Contenido
- 1 Cómo cocinar pimienta en Odessa
- 2 Receta clásica de pimienta de Odessa
- 3 Pimientos en escabeche estilo Odessa
- 4 Pimientos en escabeche en Odessa para el invierno.
- 5 Aperitivo de pimienta picante de Odessa
- 6 Ensalada para el invierno con pimiento y tomates en Odessa
- 7 Pimiento estilo Odessa en jugo de tomate
- 8 Ensalada de pimientos estilo Odessa con zanahorias y albahaca
- 9 Pimienta búlgara en Odessa para el invierno sin esterilización.
- 10 Pimientos de Odessa con ajo
- 11 Reglas de almacenamiento
- 12 Conclusión
La pimienta al estilo de Odessa para el invierno se prepara de acuerdo con diferentes recetas: con la adición de hierbas, ajo, tomates. Las tecnologías no requieren una estricta adherencia a la composición y la dosis; si se desea, ajustan el sabor en relación con la sal y el picor. Las verduras se pueden fermentar enteras, en escabeche divididas en partes, preparar un refrigerio para el invierno con frutas fritas.
Los bancos toman diferentes volúmenes, pero es mejor usar pequeños para que la pieza de trabajo no permanezca abierta durante mucho tiempo.
Cómo cocinar pimienta en Odessa
El principal requisito para las hortalizas es que sean de buena calidad. Para el procesamiento, tome variedades medio tardías o tardías. Un frasco de verduras se ve estéticamente agradable si son de diferentes colores. El pimiento se elige de acuerdo con los siguientes criterios:
- Las frutas deben estar completamente maduras, con un color sólido y una superficie brillante.
- La pulpa es firme con un agradable aroma específico de cada cultivo.
- Las manchas oscuras son inaceptables en las verduras. En algunas recetas, la fruta se procesa junto con el tallo, por lo que debe estar verde, firme y fresca.
- Las frutas con áreas podridas o blandas no son adecuadas, por regla general, la parte interna será de mala calidad.
- Para los tomates, si están en la composición, los requisitos son similares.
- Es mejor tomar aceite de oliva para procesar, es más caro, pero la preparación con él es mucho más sabrosa.
El marcador del producto terminado se realiza solo en frascos esterilizados. También se procesan tapas metálicas.
Receta clásica de pimienta de Odessa
Conjunto para 1 kg de pimientos, elaborado según una receta tradicional para el invierno:
- cabeza de ajo
- vinagre - 2 cucharadas l.;
- aceite - 140 ml, preferiblemente de oliva;
- sal al gusto;
- perejil, eneldo, cilantro - opcional.
Receta de pimienta de Odessa con una foto del producto terminado:
- Las frutas enteras, limpias y secas se engrasan abundantemente con aceite y se esparcen en una bandeja para hornear.
- El horno se fija a 250 0C, hornea las verduras 20 min.
- El producto terminado se coloca en un recipiente y se cubre con una servilleta o tapa.
- Mientras se enfría la pieza de trabajo, se mezcla el aderezo, que consiste en ajo prensado, hierbas picadas y el resto de la receta.
- En el fondo de la taza, donde estaban las frutas horneadas, habrá líquido, se vierte en el aderezo.
- Pelar las verduras y quitarles el tallo por dentro. Con forma de 4 piezas longitudinales.
Se coloca una capa de la pieza de trabajo en los frascos, se vierte encima y así sucesivamente hasta que se llena el recipiente. Luego esterilizado durante 5 minutos. y enrollarse para el invierno.
Para que el plato luzca elegante, puedes usar frutas de diferentes colores.
Pimientos en escabeche estilo Odessa
Los pimientos en escabeche son una de las formas más rápidas de prepararse para el invierno. Composición para procesar 1 kg de hortalizas:
- agua - 1,5 l;
- ajo - 1-2 dientes;
- eneldo (verduras) - 1 manojo;
- sal - 1.5 cucharadas. l.
Receta:
- Los frutos se toman enteros junto con el tallo, se realizan pinchazos en varios lugares.
- Las verduras se colocan en un recipiente ancho, se cortan los ajos en aros y se agrega el eneldo picado.
- Disuelva la sal en agua y cubra con salmuera.
- Se coloca un peso ligero encima para que los frutos queden en líquido.
- Resiste 4 días.
- Sacar el producto de la salmuera, dejar escurrir bien.
Ponga el pimiento en frascos, esterilice por 10 minutos. Enrollar.
Pimientos en escabeche en Odessa para el invierno.
Se necesitará más tiempo para cocinar las verduras en escabeche, pero la vida útil también será larga. Un conjunto de ingredientes para procesar 3 kg de frutas:
- un manojo de perejil;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- agua - 600 ml;
- aceite - 220 ml;
- Vinagre al 9% - 180 ml;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.;
- granos de pimienta - 5-6 piezas.;
- ajo - 3-5 dientes;
- azúcar - 120 g
La secuencia de cocción de la pimienta al estilo de Odessa para el invierno y una foto del producto terminado se presentan a continuación:
- Todos los componentes de la receta se procesan solo en forma seca, las verduras se preparan previamente, el interior y las semillas se eliminan.
- Cortar los frutos en tiras de 1,5 cm de ancho.
- Vierta agua y todos los componentes de la marinada en el recipiente de cocción.
- Las piezas moldeadas se envían a la mezcla hervida, se mezclan y se tapa el recipiente.
- Las materias primas se hierven durante 10 minutos.
- El ajo se coloca en frascos (entero es posible), unos guisantes, una pizca de verduras picadas.
- Extienda las partes blanqueadas encima, rellene con la marinada.
Esterilizar el producto durante 3 minutos. y obstruir.
Una preparación fragante y sabrosa se ve hermosa no solo en un frasco, sino también en una fuente.
Aperitivo de pimienta picante de Odessa
El método de procesamiento es adecuado para los amantes de las piezas afiladas para el invierno. Para la receta al estilo de Odessa, utilizo pimientos fritos; el conjunto de productos está diseñado para una pequeña cantidad de verduras. Se puede aumentar, ya que no se requiere un estricto cumplimiento de las proporciones, la composición depende de las preferencias personales:
- pimienta - 8 piezas.;
- tomates - 4 piezas.;
- chile (o tierra roja) - una pizca;
- cebolla - 2 cabezas;
- ajo - 1-2 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1-2 cucharaditas;
- aceite - 100 ml.
Receta para el invierno:
- Los frutos se utilizan con corazón, pero con tallos cortos.
- Freír las verduras en una sartén caliente con aceite hasta que estén ligeramente doradas.
- Los tomates se colocan en agua hirviendo durante varios minutos, se pelan y se interrumpen con una licuadora hasta que estén suaves.
- Pasar la cebolla en mitades hasta que esté blanda, agregar el ajo prensado y freír durante 2 minutos.
- Agrega los tomates y hierve la mezcla durante 5 minutos, ajustando el sabor del relleno al gusto.
- Pele los pimientos y colóquelos en frascos.
Vierta sobre los tomates y esterilice durante 5 minutos.
Ensalada para el invierno con pimiento y tomates en Odessa
Ingredientes para ensalada por 25 uds. pimientos:
- sal - 1 cucharada. l.;
- tomates - 1 kg;
- aceite - 250 ml;
- vinagre - 35 ml;
- azúcar - 230 g
Tecnología:
- Los frutos se dividen en varias partes, se eliminan las particiones y las semillas.
- Los tomates se cortan en trozos.
- Las verduras se colocan en una cacerola, se vierte el aceite y se cuece durante 2 minutos. Después de hervir, la masa aumentará debido al jugo.
- Introducir todos los ingredientes y cocer durante 10 minutos. debajo de la tapa, revuelva varias veces.
Envasado en frascos y vertido con jugo, tapado con tapa, esterilizado por 10 minutos. y sellado herméticamente.
Pimiento estilo Odessa en jugo de tomate
Para el procesamiento, puede usar jugo de tomate envasado en la tienda o hecho con tomates usted mismo. Para 2,5 kg de fruta bastarán 0,5 litros de zumo.
La composición de la preparación para el invierno:
- sal - 30 g;
- mantequilla y azúcar 200 g cada uno
Receta de pimienta de Odessa para el invierno con una foto del producto terminado:
- Los frutos se dividen en varias partes.
- La sal, la mantequilla y el azúcar se vierten en jugo de tomate hirviendo y se mantienen durante otros 3 minutos.
- Extienda partes de la verdura, guise durante 10 minutos.
- Antes de completar el tratamiento térmico, vierta vinagre.
Envasado en frascos, vertido con jugo, esterilizado durante 2 minutos. y enrolle las tapas.
Tanto los pimientos como la salsa de tomate son sabrosos en la preparación.
Ensalada de pimientos estilo Odessa con zanahorias y albahaca
La composición de los alimentos enlatados en Odessa para el invierno a partir de 1,5 kg de pimienta:
- albahaca (se puede secar o verde) - al gusto;
- tomates - 2 kg;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.;
- zanahorias - 0,8 kg;
- azúcar - 130 g;
- aceite - 120 ml;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- chile - opcional.
La receta para el invierno en Odessa:
- Las zanahorias procesadas, junto con los tomates y el chile, se pasan por una picadora de carne eléctrica.
- La masa se coloca en la estufa en un recipiente ancho, se hierve junto con todos los ingredientes (excepto el vinagre) durante 4 minutos.
- Las frutas, cortadas en trozos medianos y la albahaca se colocan en un relleno hirviendo.
- Cocine hasta que esté suave (aproximadamente 3-4 minutos).
- El producto se presenta en frascos junto con tomates y zanahorias.
La pieza de trabajo para el invierno debe esterilizarse durante otros 5 minutos, luego enrollar o cerrar con tapas roscadas.
Pimienta búlgara en Odessa para el invierno sin esterilización.
Sin tratamiento térmico adicional, se prepara un producto para el invierno a partir de 3 kg de verduras y los siguientes componentes:
- apio - 1 manojo;
- ajo - 4-5 dientes;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- aceite - 220 ml;
- vinagre 130 ml;
- azúcar - 150 g;
- agua - 0,8 ml.
Tecnología de cosecha al estilo de Odessa para el invierno:
- Las frutas se dividen en 2 partes, se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos, deben asentarse y volverse ligeramente blandas.
- Las verduras se colocan en una taza, se les agrega ajo picado y apio, la masa se mezcla.
- Hervir el relleno, poner una hoja de laurel, cuando hierva la mezcla de sal, aceite, vinagre y azúcar, colocar las verduras, mantener el fuego durante al menos 5 minutos.
Envasado en envases con adobo, corcho.
Después de enrollar los contenedores, se colocan boca abajo y se cubren con cualquier material caliente disponible. Pueden ser chaquetas, mantas o mantas viejas.
Pimientos de Odessa con ajo
El aperitivo resulta picante. Puede agregar verduras y una pizca de menta seca. Para el picante, se usa chile amargo o rojo molido.
La composición de la preparación para el invierno en Odessa:
- frutas - 15 piezas.;
- ajo - 1 cabeza (puede tomar más o menos, todo depende de las preferencias personales);
- verdes - 1 manojo;
- aceite - 100 ml;
- vinagre - 50 ml;
- agua - 50 ml;
- sal - 1 cucharada. l.
Receta:
- Las verduras se hornean en el horno durante unos 20 minutos.
- En la forma enfriada, retire la cáscara, retire el tallo y el medio.
- Los frutos se dividen en varias partes grandes.
- El ajo se prensa, se mezcla con todos los ingredientes.
- Las verduras están finamente picadas.
- Espolvoree el pimiento preparado con hierbas, agregue el aderezo, mezcle, deje reposar durante 2 horas.
Envasado en frascos y esterilizado durante 10 minutos, enrollado.
Reglas de almacenamiento
La vida útil del producto es de aproximadamente dos años, pero las latas rara vez permanecen hasta la próxima cosecha, la preparación al estilo de Odessa resulta ser muy sabrosa, se usa en primer lugar. Los bancos se almacenan de forma estándar en un almacén o sótano a una temperatura no superior a +8 0C.
Conclusión
La pimienta al estilo de Odessa para el invierno tiene un sabor picante y un aroma pronunciado, se usa en el menú como un refrigerio independiente, servido con guisos de verduras, carne. Las verduras no requieren condiciones específicas de almacenamiento, no pierden su sabor durante mucho tiempo.
