor sabroso es amargo. La herramienta ayuda con la infección por helmintos.
Té seco para la tos
Para preparar té para la tos, se deben verter 15 g de hierba salada seca con un vaso de agua hirviendo e insistir en un baño de agua. Toma un sorbo cada 15 minutos. Puede usarse con miel para potenciar el efecto.
Infusión para hipertensión
Se deben verter dos cucharadas de hierbas secas con 500 mg de agua hirviendo e insistir durante aproximadamente una hora. Después de la filtración, el agente debe aplicarse 100 g cuatro veces al día en la forma inicial de hipertensión.
Baños terapéuticos para el asma y enfermedades de la piel.
Insistir 100 g de pasto seco en un litro de agua hirviendo durante 30 minutos, colar y verter en un baño con agua tibia. Tome un baño durante unos 30 minutos.
Inhalación
El aceite esencial sabroso se usa para inhalar con un nebulizador. La inhalación de vapores ayuda a destruir los microbios patógenos.
Hierba fresca para la picazón
Cuando se frota una planta fresca en el lugar de la picadura de un insecto (abejas, avispas, mosquitos), se alivian la picazón, la irritación y el dolor.
Al usar medicamentos en diferentes formas, vale la pena recordar no solo las propiedades beneficiosas, sino también las contraindicaciones de los salados, para no causar daños irreparables a la salud.
El uso de hierbas saladas en la cocina.
El sabor amargo picante y el fuerte aroma de la especia se utilizan ampliamente en la cocina. La cocina europea y americana no puede estar completa sin este versátil condimento. En Bulgaria, se agrega a la carne, el pescado y las verduras.En Alemania, el ajedrea es un componente obligatorio de los rollos de ternera, salsas, salchichas y pasteles.
En muchas cocinas nacionales, la hierba se utiliza para encurtir y salar verduras.
Se agregan hojas secas a frijoles blancos y de colores, hongos. Gracias a la especia, muchas bebidas adquieren un rico sabor vigorizante.
¿Qué es esta especia salada?
El bajo costo y la facilidad de cultivo de la hierba conducen a su extraordinaria popularidad. El condimento ha encontrado su aplicación en la medicina popular, la cocina, la cosmetología. La composición de la masa verde incluye:
- aceites esenciales;
- vitaminas
- minerales.
El contenido calórico de ajedrea es de 272 kcal por 100 g de producto.
Contenido de proteína - 6,8 g, carbohidratos - 24,1 g, grasa - 6,1 g.
La planta contiene vitaminas A, B, C, PP. El contenido de calcio, hierro, potasio, manganeso, selenio en la especia es significativo.
El sabor amargo de la hierba estimula el apetito, el té mejora la actividad cerebral, da vitalidad y alivia el estrés.
La ajedrea se usa sola y en combinación con otras especias: hojas de laurel, perejil, romero, albahaca. Debido a la similitud de sabor, la especia está en perfecta armonía con la pimienta. Vale la pena recordar que los salados agregados a una mezcla de condimentos en grandes cantidades pueden anular el sabor de otros ingredientes.
Donde se agrega ajedrea
La hierba picante ha encontrado su aplicación en la cocina, la industria de bebidas alcohólicas y la perfumería. Sobre su base, se crean bebidas vigorizantes, donde se añaden milenrama y tomillo. Dicho producto, además de las propiedades tónicas, también tiene un efecto curativo - hemostático. Se añade sabroso al famoso ketchup búlgaro.
Para aderezar ensaladas, se recomienda preparar una infusión de especias en aceite vegetal. Esta pieza es adecuada para cualquier ensalada a la que le dé un sabor picante.
Añadidas a los platos, las hojas de hierbas saladas permiten conservarlo por más tiempo debido al efecto desinfectante. Los expertos recomiendan poner especias en las sopas y otros primeros platos al final de la cocción, y al freír productos, al comienzo de la cocción.
Se cree que la sabrosa hierba plantada junto a las leguminosas repele las plagas que amenazan la cosecha, y las sustancias que componen la masa verde ayudan en la lucha contra la pata negra.
Se están realizando investigaciones para acelerar la germinación de las semillas después del tratamiento con aceites esenciales obtenidos de la planta de especias.
El uso de ajedrea en cosmetología.
El aceite esencial obtenido de la especia es un buen remedio para la alopecia. Es capaz de cocinar el primer cabello, fortalecer los folículos pilosos. Los médicos recomiendan preparaciones a base de ajedrea para problemas de la piel: dermatitis, furunculosis, acné.
La industria cosmética produce diversas formas y tipos de productos con salado en la composición:
- aceites de masaje;
- espuma de baño;
- Gel de ducha;
- Cremas;
- sabores de aire.
Conclusión
La ajedrea es una planta bien conocida por la humanidad desde hace mucho tiempo. La hierba picante se utiliza con éxito en muchas áreas de la vida: medicina, cocina, cosmetología, agricultura, diseño de paisajes. Si las medidas se toman y se usan correctamente, los platos con condimentos adquieren un sabor más brillante, el tratamiento de muchas enfermedades avanza con más éxito, el área del jardín se ve más hermosa y más cómoda. Estos factores son una razón importante para que la cultura picante encuentre su lugar en el jardín y la huerta.
