Contenido
- 1 Reglas para cocinar compota de grosella y frambuesa.
- 2 Recetas de frambuesa y grosella para todos los días
- 3 Recetas de compota de frambuesa y grosella para el invierno.
- 3.1 Compota de frambuesa con grosellas rojas para el invierno sin esterilizar
- 3.2 Compota de frambuesa y grosella esterilizada
- 3.3 Compota de invierno de frambuesas con grosellas y ácido cítrico.
- 3.4 Compota de grosella negra y roja y frambuesa para el invierno
- 3.5 Compota de frambuesa y grosella con anís estrellado y canela
- 3.6 Compota de grosella negra, frambuesa y grosella para el invierno
- 3.7 Compota concentrada de grosella negra y frambuesa para el invierno
- 3.8 Cómo enrollar compota de grosella negra y frambuesa con bálsamo de limón para el invierno
- 3.9 Compota de grosellas y frambuesas con frutos del bosque previamente hervidos
- 4 Reglas de almacenamiento
- 5 Conclusión
La compota de grosella roja y frambuesa es el tipo de preparación casera más popular para el invierno. La bebida hecha con estas bayas tiene un sabor y un aroma maravillosos y es capaz de compensar la falta de muchos nutrientes en el cuerpo. Su aparición en la mesa de la cena en invierno trae a los miembros del hogar no solo recuerdos de verano y buen humor, sino que también les aporta vitaminas y microelementos.
Reglas para cocinar compota de grosella y frambuesa.
Hay reglas que deben seguirse al preparar compotas. Primero, las frutas deben clasificarse cuidadosamente, lavarse y secarse un poco. Es mejor recolectarlos en un clima soleado y seco. Cuando llueve, absorben mucha humedad y son fáciles de hervir. La compota, cocida a partir de tales frutas, resulta opaca, no tiene sabor fresco.
En segundo lugar, las compotas para el uso diario y como preparación para el invierno suelen prepararse con diferentes tecnologías. Debe cumplirse estrictamente, especialmente en el caso de las conservas.
Vale la pena considerar una serie de características tecnológicas de las compotas rodantes para el invierno:
- esterilización de latas y tapas: la forma más fácil es en el horno;
- las bayas no necesitan hervirse, es suficiente verter agua hirviendo y enrollar inmediatamente; se infundirán y le darán a la bebida un sabor rico;
- dado que no existe un proceso de cocción como tal, los ingredientes se pueden agregar todos al mismo tiempo;
- un frasco con compota recién hecha debe colocarse boca abajo después de cerrar, esto evitará que el aire caliente que emana de la bebida desplace y explote las tapas;
- la jarra debe estar aislada para mantener el calor en el interior el mayor tiempo posible. Solo en líquido caliente la fruta puede darle a la bebida todo su sabor y aroma, de lo contrario la bebida resultará insípida, incolora y acuosa.
La compota, a diferencia de otros tipos de conservación, por ejemplo, las mermeladas, las jaleas, se cierran calientes sin demora. El condensado que precipita y se deposita en las superficies internas se mezcla con la compota.
Recetas de frambuesa y grosella para todos los días
La compota de bayas es muy útil y ayuda al cuerpo a aumentar su inmunidad, resistir enfermedades, principalmente infecciosas, resfriados. Las frambuesas y las grosellas se cultivan ampliamente en nuestra región y son un producto asequible. Las bayas tienen una ventaja significativa sobre las frutas del extranjero, que están cargadas de productos químicos que ayudan a mantenerlas frescas y comercializables.
Una receta sencilla de compota de grosella y frambuesa.
La compota de bayas se puede preparar de acuerdo con una receta muy simple. Esto no lleva mucho tiempo, todo el proceso de cocción es claro y accesible.
Ingredientes:
- frambuesas - 300 g;
- grosella (negro) - 250 g;
- azúcar granulada - 150 g;
- agua - 3 l.
Preprocesa las frutas y sumérgelas en agua hirviendo. Cocine durante un cuarto de hora y solo luego agregue azúcar. Hervir unos minutos más, apagar el gas. Mantener debajo de la tapa hasta que esté completamente frío.
Compota fragante y saludable de frambuesa y grosella con jengibre y limón
El jengibre y el limón potenciarán las propiedades beneficiosas de las grosellas, las frambuesas y también le darán un aroma y sabor únicos.
Ingredientes:
- grosella (negro) - 300 g;
- frambuesas - 100 g;
- medio limón;
- jengibre - 1 pieza;
- agua - 2,5 l;
- azúcar - según sea necesario.
Lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en tiras finas, limón también. Pon todos los componentes de la compota en una cacerola con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego déjelo otra hora debajo de la tapa. Agregue el azúcar granulada, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Mantenga la compota en un lugar fresco en frascos limpios.
Compota de frambuesa y grosella negra
Prepare las frutas en consecuencia: clasifique, lave, colóquelas en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Ingredientes:
- grosella (negro) - 100 g;
- frambuesas - 100 g;
- azúcar - 200 g;
- limón - 2 rodajas;
- agua - 2,5 litros.
En una cacerola con agua hirviendo, primero agregue el azúcar granulada, luego las bayas con limón. Hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
Compota de frambuesa y grosella roja
Separe las grosellas de las ramitas, lávelas. Sumerja las frambuesas en una solución salina y manténgalas allí un rato.
Ingredientes:
- grosellas (rojas) - 0,25 kg;
- frambuesas - 0,25 kg;
- azúcar - 0,25 kg;
- sal - 50 g;
- limón (jugo) - 15 ml.
Sumerja las frutas preparadas previamente en una olla con agua hirviendo. Desde el momento de volver a hervir, mantener el fuego durante 5 minutos. Agregue jugo de limón 1-2 minutos antes del final del proceso de cocción. Cuando ya se haya apagado el fuego, agregue azúcar y consiga su completa disolución. La compota se debe infundir durante una o dos horas antes de su uso.
Recetas de compota de frambuesa y grosella para el invierno.
Muchas preparaciones caseras para el invierno impresionan por su sencillez y facilidad de preparación. Lo mismo puede decirse de la compota de grosellas y frambuesas, que a muchas amas de casa les encanta cerrar durante el invierno. Además, las compotas son mucho más saludables que la mermelada o la mermelada. Cuando se enrollan, las frutas no se hierven, solo se vierten con agua hirviendo.
Compota de frambuesa con grosellas rojas para el invierno sin esterilizar
Para que la bebida sea transparente, las bayas deben tomarse enteras, no arrugadas. Preparar los frascos de la siguiente manera: lavar en una solución de soda, enjuagar bien los restos y esterilizar. Hierva las tapas durante 5-7 minutos a fuego medio.
Ingredientes:
- grosellas (rojas) - 450 g;
- frambuesas -150 g;
- agua - 2,7 l;
- azúcar - 0,3 kg.
Disponga frutas limpias preparadas en bancos. Un litro son 150 g de grosellas rojas y 50 g de frambuesas. Cocine al vapor las bayas con agua hirviendo durante un cuarto de hora. Luego viértelo nuevamente en la sartén, agregue azúcar y vuelva a hervir. Vierta el almíbar en las bayas en el frasco casi hasta el borde. Inmediatamente girar y dar la vuelta, dejar enfriar.
Compota de frambuesa y grosella esterilizada
Las grosellas y las frambuesas son una de las combinaciones de bayas más comunes. Aparecen en el mercado al mismo tiempo y complementan perfectamente la gama de sabores de cada uno.
Ingredientes:
- frambuesas - 1,5 kg;
- grosella roja (jugo) - 1 l;
- azúcar - 0,4 kg.
Lavar y secar ligeramente las frambuesas. Colocar en un recipiente de litro esterilizado. Vierta el almíbar hirviendo, que debe prepararse así:
- combine el jugo de grosella roja con azúcar granulada;
- llevar a +100 grados;
- hervir durante 2 minutos.
Pasterice la compota durante diez minutos a +80 grados. Luego cierre las latas con tapas selladas. Espere hasta que se enfríe, envíelo para guardarlo en un cuarto de servicio.
Ingredientes para otra receta:
- frambuesas - 1 kg;
- grosellas (rojas) - 0,7 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 1,2 kg.
Clasificar todas las frutas, lavar y secar. A continuación, prepare un almíbar de agua y azúcar granulada, hiérvalo durante al menos 10 minutos.Distribuya las bayas en tarros de vidrio, llenando su espacio interior, sin llegar un poco a la parte superior (por los hombros). Vierta solo almíbar hervido. Pasterizar a +90:
- 0,5 l - 15 minutos;
- 1 litro - 20 minutos;
- 3 litros - 30 minutos.
Cubra los bancos enrollados y al revés con una manta, déjelos allí por uno o dos días.
Compota de invierno de frambuesas con grosellas y ácido cítrico.
El ácido cítrico ayuda a enfatizar el sabor dulce de la bebida y también sirve como conservante natural.
Ingredientes:
- frambuesas - 1 cucharada;
- grosellas - 1 cucharada;
- azúcar - 1.5 cucharadas;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- agua - 2,7 litros.
Prepare el almíbar, ponga las bayas en recipientes, agregue ácido cítrico. Vierta la solución hirviendo sobre todo. Cierre con tapas selladas.
Compota de grosella negra y roja y frambuesa para el invierno
Las compotas surtidas hechas de dos, tres o más tipos de frutas son muy populares. Tienen un sabor rico y con cuerpo y una composición igualmente variada y saludable.
Ingredientes para receta sin esterilización:
- frambuesas - 1 cucharada;
- grosellas (mezcla de variedades) - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 1 cucharada.
La compota se recolecta para el invierno con doble relleno.
Ingredientes para una receta esterilizada:
- frambuesas - 1 cucharada;
- grosella (roja) - 1 cucharada;
- grosella (negra) - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 5 cucharadas. l.
Coloca las bayas en un frasco pretratado con vapor o alta temperatura. Vierta almíbar recién hervido, luego esterilice durante media hora. Cerrar, girar y envolver.
Compota de frambuesa y grosella con anís estrellado y canela
Las especias te ayudarán a preparar una bebida familiar con nuevos matices de sabor. Esta receta usará anís estrellado y canela.
Ingredientes:
- frambuesas - 200 g;
- grosella (roja) - 200 g;
- azúcar - 230 g;
- agua - 1,65 l;
- anís estrellado - al gusto;
- canela al gusto.
Prepare las bayas en frascos con agua hirviendo, vertiéndola hasta la parte superior. Escurre suavemente el líquido nuevamente en la olla, dejando la fruta en el fondo. Agregue azúcar, especias a la solución, hierva durante 2 minutos. Retirar el anís estrellado y la canela, verter el almíbar en frascos y enrollarlos.
Compota de grosella negra, frambuesa y grosella para el invierno
Las grosellas se adaptarán perfectamente a una gama de sabor único de una bebida hecha de grosellas y frambuesas.
Ingredientes:
- bayas variadas (frambuesas, grosellas, grosellas) - 3 kg;
- azúcar - 1,2 kg;
- latas (3 l) - 3 uds.
Lavar las frambuesas, blanquear las grosellas y las grosellas. Coloque en recipientes preparados, llénelos con almíbar recién hecho. Selle todo bien y voltee los frascos.
Compota concentrada de grosella negra y frambuesa para el invierno
Puede preparar una compota con un sabor a bayas extremadamente rico de las siguientes maneras.
Ingredientes:
- frambuesas - 0,7 kg;
- grosella negra (jugo) - 1 l.
Transfiera las frambuesas preparadas a un frasco, vierta jugo fresco. Cubra con una tapa y coloque en una cacerola llena de agua fría. Transfiera al fuego y caliente a +80 grados. Cada volumen requiere su propio tiempo de retención:
- 0,5 l - 8 minutos;
- 1 litro - 14 minutos.
Luego sellar herméticamente y dejar enfriar.
Ingredientes para otra receta:
- grosella (negro) - 1 kg;
- frambuesas - 0,6 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- canela - 5 g.
Prepare las bayas, vierta una solución hirviendo de agua y azúcar. Déjelo actuar durante 3-4 horas. Luego llevar a +100 grados, agregar canela, hervir durante 10 minutos. Enrolle los bancos mientras está caliente.
Ingredientes para otra opción:
- frambuesas - 0,8 kg;
- grosella (negro) - 0,8 kg;
- azúcar granulada - 0,5 kg.
Coloca las bayas en frascos de dos litros. Llénelos con agua hasta el borde y viértalo en un recipiente para cocinar. Agrega el azúcar y hierve. Extienda el almíbar uniformemente sobre los frascos y guárdelos durante un cuarto de hora. Luego, regrese la solución a la cacerola nuevamente y vuelva a hervir, luego escúrrala nuevamente en los frascos. Enrolle inmediatamente mientras esté caliente.
Cómo enrollar compota de grosella negra y frambuesa con bálsamo de limón para el invierno
La menta limón se usa ampliamente en la preparación de alimentos y bebidas. Combina bien con la compota de frutos rojos, dándole un aroma único.
Ingredientes:
- grosellas (negras) - 0,2 kg;
- frambuesas - 0,2 kg;
- azúcar - 0,2 kg;
- medio limón;
- bálsamo de limón - 2 ramas;
- agua - 1 l.
Clasificar las grosellas, lavarlas y escaldarlas durante un minuto. Luego transfiera a un frasco, agregue bálsamo de limón y rodajas de limón encima. Prepare el jarabe de acuerdo con el siguiente esquema: agregue azúcar, frambuesas al agua y lleve a +100 grados. Verter en frascos con grosellas, dejar reposar durante 15 minutos. Luego escurrir en una cacerola y volver a encender. Mientras hierve, vierta las bayas nuevamente. Enrolle rápidamente.
Compota de grosellas y frambuesas con frutos del bosque previamente hervidos
Para que la compota se almacene mejor y por más tiempo, las bayas deben hervirse un poco. Esto le dará a la bebida un rico sabor y ayudará a prevenir el deterioro prematuro.
Ingredientes:
- bayas (grosellas, frambuesas) - 1 kg;
- azúcar - 0,85 kg;
- agua - 0,5 l.
Prepara el almíbar, cocínalo hasta que el azúcar esté completamente disuelto, pero no por mucho tiempo, para que no se espese. Sumerja las bayas en un líquido hirviendo y, desde el momento de la ebullición secundaria, cocine durante 2 minutos. Luego cubra la sartén con una toalla y déjela por 10 horas. Separe el almíbar de las bayas. Transfiera este último a frascos y hierva la solución. Vierta la masa de bayas sobre ellos, enrolle los frascos con el contenido.
Reglas de almacenamiento
Las compotas en conserva no requieren condiciones especiales para su almacenamiento. Lo principal es que no hace calor y los rayos del sol no caen sobre el producto, pero no es necesario enviarlo al frigorífico. Vale la pena considerar algunos consejos sobre cómo almacenar compotas enrolladas para el invierno:
- la temperatura debe ser de hasta +20 grados;
- antes de colocar las latas con compota en el sótano (bodega), debe observarlas durante un tiempo: no hay hinchazón, turbidez o burbujas; de lo contrario, debe hervir la compota nuevamente y esterilizarla nuevamente;
- en cada lata debe marcar la fecha de cierre para no caducar la bebida;
- de vez en cuando, debe buscar en los bancos para identificar los primeros signos de deterioro del producto; en este caso, dicha compota se retira del lugar de almacenamiento para su reciclaje y uso temprano.
La vida útil de la compota recién elaborada no es más de 2 días. Esto siempre que esté en el frigorífico. A temperatura ambiente, este período se reduce significativamente, a 5 horas. La compota se puede almacenar en el congelador durante varios meses. Primero debes colocarlo en un recipiente de plástico. Los envases de vidrio no funcionarán aquí, ya que pueden explotar.
Conclusión
La compota de grosella roja y frambuesa será una excelente adición al menú diario tanto en verano como en invierno. Una bebida de frutos rojos enlatada tiene el mismo sabor y cualidades útiles que la recién elaborada.
