Pepinos demasiado crecidos (demasiado maduros) para encurtidos para el invierno: 6 recetas

La recolección de pepinillos para el invierno con pepinos demasiado crecidos es una excelente solución para quienes rara vez visitan el país y debido a esto pierden parte de la cosecha. Durante una ausencia prolongada, las verduras pueden madurar demasiado y los pepinos grandes demasiado crecidos simplemente se tiran sin encontrar un uso digno para ellos. Esto, al menos, no es razonable, ya que la conservación durante el invierno de tales especímenes resulta ser muy sabrosa. Solo es necesario preparar con más cuidado la cosecha para la salazón; aquí es donde terminan todas las diferencias entre cocinar pepinos jóvenes y demasiado grandes.

Cómo hacer una preparación para el pepinillo de pepinos demasiado maduros para el invierno.

Al crear la conservación del encurtido para el invierno, se recomienda seguir las siguientes reglas simples:

1. Si se utilizan pepinos grandes demasiado crecidos, deben pelarse y cortarse por la mitad para formar dos trozos largos. Se raspan cuidadosamente con una cucharadita, se quitan las semillas duras y se cortan en cubos pequeños. El grosor óptimo para el futuro encurtido es de 5 mm. También puede rallarlos; para esto, use el lado con las celdas más grandes, de modo que la salida resulte ser paja.
2. Independientemente de si se utilizan pepinos jóvenes o pepinos demasiado grandes para la conservación, las verduras seleccionadas deben ser firmes al tacto. Las muestras podridas y letárgicas se descartan; no funcionarán para el pepinillo.
3. Muy a menudo, los tomates se utilizan en la preparación de aderezos para encurtidos. Posteriormente se pelan de la piel y, para facilitar este proceso, se pueden verter agua hirviendo sobre ellas. Esto hará que la piel sea muy fácil de despegar.
4. Si los pepinos crecen demasiado y son ligeramente amargos, puede agregar una pequeña cantidad de mostaza a los aderezos de salmuera. Ella disimulará perfectamente la amargura.
5. Para extender la vida útil del aderezo, se le agrega vinagre, es un excelente conservante natural.

No es de poca importancia no solo la preparación de los ingredientes principales y crecidos para el pepinillo, sino también la esterilización del recipiente. Si no se prepara adecuadamente, el aderezo para el invierno se deteriorará rápidamente.

Puede esterilizar bancos de una de las siguientes formas:

1. El recipiente se pone boca abajo y se coloca en una bandeja para hornear. Se mete al horno y se deja ahí durante 30 minutos a una temperatura de 150 °. El método funciona mejor para latas de un litro.
2. Se agrega una pequeña cantidad de agua al frasco y se coloca en el microondas. Allí se calienta durante 2-3 minutos.
3. El último método consiste en colocar los frascos boca abajo en una olla hirviendo. En este caso, se utiliza vapor para la esterilización.

La receta clásica de pepinillos de pepinos demasiado crecidos para el invierno.

La receta clásica para el aderezo de pepino demasiado crecido es la siguiente:

1. Los pepinos y las zanahorias demasiado crecidos se rallan utilizando un departamento con celdas grandes.
2. Pica los tomates en una licuadora.
3. Luego, los pepinos, tomates y zanahorias se combinan en una proporción de 5: 3: 1.
4. Agregue a esta mezcla cebollas picadas al gusto, aceite vegetal y 1-2 hojas de laurel. También es necesario espolvorear los ingredientes de 1.5-2 cucharadas. cebada perlada.
5. Luego, se introducen azúcar y sal en la pieza de trabajo (1 cucharadita cada uno) y se mezclan bien.
6. Todo esto se transfiere a una cacerola y se cuece durante aproximadamente media hora a fuego lento.
7. Después de eso, la pieza de trabajo para el pepinillo se vierte 1-2 cucharadas. l. Vinagre al 9% y cocine por otros 5-10 minutos.

Esto completa la preparación del aderezo. La pieza de trabajo resultante se enrolla en frascos esterilizados y se saca para enfriar.

Encurtido para el invierno de pepinos demasiado maduros con zanahorias y ajo.

Esta receta para el invierno de pepinos demasiado crecidos se ve así:

1. 1-2 cucharadas La cebada perlada se remoja durante tres horas en agua fría.
2. Se drena el exceso de agua, después de lo cual el cereal se vierte con agua fresca y se hierve sin sal durante 35-40 minutos.
3. Los encurtidos demasiado crecidos para encurtidos deben remojarse en agua fría durante dos horas.
4. Después de eso, el agua se drena, los pepinos se cortan en cubos o se cortan en tiras grandes.
5. La masa de pepino resultante se coloca en una cacerola y se espolvorea con 1 cucharada. l. sal. De esta forma, los pepinos demasiado crecidos se dejan durante 30-45 minutos para que dejen salir el jugo.
6. En este momento, ralla las zanahorias y corta la cebolla, el ajo y las hierbas. La mezcla de cebolla y zanahoria se fríe a fuego lento.
7. Luego, todo esto se agrega a los pepinos. Allí se vierten cebada perlada, laurel, pasta de tomate, hierbas picadas y ajo, 1-2 cucharadas. agua.
8. Todo esto se cuece a fuego lento durante unos 40-50 minutos.
9. Cuando la pieza de trabajo hierva, agregue 1 cucharada. l. vinagre.
10. Luego, el pepinillo hervido se apaga durante otros cinco minutos, después de lo cual se puede sacar de la estufa.

La conservación resultante se puede enrollar en frascos esterilizados y almacenar en un lugar fresco.

Preparación para encurtidos de pepinos demasiado maduros con eneldo.

De acuerdo con esta receta, los pepinos demasiado crecidos se cosechan para el invierno de la siguiente manera:

1. 2 cucharadas. La cebada perlada se vierte 6 cucharadas. agua y cocine durante aproximadamente una hora.
2. En este momento, los tomates deben triturarse con una licuadora.
3. Los pepinos frescos demasiado crecidos y la misma cantidad de encurtidos deben cortarse en cubos.
4. Varias ramitas grandes de eneldo se cortan finamente y se agregan a los tomates y pepinos. Además, puede agregar un par de ramitas de perejil y 5-6 dientes de ajo.
5. Todo esto se sumerge en salmuera y se calienta a fuego lento.
6. En este momento, muele las zanahorias en un rallador y pique finamente las cebollas. La mezcla de cebolla y zanahoria debe dorarse ligeramente en una sartén, después de lo cual se agrega a los pepinos y tomates.
7. La mezcla resultante se cuece a fuego lento durante otros 15-20 minutos a fuego lento.
8. Después de eso, se agrega cebada perlada a la mezcla de verduras, se mezcla y se cocina durante otros 5-10 minutos debajo de la tapa.

En esto, el pepinillo se considera listo. Se puede enrollar en bancos.

La receta de pepinillos más fácil para pepinos demasiado maduros para el invierno.

Esta receta requiere un mínimo de ingredientes. Según él, el encurtido de pepinos demasiado maduros se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Los pepinos demasiado grandes se frotan en un rallador grueso (para hacer una ensalada coreana). Las zanahorias se frotan después de ellas. Debe obtener una mezcla en una proporción de 3: 1.
2. Se cortan finamente 2-3 ramitas grandes de eneldo y se agregan a los pepinos y las zanahorias.
3. Por cada kilogramo de la mezcla agregue 1 cucharada. l. sal.
4. Todo esto se mezcla e insiste durante dos horas.
5. Cuando aparece el jugo, la mezcla se transfiere a una cacerola y se hierve hasta que hierva el agua. En este caso, no es necesario que hierva el pepinillo.
6. La mezcla se calienta un poco y se retira del fuego.

En este momento, la conservación para el invierno se considera completa y se enrollan en frascos. Al gusto, puede agregar 2-3 dientes de ajo al pepinillo.

Cómo encurtir encurtidos demasiado maduros para encurtidos para el invierno

Puede encurtir pepinos para el invierno de la siguiente manera:

1. En cada frasco se colocan cinco aros de pimiento rojo picante.
2. Cubre la parte superior con hojas de grosella o cereza, también puedes mezclarlas. Además, ponga un pequeño trozo de raíz de rábano picante para darle sabor.
3. Luego agregue el ajo.Se colocan 4-5 dientes pequeños enteros o se exprimen con una prensa especial.
4. Después de eso, el frasco se llena con pepinos demasiado grandes, previamente cortados en cubos o rallados. Desde arriba se cubren con otra capa de pimienta y hojas. Puede agregar un poco más de rábano picante y ajo al gusto.
5. El siguiente paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, disuelva 3 cucharadas en 1 litro de agua. l. sal y hervir durante varios minutos.
6. La salmuera preparada se vierte en frascos y se cubre con una toalla.
7. De esta forma, las piezas de trabajo se mantienen en un lugar oscuro durante al menos ocho horas, después de las cuales se pueden enrollar las latas.

De acuerdo con esta receta en blanco, es mejor usar latas de un litro.

Encurtido para el invierno de pepinos frescos crecidos con vinagre de sidra de manzana

Para preparar este espacio en blanco para el invierno, debe hacer lo siguiente:

1. Los pepinos demasiado grandes se frotan en un rallador grueso y se dejan reposar durante 2-3 horas. En este momento, debes picar la cebolla y rallar las zanahorias.
2. Después de eso, las cebollas se mezclan con zanahorias y se fríen a fuego lento en aceite vegetal.
3. Luego, la mezcla dorada, así como los pepinos asentados, 2 cucharadas. La cebada perlada y 0,5 kg de pasta de tomate se combinan en una cacerola y se cuecen durante media hora. En el proceso, agregue 2-3 cucharadas. l. sal.
4. Hacia el final agregue 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana, hierva la mezcla por otros cinco minutos, luego enróllela en frascos esterilizados.

La conservación para el invierno de acuerdo con esta receta va bien con caldo de carne y papas.

Reglas de almacenamiento

Para que la gasolinera conserve sus cualidades el mayor tiempo posible, el contenedor se traslada a un lugar oscuro y fresco. Es aconsejable almacenar la base para el futuro encurtido a una temperatura no superior a 5 ° C, pero si se usó vinagre durante la preparación del aderezo, se conservará perfectamente a temperatura ambiente; después de todo, es un excelente natural. preservativo.

Conclusión

La recolección de pepinillos para el invierno con pepinos demasiado crecidos facilita enormemente el proceso de cocción en el invierno. Cuando necesite hacer algo rápido para el almuerzo, un frasco de gasolinera será útil. Por lo general, la conservación invernal se hace a partir de pepinos pequeños, ignorando los especímenes grandes que crecen demasiado, pero esto es completamente en vano. En lugar de tirar los restos de la cosecha, puede ponerlo en acción: el sabor de los aderezos para el invierno de los pepinos crecidos no es peor que el de los jóvenes.

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