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El verano es un buen momento para saturar el cuerpo con las vitaminas, los microelementos y la fibra que contienen las verduras frescas. Sin embargo, el verano es corto y las verduras deben estar en nuestra mesa en cualquier época del año. Solo con una nutrición adecuada se puede preservar la juventud y la salud durante muchos años. Aquí es donde surge la pregunta: cómo y dónde almacenar verduras para extender la temporada de verduras. Uno de los productos alimenticios importantes es todo tipo de repollo: repollo blanco, lombarda, repollo de Pekín, coliflor, brócoli y muchos otros. Algunos tipos de repollo se almacenan en el sótano hasta la primavera.
En los mercados y en las tiendas, el repollo se vende durante todo el año, pero su apariencia no siempre inspira confianza, el precio no siempre se corresponde con la calidad y en la primavera el costo de las verduras se dispara. No es ningún secreto que en la producción industrial, el repollo se trata con productos químicos para que crezca mejor y se almacene por más tiempo. La conclusión se sugiere a sí misma: si una persona no es indiferente a qué comer, entonces debe cultivarlo usted mismo y descubrir de antemano cómo almacenar las verduras para el invierno, cómo guardar el repollo hasta la próxima temporada de verduras.
Selección de variedades
Solo las variedades de repollo de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento en invierno, ya que tienen una densidad más alta en comparación con las cabezas de las variedades de maduración temprana y son menos propensas a pudrirse. Para la elección de la variedad de repollo, consulte la tabla.
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Si no tiene una parcela personal, o no tiene la oportunidad de cultivar repollo por su cuenta, lo compra en una tienda o en el mercado y no sabe qué variedad tiene frente a usted, luego, determine visualmente si es posible mantener este repollo en el sótano en invierno. Elija tenedores medianos que sean redondos, ligeramente aplanados en la parte superior y firmes. Las cabezas de repollo alargadas y sueltas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Preparar el repollo para almacenarlo
El repollo cultivado en su propio jardín y destinado al almacenamiento en invierno debe cosecharse de acuerdo con el período de crecimiento; no es necesario sobreexponerlo en el jardín. Elija un día seco y cálido para cosechar.Desenterrar el repollo con cuidado, pelar el muñón del suelo, pero no quitarlo. Clasifica el repollo cosechado. Deje el repollo pequeño y dañado para la cosecha. Deje 2-3 hojas de envoltura, doble el repollo debajo del dosel para ventilación. Manténgalo alejado de la lluvia o la luz solar directa. Deja las raíces o córtalas, según el método de almacenamiento que elijas.
Métodos de almacenamiento a largo plazo
El más común es almacenar el repollo en un sótano. Las cabezas de repollo se pueden colgar, envolver en papel o film transparente, se puede cubrir el repollo con arena o incluso sumergirlo en un puré de arcilla. El rango de temperatura para almacenar repollo es pequeño, de 1 a 3 grados C0... Consideraremos cada uno de estos métodos en detalle y le mostraremos cómo preparar la bodega.
En papel
Envuelva cada repollo en varias capas de papel. Este método aísla las cabezas de repollo entre sí, evitando que se toquen e infecten entre sí. El papel crea un aislamiento térmico adicional, protege de la humedad y la luz. Coloca las repollos envueltos en papel prolijamente en los estantes o ponlos en cajones. Mantenga el papel seco. Una vez mojado, el papel provocará un deterioro acelerado del repollo.
En película
Puede guardar el repollo en el sótano con polietileno. Tome envoltorios de plástico en rollos. Envuelva bien cada tenedor con varias capas de plástico. El polietileno elástico y bien ajustado mantendrá el repollo hasta la primavera, asegurando la resistencia a la humedad. Coloque el repollo empacado en los estantes o póngalo en cajas.
En la pirámide
Construya una plataforma de madera a unos 10 cm por encima del piso, dejando pequeños huecos entre las tablas del piso. En la fila inferior, en un rectángulo, coloque los tenedores de repollo más grandes y densos. Coloque cabezas de repollo más pequeñas en la segunda capa en un patrón de tablero de ajedrez. Continúe diseñando la pirámide, colocando las cabezas de repollo en la parte superior que se utilizarán primero. El aire circula entre el repollo, evitando la descomposición. La desventaja de este método es que si el repollo se deteriora en la fila inferior, habrá que repetir todo el procedimiento, retirando la cabeza podrida del repollo.
En cajas
La forma más sencilla, aunque no la más eficaz. Después de cortar los tallos, quitar el exceso de hojas, coloque las cabezas de repollo en cajas de madera ventiladas. Coloque las cajas no en el fondo del sótano, sino sobre paletas, esto ralentizará el deterioro de las cabezas. No necesitas tapar con una tapa, deja que el aire circule libremente dentro de la caja con repollo.
En arena
Método complicado, sucio, pero bastante exitoso. Coloque el repollo en cajas grandes, espolvoree con arena seca en capas. Simplemente puede verter arena en el fondo del sótano y colocar las cabezas de repollo en la colina arenosa.
Suspendido
Un método eficiente, respetuoso con el medio ambiente, pero que ocupa mucho espacio. Para esta opción de almacenamiento, las raíces no se cortan. Coloque una tabla de una pulgada debajo del techo, manteniendo la distancia a las paredes del sótano al menos 30 cm, coloque clavos en el costado de la tabla a distancias iguales para que la cabeza de repollo más grande pase libremente entre ellos. Conecte un extremo de la cuerda al muñón y el otro al clavo. Una cabeza de repollo debe colgar de un clavo. El cultivo está ventilado, claramente visible, se pueden notar daños de inmediato. Para una cosecha pequeña, esta es una opción de almacenamiento ideal.
En una concha de arcilla
El camino es original y hoy en día exótico. Cubra cada cabeza de repollo con arcilla por todos lados (diluya la arcilla con agua hasta que la crema agria esté espesa). Secar para secar completamente. El repollo protegido debe colocarse en estantes o en cajas.
Cualquiera de estos métodos para almacenar repollo será efectivo si la bodega está preparada adecuadamente para el invierno.
Preparando la bodega para el invierno
Si su sitio tiene una bodega independiente o un sótano debajo de la casa que se puede usar para el almacenamiento de verduras en el invierno, inspeccione esta habitación con anticipación y elimine las deficiencias para que, cuando se recolecte y almacene la cosecha de repollo, la bodega esté seca. y desinfectado. Si la bodega se utilizó anteriormente para almacenar cultivos, elimine los residuos de plantas y los escombros de allí. La bodega debe estar bien impermeabilizada para evitar filtraciones de agua subterránea. Los signos de alta humedad son gotas de agua en las paredes y el techo del sótano y aire rancio y mohoso. Ventile y seque bien la bodega abriendo puertas y trampillas. Una buena solución para normalizar la humedad es la ventilación de suministro y extracción, si no se proporciona, entonces se pueden colocar cajas con sal o carbón en las esquinas, esto también permitirá al menos en cierta medida bajar la humedad. Aproximadamente un mes antes de colocar las verduras, encalar las paredes y el techo con cal viva: seca el aire y desinfecta la superficie.
Si la bodega está gravemente infectada con moho y hongos, descontamínela:
- Retire los moldes visibles mecánicamente;
- Selle la habitación cubriendo las aberturas de ventilación;
- Coloque la cal viva en un barril a razón de 2-3 kg por 10 m3 sótano, llénelo de agua y salga rápidamente del sótano, cerrando herméticamente las puertas detrás de usted. Después de dos días, la bodega debe abrirse y ventilarse completamente;
- En caso de infección severa, repita el procedimiento después de una semana, o use un verificador de azufre, actuando estrictamente de acuerdo con las instrucciones para su uso;
- Lleve a cabo la prevención de la aparición de roedores: cierre todas las grietas, instale la malla en los conductos de ventilación;
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Distribuya sustancias que repelen a los roedores, o la alimentación venenosa, coloque trampas para ratones.
Almacenar repollo en una zanja
En ausencia de una bodega, puede almacenar la cosecha de repollo en una zanja, para esto en una colina debe cavar una zanja de 60 cm de ancho y 50 cm de profundidad. Se coloca una capa de paja en la parte inferior y cabezas de el repollo se coloca en dos filas. Además, hay una capa de paja nuevamente, en la parte superior de este terraplén debe colocar un escudo de madera y rociarlo con una capa de tierra de 20 cm de espesor. Cuando comienza el clima helado, la zanja necesita un aislamiento adicional con Paja.
Mire un video que lo ayudará visualmente a aprender cómo almacenar repollo en un sótano:
