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Los dedos de pepino para el invierno atraerán a los fanáticos de los gustos inusuales. El espacio en blanco contiene mucha azúcar y especias, por lo que se parece a los platos coreanos o chinos. De hecho, los pepinos dulces se inventaron en Rusia específicamente para no tirar las frutas demasiado crecidas; no hay tantas recetas con ellos. El giro vino a mi gusto, con el tiempo se empezaron a utilizar verduras tiernas, que son bastante aptas para el clásico salazón o encurtido.
Los dedos de los pepinos son dulces y picantes
Selección de verduras
Pepinos en escabeche muy sabrosos para el invierno No es necesario cocinar los dedos con verduras tiernas. Puede tomar crecimientos excesivos que ya han comenzado a ponerse amarillos. Especialmente los pepinos grandes deben dividirse en 8 partes, primero cortados por la mitad a lo largo. Pero esto es opcional.
El único requisito para las verduras es que estén enteras, sin signos de podredumbre, partes blandas o arrugadas. Los pepinos ligeramente marchitos deben remojarse en agua fría durante varias horas. Restaurarán la turgencia y proporcionarán suficiente líquido como preparación para el enlatado.
Preparando latas
Ensalada de pepino fresco para el invierno Los dedos se preparan con posterior pasteurización. Por lo tanto, algunas amas de casa piensan que los recipientes simplemente se pueden lavar bien, porque se someterán a un tratamiento térmico adicional.
En este caso, el azúcar está presente entre los ingredientes y no puede actuar como un conservante completo, la cantidad es demasiado pequeña. Aumenta el peligro de que se hinche el frasco de pepinos de Fingers. Esto puede suceder debido a contenedores sucios o si el tiempo de pasteurización no fue suficiente. Es imposible controlar la intensidad de los procesos térmicos, dependen no solo del tiempo de procesamiento, sino también de la consistencia del producto y la temperatura. Y no se recomienda cocinar demasiado los pepinos, se volverán suaves y sin sabor.
Por lo tanto, es mejor ir a lo seguro y aún dedicar tiempo a esterilizar latas y tapas. Se pueden procesar de cualquier manera conveniente: al vapor, en el horno, microondas, agua hirviendo.
Ingredientes requeridos
La receta de Pepinos enlatados Fingers se da para 10 frascos con una capacidad de 0,5 litros. Por primera vez, puede hacer media porción, porque el sabor de la preparación es inusual y no a todos les gusta.
Necesitará:
- pepinos - 4 kg;
- aceite vegetal - 200 ml;
- azúcar - 1 vaso;
- vinagre (9%) - 200 ml;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- ajo pasado a través de una prensa - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharada. l.
La cantidad de ajo se da con precisión, ya que actúa no solo como un agente aromatizante, sino también como un conservante insustituible. Y sus dientes varían mucho en tamaño incluso en una cabeza.
Receta paso a paso para los dedos de ensalada de pepino para el invierno
Para trabajar, necesita una tabla de cortar y un tazón o cacerola honda. Todos los ingredientes deben caber allí.
Instrucciones para cocinar los dedos de pepinos dulces:
- Las verduras se lavan. Corta las puntas. Divida los pepinos jóvenes a lo largo en 4 partes.Grandes y viejos: en 8 piezas, previamente cortados por la mitad en el medio, de lo contrario, simplemente no cabrán en un frasco de medio litro.
- Pon los pepinos en un recipiente hondo. Se agregan el resto de los ingredientes. Revuelva, es conveniente hacerlo con las manos limpias, y no con cuchara.
- Dejar toda la noche en un lugar fresco para que los pepinos den jugo, pero no empiecen a fermentar.
- Pon tus dedos en los bancos. Vierta el líquido sobre los pepinos.
- Esterilizado cubriéndolo con tapas de hojalata. Los pepinos viejos tardarán 20 minutos, para los jóvenes, 10 es suficiente.
- Enrollar. Rotación. Envolver.
Términos y reglas para el almacenamiento de preservación
El espacio en blanco de los dedos puede permanecer durante un año. Debe guardar los frascos en un sótano, sótano u otro lugar fresco y oscuro.
El contenido del recipiente abierto debe ingerirse lo antes posible, por lo que se recomienda preparar porciones pequeñas. Como último recurso, mantenga un frasco de pepinos en el refrigerador, cubierto con una tapa de nailon, por no más de tres días.
Conclusión
Dedos de pepino para el invierno: preparación para un aficionado. Es dulce y picante, puede ser un excelente aperitivo para bebidas fuertes y seguramente atraerá a los amantes de la cocina china. El resto primero debe probar los Dedos antes de emitir un veredicto.
