El puerro es un cultivo relativamente nuevo en los jardines rusos. En Europa Occidental, esta cebolla se cultiva desde hace mucho tiempo, es un ingrediente imprescindible en la mayoría de platos tradicionales. El puerro tiene un sabor interesante, da un amargor agradable y, lo más importante, esta cebolla contiene una gran cantidad de vitamina C y otros microelementos necesarios para el organismo.
No hay nada difícil en el cultivo de puerros, pero para que el cultivo se almacene durante mucho tiempo, debe conocer algunas reglas para cosechar este cultivo.
Características de los puerros
Para calcular correctamente el momento en que necesita cosechar puerros, debe comprender las peculiaridades y matices de esta cultura.
Asi que:
- El puerro no tiene pretensiones, puede crecer fácilmente en casi cualquier zona climática, resistiendo la sequía, la humedad y las temperaturas extremas. Solo las temperaturas bajo cero son fatales para las cebollas, por lo que la cosecha de puerros debe cosecharse para el invierno.
- Los puerros se consideran un cultivo muy fructífero. Si lo comparamos con la cebolla, que es más familiar para los rusos, entonces el puerro definitivamente gana en términos de rendimiento: se cosechan dos o tres veces más plantas maduras en la misma área.
- La parte más valiosa del puerro es la cabeza y el cuello blancos. Es en la parte inferior de la cebolla donde se encuentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales.
- Los puerros se pueden comer de diferentes formas: se comen crudos, salados, en escabeche, secos y usados como condimento, agregados a sopas y guarniciones. El puerro es delicioso y nutritivo.
- Los puerros son un cultivo de dos años, por lo que cultivarlos en una temporada a partir de semillas no funcionará. Las formas más efectivas de cultivar puerros son plantar plántulas o sembrar semillas antes del invierno.
Puede recoger las plumas verdes de los puerros en cualquier etapa del desarrollo del cultivo: las hojas tienen un sabor picante y dan un ligero amargor a las ensaladas y platos calientes. Si el jardinero planea mantener la cosecha hasta la próxima primavera, debe cuidar la cosecha correcta y proporcionar a las cebollas las condiciones de almacenamiento adecuadas.
Cuando cosechar puerros
Lo primero que debe aprender el propietario de una parcela de puerros es que el tiempo de maduración de este cultivo depende en gran medida de la variedad. Hoy en día existen muchas variedades de puerros, entre ellos hay variedades de maduración temprana y "perennes" cultivadas "en una pluma". También hay variedades de puerro, cuyas plumas permanecen suaves y jugosas durante la temporada de crecimiento, otras variedades de cebollas se cultivan precisamente por el valor de las cabezas.
El tiempo de cosecha del puerro también depende directamente de qué tan pronto se utilice. Por ejemplo, si necesita verduras frescas, puede cortar las plumas durante el verano y durante todo el otoño. Aquellos que quieran abastecerse de deliciosas cebollas para el invierno deben cuidar un lugar para almacenarlas.
Por lo general, los puerros se cortan para el invierno a principios de octubre, pero aquí mucho depende de las características climáticas de la región.
Básicamente, cuanto más tiempo permanezca la cebolla en las camas, mejor: todos los nutrientes se conservarán en ella durante mucho tiempo. En regiones con inviernos suaves, a veces los puerros se dejan en el jardín hasta el comienzo de la primavera, solo que en este caso las plantas deben estar bien cubiertas, para que la cebolla pueda soportar heladas de hasta 8-10 grados.
Los inviernos más fríos obligan a los jardineros a sacar puerros de sus camas. Después de eso, surge la pregunta sobre el almacenamiento de este valioso vegetal. Cosecha la cebolla así:
- excave con cuidado las cabezas del suelo, tratando de no dañar las delicadas plumas;
- quitar las hojas amarillas, secas y dañadas;
- las plumas de la cebolla se recortan en dos tercios;
- las raíces se acortan aproximadamente a la mitad;
- cebollas lavadas con agua corriente;
- secar bien en una habitación bien ventilada.
Cómo almacenar puerros
No existe una regla única para almacenar puerros, el método puede depender del propósito de la verdura:
- Incluso en verano, puede hacer espacios en blanco para la parte verde del puerro. Para hacer esto, corte las plumas crecidas y córtelas en anillos o tiras. Las cebollas picadas se colocan en bolsas y se envían al congelador. Estos espacios en blanco se pueden utilizar para preparar ensaladas y otros platos.
- El puerro se puede picar finamente y secar en el horno o en una secadora eléctrica, ajustando la temperatura a no más de 50 grados. En tales condiciones, se conservarán casi todas las propiedades nutricionales de las cebollas. Este condimento se puede usar solo o mezclado con otras hierbas.
- Para mantener frescos los puerros enteros durante mucho tiempo, debe elegir las hojas más hermosas y fuertes. Se lavan a fondo, se secan y luego se colocan en bolsas de no más de ocho piezas. Las bolsas deben colocarse en un lugar frío (temperatura de -2 a +2 grados) durante varias horas, luego hacer varios agujeros en el polietileno y poner las cebollas en el congelador. La temperatura de almacenamiento de los puerros no debe ser superior a -5 grados, luego la verdura conservará su sabor y apariencia durante aproximadamente 5-6 meses.
- Puede almacenar los puerros en el sótano durante unos seis meses, pero es necesario crear condiciones especiales para ello. La temperatura del aire no debe superar los 10 grados y la humedad es de aproximadamente el 85%. Guarde el puerro en cajas de madera con arena húmeda. Los tallos cavados con cabezas se colocan verticalmente, sumergiendo la parte inferior en la arena, luego rocíe las plumas con arena de río humedecida; la capa debe ser de al menos 20 cm En este estado, el puerro conservará perfectamente todas las vitaminas y estará tan fresco como del jardín.
Cada propietario elige por sí mismo una forma de almacenar su cosecha, pero en cualquier caso, es necesario conocer algunas de las características de los puerros:
- no coloque cebollas inmediatamente en el congelador; antes de eso, las plumas deben enfriarse. Si no sigue esta regla, las hojas no retendrán su frescura, después de descongelar estarán blandas y letárgicas.
- También puede almacenar puerros en el balcón, pero debe cubrirlo bien. En tales condiciones, la verdura resistirá las heladas hasta -8 grados.
- El estado de la cebolla almacenada de cualquier forma debe comprobarse periódicamente. Los tallos dañados o podridos deben eliminarse.
- Para secar los puerros, puede usar el calentamiento hasta 100 grados, pero las valiosas vitaminas se conservarán solo cuando dicho procesamiento sea a corto plazo, no más de 20 minutos.
- Si pierde el momento y no desenterra el puerro antes de la primera helada, puede perder la mayor parte de la cosecha. Las plumas congeladas no se almacenarán.
- Debe secar el puerro con una gasa o un paño de algodón. En ningún caso deben caer los rayos del sol sobre el arco desplegado.
Los puerros son un cultivo sin pretensiones; es bastante fácil cultivarlos. También es fácil conservar la cosecha de esta útil verdura, solo necesita poder recolectarla adecuadamente y prepararla para su almacenamiento a largo plazo.
