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Uva Isabella tradicionalmente considerada una variedad de vino típica y, de hecho, el vino casero de ella es de excelente calidad con un aroma que no se puede confundir con ninguna otra variedad de uva. Pero para algunas personas el vino está contraindicado por razones de salud, otras no lo beben por razones de principio, y quieren preparar uvas de esta variedad para el invierno, ya que su rendimiento es bastante elevado. Y en el otoño, las uvas Isabella se ofrecen en todas partes del mercado, a menudo por un precio simbólico. Pero esta variedad de uva es muy valiosa, porque tiene propiedades curativas asombrosas: alivia la fiebre y la condición de pacientes con resfriados y enfermedades virales, mejora el metabolismo, ayuda con la anemia, enfermedades del hígado y del páncreas, y también se usa como diurético y limpiador. .
La compota de uva Isabella para el invierno será la mejor salida, ya que las bayas se almacenan bastante bien, se prepara de manera simple y rápida, y el sabor de la bebida en sí se puede diversificar aún más con especias, así como con otras bayas y frutas.
Compota casera de Isabella
Como se mencionó anteriormente, las uvas Isabella en el momento de su maduración se pueden ofrecer en todos los rincones, y en las regiones más al sur crece en casi todos los jardines. Por lo tanto, muchas madres y abuelas cariñosas tratan de complacer a su familia haciendo todo tipo de postres con ella. Si está pensando en cómo cocinar la compota de uva Isabella para diversificar su sabor, a continuación se ofrecen algunos consejos útiles:
- Intente agregar unas rodajas de limón o naranja a la compota mientras la prepara, junto con la cáscara, que contiene el principal aroma cítrico. Solo no olvide quitar todas las semillas de los cítricos antes de eso, pueden darle notas amargas a la bebida terminada.
- Para añadir especias a la compota de uva, agregue unos granos de cardamomo, clavo o anís estrellado, una pizca de canela o vainilla, o un puñado de menta o melisa.
- Las uvas van bien con otras frutas y bayas. Es muy bueno añadir a la compota trozos finos de manzana, ciruela, nectarina, pera o membrillo. De las bayas que maduran en este momento, son apropiadas el cornejo, el fresno de montaña, el viburnum, los arándanos, las arándanos rojos y las frambuesas remontantes.
La receta mas deliciosa
Según esta receta, la compota de uvas Isabella fue preparada para el invierno por tus abuelas y, quizás, bisabuelas. Hoy en día, solo se han inventado algunos dispositivos que facilitan enormemente el trabajo de la anfitriona, que se discutirán a continuación.
La preparación de la uva consiste en que primero los racimos se lavan a fondo con agua corriente fría. Luego, las bayas fuertes, enteras, intactas y densas se seleccionan de los pinceles en un recipiente separado, todo lo demás se puede usar teóricamente para vino o mermelada de uva, pero dejarlo a un lado por un tiempo. Las bayas seleccionadas se secan mejor en un colador o en una toalla.
Según la receta, se utiliza 1 kg de uvas lavadas y peladas para dos tarros de dos litros. El azúcar debe tomarse, según su gusto, de uno a dos vasos. Pero debe recordarse que si hay muy poca azúcar, entonces la compota corre el riesgo de agriarse ya en los primeros meses de almacenamiento. Por el contrario, demasiada azúcar puede provocar una reacción de fermentación inadecuada. La mejor opción para hacer almíbar es utilizar 150-200 gramos de azúcar en 2 litros de agua.
Llene los frascos esterilizados con uvas preparadas. Si necesita que la compota esté destinada solo a saciar su sed y tenga solo un aroma a uva, cubra el fondo con uvas y esto será suficiente. Pero para que la compota de uva se parezca al jugo real, un frasco de dos litros necesitará al menos 500 gramos de bayas de uva.
Si tiene escasez de tarros de vidrio y necesita cerrar urgentemente la compota de uva, incluso puede llenar los tarros con uvas casi por completo, hasta los hombros. En el futuro, la compota resultará estar muy concentrada y cuando abra la lata, deberá diluirla con agua hervida.
Hierva el almíbar de azúcar hirviéndolo durante 5-6 minutos. Después de preparar el almíbar, mientras está caliente, viértalo suavemente en los tarros de uvas. Después de eso, déjelos durante 15-20 minutos.
Aquí es donde la diversión comienza.
En la antigüedad, cuando se acababa de inventar la receta del vertido múltiple, este proceso era bastante complicado y laborioso. Las amas de casa ingeniosas no inventaron nada para hacerles la vida más fácil: usaron un colador e hicieron agujeros con un clavo en las tapas.
Hoy en día, cualquier idea interesante se recoge muy rápidamente, y ya hace algún tiempo aparecieron dispositivos increíbles: tapas de plástico para frascos de vidrio de un tamaño tradicional con muchos orificios y con un desagüe especial. Se conocieron como tapones de drenaje.
Ahora solo necesita tomar esa tapa, ponerla encima del frasco y verter todo el contenido líquido del frasco en una sartén separada sin ningún problema. Luego quítelo, colóquelo en la siguiente lata y repita el proceso en la misma secuencia. Por lo tanto, una tapa se puede utilizar en un número ilimitado de latas tantas veces como desee.
Una vez que hayas drenado todo el almíbar en la olla, vuelve a hervir y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el almíbar en las uvas en los frascos nuevamente, mantenga el tiempo asignado y nuevamente vierta el almíbar a través de la tapa nuevamente en la sartén. Por tercera vez, después de verter el almíbar en las uvas, se pueden enrollar los frascos y, después de voltearlos, envolverlos en mantas calientes hasta que se enfríen por completo.
Uvas con vieiras
Muchas amas de casa novatos pueden tener una pregunta: "¿Cómo cerrar la compota de uva Isabella con ramitas para el invierno y es posible hacer esto?" Por supuesto que puede: un espacio en blanco de este tipo no solo se verá muy elegante y original, sino que, después de abrir la lata, puede sorprender a sus invitados y familiares sacando gradualmente un racimo largo de uvas doblado muchas veces de la lata. Si, por supuesto, puede encontrar uno y ponerlo ordenadamente en el frasco.
Cocinar compota de uva con ramitas o vieiras, como se les llama a veces, le llevará incluso menos tiempo, ya que no es necesario inspeccionar cada baya y quitar todas las ramitas.
Sin embargo, los racimos de uvas deben lavarse muy a fondo, preferiblemente bajo un chorro de agua corriente, y examinarse para eliminar las bayas blandas, demasiado maduras o podridas.
Torcer sin esterilización
Coloque los racimos lavados y secos en frascos esterilizados de modo que ocupen aproximadamente la mitad del volumen del frasco.Según la receta para 1 kg de uvas preparadas, es necesario usar 250-300 gramos de azúcar granulada. Vierta la cantidad requerida de azúcar en los frascos, según la cantidad de uvas que haya utilizado.
Hervir el agua por separado y verterla con cuidado y poco a poco en los tarros de uvas y azúcar. Cierre los frascos inmediatamente después de verter agua hirviendo con tapas esterilizadas. Los bancos deben dejarse envueltos antes de enfriar, para que se produzca el proceso de autoesterilización adicional.
Preparación de compota con esterilización.
Dado que los racimos de uvas de acuerdo con esta receta necesariamente se esterilizarán, los frascos deben lavarse bien con soda y enjuagarse bien con agua. No es necesario esterilizarlos previamente. Como en el primer caso, las ramitas de uva se colocan cuidadosamente en frascos y se rellenan con almíbar caliente. El almíbar se prepara a razón de 250 gramos de azúcar por 1 litro de agua utilizado.
Luego se tapan los tarros de uvas.
Luego se colocan en una olla ancha con agua, que se pone al fuego. Después de hervir agua en una cacerola, las latas de un litro se esterilizan durante 15 minutos, dos litros - 25 minutos, tres litros - 35 minutos. Al final del proceso de esterilización, las latas se sacan cuidadosamente del agua y se cierran inmediatamente con tapas de hojalata utilizando una máquina de coser.
Conclusión
La compota de uva Isabella es igualmente buena en la temporada de maduración, cuando puede calmar perfectamente la sed, y en forma de preparaciones para el invierno. Además, en invierno no solo puede beberlo, sino que también puede hacer una variedad de bebidas de frutas, bebidas de frutas, sbitni y gelatina. A menudo, incluso una crema para pasteles y postres de frutas se prepara sobre esta base.
