Contenido
- 1 Características y secretos de preparación de la pieza de trabajo.
- 2 Selección y preparación de ingredientes
- 3 Cómo hacer fresas en tu propio jugo.
- 3.1 Cómo hacer fresas con tu propio azúcar y jugo.
- 3.2 Receta de fresa en su propio jugo sin azúcar para el invierno
- 3.3 Fresas en su propio jugo sin hervir, pero esterilizadas
- 3.4 Fresas en su propio jugo sin esterilizar
- 3.5 Fresas en su propio jugo con ácido cítrico
- 3.6 Fresas en su propio jugo con limón
- 3.7 Fresas en su propio jugo al horno
- 3.8 Fresas en su propio jugo en autoclave
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento
- 5 Conclusión
Fresas en su propio jugo: esta mermelada aromática y sabrosa no solo gusta a los adultos, sino también a los niños. El postre elaborado de acuerdo con la tecnología le permite preservar el aroma y las cualidades útiles de las bayas naturales. Hay varias formas de preparar un espacio en blanco, que tienen ciertas diferencias.
Este postre natural contiene bayas enteras.
Características y secretos de preparación de la pieza de trabajo.
La peculiaridad del manjar es que no se utiliza agua en su elaboración, por lo que conserva por completo su naturalidad. En la primera etapa, las frutas se cubren con azúcar, se mezclan y se dejan reposar durante un tiempo determinado. Posteriormente, la pieza de trabajo se somete a un tratamiento térmico, lo que mejora la liberación de líquido.
Se pueden agregar ingredientes adicionales a la golosina si se desea para un sabor equilibrado. Como resultado, las fresas en su propio jugo deben cerrarse en recipientes de vidrio. La pieza de trabajo se puede esterilizar o prescindir con este procedimiento, dependiendo de las condiciones adicionales de su almacenamiento.
Selección y preparación de ingredientes
Para la preparación del postre, conviene optar por frutos negros jugosos, ya que son dulces y darán una gran producción de líquido. Además, deben estar recién cosechadas, sin abolladuras y no demasiado maduras. En términos de consistencia, las bayas deben estar firmes y firmes. Deben clasificarse de antemano y deben eliminarse todas las muestras podridas. Luego, debes limpiarlos de las colas y ponerlos en un recipiente de plástico. Recoja agua y lávela con cuidado, luego transfiérala a un colador para drenar el exceso de líquido.
Antes de hacer fresas en tu propio jugo, también debes preparar los frascos. Para este manjar, es mejor elegir recipientes con un volumen de 0,5 litros, ya que se esterilizan más rápido si es necesario.
No puede mantener las frutas en agua durante mucho tiempo, de lo contrario se volverán blandas.
Cómo hacer fresas en tu propio jugo.
La preparación de una preparación de invierno de este tipo no lleva mucho tiempo y no requiere acciones complejas. Por lo tanto, incluso un cocinero novato es bastante capaz de hacer mermelada de fresa en su propio jugo. Lo principal es elegir la receta correcta y seguir todas las recomendaciones.
Cómo hacer fresas con tu propio azúcar y jugo.
Esta es una receta clásica para hacer un bocadillo. Por lo tanto, muchas amas de casa lo usan con mayor frecuencia.
Para la mermelada necesitarás:
- 1 kg de frutas seleccionadas;
- 250 g de azúcar.
Proceso de cocción:
- Cubra las frutas lavadas con azúcar y mezcle un poco.
- Después de 8-10 horas, coloque las bayas en frascos.
- Ponga el líquido resultante al fuego y hierva durante 1-2 minutos, vierta las frutas.
- Coloca los recipientes en una olla con agua tibia para que el nivel llegue al perchero.
- Cubra los recipientes con tapas, encienda el fuego.
- Enrolle después de la esterilización.
- Después de eso, voltee las latas y ventile su estanqueidad.
Los frascos deben enfriarse debajo de las sábanas.
Cuánto esterilizar las fresas en tu propio jugo
La duración de la esterilización depende directamente del volumen de los frascos de postre. Cuando se utilizan envases de 0,5 l, se requieren 10 minutos. Si el volumen es de 0,75 l, la duración del procedimiento debe aumentarse otros 5 minutos. Este tiempo es suficiente para preparar la mermelada para un almacenamiento a largo plazo, pero al mismo tiempo mantener la mayoría de los nutrientes en ella.
Receta de fresa en su propio jugo sin azúcar para el invierno
Esta receta es utilizada por amas de casa, que en el futuro planean usar el espacio en blanco como base para otros platos. En este caso, solo se necesitarán frutas y frascos con tapa.
Proceso de cocción:
- Disponga las frutas en recipientes con tobogán, ya que posteriormente se asentarán.
- Tome una cacerola ancha, cubra su fondo con un paño.
- Pon frascos y recoge agua para que su nivel llegue a las perchas.
- Enciende el fuego y reduce al mínimo para que, con un calentamiento gradual, las frutas puedan liberar líquido de manera uniforme.
- Cuando se bajan las bayas, los recipientes deben cubrirse con tapas.
- Después de hervir el agua, espere 10 minutos. y enrollar.
La preparación sin azúcar conserva completamente el sabor y el aroma de las frutas frescas.
Fresas en su propio jugo sin hervir, pero esterilizadas
Esta receta no implica preparar el almíbar por separado. Pero al mismo tiempo, se conserva la vida útil del producto.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de bayas preparadas;
- 100 g de azúcar.
Algoritmo de acciones:
- Disponer las frutas en frascos, secar con azúcar.
- Cubra los recipientes con tapas y refrigere por un día.
- Después del período de espera, tome una cacerola ancha y cubra el fondo con un paño.
- Transfiera latas llenas en él, extraiga agua fría hasta los hombros.
- Ponga a fuego moderado.
- Esterilice después de hervir agua durante 7 minutos.
- Enrolle las fresas en su propio jugo.
La esterilización prolonga la vida útil del producto.
Fresas en su propio jugo sin esterilizar
La recolección de fresas en su propio jugo para el invierno se puede hacer sin esterilización. En este caso, debe aumentar la cantidad de azúcar y agregar ácido cítrico. Estas son medidas necesarias que pueden garantizar el almacenamiento a largo plazo del tratamiento.
Ingredientes requeridos:
- 0,5 kg de bayas;
- 0,5 kg de azúcar;
- 1/3 cucharadita ácido cítrico.
Guía paso por paso:
- Transfiera las frutas lavadas a un recipiente y espolvoree con azúcar.
- Soporta 8 horas.
- Escurre el líquido y caliéntalo a una temperatura de 90 grados.
- Coloque las bayas en frascos, vierta el almíbar caliente.
- Cubra con tapas, espere 15 minutos.
- Drene el líquido por segunda vez, agregue ácido cítrico y hierva.
- Vierta el almíbar en la parte superior de los frascos, enrolle las tapas.
Los frascos de bayas deben agitarse para llenar los vacíos.
Fresas en su propio jugo con ácido cítrico
El uso de un ingrediente adicional le permite eliminar la mermelada azucarada y hacer que su sabor sea más equilibrado.
Productos requeridos:
- 1 kg de bayas;
- 350 g de azúcar;
- 5 g de ácido cítrico.
Algoritmo de acciones:
- Transfiera las frutas a un recipiente esmaltado.
- Espolvorearlas con capas de azúcar, dejar reposar toda la noche.
- Escurra el jarabe por la mañana, agregue ácido cítrico.
- Acomoda las bayas en frascos, ponlas en una cacerola.
- Vierta almíbar caliente sobre ellos y cubra con tapas.
- Esterilizar durante 10 minutos, enrollar.
La cantidad de ácido cítrico se puede ajustar a su propia discreción.
Fresas en su propio jugo con limón
Puede lograr un sabor equilibrado de la mermelada con la adición de limón. En este caso, el postre debe prepararse sin esterilizar.
Ingredientes requeridos:
- 750 g de fruta;
- ½ limón;
- 250 g de azúcar;
- 100 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Corta las bayas lavadas por la mitad.
- Espolvorear con azúcar y dejar reposar 2 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, vierta agua y ponga las bayas a fuego moderado.
- Gire el limón en una picadora de carne y agréguelo a la preparación.
- Cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Organizar el postre en frascos al vapor, enrollar.
Al final, debe dar la vuelta a las latas y verificar su estanqueidad. Poner en posición inicial y cubrir con una manta.
Puedes rallar la ralladura de limón y exprimir el jugo.
Fresas en su propio jugo al horno
Si lo desea, puede simplificar enormemente el proceso de elaboración de mermelada. En este caso, se debe utilizar un horno.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de fresas;
- 250 g de azúcar.
Proceso de cocción:
- Transfiera las bayas limpias a un recipiente, espolvoree con azúcar.
- Pasadas las 8 horas, poner las frutas en frascos.
- Cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque los recipientes.
- Ponga en el horno, encienda 100 grados.
- Después de que hierva el almíbar, déjelo reposar durante 10-15 minutos.
- Sácalo y enróllalo.
Los frascos deben calentarse gradualmente en el horno.
Fresas en su propio jugo en autoclave
También puede obtener fresas esterilizadas en su propio jugo usando un autoclave. Este dispositivo es capaz de tomar rápidamente la temperatura hasta 120 grados y mantenerla durante 1 hora, después de eso, se enfría.
Proceso de cocción:
- Agregue azúcar (200 g) al agua (1,5 l) y deje hervir.
- Disponer las frutas (1 kg) en frascos, verter sobre el almíbar, cubrir con tapas.
- Coloque los contenedores recolectados en la rejilla del autoclave.
- Llénelo de agua caliente (3 l).
- Ponga un peso encima para aumentar la presión.
- Hierva la pieza de trabajo durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retire el fuego, retire el peso, lo que permitirá que la presión vuelva a cero.
- Saque los frascos después de enfriar, enrolle.
El autoclave simplifica el proceso de preparación de postres
Términos y condiciones de almacenamiento
Puede almacenar el postre a una temperatura de + 6-12 grados. Por tanto, el mejor lugar es el sótano. Las piezas de trabajo esterilizadas también se pueden guardar en el armario a temperatura ambiente. Periodo de validez 12-24 meses, dependiendo del proceso de cocción.
Conclusión
Las fresas en su propio jugo son un postre que se puede conservar durante mucho tiempo. Su ventaja es que no se somete a un tratamiento térmico prolongado, lo que permite conservar la máxima cantidad de nutrientes. Además, el proceso de preparación de la pieza de trabajo no lleva mucho tiempo.
