Berenjena con albahaca para el invierno: las mejores deliciosas recetas de encurtidos.

La berenjena para el invierno con albahaca y ajo es una preparación original con un sabor único. La conservación resulta sabrosa, aromática y es muy popular entre las amas de casa. Las verduras combinan bien con el ajo, los tomates, los pimientos y otros cultivos, y la hierba aromática le da al plato un sabor único. Se puede servir con pescado, carne, patatas fritas o como aperitivo aparte.

Cómo enrollar berenjenas con albahaca para el invierno.

Para preparar la conservación, la anfitriona debe comprar productos de calidad. Las verduras son adecuadas solo frescas, maduras, sin signos de descomposición. Antes de usar, deben lavarse, cortar las colas de caballo.

Es aconsejable cortar la cáscara de las berenjenas grandes, eliminar el amargor. Para ello, basta con dejarlos en agua fría con sal durante 15 minutos, luego lavar.

La albahaca debe lavarse, clasificarse y quitarse las hojas marchitas.

Los tomates deben estar maduros, pero no blandos. Para mejorar el sabor de la pieza de trabajo, debe quitarles la piel. Esto es fácil de hacer si los pone en agua hirviendo.

Cuanto mayor sea la calidad de los productos, más sabroso será el plato.

Las mejores recetas de berenjena con albahaca para el invierno requieren la esterilización de frascos y tapas, esto se hace para el almacenamiento a largo plazo. Para que la ensalada esté más tierna, los recipientes después del llenado deben colocarse en un tanque con agua y hervirse durante 30-40 minutos.

La receta clásica de berenjena con albahaca para el invierno.

Productos requeridos:

• sombra de la noche - 0,6 kg;
• tomates - 250 g;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• albahaca - 2 ramitas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• vinagre - 2 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, quitar el rabo, cortar, remojar en agua salada, exprimir.
2. Enjuague los tomates con agua fría, pélelos, pique.
3. Ponga las verduras en una olla con agua, agregue las especias.
4. Cocine por 20 minutos, agregue vinagre, albahaca finamente picada, hierva.
5. Extienda la masa en frascos esterilizados, gire, dé vuelta, déjela tapada por un día.

La ensalada clásica se puede degustar después de 14 días.

Berenjena en escabeche con albahaca, ajo y cebolla

Berenjena con albahaca para el invierno sin tomates, pero con la adición de ajo, resulta tener un sabor picante.

Para un refrigerio necesitas:

• berenjena - 3 kg;
• cebolla - 3 cabezas;
• ajo - 1 cabeza;
• azúcar - 60 g;
• vinagre al 9% - 90 ml;
• sal - 30 g;
• albahaca;
• aceite vegetal.

El ajo agrega especias a la pieza de trabajo

Receta:

1. Lavar el ingrediente principal, cortar en tiras, freír.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
3. Disuelva las especias y el vinagre en una cacerola con agua, lleve a ebullición.
4. Transfiera las berenjenas a un recipiente hondo.
5. Mezclar con cebolla, hierbas aromáticas, ajo.
6. Vierta la masa con la marinada hirviendo, cubra con un plato, ponga la opresión encima. Después de un día, coloque la mezcla en frascos estériles, enrolle.

Berenjena como setas para el invierno con albahaca

Para cocinar necesitarás:

• berenjena - 2 kg;
• ajo - 2 dientes;
• cebollas - 0,5 kg;
• albahaca - 50 g;
• sal - 1 cucharadita con un tobogán;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 50 g;
• aceite para freír;
• Pimienta molida.

Las berenjenas preparadas según esta receta recuerdan el sabor de las setas.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las verduras, cortarlas en rodajas, espolvorear con sal, dejar reposar una hora, exprimir.
2. Freír por ambos lados hasta que estén medio cocidos.
3. Coloque el ingrediente principal firmemente en un recipiente, cambiando con medias aros de cebolla y ajo picado, espolvoree con hierba picada y pimienta por encima.
4. Prepare el relleno de vinagre, sal, azúcar.
5. Vierta la pieza de trabajo con la composición resultante, cubra con un plato, coloque bajo carga durante 6 horas.
6. Divida la mezcla en frascos, guárdelos en el refrigerador.

Berenjena con albahaca en salsa de tomate para el invierno

Composición del aperitivo:

• berenjena - 2 kg;
• pimienta búlgara - 2 kg;
• tomates - 3 kg;
• cabeza de ajo
• manojo de albahaca -2;
• aceite vegetal - 180 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 70 g;
• ácido acético al 70% - 2 cucharadas. l.

El blanco se puede servir con platos de carne, pescado o patatas fritas.

Para cocinar deliciosas berenjenas con albahaca para el invierno de acuerdo con esta receta, necesitas:

1. Lave bien y clasifique todas las verduras.
2. Corte el componente principal en cubos o cubos, elimine el amargor.
3. Cocine por 15 minutos.
4. Cortar el rabo del pimiento y quitar las semillas, picar finamente.
5. Gire las rodajas de tomate en una picadora de carne.
6. Coloque la masa de tomate en un recipiente hondo, sal, agregue azúcar, cocine durante media hora.
7. Agregue la pimienta y la berenjena a la pasta hirviendo, lleve a ebullición.
8. Agregue ajo, agregue aceite, cocine por un cuarto de hora.
9. Agregue la albahaca picada y cocine a fuego lento.
10. Antes de apagar, vierta vinagre en la mezcla, mezcle y vierta rápidamente en frascos esterilizados. Cerrar con una llave de costura, dar la vuelta, cubrir con una manta hasta que se enfríe por completo.

Berenjenas enlatadas con albahaca y ajo para el invierno

Para la preparación necesitarás:

• berenjena - 1 kg;
• jugo de dos limones;
• ajo - 4 dientes;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• pimienta molida - 1 cucharadita;
• vinagre de vino - 0,5 l;
• albahaca.

La preparación de verduras se almacena durante 1 año en el refrigerador o en el sótano.

Pasos de cocción:

1. Corta las verduras preparadas en tiras finas.
2. Mezclar con sal y jugo de limón, dejar reposar un par de horas.
3. Lavar la albahaca con agua corriente, picar finamente.
4. Drene el jugo resultante del componente principal, enjuague ligeramente con agua, exprima suavemente.
5. Vierta el vinagre en una cacerola, déjelo hervir, agregue las berenjenas, cocine por 20 minutos, retírelas con una espumadera, retire la sartén del fuego.
6. Agregue albahaca, pimienta, ajo al vinagre.
7. Colocar las verduras en recipientes esterilizados, verter sobre la marinada, mezclar ligeramente con un palito de madera, poner al baño maría para esterilizar. Cerrar con las tapas hervidas, dejar enfriar boca abajo debajo de una manta.

Berenjena frita marinada con albahaca para el invierno

Ingredientes requeridos:

• berenjena - 0,6 kg;
• albahaca - 4 ramas;
• miel - 1 cucharada. l.;
• sal - 2 cucharaditas;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica;
• manteca.

En invierno, el espacio en blanco se puede utilizar como guarnición o como plato independiente.

Receta:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, quitarles el amargor, freír en aceite, enfriar.
2. Doblar en frascos estériles en capas, cambiando con ramitas de hierbas aromáticas lavadas y secas.
3. Deje hervir el agua con la adición de miel, pimienta y ácido acético.
4. Vierta la marinada hirviendo en frascos, enrolle, dé la vuelta, colóquelo debajo de una manta hasta que se enfríe.

Berenjena en escabeche con albahaca

La composición del plato:

• berenjena - 3 piezas.;
• ajo - 8 dientes;
• pimiento picante - 2 piezas.;
• sal - 2 cucharaditas;
• la albahaca es un montón.

Es mejor hacer preparaciones con berenjenas en agosto-septiembre.

Composición de la salmuera:

• 2 litros de agua;
• 150 g de sal.

Pasos de cocción:

1. Picar el ajo pelado, la pimienta y la albahaca lavada.
2. Corta el ingrediente principal por la mitad.
3. Ponga la mezcla de pimiento y ajo en una parte, cubra con la otra mitad.
4. Hervir agua con sal, enfriar.
5. Coloque las verduras rellenas en un recipiente esmaltado, vierta con salmuera.
6. Coloque el recipiente en un lugar frío durante un par de días. Coloque las verduras en frascos, cierre para el invierno.

Ensalada de berenjena con albahaca y tomates para el invierno

Productos requeridos:

• berenjena - 0,6 kg;
• tomates - 250 g;
• sal - ½ cucharadita;
• aceite de girasol - 50 ml;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• albahaca - 2 ramitas;
• un par de dientes de ajo.

Las berenjenas son perfectas con tomates.

Tecnología de cocción:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, agregar agua, sal, dejar hervir un par de minutos, escurrir en un colador.
2. Lavar los tomates cortados en rodajas.
3. Coloque el ingrediente principal en una cacerola, agregue las rodajas de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue esencia y aceite, especias a la mezcla de verduras, cocine durante un cuarto de hora.
5. Agregue la albahaca picada y el ajo un par de minutos hasta que estén tiernos.
6. Coloque el bocadillo en un recipiente esterilizado, enróllelo, envuélvalo por un día.

Caviar de berenjena con albahaca para el invierno

Para 2 litros de caviar necesitarás:

• berenjena - 2 kg;
• tomates - 500 g;
• zanahorias - 500 g;
• cabeza de cebolla
• aceite vegetal - 1 vaso;
• sal - 40 g;
• azúcar - 20 g;
• pasta de tomate - 40 g;
• albahaca (seca) - 10 g;
• ácido cítrico - 4 g;
• Pimienta molida.

El caviar de berenjena se puede almacenar a temperatura ambiente.

Proceso de cocción:

1. Pelar las berenjenas, cortarlas, espolvorearlas con sal, dejar actuar 10 minutos, enjuagar, secar.
2. Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos.
3. Ralla las zanahorias peladas.
4. Freír los tomates en aceite (5 minutos), transferirlos a una taza.
5. Freír las cebollas picadas con zanahorias con pasta de tomate, poner con tomates.
6. Freír las berenjenas, añadirlas al resto de verduras.
7. Con una licuadora, haga puré de papas con la masa.
8. Cocine con especias durante 20 minutos.
9. Agregue ácido cítrico, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
10. Coloque el caviar preparado en frascos esterilizados, ciérrelo bien, envuélvalo, déjelo enfriar.

Berenjena italiana con albahaca y menta

La composición del plato:

• 1 kg de hierba mora;
• 1 litro de vinagre de vino blanco
• 2 dientes de ajo;
• albahaca;
• menta;
• aceite de oliva;
• sal.

Las hierbas aromáticas mejoran el sabor de la preparación.

Receta paso a paso:

1. Lave la verdura principal, córtela en rodajas, sal, cubra con una bolsa, coloque en el refrigerador durante 12 horas.
2. Exprime los frutos presentes, sécalos.
3. Deja que hierva el vinagre.
4. Agregue las berenjenas, cocine por 5 minutos.
5. Escurrir la marinada, dejar secar las verduras durante 2 horas.
6. Introduzca 2 cucharaditas en el fondo de los frascos esterilizados. aceite, coloque menta, platos de ajo, albahaca, berenjena en capas.
7. Apisonar, llenar con aceite.
8. Dejar toda la noche sin tapar. Corcho al día siguiente.

Reglas de almacenamiento

La conservación debe almacenarse en un lugar fresco y protegido de la luz y la humedad. Una bodega o un frigorífico es ideal para ello. Es recomendable consumir el contenido de las latas dentro de un año después de su preparación. Con un almacenamiento más prolongado, la pieza de trabajo puede perder su sabor.

Conclusión

Las berenjenas para el invierno con albahaca y ajo recuerdan a un verano generoso, y el aroma de las hierbas picantes no puede dejar indiferente a nadie. La ensalada es deliciosa y nutritiva. En invierno, es bueno servirlo como aperitivo o guarnición, y en ayunas, como plato independiente. Una receta simple, pero muy exitosa, para que todas las amas de casa la noten.

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