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En la versión clásica repollo salado sólo están presentes el repollo y la sal y la pimienta. Más a menudo, se le agregan zanahorias, lo que le da al plato su sabor y color. Pero hay recetas más originales que convierten el repollo común en una ensalada hermosa y deliciosa. Esto incluye repollo salado con pimiento. A continuación, veremos cómo preparar correctamente dicho espacio en blanco.
Por que el repollo salado es útil
Curiosamente, el repollo en escabeche conserva sus propiedades beneficiosas mucho más tiempo que las verduras frescas. Tal pieza de trabajo contiene una gran cantidad de minerales (zinc, hierro, fósforo y calcio). Ayuda a combatir el estrés y aumenta la inmunidad. Además, este snack tiene un efecto positivo en los intestinos, normalizando su microflora.
La fibra contenida en la preparación mejora la digestión. Además, el repollo salado ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y combate diversas bacterias. Estoy muy contento de que la pieza de trabajo pueda almacenar todas estas propiedades útiles durante 6 meses y, en algunos casos, incluso más.
Salazón de repollo con pimienta para el invierno.
Esta receta se puede utilizar para hacer una ensalada completa. Este no solo es un delicioso aperitivo, sino también un plato increíblemente rápido y fácil de preparar. La cantidad de verduras que se indica en la receta se calcula para un frasco de tres litros.
Ingredientes:
- repollo fresco (repollo blanco) - 2.5 kilogramos;
- pimientos dulces de cualquier color: 500 gramos;
- zanahorias - 500 gramos;
- cebollas (cebollas) - 500 gramos;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas;
- sal de mesa - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- vinagre de mesa 9% - 50 mililitros.
El proceso de preparación de un espacio en blanco para el invierno es el siguiente:
- El repollo debe lavarse y las hojas superiores amarillentas y dañadas deben eliminarse. Luego se corta en varios trozos y se pica finamente. Después de eso, el repollo se sala y se frota bien con las manos hasta que aparezca el jugo.
- Las zanahorias frescas se pelan, se lavan y se rallan.
- Se quitan el corazón y el tallo del pimiento. Luego se corta en tiras finas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
- Ahora todas las verduras preparadas deben combinarse y mezclarse con azúcar y aceite vegetal. Mezcle por separado 100 mililitros de agua hervida fría con vinagre de mesa. Esta solución se vierte en el repollo y se mezcla bien.
- Además, la ensalada terminada se transfiere a un frasco de tres litros o a varios recipientes más pequeños. Cada capa de verduras debe apisonarse firmemente a mano. Los contenedores están cerrados con tapas de plástico.
- Puede guardar la ensalada en el sótano o en el frigorífico. La pieza de trabajo se considera lista en unos pocos días cuando se libera más jugo.
Repollo salado con pimiento búlgaro "provenzal"
A muchas amas de casa les encanta esta receta porque la ensalada se puede comer dentro de las 5 horas posteriores a la preparación. Este aperitivo resulta increíblemente jugoso y crujiente, y la pimienta y otros ingredientes le dan a la ensalada un sabor especial. De esta cantidad de ingredientes se obtiene un poco más de tres litros de repollo.
Componentes:
- repollo fresco - 2 kilogramos;
- pimiento dulce - 600 gramos;
- zanahorias - 500 gramos;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas;
- hoja de laurel - 6 piezas;
- aceite vegetal (refinado) - 1 vaso;
- vinagre de sidra de manzana 4% - 500 mililitros;
- azúcar granulada - 1.5 tazas;
- agua - 300 mililitros;
- sal - 4 cucharadas.
Preparación de ensalada:
- La col blanca se lava, se quitan las hojas dañadas y se pican o pican finamente. Luego se coloca en un recipiente o cacerola esmaltada grande.
- Después de eso, pela y frota las zanahorias. También se transfiere a un cuenco de repollo.
- Enjuague el pimiento con agua corriente, retire el tallo y el corazón con semillas. A continuación, corta el pimiento en tiritas. El método de corte realmente no importa, por lo que puede cortar la verdura al menos en medio aros. Enviamos el pimiento a un recipiente con verduras.
- Además, todos los poseídos deben estar bien mezclados, frotando un poco el repollo con las manos.
- Luego se agregan pimienta de Jamaica y laurel a la masa. La ensalada se vuelve a remover y se deja para que se destaque el jugo.
- Mientras tanto, puedes empezar a preparar la marinada. Para hacer esto, el agua preparada se hierve, se vierte azúcar y sal y se agita hasta que se disuelva por completo. Luego se vierte vinagre en el recipiente y la sartén se retira del fuego. El contenido se vierte inmediatamente en un recipiente con verduras picadas.
- Después de eso, el recipiente se tapa con una tapa y se debe colocar algo pesado encima. En este caso, la marinada debe sobresalir hacia afuera, cubriendo completamente las verduras.
- De esta forma, la ensalada debe reposar durante al menos 5 horas, después de lo cual las verduras se transfieren a un frasco y se cubren con una tapa.
Coliflor con pimienta para el invierno
Para el invierno, no solo se encurtió el repollo blanco común, sino también la coliflor. Este aperitivo es perfecto para una mesa festiva. Casi todo el mundo cocina chucrut y repollo en escabeche, pero no todo el mundo cocina coliflor. Así, podrás sorprender y complacer a tu familia y amigos.
Ingredientes requeridos:
- coliflor - 1 kilogramo;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- 1 manojo de eneldo y 1 manojo de perejil;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar granulada - 1.5 tazas;
- sal de mesa - 1 cucharada;
- agua - 3 vasos;
- vinagre de mesa 9% - 2/3 taza.
La ensalada se prepara de la siguiente manera:
- El repollo se lava, todas las hojas se quitan y se dividen en pequeñas inflorescencias separadas. Se colocan sobre una toalla de papel para que el vidrio tenga un exceso de humedad.
- Luego proceda al pimiento morrón. Se le quitan todas las semillas y el tallo. Luego, la verdura se corta en tiras finas.
- Se rallan zanahorias prelavadas y peladas.
- Las verduras preparadas se lavan y se cortan en trozos pequeños con un cuchillo.
- Se pelan los dientes de ajo. No es necesario cortarlo.
- Ahora que todos los ingredientes están preparados, puedes ponerlos en el frasco. El primero será la coliflor, encima se colocan a su vez pimiento, zanahoria rallada, perejil, eneldo y unos dientes de ajo. Las verduras se colocan en este orden hasta que se llena el frasco.
- A continuación, prepare la marinada. Vierta sal y azúcar en el agua preparada. Pon la mezcla al fuego y hierve todo. Luego apague el fuego y vierta la cantidad requerida de vinagre en la marinada.
- Las verduras se vierten inmediatamente con adobo caliente. Cuando el contenido se haya enfriado, será necesario cerrar el frasco con una tapa y llevarlo a un lugar frío para su posterior almacenamiento.
Conclusión
De año en año, incluso el chucrut más delicioso se volverá aburrido. ¿Por qué no experimentar añadiendo otras verduras a la preparación para el invierno? La pimienta y el repollo van bien entre sí. Le da a la ensalada un sabor dulzón más refinado. Salar repollo con pimienta es bastante simple. Cortar verduras lleva más tiempo en este proceso. Luego debes preparar la salmuera y simplemente verter la ensalada picada sobre ella. No necesita ingredientes costosos para esto. La ensalada se elabora a partir de productos que utilizamos constantemente en la cocina. En invierno, cuando hay tan pocas verduras frescas, esta preparación se venderá más rápido. Asegúrese de complacer a sus seres queridos con pepinillos similares.
