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La mermelada de mandarina con piel es un manjar original que se puede preparar en invierno, cuando los cítricos aparecen en las estanterías en grandes cantidades y se venden a un precio asequible. Su sabor es agradable no solo para los adultos, sino también para los niños. Y cocinar frutas en una cáscara le permite obtener la máxima cantidad de componentes útiles para la salud humana. Después de todo, como saben, la ralladura contiene mucha más vitamina C y elementos minerales que la pulpa de la propia fruta.
Para la mermelada, debe elegir variedades de mandarinas con una cáscara fina.
Selección y preparación de ingredientes
Lo mejor es comprar frutas pequeñas. Las mandarinas españolas o turcas son ideales. No deben tener daños mecánicos ni signos de podredumbre. En la etapa de preparación de los ingredientes, deben lavarse a fondo con un cepillo y verterse con agua hirviendo para eliminar los restos de los medicamentos utilizados al cultivarlos de la cáscara.
Después de eso, las frutas deben verterse en un recipiente esmaltado y llenarse con agua fría para que las cubra por completo. Remoje en esta forma durante 12 horas, cambiando el agua de tres a cuatro veces. Cuando termine, coloque las mandarinas en toallas de papel para que se sequen un poco. Y luego pinchar cada uno de ellos varias veces con un pincho de madera para que durante la cocción el almíbar pueda fluir hacia la fruta.
Para el almacenamiento a largo plazo de mermelada, es necesario preparar frascos de 0.5, 1 litro con anticipación. Deben lavarse y esterilizarse a fondo durante 15 minutos. Después de eso, queda elegir solo una receta adecuada para la mermelada de mandarina con cáscara, y puede ponerse a trabajar.
Cómo cocinar mermelada de mandarina con cáscara.
Para que la mermelada sea sabrosa, aromática, se deben observar todas las etapas del proceso tecnológico. En este caso, la fruta se puede utilizar entera, en mitades o retorcida junto con la cáscara. Las propiedades beneficiosas del producto no se pierden con esto.
Mermelada de mandarina entera con piel
Según esta receta, la mermelada de mandarina con cáscara debe estar hecha de frutas enteras. Por lo tanto, es necesario comprar mandarinas pequeñas para que puedan empaparse rápidamente en el almíbar del interior.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de mandarinas;
- 500 g de azúcar;
- 5-6 uds. claveles
- 2 limones medianos.
Proceso de cocción:
- Doble las mandarinas preparadas en un recipiente de esmalte.
- Vierta agua sobre ellos para que cubra completamente la fruta.
- Hervir la fruta durante 15 minutos después de hervir a fuego lento.
- Por separado, en una cacerola, prepare el almíbar en la proporción de 500 g de azúcar por 1 agua.
- Retire las mandarinas en un colador para escurrir el agua.
- Colóquelos en una cacerola, agregue limones en rodajas y clavo de olor.
- Vierta sobre el almíbar preparado, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
- Deje reposar la mermelada durante 2 horas.
- Luego mezcle suavemente la masa espesante y vuelva a hervir durante 15 minutos.
- Insista nuevamente durante 2 horas, repita el procedimiento tres veces.
- En la última etapa, hervir y poner en frascos mientras esté caliente.
Al final de la cocción, enrolle los recipientes, déles la vuelta y cúbralos con una manta. De esta forma, deben reposar hasta que se enfríen por completo.
Puedes usar canela en lugar de clavo.
Mermelada de mitades de mandarina con piel
Otra receta de un manjar original. Para la mermelada de mitades de mandarina con cáscara, debe cortar la fruta en rodajas.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de mandarinas;
- 700 g de azúcar;
- 500 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Prepare el almíbar en una cacerola, hiérvalo y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Dobla las mitades de mandarina con la cáscara en una sartén esmaltada.
- Vierta el jarabe de cítricos y deje que se sature durante 10 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez transcurrido el tiempo, hierva durante 3 minutos después de hervir y vuelva a dejar reposar durante 10 horas.
- Luego saque las frutas en un recipiente aparte y cocine a fuego lento el almíbar durante 10-15 minutos para que espese.
- Vuelva a verter las frutas con ellas y hierva durante 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo, esparcir la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrollar.
La dulzura y el grosor del postre se pueden ajustar durante el proceso de preparación.
Mermelada de mandarina con cáscara a través de una picadora de carne
Con esta receta, puede hacer mermelada de mandarina con la cáscara en una pasta suave. Al mismo tiempo, la duración del proceso tecnológico se reduce notablemente.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de mandarinas agridulces;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 300 g de agua.
Proceso de cocción:
- Corta los cítricos preparados en trozos junto con la cáscara.
- Pasar las materias primas por una picadora de carne.
- Transfiera la masa resultante a una sartén esmaltada, espolvoree con azúcar.
- Insiste 1 hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, prende fuego.
- Agregue agua y jugo de limón, revuelva.
- Cocine durante 30 minutos después de hervir.
Este manjar se puede utilizar como relleno para hornear.
Mermelada de mandarina con cáscara y nueces
Agregar nueces a una golosina te permite obtener un sabor más refinado que dejará indiferente a pocas personas. Puede hacer una mermelada de este tipo a partir de mitades de mandarina con cáscaras o cortar la fruta en cubos.
Ingredientes requeridos:
- 1,5 kg de mandarinas;
- 70 g de nueces;
- 180 g de azúcar;
- 15 g de vainillina y canela;
- cardamomo al gusto.
Proceso de cocción:
- Pica 2/3 de las mandarinas peladas.
- Colócalos en una olla de esmalte.
- Exprime el jugo de los cítricos restantes y agrégalo a la fruta picada.
- Lleve la preparación a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- Dejar a un lado hasta que se enfríe por completo.
- Mientras tanto, pelar las nueces y picar los granos.
- Ponga la mermelada al fuego, agregue vainillina, canela, cardamomo y hierva por 10 minutos.
- Después de eso, rellene las nueces, mezcle suavemente hasta que se distribuyan uniformemente en la masa dulce.
- Hervir la golosina durante 7 minutos, retirar del fuego.
Corta las nueces en trozos pequeños.
Reglas para almacenar mermelada de mandarina.
Guarde el producto final en envases de vidrio en el frigorífico. En este caso, es importante que esté bien cerrado, de lo contrario puede aparecer un olor extraño. La vida útil en esta forma no supera los 3 meses.
Para el almacenamiento a largo plazo de mermelada de mandarina con cáscara, debe colocar el postre caliente en frascos esterilizados y enrollar las tapas. Después de esto, los recipientes deben voltearse y envolverse en una manta hasta que se enfríen por completo. En este caso, la vida útil de la mermelada de mandarina con cáscara aumenta a dos años. Puede guardar el producto en el armario, sótano, terraza, balcón. Las condiciones óptimas son temperatura dentro de + 5-25 grados y humedad de alrededor del 70%.
Conclusión
La mermelada de mandarina con cáscara retiene la mayoría de los ingredientes beneficiosos. Por lo tanto, tal manjar es especialmente importante en el período otoño-invierno y a principios de la primavera, cuando hay una aguda falta de vitaminas en el cuerpo humano. Pero debe entenderse que la mermelada de mandarina con cáscara debe consumirse con moderación, ya que, al igual que los cítricos frescos, puede provocar alergias.
