Mermelada de pera: 32 recetas

Difícilmente puede encontrar una persona a la que no le guste la mermelada de peras. Prácticamente no hay ácido en las frutas, pero para los amantes de la acidez en el sabor, siempre puede elegir una receta con la adición de bayas o frutas más contrastantes o refrescantemente ácidas. Pero estas frutas prácticamente no tienen contraindicaciones de uso, y la consistencia, el color y el aroma de la pieza de trabajo son casi ideales. Por lo tanto, la mermelada de pera para el invierno será un plato bienvenido en cualquier familia, y la variedad de recetas para su elaboración no permitirá que se vuelva aburrida.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de pera

La mermelada de pera se puede preparar de varias maneras: tanto tradicional con reposo múltiple entre forúnculos, como una vez. Las frutas se pueden triturar de todas las formas posibles, o puede usar peras enteras, experimentar con varios aditivos; en cualquier caso, el sabor y la calidad de la mermelada seguirán siendo excelentes.

El grado de madurez de la fruta es determinante solo para algunas recetas. La mayoría de las veces se utilizan maduras, pero aún firmes, en forma de pera. De frutas verdes, si lo desea, también puede obtener un plato sabroso y atractivo. Pero las peras demasiado maduras son más adecuadas para la mermelada que para la mermelada.

Mermelada de pera calórica

Desde la antigüedad, los frutos de las peras se consideran no solo muy sabrosos, sino también extremadamente útiles. Para aquellos que se preocupan por su salud, puede presentarse algún peligro únicamente por la presencia de azúcar en esta preparación. Según el contenido de azúcar de la mermelada de pera, su contenido calórico puede variar de 214 a 273 kcal por 100 g, por lo que una cucharadita de mermelada contiene unas 35 kcal.

¿Qué peras se pueden usar para hacer mermelada?

Absolutamente cualquier variedad es muy adecuada para la mermelada de pera, incluso las frutas silvestres, completamente incomible y sin sabor cuando está fresca. Pero en forma de mermelada, se revelan tanto desde el mejor lado que su preparación no es de ninguna manera inferior al postre de cualquier variedad cultural.

La mermelada más aromática se puede obtener haciéndola de la variedad Limonka. Para que el plato resulte ser un tipo clásico, en forma de trozos de fruta en almíbar, es mejor tomar variedades de peras más duras y tardías. Y a partir del verano, jugosas variedades, se obtiene una maravillosa mermelada similar a una mermelada.

Cuánto cocinar mermelada de pera

La duración de la preparación de la mermelada de pera está determinada únicamente por las condiciones en las que se almacenará. De hecho, con un deseo especial, el manjar se puede preparar sin cocinar en absoluto, pero en este caso debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador y consumirse dentro de varias semanas.

Según la receta clásica, la duración total de la cocción de la mermelada de pera no supera los 40-50 minutos. Mucho también depende del grado de madurez de la fruta y de sus características varietales. Las peras verdes y duras deben cocinarse durante más tiempo.

Cómo hacer mermelada de pera espesa

La densidad de la mermelada de pera depende, como es habitual, de la duración del hervor / infusión y de la cantidad de azúcar utilizada en la receta. Si desea obtener mermelada de pera espesa y con bajo contenido en azúcar, sin someterla a un tratamiento térmico prolongado, debe utilizar espesantes naturales: gelatina, pectina, agar-agar.

Para obtener una consistencia delicada de mermelada de pera, se debe quitar la piel de la fruta. Esto también se hace si hay algún daño en la piel.

Es fácil verificar la preparación de la mermelada tradicional: los trozos de la fruta deben adquirir una estructura suave como gelatina y el almíbar debe volverse casi transparente y ligeramente espeso.

El ácido juega un papel especial en la preparación de la mermelada de pera. Para empezar, todos los frutos de la pera, pelados, se colocan en agua acidificada para que no se oscurezcan. A menudo, las frutas duras deben blanquearse en agua hirviendo acidificada para que no se vuelvan azucaradas en el futuro. Por lo general, se usa ácido cítrico en polvo para este propósito.

A menudo, algunas frutas y bayas actúan como acidificantes: arándanos, arándanos rojos, ciruelas cereza y otros.

Pero el azúcar se agrega a esta preparación en cantidades muy moderadas, porque la mayoría de las variedades de peras se caracterizan por una dulzura verdaderamente miel. Hay recetas que no usan azúcar en absoluto.

Cómo hacer mermelada de pera según la receta clásica.

En la versión estándar, necesitará hacer mermelada de pera:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 250 ml de agua;
• 3 g de ácido cítrico.

De esta cantidad de ingredientes, saldrán como resultado dos latas de 0,5 litros del producto terminado.

Fabricación:

1. Después de lavar y dividir las frutas, se les corta la cáscara, se corta en mitades y se quitan todas las colas y cámaras con semillas.
2. Luego, todo lo que queda se corta en trozos de un tamaño y forma convenientes para la anfitriona.
3. Las piezas se vierten con agua fría, se calientan a + 100 ° C y se hierven durante un cuarto de hora.
4. Luego vierta el agua a través de un colador en otro recipiente adecuado, y los trozos de pera se enfrían rápidamente.
5. El jarabe se hierve con agua escurrida y azúcar a fuego moderado, con el que, después de hervir, se vierten las peras y se dejan en remojo durante 3-4 horas.
6. El recipiente con trozos de peras, relleno de almíbar, se vuelve a poner al fuego y después de hervir se deja hervir durante unos 10 minutos.
7. Vuelva a enfriar durante unas 6 horas.
8. Estos procedimientos de calentamiento y enfriamiento se repiten de 3 a 6 veces, dependiendo del grosor que desee que tenga el plato terminado.
9. Si la anfitriona está completamente satisfecha con la mermelada de pera líquida, solo 2 procedimientos son suficientes. De lo contrario, repita el proceso 5-6 veces.
10. Durante la última cocción, se agrega ácido cítrico y, mientras está caliente, la pieza de trabajo se coloca en frascos de vidrio, sellados herméticamente.

Mermelada de pera y manzana

Usando el mismo principio de cocción, puede hacer una interesante mermelada de manzana y pera. Cuando use manzanas jugosas y ácidas, la combinación de productos será perfecta.

Los ingredientes se utilizan en las siguientes proporciones:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de manzanas;
• 2 kg de azúcar.

Deliciosa mermelada de pera y membrillo

El membrillo tiene una consistencia de pulpa aún más cercana a la de las peras y es su pariente más cercano. Por lo tanto, la mermelada de estas frutas tiene un sabor muy armonioso y un aroma memorable.

Se prepara de acuerdo con la misma receta tradicional, y el número de procedimientos de cocción-infusión debe ser de al menos cinco.

Las proporciones de los componentes para hacer esta mermelada son las siguientes:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de membrillo;
• 1 kg de azúcar.

Cómo hacer mermelada de pera con almendras y vainilla

La mermelada aromática y sabrosa con la adición de almendras y vainillina se prepara de acuerdo con una receta tradicional similar.

Para ello, se utilizan los siguientes productos:

• 1 kg de peras;
• 100 g de almendras peladas;
• una bolsa (1,5 g) de vainillina;
• 1 kg de azúcar;
• ¼ h. L. ácido cítrico.

Todos los aditivos aromáticos se agregan a la mermelada en la última etapa de preparación.

Una receta sencilla de mermelada de pera para el invierno.

La receta es realmente una de las más sencillas, ya que la cocción se realiza en un solo paso, el procesamiento de las peras se minimiza y solo necesitas hacer una deliciosa mermelada:

• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de peras.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se cortan en mitades y se liberan de todos los detalles innecesarios: colas, semillas y cáscaras.
2. En un bol grande, vierte las mitades de las peras con azúcar y déjalas por 6 horas.
3. Después de este tiempo, las peras deben dar jugo, que se vierte en un recipiente separado y se calienta hasta que hierva.
4. Se colocan en él mitades de peras y, una vez reducido el fuego, se cuece durante aproximadamente una hora hasta que los frutos adquieran cierta transparencia.
5. Después de eso, la mermelada terminada se coloca inmediatamente en frascos, se sella herméticamente y se envía para el almacenamiento en invierno.

Mermelada de pera con arándanos rojos y manzanas

También puede simplemente hacer mermelada de pera con la adición de manzanas y arándanos rojos.

Necesitará:

• 900 ml de agua;
• 1 kg de peras;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de arándanos rojos;
• 2,2 kg de azúcar.

El proceso de fabricación repite completamente el descrito en la receta anterior.

Mermelada de invierno simple de pera y menta

Puede cocinar mermelada de pera con menta de acuerdo con la misma receta simple. Para darle a la preparación de pera un aroma de frescura veraniego único, basta con añadir unas ramitas de menta en medio de la cocción.

Al final de la cocción, antes de colocar el manjar terminado en frascos estériles, retire con cuidado las ramitas de menta del plato.

Receta de mermelada de pera de cinco minutos

Esta es la forma más rápida de preparar un manjar de pera para el invierno.

Solo necesitas:

• 1 kg de peras;
• 700 g de azúcar.

Fabricación:

1. Después de pelar, se elimina todo el exceso de la fruta, incluida la cáscara.
2. Luego se muelen en un rallador grueso. Si lo desea y es posible, puede utilizar un procesador de alimentos para estos fines.
3. La masa de fruta triturada se cubre con azúcar, se mezcla y se deja en esta forma durante aproximadamente una hora.
4. Luego se colocan en un fuego pequeño, se espera a que hierva y se cuecen, removiendo constantemente y quitando la espuma, durante exactamente 5 minutos.
5. Cuando está caliente, la mermelada de cinco minutos se coloca en frascos estériles, se sella y se enfría boca abajo debajo de ropa abrigada.

Receta deliciosa de mermelada de pera y ciruela

Y esta receta se distingue por la ausencia total de azúcar, que, sin embargo, no estropea su sabor, especialmente si elige una variedad de ciruelas bastante dulce.

Necesitará:

• 4 kg de pera madura;
• 2 kg de ciruelas maduras;
• 2 litros de agua.

De una cantidad similar de productos se obtienen tarros de 5 litros de mermelada de pera con ciruelas.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se les quitan las semillas y las colas y se cortan en trozos pequeños.
2. Los huesos se retiran de las ciruelas y se cortan en cuartos o mitades.
3. Combine las frutas en un tazón, agregue agua y hierva.
4. Dejar enfriar y llevar a ebullición nuevamente.
5. Estas acciones se repiten al menos 5 veces.
6. La última vez que la mermelada de ciruela y pera se hierve durante unos 20 minutos y se coloca inmediatamente en frascos sellados y se cierra para el invierno con tapas de metal.

Receta de mermelada de pera a través de una picadora de carne.

Una receta muy curiosa para hacer mermelada de pera con picadora de carne, en la que los frutos se someten a un tratamiento térmico mínimo.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 200 ml de agua;
• 5 cucharadas l. Miel natural.

Fabricación:

1. Las frutas se lavan, se limpian de partes innecesarias, se cortan en trozos y se llenan con agua durante 24 horas.
2. Luego, se drena el agua y las frutas se pasan a través de una picadora de carne.
3. Se agrega agua fresca a la masa de fruta, se calienta a una temperatura de + 90-95 ° C.
4. Después de enfriar, agregue la miel, revuelva bien y deje infundir durante otras 24 horas.
5. Se colocan en frascos y se esterilizan en agua hirviendo durante media hora (recipientes de un litro), después de lo cual se enrollan.

Cómo hacer mermelada de peras verdes.

La pera es un cultivo muy agradecido, pero hay situaciones en las que, debido a condiciones climáticas desfavorables, los frutos comienzan a desmoronarse antes de tiempo. Y en algunas variedades, esta característica es inherente a las características varietales. Pero, afortunadamente, a partir de peras verdes, también se puede hacer una mermelada bastante sabrosa, aunque un poco menos aromática.

Necesitará:

• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de peras;
• 500 ml de agua.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan, se quitan las semillas y las colas y se cortan en trozos.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10 minutos, después de lo cual el agua se vierte en una cacerola separada.
3. Las frutas se enfrían, se separan 200 ml del agua restante, se agrega la mitad del azúcar prescrito en la receta y se hierve.
4. Los trozos de peras se sumergen en almíbar, se calientan nuevamente hasta que hiervan y se hierven durante 5 minutos.
5. Agregue la cantidad restante de azúcar y hierva durante aproximadamente media hora a fuego medio.
   
6. Si lo desea, puede condimentar la mermelada resultante agregando una pizca de vainillina, cardamomo, anís estrellado o canela 5 minutos antes de cocinar.

Mermelada de pera salvaje

Este es solo el caso infrecuente en el que a partir de materias primas prácticamente no comestibles se puede obtener un manjar que es muy atractivo en sabor y consistencia. Los frutos de las peras silvestres tienen una pulpa muy dura, por lo que el procedimiento para hacer mermelada llevará bastante tiempo. Pero en realidad, la infusión de frutas en almíbar tomará la mayor parte del tiempo, no causan problemas en este momento, lo principal es no olvidarse de ellas.

Entonces, necesitarás:

• 1 kg de pera silvestre;
• 300 ml de agua;
• 1,2 kg de azúcar.

La mermelada de peras cultivadas de tamaños grandes siempre tiene un tono dorado o esmeralda.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se quitan las colas y, con la ayuda de un dispositivo especial, se corta un cuchillo, un centro con semillas. Así, los frutos quedan intactos, pero con un agujero en el medio.
2. Colocar en un recipiente refractario ancho voluminoso (palangana, cuenco grande) y verter una pequeña cantidad de agua para que cubra solo ligeramente la fruta.
3. Pon el recipiente a calentar y después de hervir cocina por 10 minutos hasta que las frutas se ablanden un poco.
4. Saque las peras con una espumadera y colóquelas en una paleta limpia y seca.
5. Se prepara un almíbar a partir de agua y azúcar para que este último se disuelva por completo.
6. Las peras secas se transfieren al almíbar y comienza la ebullición.
7. En la primera etapa, debe durar entre 20 y 25 minutos después de que hierva el agua.
8. Después de eso, la mermelada se enfría por completo y la misma cantidad se vuelve a hervir.
9. Deje que las peras se remojen en almíbar durante la noche y continúe cocinando al día siguiente.
10. Después del tercer hervor, las peras ya se pueden degustar. Si están completamente saturados de almíbar, entonces el proceso se puede terminar con esto. Pero si todavía se siente algo de firmeza en las frutas, entonces es mejor continuar y repetir el procedimiento 2-3 veces más.
11. La mermelada enfriada se puede poner en frascos y almacenar debajo de tapas de plástico.

Mermelada de pera entera

De acuerdo con el mismo principio que el silvestre, las peras grandes ordinarias se preparan en su conjunto.

Necesitará:

• 5 kg de peras;
• 3 kg de azúcar;
• 1 litro de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

El proceso de fabricación es completamente similar a la descripción de la receta anterior. Las frutas grandes generalmente solo se pinchan adicionalmente con un tenedor o una aguja antes de hervirlas en almíbar. Y la cantidad de cervezas se puede reducir de manera segura a tres, esto será suficiente.

Receta de mermelada de arándanos rojos con peras

Esta mermelada, de sabor muy original, se parece un poco a la mermelada.

Necesitará:

• 1,5 kg de peras;
• 300 g de arándanos rojos;
• 500 g de azúcar;
• 100 ml de agua.

Fabricación:

1. La pera se lava, se libera de semillas y colas y se corta en cubos pequeños.
2. En una cacerola con fondo grueso, vierta los cubos de pera con agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Luego se amasa la fruta con una batidora según el estado del puré.
4. Los arándanos rojos se lavan en agua, se agrega azúcar y esta mezcla se transfiere al puré de pera.
5. Revuelva bien, colóquelo en frascos pequeños de medio litro y esterilice durante 7-8 minutos.
6. Enrolle y guárdelo durante el invierno.

Receta para una mermelada de invierno inusual de peras con arándanos.

Pero la mermelada de pera con la adición de arándanos se prepara de una manera más tradicional.

Necesitará:

• 500 g de peras;
• 120 g de arándanos
• 500 g de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras se cortan en trozos pequeños, se combinan con arándanos pelados y lavados.
2. Agregue la cantidad prescrita de azúcar en la receta y déjela en remojo durante varias horas.
   
3. Cocine durante unos 10-15 minutos después de alcanzar una temperatura de + 100 °, enfríe.
4. Repita esto 2-3 veces hasta que la mermelada tenga el grosor deseado.

Mermelada de pera con semillas de amapola

El procedimiento para hacer mermelada de pera con semillas de amapola no es estándar: casi nadie determinará de qué está hecho el tipo de producto final.

Necesitará:

• 500 g de peras;
• 150 g de azúcar;
• 1,5 cucharadas l. amapola alimenticia;
• 100 ml de agua.
• 1-2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Después de pelar las cáscaras y los corazones de las peras, córtelas en cubos.
2. El ácido se disuelve en agua tibia y los trozos de pera se vierten con la solución resultante. Allí se agrega azúcar, se mezcla y se deja por un par de horas.
3. Hervir a fuego lento y cocinar durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Coloque la mitad de la porción en otro recipiente y muela con una licuadora.
5. Las semillas de amapola se fríen en una sartén seca durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
6. Agregue las semillas de amapola tostadas al puré de pera y combine esta mezcla con la mermelada restante.
7. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora, enfríe y enrolle.

Receta de mermelada de pera espesa para el invierno.

Otra forma original de hacer mermelada de pera, cuya característica principal es la cocción preliminar de las frutas preparadas.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 600 g de azúcar;
• 200 ml de agua.

Fabricación:

1. Las peras lavadas se cortan en mitades, las semillas con colas se limpian y se colocan en una bandeja para hornear, se cortan.
2. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a + 200 ° C y se hornea durante 20-30 minutos.
   ¡Atención! Hornear en esta receta reemplaza parcialmente el escaldado estándar en agua hirviendo y permite que las frutas se ablanden y al mismo tiempo mantengan bien su forma.
3. Mientras continúa el horneado, prepare el jarabe de azúcar hirviendo agua y azúcar.
4. Las peras horneadas se colocan cuidadosamente en almíbar caliente y se hierven durante un cuarto de hora.
5. Deje enfriar por un par de horas y continúe cocinando nuevamente por aproximadamente la misma cantidad de tiempo.
6. Por lo general, la mermelada preparada de esta manera se espesa notablemente después de la tercera cocción.
7. La mermelada espesa caliente se coloca en frascos, ya que a medida que se enfría, se vuelve aún más densa.

Mermelada de pera con gelatina

Si desea hacer una mermelada completamente espesa de peras, en la que literalmente habrá una cuchara, puede usar la siguiente receta.

• 1 kg de peras;
• 1 kg de azúcar;
• 40 g de gelatina.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, pelan y pelan, se cortan en cubos o en rodajas planas.
2. Se mezcla azúcar con gelatina y se vierten trozos de pera cortadas con esta mezcla en un bol ancho con lados bajos.
3. Dejar en un lugar fresco durante 8-10 horas.
4. Después de un período de tiempo especificado, se agrega un poco de agua a la fruta y se calienta a fuego lento hasta que hierva.
5. La espuma resultante se retira, se mezcla y la masa de fruta se hierve durante un total de 6-7 minutos.
6. En un estado caliente, hasta que la masa esté muy espesa, la mermelada se vierte en frascos estériles y se enrolla firmemente para el invierno.

Mermelada de pera seca en el horno

Es interesante que este tipo de blanco, que se llama más comúnmente frutas confitadas ordinarias en el mundo moderno, en la antigüedad (siglos XIV-XIX) realmente llevara el nombre: mermelada seca de Kiev.

El proceso de hacer mermelada de pera para el invierno de acuerdo con esta receta es simple, pero tomará algo de tiempo libre y paciencia, y la foto ayudará a ilustrar mejor ciertos puntos.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 250 ml de agua;
• 500 g de azúcar;
• 2-3 g de ácido cítrico;
• una bolsa de azúcar en polvo.

Si se utilizan peras pequeñas para hacer mermelada seca, no es necesario pelarles las colas ni las semillas. Pero la cáscara debe estar pelada. En el caso de utilizar frutos grandes, normalmente se cortan en mitades y se liberan no solo de la piel, sino también del corazón y las colas.

Fabricación:

1. Después de pelar las cáscaras de las peras, sumérjalas inmediatamente en agua ligeramente acidificada para evitar el oscurecimiento de la pulpa.
2. Mantenga la fruta en agua hasta que adquiera un sabor ligeramente dulce.
3. Después de eso, el agua con las peras se calienta a fuego lento hasta que la aguja esté libre para ingresar a la pulpa de la fruta.
4. Después de eso, las frutas se esparcen con una espumadera sobre un colador para escurrir el exceso de líquido y, esparcidas en una bandeja para hornear, se colocan en un horno ligeramente calentado (aproximadamente + 50 ° C).
5. Se agrega azúcar al agua restante después de hervir las peras a fuego lento y se hierve hasta que el almíbar comience a espesarse.
6. Habiendo sacado las frutas del horno y sujetándolas por las colas, cada una se sumerge en almíbar, luego en azúcar, y nuevamente se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en el horno hasta que esté completamente seca.
   
7. Este procedimiento se repite de 3 a 5 veces.
8. Durante todo este tiempo, el almíbar continúa hirviendo sobre un fuego diminuto y hierve.
9. Finalmente, las peras se envían al horno para su secado final. La temperatura se establece en un mínimo, alrededor de + 45 ° C, y la puerta incluso se puede abrir ligeramente.
   
10. El secado final tarda de 6 a 12 horas.
11. Los frutos secos se rocían con azúcar en polvo y se colocan en frascos de vidrio limpios y secos para almacenarlos en un lugar fresco.

La receta original de mermelada de pera con nueces.

El plato preparado de acuerdo con esta receta resulta ser tan increíblemente sabroso y hermoso que decorará dignamente cualquier celebración festiva.

Necesitará:

• 1,5 kg de peras;
• 300 g de ciruelas pasas sin hueso;
• 300 g de nueces con cáscara;
• 1 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se limpian de todo exceso y se cortan en rodajas pequeñas.
2. Las ciruelas pasas se lavan a fondo y se secan ligeramente.
3. Las nueces se pelan y se dividen en dos a cuatro partes.
4. Los trozos de peras se mezclan con azúcar y se infunden durante aproximadamente una hora.
5. Luego se les agrega una mezcla de nueces y ciruelas pasas y se deja remojar en los jugos comunes durante aproximadamente una hora.
6. Coloque el recipiente con frutas y nueces a fuego medio, después de hervir, baje el fuego y cocine, revolviendo ligeramente, durante aproximadamente una hora.
   
7. Envasado en pequeños frascos estériles, enrollados.

Mermelada de pera con canela para el invierno

La mermelada de pera, que se prepara con la adición de canela, se puede llamar muy cálida y acogedora.

Para un frasco de 0,5 litros, necesitará los siguientes productos:

• alrededor de 10 piezas de peras pequeñas y jugosas;
• 80 g de azúcar;
• 1 pizca de canela

Fabricación:

1. Las frutas se lavan, se cortan en mitades, se cortan las colas y se saca el corazón con una cuchara pequeña.
2. Las mitades se vierten con agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Luego se escurre el agua, se agrega azúcar y canela y se hierve durante 5-10 minutos.
4. Vierta las mitades de la fruta con almíbar hirviendo y deje reposar durante varias horas.
5. Luego hierven hasta que estén cocidas durante aproximadamente media hora y, esparcidas en frascos esterilizados, se tapan para el invierno.

Mermelada de pera con jengibre

La pera generalmente combina bien con varias especias, pero la adición de jengibre hace que el sabor del plato terminado sea completamente irreconocible. Tiene un ligero picor y pungencia, que se asocian inmediatamente con el exotismo de los países orientales. Además, el jengibre, especialmente fresco, es tan autosuficiente que no es necesario agregar más especias.

Necesitará:

• 1 kg de peras amarillas de verano con pulpa delicada, como "Limón";
• raíz de jengibre fresca de unos 2 cm de largo;
• 180 ml de agua;
• 900 g de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se cortan por la mitad con rabos y se cortan en rodajas finas.
   
2. El jengibre también se corta en rodajas finas, se une a la pera y se espolvorea con una pequeña capa de azúcar (aproximadamente ¼ de la cantidad total indicada en la receta).
3. Simultáneamente, el almíbar se hierve con el azúcar y el agua restantes.
4. Las peras con jengibre se vierten con almíbar caliente y, revolviendo y desnatando, se cuecen durante aproximadamente una hora a fuego lento.
5. El almíbar debe volverse casi transparente y las peras con jengibre deben conservar su forma.
6. Coloque la mermelada terminada en frascos secos, cierre con tapas de plástico ordinarias.

Mermelada surtida de peras e higos

Esta mermelada, rica en composición, se prepara con un contenido mínimo de azúcar, pero todas las frutas se combinan armoniosamente entre sí y el resultado es un plato muy rico en sabor.

Necesitará:

• 2 kg de peras;
• 1 kg de higos;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de melocotones o albaricoques;
• 2 litros de agua;
• 1 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Todas las frutas se lavan, se quitan los huesos y los corazones, se cortan en rodajas finas.
2. Combine todas las frutas en un recipiente grande, cubra con azúcar, deje reposar por 12 horas.
3. Agregue agua y ponga la mermelada al fuego.
4. Cocine en 3 pasadas, cada vez que hierva y hierva la fruta durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo y quitando la espuma.
5. La mermelada terminada se retuerce firmemente debajo de las tapas de metal.

Mermelada de pera con chokeberry

Necesitará:

• 1 kg de chokeberry;
• 300 g de peras;
• 400 ml de agua;
• 1,5 kg de azúcar;
• 5-7 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Primero, se dedican a las moras. Se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos, se retiran y se enfrían rápidamente en agua fría.
2. Luego, se hierve un almíbar con agua y 500 g de azúcar, con el que se vierten las bayas y, al hervir, se deja enfriar durante 8 horas.
3. Pasado el tiempo asignado, vuelva a calentar hasta que hierva, agregue todo el azúcar restante.
4. Se añaden las peras peladas y en cubitos al mismo tiempo.
5. Cocine por otros 15-20 minutos, agregando ácido cítrico al final de la cocción.

Mermelada de pera con calabacín

Curiosamente, la pera va bien con mermelada con rodajas de calabacín.

Necesitará:

• 300 g de pera;
• 150 g de pulpa de calabacín;
• 300 g de azúcar;
• 500 ml de agua;
• 1-2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. El jarabe se hierve a partir del agua del azúcar, mientras se logra una completa homogeneidad del líquido.
2. Pela y quita las semillas de la pera y córtala en cubos, como el calabacín.
3. Combine ambos ingredientes principales y vierta jarabe de azúcar sobre ellos.
4. Ponga al fuego a hervir y cocine durante media hora aproximadamente, retirando la espuma y agitando suavemente toda la masa periódicamente.
5. Se vierte en frascos esterilizados y se arruga.

La mermelada de pera y caqui más deliciosa

Se obtiene un sabor muy inusual de la mermelada de pera para el invierno, si se cocina con la adición de caqui con miel. En ambas frutas, hay dulzura más que suficiente, por lo que es más útil cocinar una golosina sin azúcar en absoluto.

Fabricación:

1. Las colas, las semillas y la cáscara se quitan de las peras, se cortan en rodajas de forma arbitraria.
2. Los caquis también se pelan, deshuesan y cortan en trozos pequeños.
3. Se mezclan las frutas en un bol, se agrega un poco de agua y se pone a fuego pequeño.
4. Después de hervir, es necesario remover y desnatar la mermelada. Una cocción puede durar de 10 a 20 minutos.
5. La mermelada se prepara durante varios días con intervalos de 5-6 horas entre cocciones.
   
6. La mermelada terminada debe oscurecerse y espesarse.
7. Lo mejor es enrollarlo herméticamente con tapas metálicas para una mejor conservación.

Deliciosa mermelada de pera con cardamomo y azafrán

La mermelada preparada según esta receta conquista con su aspecto original y, por supuesto, su atractivo sabor.

Necesitará:

• 800 g de peras duras;
• 400 g de azúcar;
• 12 semillas de cardamomo;
• ½ cucharadita azafrán (se puede utilizar azafrán imeriano).

Fabricación:

1. Las peras se lavan, pelan y pelan con un dispositivo especial.
2. Luego, las frutas se cortan cuidadosamente en círculos delgados con un agujero en el medio.
3. Coloque los círculos en un recipiente profundo en capas, espolvoree cada capa con azúcar y déjelo toda la noche.
   
4. Durante la noche, las peras deben liberar una cantidad suficiente de jugo. Agregue cardamomo y azafrán, caliente y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente el contenido del recipiente.
5. Dejar nuevamente por 8 horas y calentar por última vez hasta que hierva.
6. Cocine por otros 10 minutos, colóquelo en frascos pequeños y cierre herméticamente.

Cómo cocinar mermelada de pera con especias orientales en casa.

Como ya se señaló, la pera va bien con casi cualquier especia. Puede intentar hacer mermelada de acuerdo con la receta propuesta y luego experimentar por su cuenta, agregando todos los ingredientes nuevos y complementando el bouquet terminado con todos los aromas y sabores nuevos.

Necesitará:

• 2 kg de pera;
• 1 kg de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2-3 capullos de clavel;
• 1/3 cucharadita canela molida
• 1,5 g de vainillina;
• ralladura de una naranja;
• 4-5 granos de cardamomo.

Fabricación:

1. El agua se calienta hasta que hierva y se vierte una mezcla de todas las especias preparadas. Ciérrelos con una tapa y déjelos reposar durante aproximadamente media hora.
2. Se agrega azúcar a la infusión aromática resultante y se hierve durante un tiempo hasta que se disuelva.
3. Las peras se pelan, se cortan en tiras finas y se colocan cuidadosamente en almíbar hirviendo.
4. Cocine a la vez durante unos 20 minutos, después de lo cual se enrolla herméticamente para el invierno.

Receta de mermelada de pera y chocolate

El profundo y rico sabor del postre de pera con chocolate puede sorprender incluso a los amantes no especiales de los dulces.

Necesitará:

• 1,4 kg de peras;
• 100 g de chocolate negro natural;
• 800 g de azúcar.

Fabricación:

1. De acuerdo con esta receta, la cáscara de la fruta no se puede quitar, pero se cortan el corazón y las colas, y las peras se cortan en rodajas finas.
2. Dormirse con azúcar, insistir durante varias horas, luego calentarlo a fuego lento hasta que hierva y hervir durante unos 10 minutos.
3. Espere a que el plato se enfríe por completo, vuelva a calentarlo, agregue el chocolate, dividido en trozos pequeños, y cocine por otros 20 minutos.
4. La masa debe estar suavemente, pero revolviendo constantemente.
5. Después de que todo el chocolate se derrita por completo y la masa adquiere un tono uniforme, la mermelada se retira del calor, se distribuye en pequeños recipientes de vidrio y se sella para el invierno.

Mermelada de pera en una olla de cocción lenta

Cocinar mermelada de pera en una multicocina es bastante simple.

Todos los ingredientes se toman en proporciones de la receta clásica:

• 1 kg de peras;
• 800-1000 g de azúcar granulada;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Las frutas se vierten en un bol, se agregan azúcar y limón, el modo "Mermelada" o "Guisado" se enciende durante exactamente 1 hora.
2. Utilice la función "Calefacción" durante 30 minutos.
3. Finalmente, encienden el modo "Cocción al vapor" durante media hora y enrollan la mermelada preparada en los frascos.

Reglas para almacenar mermelada de pera.

La mermelada de pera, preparada de acuerdo con la mayoría de las recetas descritas en el artículo, se puede almacenar en habitaciones con temperatura ambiente normal.La vida útil de dicha pieza de trabajo es de hasta 3 años.

Si el postre se preparó con un tratamiento térmico mínimo, es mejor guardarlo en un sótano o refrigerador.

Conclusión

La mermelada de pera para el invierno se puede preparar de muchas formas diferentes. Además, la pera va bien con la mayoría de las bayas, frutas e incluso verduras.

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