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La sopa de muñón es aromática y muy apetecible. Competirá con la sopa de carne y repollo, el borscht y la okroshka. Los obabki son deliciosos hongos que crecen en el territorio de Primorsky y el Cáucaso.
Cuánto cocinar para sopa
Los champiñones frescos se fríen con cebolla antes de agregarlos al caldo.
La duración del tratamiento térmico depende del tipo de tocón: se pueden secar, fresco o congelar. Los secos se hierven durante aproximadamente una hora, luego se cortan en trozos pequeños o medianos, los frescos y congelados se fríen primero con cebollas y luego se hierven hasta que las papas estén cocidas.
Cómo hacer sopa de champiñones a partir de tocones.
Además de los champiñones, también se agregan papas a la sopa. Se corta en cubos o rodajas de tamaños arbitrarios. A veces, aquí es donde termina la preparación preliminar. Pero hay recetas originales en las que las patatas se fríen previamente en una sartén para darle un sabor especial o, en absoluto, no se le añaden. También se agregan zanahorias a la sopa. Se frota con un rallador fino, se corta en trozos o se cortan estrellas y engranajes para que el plato no solo sea sabroso, sino también hermoso.
Use cebollas o puerros. Este último tiene un aroma agradable más fuerte. Las cebollas se cortan finamente y se fríen en aceite vegetal o mantequilla, a veces en una mezcla de ambos. Cuando el producto se ponga dorado, agregue los champiñones. Se sala la cebolla y los champiñones y la pimienta para realzar el agradable sabor.
De fresco
El caramelo fresco tiene una pulpa densa y carnosa que sabe bien. Son buenas especies comestibles y no necesitan cocinarse durante mucho tiempo. La mayoría de las veces, los recolectores de hongos experimentados simplemente los fríen frescos y luego los agregan a la sopa.
De seco
Los tocones secos se vierten primero con agua hirviendo durante unos minutos, para que se cocinen más rápido, especialmente si se cortan en rodajas finas. Luego se hierve durante 30-40 minutos. a fuego lento. El caldo de champiñones terminado se filtra a través de un tamiz. Los champiñones hervidos se lavan con agua corriente para eliminar la arena y se dejan secar en un colador o colador. El caldo se deja enfriar, la arena se deposita en el fondo y se puede quitar escurriendo el líquido limpio superior en la sartén.
Congeladas
Congele las extremidades frescas y hervidas. No es necesario descongelarlo antes de agregarlo al caldo. Use toda la porción de una vez, los hongos no están sujetos a volver a congelarse.
Recetas de sopa de tocón
La base de una deliciosa sopa de champiñones es un buen caldo, debes tener cuidado con su preparación. Para la saciedad y el grosor, a veces se agrega pasta.
Puré de sopa de muñones
La sopa de puré de champiñones se utiliza en nutrición dietética.
Esta receta requiere champiñones congelados hervidos. De las especias, son muy adecuadas las hierbas provenzales o el estragón y la pimienta de Jamaica molida. Productos:
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- obabki: un recipiente con un volumen de 0,5 litros;
- crema - 150 ml;
- patatas - 3 piezas.;
- sal y especias - a tu gusto;
- agua - 1,5 l;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pan para picatostes - 300 g.
Preparación:
- Las cebollas se fríen en una sartén, cuando se ablanden, agregue zanahorias. Freír a fuego lento tapado durante 10 minutos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
- Los champiñones descongelados se agregan a las zanahorias y cebollas. Deje hervir a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.
- Cuando el agua hierva, agrégale papas. Tan pronto como se ablande, apague la calefacción.
- Los posos se transfieren con una espumadera a otro recipiente para molerlos con una licuadora.
- Después de moler, el contenido se vierte nuevamente en una cacerola, se agregan especias y crema, se prende fuego hasta que hierva. Cuando aparecen las primeras burbujas en la superficie, la calefacción se apaga.
Al servir, la sopa se adorna con eneldo fresco y crutones de pan fritos en mantequilla.
Sopa de champiñones elaborada con tocones frescos
La sopa de champiñones se puede hacer con papas y fideos.
Un plato de hongos tan delicioso y satisfactorio se puede cocinar en una fogata o en casa en la cocina.
Preparación:
- frutos del bosque - 500 g;
- patatas - 5 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza ;
- cebolla - 1 pieza;
- pasta - 100 g;
- aceite magro - 50 ml;
- especias y sal, según sea necesario;
- agua - 5 l.
Preparación:
- Cortar las patatas peladas en dados.
- Muele las verduras. Primero, las cebollas se fríen en aceite, luego se le agregan zanahorias, ligeramente saladas. Mientras revuelve, mantenga el fuego durante 10 minutos.
- Las patatas, las hojas de laurel y los granos de pimienta se envían al agua hirviendo.
- Se agregan recortes lavados y picados a las zanahorias y cebollas. Freír todo junto durante unos 10 minutos.
- Freír con champiñones, dos puñados de pasta y verduras picadas se envían a la olla a las papas. Cocine todo junto durante cinco minutos.
La sopa terminada tiene un sabor muy rico y agradable. Al servir, puede agregar 2 cucharadas. l. cCrea agria.
Sopa de tocón seco
La sopa de champiñones con crema agria se prepara en los Cárpatos.
En tal sopa no hay papas, cereales ni pasta, solo trozos y zanahorias con cebollas, pero el plato resulta rico y satisfactorio.
Productos:
- champiñones secos - 50 g;
- agua - 4 l;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 2 piezas.;
- mantequilla - 50 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
- crema agria - 100 g;
- harina - 1-1.5 cucharadas. l.;
- sal y especias, según sea necesario.
Preparación:
- Los champiñones secos se vierten con agua y se dejan en una cacerola debajo de la tapa durante 15 minutos. Luego se hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Colar el caldo preparado a través de un colador, dejar enfriar los trozos cocidos.
- Las zanahorias se rallan en un rallador fino y se envían a una cacerola con caldo. Agrega la sopa al gusto, agrega dos hojas de laurel y pimienta negra molida.
- Las cabezas de cebolla pequeñas se pelan y cortan finamente, se colocan en una sartén precalentada con mantequilla. Un poco de pimienta y sal.
- Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, agregando aceite vegetal en el proceso. Transfiera a un plato.
- Picar finamente las ramas.
- La harina se fríe en una sartén en mantequilla. Debería oscurecerse. Reducir el fuego para que el aceite no se queme.
- Cuando la harina esté ligeramente dorada, condimente con crema agria. Mantenga el fuego durante un minuto, revolviendo bien, luego apague la calefacción.
- Vierta el caldo de champiñones de una cacerola a la masa de harina con un cucharón, revuelva bien con un batidor. Cuando la masa se vuelva homogénea y líquida, viértala en una cacerola con el yushka restante.
- Ahora ponen cebollas fritas y rodajas picadas en el caldo, prenden al fuego. Cuando comienza el proceso de ebullición, se apaga la calefacción, la sopa está lista.
No necesita espolvorear una sopa así con hierbas, no siente la harina en absoluto, resulta ser liviana, hermosa y aromática.
Conclusión
La sopa de tocón es fragante y deliciosa. Puede preparar una cosecha de hongos en el otoño, recolectarla en el bosque y luego hervir caldos ricos durante todo un año. Los hongos del bosque secos y congelados también se venden en las tiendas.
