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Los tomates verdes armenios son un aperitivo inusualmente sabroso y picante. Se puede preparar de varias formas: en forma de ensalada, tomates rellenos o adjika. El ajo, los pimientos picantes, las hierbas y las especias ayudan a lograr el sabor deseado.
Un bocadillo al estilo armenio irá bien con platos a la parrilla, pescado y carne. Los componentes afilados contenidos en tales piezas de trabajo aumentan el apetito.
Recetas de tomate verde armenio
La forma más fácil es marinar tomates enteros, a los que se les agregan especias y adobo. Las piezas de trabajo se conservan para el invierno, luego es necesario procesar adicionalmente las latas con agua hirviendo o vapor.
Los recipientes llenos de espacios en blanco se colocan para esterilizarlos en un baño de agua. Para hacer esto, coloque un paño en el fondo de la sartén, ponga frascos encima y llénelo de agua. La olla se pone a hervir y los frascos se mantienen en agua hirviendo durante 15 a 30 minutos, dependiendo de su volumen.
Una receta sencilla
Se prepara un delicioso aperitivo para el invierno de forma bastante sencilla y rápida, para lo cual se utilizan tomates verdes, un adobo y dos tipos de condimentos.
Los tomates verdes se preparan de acuerdo con la receta más simple:
- Primero se seleccionan 4 kg de tomates, los cuales deben lavarse y colocarse en frascos de vidrio.
- Cada frasco se llena con agua hirviendo y se deja durante media hora. El procedimiento se repite dos veces.
- Por tercera vez se hierve agua, a la que se le añaden 2 cucharadas grandes de sal de mesa, 5 g de canela molida y 5 hojas de laurel.
- La marinada se hierve durante 8 minutos, luego se retiran de la estufa y se vierte el contenido de los recipientes.
- Los bancos se enrollan con una llave y se dejan debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
- Guarde las verduras en escabeche en el refrigerador u otro lugar fresco.
Tomates rellenos simples
De forma bastante sencilla, puedes marinar tomates rellenos. Como relleno se utiliza una mezcla de hierbas, ajo y pimienta chilena.
Una receta de bocadillo picante consta de los siguientes pasos:
- El ajo (60 g) y la pimienta chilena (2 uds.) Se pican a mano o con equipo de cocina.
- Luego es necesario picar finamente las hierbas (perejil, cilantro, albahaca o cualquier otra).
- Para los tomates verdes (1 kg), corte la parte superior y retire la pulpa.
- Se agrega pulpa de tomate al relleno de ajo y pimiento.
- Luego, los tomates se trituran con la masa resultante y se cubren con "tapas" desde arriba.
- Las frutas se colocan en un tarro y se prepara el adobo.
- Se hierve aproximadamente un litro de agua al fuego, se le agregan un par de cucharadas de azúcar.
- La marinada caliente se vierte en frascos de verduras. Asegúrese de agregar 2 cucharadas grandes de vinagre a cada recipiente.
- Después de una esterilización de 20 minutos en una olla con agua caliente, los frascos se enrollan con tapas.
Relleno de zanahorias y pimientos
Un aperitivo inusual se obtiene de los tomates verdes, que se rellenan con una mezcla de verduras. Las verduras rellenas no solo tienen un sabor picante, sino también una apariencia atractiva.
Los tomates verdes en armenio para el invierno se obtienen utilizando la siguiente tecnología:
- Un par de zanahorias se rallan en un rallador fino.
- Se cortan en cubos dos pimientos dulces y un pimiento picante.
- Se pasan cinco dientes de ajo por una prensa.
- Una pequeña raíz de rábano picante se limpia y procesa en una picadora de carne.
- Para el relleno, también necesitará verduras: cilantro, eneldo, apio. Debe estar finamente picado.
- Estos ingredientes se mezclan para obtener una masa homogénea.
- Luego se toma un kilogramo de tomates verdes. Es aconsejable tomar ejemplares de mayor tamaño. En ellos se hacen cortes en forma de cruz con un cuchillo.
- Los frutos se inician con la masa previamente preparada y se colocan en frascos de vidrio una vez esterilizados.
- Para la marinada, ponga a hervir un litro de agua, agregue 50 g de sal de mesa.
- El relleno resultante se llena con latas de tomates.
- Para el almacenamiento en invierno, se recomienda agregar una cucharada de vinagre a cada recipiente.
- Los bancos se colocan en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos.
- Los envases procesados se cierran con tapas de hierro.
Aperitivo ligeramente salado
Los tomates verdes ligeramente salados son un bocadillo que incluye hierbas, pimientos picantes y ajo. La receta de tomates verdes es la siguiente:
- La vaina de pimiento rojo se pela y se pica lo más finamente posible.
- Los dientes de una cabeza de ajo se presionan en una prensa o se rallan en un rallador fino.
- De las verduras, necesitas una ramita de albahaca y un manojo de perejil y cilantro. Debe estar finamente picado.
- Los componentes preparados se mezclan bien.
- Luego debe seleccionar aproximadamente un kilogramo de tomates verdes. Lo mejor es elegir frutas de tamaño mediano.
- En cada tomate se hace un corte transversal para acomodar el relleno.
- La masa preparada se coloca lo más apretada posible en los lugares incisos.
- Para la salmuera, se toma un litro de agua limpia, donde se vierte 1/3 taza de sal.
- Hervir la salmuera durante 5 minutos, luego agregar un par de hojas de laurel y dejar enfriar.
- Los tomates se colocan en un recipiente esmaltado y se vierten con salmuera fría.
- Cubrir las verduras con un plato invertido encima y poner cualquier carga.
- Se necesitan de 3 a 4 días para marinar los tomates. Se mantienen en interiores.
- La merienda terminada se coloca en el refrigerador.
Ensalada de ajo y pimiento
Los tomates verdes armenios se pueden enlatar deliciosamente en forma de ensalada. En esto, los tomates se preparan para el invierno de acuerdo con la siguiente receta:
- Un kilogramo de tomates verdes se cortan en rodajas.
- Es necesario pelar y cortar por la mitad dos vainas de pimiento picante.
- Se pela el ajo (60 g).
- La pimienta y el ajo se dan vuelta en una picadora de carne.
- Un manojo de cilantro debe cortarse finamente.
- Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en un frasco.
- Para la marinada se requieren 80 ml de agua, donde se vierte una cucharada de sal.
- Después de hervir las verduras se vierten con líquido.
- Para un almacenamiento prolongado, agregue 80 ml de vinagre.
- En 20 minutos, los recipientes de vidrio se esterilizan en un baño de agua y luego se sellan para el invierno.
Adjika verde
Se prepara una adjika picante inusual a partir de tomates verdes con la adición de berenjena, varios tipos de pimiento y membrillo.
Cómo cocinar adjika en armenio se indica mediante el siguiente procedimiento:
- Los tomates verdes (7 kg) deben lavarse y cortarse en rodajas.
- Las verduras se cubren con sal y se dejan durante 6 horas. Una vez transcurrido el tiempo requerido, se drena el jugo liberado.
- Para un kilogramo de berenjena, pimientos verdes y rojos, debe pelar y cortar en trozos grandes.
- Luego toman un kilogramo de membrillo y pera. Los frutos se cortan en trozos, se pelan y se pelan.
- Pela seis dientes de ajo.
- Se cortan tres calabacines en aros. Si la verdura está madura, quítele las semillas y la piel.
- Pelar y cortar diez cebollas por la mitad.
- Se pelan los pimientos picantes (0,1 kg) y se retiran las semillas.
- Todos los ingredientes se trituran con una picadora de carne o una licuadora y luego se mezclan en un recipiente.
- La masa resultante se cuece durante una hora, se vierte en un vaso de azúcar y sal.
- En la etapa de preparación, debe verter 2 tazas de aceite vegetal y un vaso de verduras picadas.
- La adjika terminada se distribuye en frascos esterilizados y se sella con tapas.
Conclusión
Los tomates verdes se pueden utilizar para preparar deliciosos aperitivos en escabeche o rellenos en armenio, así como ensaladas o adjika. Dichos espacios en blanco se distinguen por un sabor picante, que se forma debido al ajo y el pimiento picante. Si el refrigerio está destinado al invierno, se coloca en frascos esterilizados y se enlata con tapas.
