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La ensalada de berenjena Troika para el invierno se conoce desde los tiempos de la Unión Soviética. Pero no pierde popularidad, porque es muy sabroso y fácil de preparar. Troika es un excelente aperitivo para bebidas fuertes, se combina con patatas, trigo sarraceno, arroz, pasta. Los amantes del picante lo usan como guarnición independiente y lo sirven con cerdo o cordero.
Conviene preparar ensalada Troika en tarros de un litro
Seleccionar y preparar verduras
La ensalada también se llama "Las tres berenjenas", para el invierno se prepara a partir de verduras tomadas en cantidades iguales. Una porción es un tarro de un litro. Por supuesto, casi nadie hará tan poco, pero el nombre refleja la proporción estándar.
Preparando una ensalada para la troika de invierno de berenjenas, pimientos, cebollas y tomates. Todas las verduras se toman en 3 piezas. Pero solo si son de tamaño mediano, el peso medio de los ingredientes es:
- berenjena - 200 g;
- tomate - 100 g;
- pimienta - 100 g;
- cebolla - 100 g.
Por supuesto, nadie buscará verduras con el peso exacto. Pero si hay una balanza culinaria en casa y se está preparando mucha ensalada, puede calcular fácilmente lo que cabe en un frasco de un litro:
- tomates, pimientos y cebollas - 300 g cada uno;
- berenjena - 600 g.
Durante la cocción, la humedad se evaporará y las verduras hervirán. Incluso si queda un poco de ensalada, se puede comer de inmediato.
Toma berenjenas alargadas. Las variedades redondas como Helios no son adecuadas para la ensalada Troika. Se lavan, se les quita el tallo, se cortan en aros de 1-1,5 cm de espesor, para quitarles el amargor se salan generosamente, se mezclan y se dejan en un recipiente hondo durante 20 minutos. Luego se lava con agua fría corriente.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos bastante grandes. La pimienta se libera de las semillas, se divide en tiras.
En los tomates, retire la parte adyacente al tallo. Luego corta:
- cereza - mitad y mitad;
- pequeño - 4 rebanadas;
- medio, recomendado por la receta, con un peso de aproximadamente 100 g, en 6 partes;
- migas grandes en cubos grandes.
En la temporada de cosecha de verduras, los ingredientes para la ensalada Troika son económicos.
Preparando platos
Prepara una troika de berenjena para el invierno sin esterilizar la ensalada en frascos. Por lo tanto, los recipientes y las tapas deben lavarse a fondo con soda o mostaza y secarse. Luego se esterilizan de cualquier manera conveniente:
- en agua hirviendo;
- sobre vapor
- en el horno o microondas.
Después de llenar los recipientes, la ensalada Troika no se cocinará. Por lo tanto, las tapas deben hervirse durante varios minutos para que no dañen el producto.
Ingredientes para hacer ensalada Troika para el invierno.
Para preparar la mejor receta de berenjena troika para el invierno, necesitará los siguientes productos:
- cebollas - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- pimientos - 3 kg;
- berenjena - 6 kg;
- ajo - 100 g;
- ají - 30 g;
- sal - 120 g;
- azúcar - 120 g;
- vinagre - 150 ml;
- aceite vegetal - 0,5 l.
Receta paso a paso de ensalada Troika con berenjena para el invierno
Preparar una tirada es muy sencillo. La cantidad especificada de comida es suficiente para tarros de unos 10 litros. La ensalada puede resultar un poco más o menos. Depende de la duración e intensidad del tratamiento térmico. Además de la consistencia de las verduras:
- los tomates pueden ser jugosos o carnosos, duros y blandos;
- la densidad de las berenjenas y los pimientos depende de su frescura;
- Las variedades de cebolla también pueden ser diferentes, por cierto, es mejor tomar las ordinarias, con escamas tegumentarias doradas.
Preparación:
- Preparadas y cortadas, como se mencionó anteriormente, poner las verduras en un recipiente hondo de acero inoxidable o esmaltado. Agregue aceite vegetal, revuelva.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos, tapado. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera, sacando las verduras del fondo para que no se quemen.
- Agregue sal, especias, azúcar, vinagre, ajo picado o finamente picado, chile. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Caliente, inmediatamente después de dejar de hervir, poner en frascos esterilizados. Enrollar. Rotación. Envolver. Dejar enfriar por completo.
Términos y reglas de almacenamiento
La Troika se almacena en un lugar fresco con otros espacios en blanco. Puede guardar frascos en el refrigerador, sótano, sótano, balcón acristalado y aislado. En principio, el rizado dura hasta la próxima cosecha y más, pero normalmente se come rápido.
Conclusión
La ensalada de tres berenjenas para el invierno es fácil de preparar y se come rápidamente. Es sabroso, picante, combina bien con el vodka. Estos son los alimentos recomendados para la depresión estacional. Los médicos aseguran que la combinación de picante y ácido mejora el estado de ánimo.
