Recetas de pepinos en jugo de tomate para el invierno: reglas de encurtido y enlatado.

En la estación fría, a menudo existe el deseo de abrir un frasco de encurtidos. Los pepinos en jugo de tomate en este caso serán una opción muy sabrosa e inusual para un bocadillo enlatado. Hay muchas recetas para este plato.

Cómo hacer pepinos en jugo de tomate para el invierno.

A pesar de la aparente complejidad, es muy fácil hacer tales espacios en blanco. Basta con seguir las recomendaciones básicas:

1. Debe elegir especímenes elásticos pequeños, no más de 10-12 cm. Las variedades más adecuadas son Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale y Courage.
2. Es mejor usar verduras con tubérculos para encurtir y encurtir. Por supuesto, puede tomar una variedad de ensalada, pero no saldrán pepinillos elásticos y crujientes.
3. Antes de comenzar a cocinar, las frutas deben remojarse en agua. Suficiente 2-3 horas para especies frescas y 8-10 horas para especies compradas.
4. Solo se deben seleccionar ingredientes frescos para la salmuera. Los tomates estropeados no harán una salsa sabrosa.

La receta clásica de pepinos para el invierno en jugo de tomate.

La receta clásica requiere los siguientes ingredientes:

• pepinos frescos - 5 kg;
• cebollas - 250 g;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• ajo - 8-10 dientes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• eneldo - 6-8 paraguas;
• agua - 1,5 l;
• jugo de tomate agridulce - 200 ml;
• Vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
• aceite vegetal - 50-70 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 100 g.

Para evitar que el frasco explote mientras vierte agua hirviendo, debe usar pepinos a temperatura ambiente

La salazón se realiza en la siguiente secuencia:

1. Se lavan los pepinos, se recortan los extremos y se dejan en agua fría durante 2 horas. Luego lo sacan y lo dejan secar.
2. Revuelva la pasta en agua hirviendo, agregue el resto de los ingredientes. Mantenga la sartén al fuego durante 15-20 minutos.
3. El eneldo se lava. El ajo pelado se empuja a través de una prensa, la cebolla se corta en aros.
4. Toman frascos esterilizados del mismo tamaño y ponen una sombrilla de eneldo en el fondo de cada uno.
5. Los pepinos se apisonan, se cubren con aros de cebolla y un diente de ajo machacado.
6. Vierta la marinada de la salsa.
7. Cubra con tapas esterilizadas en la parte superior.
8. Los bancos se colocan en una cacerola grande, se vierte agua y se coloca en la estufa.
9. Después del inicio de la ebullición, se lleva a cabo la esterilización.
10. Después de eso, se cierran, se colocan con las tapas hacia abajo, se envuelven en una toalla gruesa.

Cuando los espacios en blanco se hayan enfriado, se pueden sacar a la despensa.

Pepinos picantes en jugo de tomate para el invierno.

Los encurtidos hechos con la adición de pimentón tienen un sabor picante. Para prepararlos, necesitará un conjunto estándar de componentes:

• pepinos jóvenes - 4-5 kg;
• 4 cabezas de ajo;
• aceite vegetal - 150 ml;
• pimentón picante (seco) - 1 cucharadita;
• pimienta negra (molida) - 1 cucharadita;
• agua - 1 vaso;
• pasta de tomate - 100 g;
• vinagre de mesa (se recomienda tomar 9%) - 100 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 100 g.

Antes de servir, puede agregar un poco de aceite vegetal a la conservación.

A partir de 5 kg de pepinos, puede hacer preparativos para todo el invierno.

La conservación se realiza paso a paso:

1. Los frutos se lavan con agua corriente, se cortan las puntas y se secan.
2. Se agregan pimienta, sal y azúcar al aceite, mezclados con la pasta. Vierta agua en la mezcla, mezcle bien.
3. Las verduras con jugo de tomate picante preparado se llevan a ebullición a fuego lento.
4. Después de 15 minutos, se introduce ajo picado en la mezcla de verduras y se vierte con vinagre.
5. Los pepinos se colocan en frascos esterilizados, se vierten hasta el borde con salsa.
6. Los bancos se esterilizan en un recipiente grande con agua hirviendo durante 30-40 minutos. Pasado este tiempo, se ponen a enfriar en estado invertido, bien envueltos en una toalla.

Pepinos crujientes en jugo de tomate para el invierno

Una de las recetas de enlatado más rápidas y fáciles que se puede utilizar para crear un plato delicioso. Requerirá:

• pepinos frescos - 5 kg;
• tres cabezas de ajo;
• clavel - 7 paraguas;
• perejil - 7 ramas;
• pasta de tomate - 500 ml;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• hoja de laurel - 7 piezas;
• agua hervida - 0,5 l;
• azúcar y sal al gusto.

Los tomates demasiado maduros con defectos menores son muy adecuados para hacer jugo de tomate.

Para realizar la salazón, debes actuar en la siguiente secuencia:

1. Las hojas de laurel, un diente de ajo, una ramita de dientes y el perejil se colocan en frascos preesterilizados.
2. Los pepinos se lavan, se remojan durante varias horas y se empaquetan bien.
3. Luego vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante 15-20 minutos.
4. El líquido se vierte en una cacerola, se agrega pasta, vinagre, se vierte sal, azúcar y se hierve después de hervir durante al menos 15 minutos.
5. El jugo de tomate listo se vierte en frascos, se mantiene boca abajo durante un día y luego se guarda para su almacenamiento.

Pepinos enlatados en jugo de tomate sin esterilizar

Esta opción requerirá:

• pepinos - 5 kg;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de laurel - 8 piezas.;
• clavo y perejil - 9 paraguas cada uno;
• pasta de tomate - 500 ml;
• agua - 500 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 100 g.

La pieza de trabajo es picante y fragante.

El marinado se realiza paso a paso:

1. Se lavan los pepinos, se cortan los extremos y se cubren con agua durante 3 horas.
2. Los bancos se esterilizan, en el fondo se colocan ramitas de perejil, clavo, laurel y ajos pelados.
3. Los frutos se colocan en filas densas y se vierten con agua hirviendo durante 15 minutos.
4. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se hierve durante otros 15 minutos y los pepinos se vuelven a llenar.
5. Después de 15 minutos, el líquido se vierte nuevamente en un recipiente, se agrega pasta, azúcar, sal y vinagre.
6. El jugo de tomate se hierve durante otros 15 minutos y se vierten las piezas de trabajo.

Las latas se enrollan y se colocan con las tapas hacia abajo. Cuando se han enfriado, se trasladan al almacenamiento.

Pepinos dulces en jugo de tomate para el invierno.

La marinada dulce hace que la fruta terminada sea sabrosa y jugosa. Para disfrutarlos, necesitas los siguientes ingredientes:

• 2 kg de pepinos frescos;
• 1,5 litros de jugo de tomate;
• una cucharada de sal de mesa;
• vinagre de mesa 9% - 20 ml;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• paraguas de eneldo, cualquier verde - al gusto;
• hojas de cereza y grosella: tómelas a razón de 1 lata;
• 4 cabezas de ajo;
• pimiento picante - 2 piezas

Los pepinos son crujientes y de sabor dulce.

Proceso de cocción:

1. Las frutas se lavan a fondo bajo el grifo, los extremos se cortan y se remojan durante varias horas.
2. El jugo de tomate mezclado con vinagre, sal y pimienta se hierve a fuego lento.
3. Todos los demás componentes se colocan en el fondo de la lata.
4. Los pepinos se colocan firmemente en la parte superior.
5. Vierta la mezcla de tomate en frascos y cúbralos con tapas. Luego esterilizado durante al menos un cuarto de hora.

Pepinos en escabeche en jugo de tomate para el invierno.

Las frutas tiernas pequeñas son las más adecuadas para preparar bocadillos de acuerdo con esta receta.

La salazón no requiere una gran cantidad de ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 2 litros de jugo de tomate;
• 3 cucharadas de sal;
• una cucharada de azucar;
• hojas de grosella y cereza;
• varios paraguas de eneldo;
• unos dientes de ajo.

Es mejor almacenar las piezas de trabajo en un lugar fresco.

Entonces puedes comenzar a cosechar encurtidos:

1. Las especias, la sal, el azúcar y las verduras se ponen en un frasco y se vierten con agua hirviendo.
2. Cubra sin apretar y deje reposar durante 4-5 días. El ácido láctico, que se forma como resultado de la fermentación, le da al producto terminado un sabor inusual. La propia salmuera se vuelve turbia.
3. Después de un tiempo, las verduras se lavan directamente en la salmuera. El líquido se vierte en una cacerola, se hierve y las verduras se vuelven a llenar con él.
4. El jugo de tomate se mezcla con sal, azúcar, pimienta y se hierve durante unos 30 minutos.
5. La salmuera se vierte de los frascos y se llena con la mezcla de tomate hirviendo. Las tapas se sellan y las piezas de trabajo se retiran antes del inicio del invierno.

Receta de pepinos en jugo de tomate con ajo y estragón

El estragón es conocido por todos; es gracias a él que la bebida Tarhun obtuvo su sabor. Pero también puedes encurtir pepinos con esta hierba. Esto requiere ingredientes:

• 2 kg de pepinos pequeños;
• 2 litros de jugo de tomate;
• un manojo de eneldo fresco;
• ajo - 8 dientes;
• una ramita de estragón fresco;
• sal al gusto.

El snack se puede consumir unas semanas después de su preparación.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Las frutas se lavan y se vierten en recipientes con agua durante varias horas.
2. Los frascos de conservación están esterilizados.
3. En ellas se colocan todos los ingredientes y se inicia la preparación del adobo.
4. El jugo de tomate con sal se hierve durante varios minutos y se vierte en los espacios en blanco.
5. Los encurtidos se enfrían y se dejan en un lugar frío.

Receta de pepinos en escabeche en jugo de tomate con vinagre

Una característica de esta opción es el adobo de tomate y vinagre.

Para empezar a cocinar, necesitará:

• varios tomates maduros grandes;
• pepinos pequeños - 2,5 kg;
• pimienta negra molida y varias cabezas de ajo;
• 6% de vinagre de mesa - 50 ml;
• aceite vegetal (girasol u oliva) - 150 g;
• sal y azucar.

El producto se puede servir con kebabs, patatas y espaguetis.

Cuando todos los productos estén listos, puede comenzar a encurtir.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Retire la piel de los tomates, córtelos en trozos, use una licuadora para moler hasta obtener un estado de puré.
2. Vierta sal, azúcar, mezcle bien y hierva.
3. Los pepinos jóvenes se marinan durante unos 15 minutos.
4. Agregue vinagre y ajo finamente picado. Mantener en la estufa durante otros 3 minutos.
5. La mezcla de verduras se envuelve en una manta, esperando que se enfríe.

Cosecha de pepinos para el invierno en jugo de tomate con hierbas.

Una característica de la opción propuesta es la adición de una gran cantidad de vegetación. En principio, está permitido tomar cualquier receta como base, en primer lugar agregue eneldo, perejil y cualquier otra verdura a su gusto a los productos estándar. Cuando se hace la elección, puede comenzar la preservación.

Sigue las mismas reglas que el resto de opciones. El único cambio son los verdes. Se coloca en recipientes antes de agregar la marinada.

Para conservar mejor los pepinos, puede agregarles 1 cucharadita. ácido cítrico

Pepinos en jugo de tomate para el invierno con aspirina.

La opción más interesante para la salazón. Aquí el proceso de conservación tiene lugar bajo la influencia del ácido acetilsalicílico. La aspirina ayuda a matar todos los microbios, por lo que las verduras no necesitan procesarse más.

Además de las píldoras, no se necesitan tantos ingredientes:

• 1 kg de pepinos medianos;
• 2 litros de jugo de tomate;
• dos cabezas de ajo;
• unos guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• un par de paraguas de clavel;
• sal y azúcar al gusto;
• dos pimientos verdes;
• hojas de laurel, eneldo, cerezas, cerezas dulces.

La aspirina evita que las verduras fermenten

Cuando todo lo que se requiere esté sobre la mesa, debe comenzar a encurtir:

1. En primer lugar, se colocan todas las especias, las hierbas, los pepinos se recubren con una capa densa sobre ellos.
2. Los vacíos restantes se llenan con hojas, luego todo esto se vierte con agua hirviendo.
3. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, el líquido se drena y el procedimiento se repite nuevamente.
4. Mientras las verduras se enfrían, debes comenzar a preparar el jugo de tomate. Se pone a fuego lento y se calienta durante un cuarto de hora.
5. Las tabletas se trituran y se inyectan en pepinos, y toda la mezcla se vierte con adobo.

Incluso una anfitriona novata puede preparar un bocadillo de este tipo de manera fácil y rápida.

La receta más fácil para encurtir pepinos en jugo de tomate.

Esta es una manera fácil de obtener un refrigerio picante que puede disfrutar con el inicio del clima frío. No tienes que dedicar mucho tiempo a prepararlo.

Para hacer esto, debe preparar los siguientes ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• agua potable - 1 l;
• ají picante - 1 pc.;
• pasta de tomate - 4 cucharadas;
• vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 40 ml;
• especia.

Para preparar un delicioso refrigerio, debe usar las verduras y hierbas más frescas.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Los productos se lavan y los frascos se esterilizan.
2. Las especias y la pimienta se colocan en el fondo.
3. Extienda las frutas.
4. El jugo de tomate está hecho de la pasta: prenda fuego, hierva durante 15 minutos.
5. Se introducen en los frascos vinagre, verduras y salsa. Selle con tapas y póngalo en agua hirviendo para matar los gérmenes durante 25 minutos.

Luego, los espacios en blanco se envuelven, después de enfriarlos, se almacenan en un lugar oscuro y fresco.

Pepinos enlatados en jugo de tomate con pimiento

Además del conjunto estándar de productos de encurtido, debe tomar pimientos dulces. Todos los demás ingredientes son iguales a los de cualquier otro método de cocción.

La conservación se realiza por etapas:

1. La salsa de tomate se vierte en un recipiente y se agregan especias con vinagre.
2. Lleve la mezcla a ebullición y coloque las verduras en ella.
3. Después de 15 minutos, agregue el diente de ajo exprimido.
4. Después de eso, la mezcla terminada se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla con tapas.

Los pimientos morrones se pueden enrollar en frascos enteros o cortados en trozos

Cómo conservar pepinos en jugo de tomate en tarros de un litro

Si no hay suficiente espacio en el apartamento, puede usar latas de un litro, que son convenientes para almacenar. En este caso, es mejor utilizar pepinos pequeños y jóvenes. No se recomienda encurtir frutas cortadas en trozos; tales encurtidos no estarán crujientes. Todas las demás etapas de la preparación de alimentos enlatados permanecen sin cambios.

Cómo salar pepinos en jugo de tomate con rábano picante

En este caso, todo es muy sencillo. Cualquiera de las recetas proporcionadas para cocinar pepinos en jugo de tomate se toma como base. Además, en el proceso de conservación, las hojas de rábano picante se colocan en un frasco junto con el resto de las verduras, los pepinos se colocan encima y se vierten con adobo. Los pasos adicionales también se realizan por analogía con otras recetas.

Reglas básicas para encurtir pepinos en jugo de tomate:

Reglas de almacenamiento

Las condiciones de almacenamiento de los pepinos enlatados no son diferentes a las de otros encurtidos. Las latas enfriadas se llevan a un lugar oscuro y fresco donde pueden permanecer durante más de un año. Evite la luz solar directa sobre los rizos y permanecer en una habitación con temperatura elevada. Si rompe esta regla, las piezas de trabajo pueden fermentar y amargarse.

Conclusión

Los pepinos en escabeche en jugo de tomate serán una excelente opción para un refrigerio rápido que puede poner en una mesa festiva o simplemente invitar a los invitados.Si no puede comer encurtidos en invierno, entonces son muy adecuados como complemento para un picnic de verano.

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