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La mermelada de Ezhemalina es un postre fragante que será apreciado por todos los amantes de las bayas de jardín. Es perfecto como aderezo para panqueques, papilla o helado, y los pasteleros caseros pueden usarlo como relleno para pasteles, muffins y muffins.
Características de hacer mermelada de jemalina.
Ezhemalina es un híbrido modesto pero productivo que prefiere un clima árido. Los frutos de los arbustos son más grandes que las frambuesas y moras tradicionales y tienen un sabor rico y ligeramente ácido. El color varía de rosa a morado oscuro. La cosecha, dependiendo de la variedad, puede madurar desde mediados de junio hasta finales de otoño, cuando la mayoría de las cosechas de bayas ya han partido.
Antes de hacer mermeladas, mermeladas o mermeladas de jemalina, es necesario tener en cuenta una serie de características de esta baya. A pesar de que uno de los "padres" del cultivo son las frambuesas, los frutos del híbrido en sí no son lo suficientemente jugosos, por lo que se debe agregar agua regularmente durante la cocción.
Puede lograr una mermelada más espesa sin aumentar el tiempo de cocción agregando ingredientes gelificantes o agregando azúcar adicional. En el último caso, la mermelada de ezhemalina perderá su picante sabor agrio.
Ezhemalina contiene muchos oligoelementos útiles
Puede reemplazar los aditivos gelificantes (agar-agar, gelatina) en mermelada con productos que contengan una gran cantidad de pectina natural: manzanas, grosellas, grosellas rojas.
Selección y preparación de bayas.
Para la mermelada, se cosechan frutos del mismo grado de madurez de ezhemalina. Cuando se trata de preparar un bocadillo con bayas enteras, preste atención al tamaño. Para mermelada, mermelada y mermelada, puede utilizar frutas un poco demasiado maduras. En este caso, es mejor no enjuagarlos, de lo contrario perderán rápidamente su apariencia estética.
Antes de comenzar a preparar la mermelada, la ezemalina se clasifica cuidadosamente, si es necesario, se clasifica. Durante este proceso, los tallos y ramitas pequeñas (si las hay) se eliminan de las bayas, se eliminan las muestras podridas o inmaduras.
Esterilización de latas
La mermelada de jemalina se enrolla con mayor frecuencia en frascos de vidrio ordinarios de diferentes tamaños. Los envases más demandados son de 300 y 500 ml. Los frascos pequeños, de bonito diseño, con fragantes mermeladas de jemalina incluso se pueden presentar como regalo.
Antes de su uso, los envases de vidrio se lavan bien con jabón para lavar, soda o mostaza en polvo. Enjuague bien.
Puede esterilizar recipientes de varias formas:
- en una cacerola con agua caliente;
- En el horno;
- en el microondas.
La mayoría de las veces, los platos se esterilizan en el microondas o en una cacerola, en la que se instaló previamente un soporte esterilizador especial.
Después del procesamiento, los frascos se secan sobre una toalla limpia (cuello hacia abajo) y solo después de eso se usan para preparar la mermelada. Hervir las tapas por separado en una cacerola durante al menos 10 minutos.
Recetas para hacer mermeladas de gelatina para el invierno.
Hay muchas recetas de mermelada de jemaline. La mayoría de ellos son fáciles de preparar y los ingredientes están disponibles.
Clásico
En la receta clásica de mermelada, además del yogur y el azúcar, hay jugo de limón, que no solo es un potenciador de los tonos ácidos, sino también un conservante natural.
Mermelada de jamalina: una forma deliciosa de combatir la deficiencia de vitaminas
Necesitaría:
- ezhemalina - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 220 ml;
- jugo de limón - 45 ml.
Pasos:
- Dobla las bayas en capas en una cacerola esmaltada. Espolvorea cada capa con azúcar (0,5 kg).
- Deje el recipiente durante 4-5 horas en un lugar fresco para que la jemalina dé jugo.
- Hervir el almíbar con el azúcar restante, el jugo de limón y el agua.
- Agréguelo suavemente a las bayas, revuelva y ponga la cacerola a fuego lento.
- Revuelva la mermelada hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego retírela del fuego y déjela reposar durante dos horas.
- Recalentar la masa enfriada sin que hierva. Retire la espuma formada. Tan pronto como deje de formarse, la mermelada estará lista.
- Vierta la masa caliente en frascos esterilizados y enrolle debajo de las tapas.
Cinco minutos
La mermelada de cinco minutos es un verdadero hallazgo para aquellos que no tienen tiempo.
La mermelada de jemalina está contraindicada para personas alérgicas y asmáticas.
Necesitaría:
- bayas - 500 g;
- azúcar granulada - 350 g;
- agua - 30 ml.
Pasos:
- En una cacerola esmaltada, coloca la frambuesa y vierte el agua.
- Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante no más de 1 minuto.
- Agregue azúcar y cocine por otros 5 minutos, luego enrolle la mermelada con tapas.
En una multicocina
Es posible hacer mermelada de jemalina en cualquier multicocina, en la que están presentes los modos "Cocinar" o "Guisar".
Una multicocina le permitirá dedicar un mínimo de esfuerzo a cocinar el postre.
Necesitaría:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua - 200 ml.
Pasos:
- Coloque las bayas preparadas en un recipiente multicocina y agregue agua.
- Configure la opción "Extinción" y el temporizador durante 40 minutos.
- Agrega el azúcar, mezcla todo bien y cocina en el mismo modo por otros 10 minutos.
- Luego cambie a la función "Cocción" y deje la mezcla durante 15 minutos, luego póngala caliente en los frascos.
Puede hacer que el sabor sea más picante agregando hojas de menta fresca a la jemalina.
Sin cocinar
La ausencia de tratamiento térmico le permitirá conservar todas las vitaminas útiles.
El puré de bayas frescas se puede utilizar como aderezo para postres.
Necesitaría:
- ezhemalina - 1 kg;
- azúcar - 950 g;
- jugo de un limón.
Pasos:
- Ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré suave.
- Dividir en frascos limpios.
Manténgase refrigerado.
Mermelada agria
La mermelada con una acidez agradable seguramente atraerá a todos los que no les gusta el sabor dulce y azucarado de la clásica mermelada Jemalina.
Para la mermelada, suelen tomar frutas ligeramente inmaduras.
Necesitaría:
- ezhemalina - 900 g;
- azúcar granulada - 700 g;
- ácido cítrico - 2 g;
- gelatina - 1 sobre.
Pasos:
- Disuelva la gelatina en agua.
- Cubre la ezhemalina con azúcar y prende fuego.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 15 minutos, revolviendo suavemente.
- Si es necesario, se puede aumentar el tiempo de cocción para obtener una consistencia más espesa.
- Vierta la gelatina hinchada en la mermelada, agregue ácido cítrico y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos a fuego lento.
- Vierta el producto caliente en frascos y enrolle las tapas.
La gelatina se puede sustituir por agar o pectina.
Reglas y períodos de almacenamiento
Se recomienda almacenar mermelada de jemalina en el sótano o bodega. La temperatura ambiente óptima es de 5 a 15 ° C. No deje el producto terminado expuesto a la luz solar directa, ya que esto puede provocar su deterioro.
La mermelada cruda se conserva exclusivamente en el frigorífico. La vida útil promedio es de 1 año. Sin embargo, si se cumplen todos los requisitos durante el proceso de preparación, se puede extender hasta tres años.
Conclusión
La mermelada de Ezemalina es un manjar útil y asequible que incluso un cocinero novato puede preparar. La correcta elección de los ingredientes y el conocimiento de las peculiaridades de la preparación es garantía de un excelente resultado.
