Compota de cereza: recetas para el invierno en tarros.

Es hora de cocinar compota de cerezas para el invierno: la mitad del verano es el momento de maduración de esta baya inusualmente sabrosa. Las cerezas maduras solo piden un bocado. Pero no puedes comer toda la cosecha fresca. Por eso las amas de casa están intentando guardar un trozo de verano en un frasco: hacen mermelada o una deliciosa compota de cerezas.

Secretos para hacer compota de cerezas para el invierno.

Cualquiera que sea la receta que se elija, hay varios patrones: deben observarse para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo y sepa bien.

• Para cocinar sin esterilización, puede tomar frascos de 2 y 3 litros, es más fácil cocinar un producto esterilizado o pasteurizado en frascos de pequeño volumen: medio litro o litro.
• Todos los platos, incluidas las tapas, se lavan bien con soda, se enjuagan con agua limpia y se esterilizan. Las tapas se hierven durante 7-10 minutos. Es conveniente esterilizar las latas al vapor. Si hay muchos, es más fácil hacerlo en el horno.
• Las bayas se eligen completamente maduras, no demasiado maduras, no fermentadas. No puede almacenarlos durante mucho tiempo antes de cocinarlos.
• Los tallos se arrancan de ellos y se lavan bien con agua corriente.

Cálculo simple, o cuántas cerezas y azúcar necesita por litro, lata de compota de 2 litros y 3 litros

Las proporciones de los productos dependen de lo que quieras conseguir al final: una bebida que puedas beber sin diluir, o más concentrada. Se pueden preparar más porciones a partir de este último mediante dilución. Por conveniencia, la cantidad de productos se puede presentar en la tabla.

Cómo esterilizar adecuadamente la compota de cereza

La compota de cereza se puede preparar con o sin esterilización. Si se selecciona el primer método, los tiempos de esterilización para las diferentes latas serán los siguientes:

• por medio litro - 12 min;
• litro - 15 minutos;
• tres litros - 0,5 horas.

Se utiliza un baño de agua, la cuenta atrás comienza desde el momento en que comienza la violenta ebullición del agua.

Una receta sencilla de compota de cereza sin esterilizar.

Este método es el más simple: el azúcar se vierte directamente en el frasco.

Para un cilindro de tres litros necesita:

• 700 g de cerezas;
• un vaso de azúcar con una capacidad de 200 g;
• 2,2 litros de agua.

Proceso de cocción:

1. Los platos y las tapas se esterilizan por adelantado.
2. Los tallos se retiran de las bayas y se lavan con agua corriente.
3. Se vierten bayas y 200 g de azúcar en un globo.
4. Después de hervir el agua, vierta el contenido del frasco con ella.
   ¡Consejo! Esto debe hacerse con cuidado, dirigiendo el agua hirviendo hacia el centro, de lo contrario los platos se agrietarán.
5. Agítelo, ya que el azúcar debe disolverse por completo, e inmediatamente enrolle, déle la vuelta, envuélvalo.
6. Para el almacenamiento, la pieza de trabajo se coloca solo cuando se ha enfriado por completo. Esto suele suceder en aproximadamente un día y, a veces, un poco más.

Compota de cereza con semillas

La mayoría de las veces, al prepararlo, las semillas no se quitan de las cerezas. Esto simplifica el proceso, pero dicho espacio en blanco debe usarse en el primer invierno. La receta anterior funcionará: puedes verter almíbar hirviendo sobre las cerezas.

Un cilindro de tres litros requerirá:

• 400 g de cerezas;
• 200 g de azúcar;
• agua - según sea necesario.

Cómo cocinar:

1. Los platos y las tapas están esterilizados.
2. Las bayas se preparan lavándolas y el agua debe estar corriendo.
3. Se disponen en tarros, colocando en cada uno unos 400 g de cerezas.
4. Vierta agua hirviendo, deje reposar, tapado.
5. Pasados ​​los 7 minutos, vierte el agua en una cacerola de tamaño adecuado.
6. Se vierte azúcar en él, se hierve hasta que hierva, asegúrese de interferir.
7. El jarabe se vierte en frascos, se sella, se da la vuelta, se aísla.

Las latas enfriadas se sacan para su almacenamiento.

Compota de cereza deshuesada

Si está preparando compota de cerezas para niños, es mejor quitar las semillas de cereza. Contienen amigdalina, con el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo, se convierte en un líquido y puede dañar el cuerpo del niño. Además, los niños pequeños pueden tragar fácilmente el hueso y asfixiarse con él.

La pieza de trabajo resulta rica: contiene muchas bayas y azúcar. La forma más sencilla de cocinar es en latas de 3 litros. Cada uno requerirá:

• alrededor de 1 kg de cerezas;
• doble tasa de azúcar - 400 g;
• agua al gusto.

Cómo cocinar:

1. Prepare platos, bayas.
2. Los huesos se eliminan de las cerezas. Si no hay una máquina especial, puede hacerlo con un mango de cucharadita o una horquilla.
3. Vierta las cerezas en un frasco a la mitad del volumen.
4. Vierta agua hirviendo encima, cubra con tapas.
5. Después de 10 minutos, el líquido se vierte en una cacerola, se vierte azúcar y se deja hervir el jarabe.
6. La recarga se realiza, pero con almíbar hirviendo.
7. Enrolle y gire instantáneamente las latas de modo que la tapa quede en la parte inferior. Para un buen calentamiento y enfriamiento a largo plazo, los alimentos enlatados deben envolverse durante al menos un día.

Almacenar en frío.

En el video se mostrarán más detalles sobre cómo cocinar compota de cerezas:

Compota de cereza para el invierno con esterilización.

Si no hay un lugar fresco para almacenar alimentos enlatados en casa, es mejor preparar una compota de cereza esterilizada. Las latas pequeñas son adecuadas para esto. Pero si tienes un balde o una cacerola alta, puedes preparar cerezas en envases de 3 litros. La bebida de cereza esterilizada se prepara con o sin semillas.

Con huesos

Por cada tarro de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de cerezas;
• 375 g de azúcar;
• 1,25 litros de agua.

Cómo cocinar:

1. Ellos clasifican y lavan las bayas.
2. Esteriliza platos y tapas.
3. Los frascos están llenos de bayas, llenos de almíbar hecho de azúcar y agua. Debe hervir durante 2-3 minutos.
4. Cubre los frascos con tapas y colócalos al baño maría para que el agua llegue a los hombros.
5. Esterilizado, contando desde que hierve el agua, media hora.
6. Las latas se sacan y enrollan con cuidado. No es necesario darles la vuelta después de la esterilización.

Sin semillas

La compota deshuesada se recolecta mejor en un tazón pequeño, ya que con una esterilización prolongada, las bayas pueden perder su forma y arrastrarse. Si esta circunstancia no es importante, no dude en cocinar en un recipiente de tres litros. Para 6 litros de producto (6 litros o 2 frascos de tres litros) necesitará:

• 1,5 kg de cerezas con pulpa densa;
• 0,75 kg de azúcar;
• 3,8 litros de agua.

Cómo cocinar:

1. Ellos clasifican, lavan las bayas, les quitan las semillas.
2. Esterilice los frascos y las tapas limpias.
3. El jarabe está hecho de agua y azúcar.
4. Tan pronto como hierve, las bayas colocadas en frascos se vierten en él.
5. Cubra con tapas, coloque en un baño de agua. El tiempo de esterilización para 3 latas de tres litros es de media hora y para las latas de un litro, 20 minutos.
6. Las latas se enrollan con tapas y se enfrían debajo de una manta, dándoles la vuelta.

El rico sabor de la compota de cerezas se complementa perfectamente con especias. Se pueden agregar de acuerdo con sus propias preferencias, pero hay recetas que el tiempo y los consumidores han probado durante mucho tiempo.

Cómo cerrar la compota de cereza con especias para el invierno.

Un frasco de tres litros requerirá:

• 0,5 kg de cerezas;
• un pequeño trozo de raíz de jengibre, no más de 7 g;
• 2 uds. claveles
• rama de canela de 5 cm de largo;
• 400 g de azúcar;
• agua - según sea necesario.

Cómo cocinar:

1. Se esterilizan frascos, tapas, se preparan bayas.
2. Póngalos en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo sobre ellos.
3. Dejar bajo la tapa durante unos 7 minutos.
4. Verter el líquido en una cacerola y llevar a ebullición, agregando azúcar. El almíbar debe hervir durante 5 minutos.
5. Coloque las especias en frascos y vierta el almíbar hirviendo.
6. Corcho, voltear, aislar.

Para los que no les gusta el jengibre, hay otra receta. Una lata de 3 litros requerirá:

• 700 g de cerezas;
• 300 g de azúcar;
• una pequeña ramita de canela;
• 1 PC. claveles
• asterisco de anís estrellado.

Cómo cocinar:

1. Los frascos estériles se llenan con bayas preparadas en aproximadamente un tercio.
2. Vierta agua hirviendo, deje reposar debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
3. Escurre el líquido y mézclalo con azúcar, agrega las especias allí.
4. El almíbar se mantiene al fuego después de hervir durante 6 minutos y se vierte en un frasco.
5. Se enrollan, se voltean las latas para calentar las tapas y, para calentar adicionalmente el contenido, se envuelven.

Receta de compota de cereza congelada

Incluso si en verano no tuvo tiempo de cocinar compota de cereza en frascos, en invierno puede cocinar compota de cereza congelada. Todos los supermercados venden bayas congeladas, incluidas las cerezas deshuesadas. La compota resulta no peor que la fresca, pero solo para consumo inmediato.

La compota de cereza congelada con huesos también se puede preparar si se congela en el verano sin quitar los huesos.

Ingredientes para cocinar:

• 250 g de cerezas congeladas;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas cucharadas de azúcar, puede poner más para los golosos.

Si lo desea, se puede verter jugo de un cuarto de limón en la compota. Y si agrega especias y bebe compota caliente, lo calentará en cualquier día helado.

Cómo cocinar:

1. Hierva agua y vierta el jugo de un cuarto de limón en ella.
2. Pasados ​​los 5 minutos, agregue el azúcar y espere hasta que vuelva a hervir.
3. Coloque las cerezas congeladas.
4. Hervir después de hervir durante otros 5 minutos, cubrir con una tapa. Dejar reposar media hora para que se sature de aroma y sabor.

Compota de cereza con menta

La menta le da a la bebida un distintivo sabor fresco. Si te gusta su sabor y olor, prueba a añadir hierba a la compota de cereza, el resultado te sorprenderá gratamente.

Ingredientes para una lata de 3 litros:

• 700 g de cerezas;
• 300 g de azúcar;
• una ramita de menta;
• agua: cuánto entrará.

Cómo cocinar:

1. Las bayas preparadas se colocan en frascos estériles, se agrega menta y se vierte con agua hirviendo.
2. Resiste, cubierto con una tapa, durante aproximadamente media hora.
3. El almíbar se elabora con el líquido escurrido hirviéndolo con azúcar durante 7 minutos.
4. Saca la menta y vierte el almíbar sobre las bayas.
5. Están herméticamente sellados, aislados, al revés.

Hay personas para las que el azúcar está contraindicado.Para ellos, puede hacer un espacio en blanco sin agregar este ingrediente.

Cómo enrollar compota de cereza sin azúcar

Hay dos formas de cocinarlo.

Método 1

Requerirá muchas cerezas y muy poca agua.

Cómo cocinar:

• Las cerezas lavadas se vierten en un recipiente grande y se agrega agua, solo un poco, solo para que no se queme.
  
• Calentar lentamente hasta que la cereza comience a exprimir el jugo. A partir de este momento, se puede aumentar la calefacción.
• El contenido de la pelvis debe hervir violentamente durante 2-3 minutos.
• Ahora puedes envasar cerezas y jugo en frascos esterilizados.
• Para que la pieza de trabajo se conserve, se requerirá una esterilización adicional en un baño de agua. Para una lata de tres litros, el tiempo de espera es de media hora.
• Ahora la compota de cereza sin azúcar se puede sellar y cubrir con una manta tibia sobre los frascos invertidos.

Método 2

En este caso, se utiliza el método de triple llenado.

Mejor cocinarlo en tarros de un litro. Las cerezas se vierten en cada uno de ellos hasta el borde y se vierten con agua hirviendo tres veces, manteniendo durante 10 minutos. La segunda y tercera vez se vierten con líquido drenado hervido.

Las latas deberán esterilizarse adicionalmente en un baño de agua durante 20 minutos, enrollarse firmemente y calentarse adicionalmente, cubrirse con una manta después de voltearlas.

Cómo cocinar compota de cereza y canela.

Para él, puede utilizar canela en rama o molida, siempre que sea natural.

Ingredientes por lata de 3L:

• cerezas - 350 g;
• azúcar - 200 g;
• agua - 3 l;
• canela - 1/2 barra o 1 cucharadita molida.

Cómo cocinar:

1. Los platos y las tapas se esterilizan, las bayas se clasifican.
2. Ponlos en un frasco, vierte canela encima.
3. La primera vez se vierte con agua hirviendo simple y se mantiene durante unos 10 minutos.
4. La segunda vez se vierte con líquido escurrido, que se lleva a ebullición y se agrega azúcar.
5. Enrolle las tapas y deje reposar caliente durante dos días. Para ello, las latas se dan la vuelta y se envuelven.

Recetas de compotas de cereza con otras bayas y frutas.

Las compotas surtidas son más ricas en composición que las bebidas hechas de una fruta o baya. Con la selección correcta de componentes, mejoran el sabor y el aroma entre sí, lo hacen más brillante.

La cantidad de azúcar depende no solo de las preferencias de sabor, sino también del dulzor de la fruta. A veces, para su conservación, debe agregar ácido cítrico a la bebida, si la fruta no es ácida. Su volumen en una compota común es un tercio de un frasco, y en una concentrada, se puede llenar con ellos a la mitad o incluso más.

Es mejor no pelar las manzanas para cosechar, de lo contrario pueden convertirse en papilla. Pero si no hay confianza en la pureza química del producto, es mejor quitar la piel: es en ella donde se acumulan las sustancias nocivas, con las que las frutas se tratan contra enfermedades y plagas.

En la tabla se muestra el cálculo de los componentes para cocinar compotas variadas con cerezas en latas de 3 litros.

La mayoría de las compotas variadas se preparan mediante el método de doble vertido.

• Vierta las bayas y las frutas colocadas en un frasco con agua hirviendo.
• Párese debajo de la tapa durante 5-10 minutos.
• El azúcar se diluye en el líquido drenado a la velocidad, el jarabe se hierve y el contenido del frasco se vierte por última vez.
• Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Tal pieza de trabajo no necesita esterilización adicional.

Considere las características de hacer una compota variada en cada caso.

Compota de manzana y cereza

Es mejor tomar manzanas para compotas de variedades dulces. No se limpian, sino que se cortan en 6 trozos, quitando el medio.

Esta compota se puede almacenar bien incluso cuando se llena dos veces.

Una receta sencilla de compota de cereza y albaricoque.

Deberá quitar las semillas de los albaricoques y dividirlos en mitades, las cerezas se pueden dejar intactas. Es preferible elaborar esta compota con posterior esterilización.

Las cerezas y los albaricoques se apilan en capas, se vierten con jarabe hirviendo de agua y azúcar y se esterilizan durante media hora. Debe enrollar la compota de cereza herméticamente, guardarla cuando se enfríe.

Compota de cereza y fresa

Cada una de estas bayas es deliciosa por sí sola. Y la combinación de ellos en la bebida la hace única. Es mejor elegir fresas pequeñas para compota. No vale la pena mantener los frascos después de verterlos durante más de 5 minutos, de lo contrario las fresas pueden perder su forma. Para tal combinación de bayas, no se requiere vertido tres veces, puede cerrar la compota de cereza con fresas después del segundo vertido con almíbar.

Receta de compota de cerezas y moras

Una mora no tiene un sabor muy pronunciado, pero en combinación con las cerezas, se obtiene una maravillosa compota variada. Las bayas delicadas pueden no soportar tres vertidos, por lo tanto, la compota de cerezas con moras se enrolla después del segundo vertido con almíbar.

Cómo cocinar compota de cereza y cereza dulce.

Las cerezas dulces contienen ácidos naturales mucho menos que las cerezas. La compota se prepara vertiendo dos veces. Se agrega 1/2 cucharadita de ácido cítrico al jarabe de azúcar.

Receta de una saludable compota de cerezas con grosellas

Las grosellas enriquecerán la bebida con vitamina C. Cualquier baya es adecuada para su preparación: roja o negra. Necesita liberarse de las ramitas. Vierta agua hirviendo sobre las bayas, deje reposar durante 5 minutos, cocine el almíbar en el agua escurrida y finalmente vierta las bayas.

Trío de vitaminas o compota de moras, fresas y grosellas rojas

Puedes combinar estas deliciosas bayas en cualquier proporción. Su cantidad total de compota para una lata de 3 litros es de 500 g. Además, necesitarás:

• un vaso de azucar;
• 2,5 litros de agua.

La bebida se prepara mediante el método de doble vertido.

Dulce pareja o compota de cerezas y arándanos

Esta combinación inusual le da a la bebida un sabor increíble y único. Los arándanos se consideran una baya medicinal, una compota de este tipo será útil para los resfriados y las enfermedades renales. Para que no resulte amargo, le ponen más azúcar. Vierta las bayas dos veces.

Una receta sencilla de compota de cerezas con ciruelas y arándanos

Si agrega 300 g de ciruelas sin hueso y cortadas a la mitad a los ingredientes de la receta anterior, el sabor de la bebida será completamente diferente, mientras que los beneficios se mantendrán. La compota se prepara mediante el método de doble vertido.

Compota de cereza cereza con licor

Esta no es una preparación para el invierno, pero una bebida así puede convertirse en el punto culminante de cualquier mesa festiva. En verano se cocina con cerezas frescas, en invierno con bayas congeladas. El resultado no empeora. El plato nos llegó de la cocina italiana. Allí también le agregan canela.

Ingredientes:

• cerezas - 700 g;
• azúcar - un vaso;
• agua - 0.5 tazas;
• la misma cantidad de licor de cereza;
• canela en rama.

Cómo cocinar:

1. Retire las semillas de las cerezas, espolvoree con azúcar, deje reposar durante 2 horas.
2. Guise en una cacerola con la adición de agua a fuego lento, tiempo de cocción a fuego lento: 10 minutos.
3. Coloca una rama de canela en el centro del plato y continúa cocinando la bebida durante 10 minutos, agregando un poco de fuego.
4. Coloque las bayas en tazas o vasos transparentes con una espumadera.
5. Saque la canela, mezcle el líquido con el licor de cereza y vierta las bayas.
6. Conservar en el frigorífico antes de servir.
7. Cubra con crema batida para hacer este plato aún más delicioso.

Compota simple de cereza y grosella espinosa

Las bayas se lavan. Si lo desea, puede liberar las grosellas de las colas y las cerezas de las semillas, pero incluso sin esto, la compota estará deliciosa. Las bayas, junto con el azúcar, se colocan en un frasco. Vierta agua hirviendo y luego el líquido drenado hervido. Selle herméticamente.

Receta de compota de cerezas con limón para el invierno con una foto.

Un ligero toque cítrico le dará a la bebida un aroma inolvidable.Necesitará muy poco limón, pero el sabor de la compota de cereza cambiará drásticamente.

Para preparar en un tarro de 3 litros necesitarás:

• 450 g de cerezas;
• 6 rodajas de limón;
• 600 g de azúcar;
• agua - según sea necesario.

Cómo cocinar:

1. Las cerezas lavadas se colocan en un frasco que ya ha sido esterilizado.
2. El limón se corta en aros: 3 piezas, luego por la mitad y se extiende sobre las bayas.
3. Se vierte agua hervida en el frasco, un poco por debajo de los bordes, para averiguar la cantidad requerida.
4. Escurrir el agua, mezclar con el azúcar y dejar hervir.
5. El contenido del frasco se vierte inmediatamente y se sella herméticamente con una tapa hervida.
6. Dar la vuelta, envolver.

Compota de cereza con piel de naranja

La tecnología para preparar esta bebida no difiere de la receta anterior, solo que en lugar de rodajas de limón, ponen la ralladura de una naranja.

Cómo enrollar compota de cerezas y arándanos rojos

El arándano rojo tiene efectos antiinflamatorios y es muy bueno para la enfermedad renal. Tiene un sabor específico que puede que no sea del agrado de todos, pero la combinación con cerezas será muy acertada.

Las bayas del bosque deben clasificarse muy bien y enjuagarse bien. Luego actúan de acuerdo con el esquema estándar.

Compota de cerezas en una olla de cocción lenta para el invierno.

La tecnología moderna facilita la vida de la anfitriona. Cocinar compota en una multicocina es mucho más fácil que de la forma habitual. Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de cerezas;
• 200 g de azúcar;
• 2,5 litros de agua.

Los frascos lavados se esterilizan utilizando una multicocina, colocándolos boca abajo sobre un bol humeante y eligiendo el mismo modo, el tiempo de esterilización es de 20 minutos.

Mientras se lava la baya, se hierve agua en el recipiente multicocina en el modo de "cocción al vapor". Para esto, 10 minutos son suficientes. Llene los frascos con cerezas y vierta agua hirviendo. Después de una exposición de 10 minutos con tapas estériles, se vierte, se mezcla con azúcar y el modo de "vaporización" se establece nuevamente durante 10 minutos. Recuerde interponerse en el camino. El jarabe hirviendo se vierte en frascos y se sella.

¿Por qué es útil la compota de cereza?

Los beneficios de la compota de cerezas son innegables. Con el método de doble llenado, las vitaminas en la pieza de trabajo se conservan mucho mejor que con la esterilización. Y las cerezas tienen muchos de ellos: PP, B, E, A, C. También contiene minerales, especialmente mucho hierro y magnesio. Con una cantidad media de azúcar en la bebida, el contenido calórico de 100 g del producto es de 99 kcal.

La compota ayuda a hacer frente a la anemia, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y alivia la hinchazón. Pero existen restricciones para tomar esta deliciosa bebida:

• enfermedades gastrointestinales;
• aumento de la acidez del jugo gástrico;
• patología del páncreas.

No debe dejarse llevar por un paciente con diabetes, ya que el producto contiene mucha azúcar.

Reglas y vida útil de las compotas de cereza.

Las piezas de trabajo preparadas con esterilización están bien conservadas en las condiciones de un apartamento de la ciudad ordinario. Para las costuras hechas sin él, es deseable tener una habitación oscura y fresca. La vida útil depende de si se eliminan los huesos de las cerezas. La amigdalina, que contienen, con el tiempo puede convertirse en ácido cianhídrico, el veneno más fuerte para los seres humanos. Con un aumento de la vida útil, aumenta su concentración. Por lo tanto, este producto se consume en la primera temporada.

Un plato deshuesado tiene una vida útil más larga y es completamente seguro incluso durante el segundo o tercer año después de la producción.

Conclusión

La compota de cereza es una bebida maravillosa y saludable. No es tan difícil prepararlo, las recetas anteriores ayudarán con esto.

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