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La gelatina de mandarina es un postre común de invierno. Se convertirá en una decoración tanto para las mesas festivas como para las cotidianas. El producto no se somete a un tratamiento térmico, por lo que retiene completamente todas las vitaminas. La tecnología de recetas es simple y no requiere costos adicionales. Para el postre se utilizan frutos maduros de buena calidad.
Características de hacer gelatina de mandarina.
Las frutas de variedades agridulces son adecuadas para cocinar, el sabor se ajusta agregando azúcar o miel. La variedad y el tamaño de las materias primas no influyen, lo principal es que los cítricos son jugosos, sin signos de descomposición.
Se utiliza agar-agar o gelatina como espesante. Su método de preparación es diferente, primero debe familiarizarse con las instrucciones de la sustancia.
Si es necesario hervir durante el proceso de cocción, tome un recipiente con doble fondo para que el jugo no se queme. Para verter, se utilizan moldes de silicona de tamaño grande o pequeño; para gelatina de dos capas, es mejor tomar recipientes de vidrio transparente.
Antes de cocinar, prepare las frutas:
- Las mandarinas se lavan, se eliminan la humedad con un paño de cocina.
- Despegar. Para que sea más fácil de separar, vierte las frutas durante 3-5 minutos con agua caliente.
- Las fibras blancas se eliminan de la superficie de la fruta pelada.
- Divide los cítricos en rodajas. Si la variedad es con semillas, también se eliminan.
El postre con cítricos añadidos puede provocar alergias en los niños
Recetas de gelatina de mandarina con fotos.
Puedes hacer gelatina de mandarina con agar-agar, gelatina, con trozos de fruta fresca.
Delicado, con un sabor delicado, se obtiene un postre con la adición de crema agria o nata. Puedes usar vainillina para realzar el sabor. Si se da preferencia al sabor natural de la fruta, entonces el azúcar no se agrega ni se usa en la dosis mínima.
Gelatina de mandarina de gelatina
Los siguientes ingredientes son necesarios para el postre:
- gelatina - 20 g;
- agua - 1 vaso;
- mandarinas - 1 kg.
La receta para hacer gelatina de mandarina paso a paso con gelatina con una foto del postre terminado:
- El agente gelificante se vierte en un recipiente o vaso y se vierte con agua fría; de 30 a 40 minutos es suficiente para la hinchazón.
- Las mandarinas se trituran con una licuadora hasta que estén suaves.
- La masa resultante se filtra a través de un tamiz para separar la pulpa del jugo.
- Los cítricos recetados producirán aproximadamente 400-450 ml de jugo.
- Para deshacerse de los grumos, la gelatina se calienta en el microondas o en un baño de agua. La sustancia debe ser líquida.
- Mezclar el jugo y el espesante. Se vierte en moldes.
El postre se coloca en el refrigerador durante 3-4 horas.
Espolvorea el plato terminado con azúcar glas.
Gelatina con mandarinas y crema agria
Se requieren los siguientes ingredientes:
- crema agria 20% - 250 g;
- mandarinas sin ralladura - 300 g;
- gelatina - 20 g;
- agua hervida - 100 ml;
- azúcar - 60 g (si las mandarinas son ácidas, agregue al gusto);
- vainillina - 10 g.
Tecnología de preparación de gelatina:
- La gelatina se divide en dos partes iguales y se coloca en recipientes separados, cada uno se vierte con 50 ml de agua, se deja durante una hora para que la sustancia se disuelva por completo y aumente de volumen.
- Las frutas se dividen en rodajas, se dejan varias piezas para decorar, el resto se coloca en un recipiente de cocción.
- Se añaden 30 g de azúcar a las materias primas, se muelen con una batidora sumergible hasta obtener un estado de puré.
- Ponga la sartén en la estufa, enciéndala. Lleve la masa a ebullición, revuelva constantemente.
- Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, el recipiente se retira de la estufa.
- Una parte del espesante se calienta en un baño de agua y se vierte en puré de mandarina, revuelva bien.
- Para separar la parte fibrosa, filtrar a través de un colador fino.
- El líquido se vierte en recipientes transparentes, es mejor usar tazones de vidrio.
- Para que la capa se espese por completo, la preparación para el postre se coloca en el refrigerador durante 3-4 horas.
- Ponga la crema agria en un bol y agregue los 30 g restantes de azúcar y vainilla.
- Revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
- La segunda parte del espesante se calienta en un baño de agua y se mezcla con crema agria.
- Saque el bol del frigorífico y rellénelo con una capa de crema agria.
- Se envían al frigorífico durante tres horas.
Cuando la capa superior se espese, decore con rodajas de mandarina y sirva.
El postre sabe a helado
Gelatina con mandarinas y nata
La gelatina de esta receta se llama panna cotta. Se requieren los siguientes productos para cocinar:
- crema (20%) - 400 ml;
- azúcar - 100 g;
- agua - 100 ml;
- gelatina - 20 g;
- azúcar de vainilla al gusto;
- mandarinas - 1 kg.
Receta:
- La crema se vierte en un recipiente hirviendo y se agregan 50 g de azúcar regular y ½ parte de azúcar de vainilla, revuelva.
- La gelatina se divide en dos partes, se coloca en diferentes recipientes, cada uno se vierte con agua fría, se deja durante 40 minutos.
- La crema se pone al fuego, se calienta para disolver los cristales, pero no se hierve.
- Para que la sustancia gelificante se disuelva bien, se coloca en el microondas durante unos minutos, asegurándose de que no hierva y quede libre de grumos.
- La gelatina se vierte en crema, se mezcla, se vierte en tazones o recipientes transparentes.
- Coloque la primera capa en el refrigerador durante 3 horas, tiempo durante el cual la gelatina se espesará.
- El jugo se obtiene de las mandarinas usando un exprimidor. Si no hay electrodomésticos, las rodajas se trituran y la masa se pasa por un colador. El volumen de jugo de mandarina debe ser igual al peso del producto lácteo.
- Se agrega azúcar al líquido, se agita para que se disuelva.
- La segunda parte de la gelatina se calienta y se agrega al jugo, se agrega vainillina.
- Los envases se sacan del frigorífico. Vierta la capa superior de mandarina.
La gelatina se endurecerá en cuatro horas.
El postre superior se puede decorar con una rodaja de mandarina y hojas de menta.
Gelatina de mandarina con agar-agar
Una receta sencilla que requiere un mínimo de productos:
- mandarinas - 10 piezas;
- azúcar glas - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Preparación:
- La fruta procesada se divide en tres partes. Dos de ellos se muelen con batidora o licuadora.
- Las mandarinas restantes se dividen en lóbulos y se cortan en 2-3 trozos.
- El polvo y el agar-agar se vierten en el recipiente de cocción, se agitan y se vierte el jugo.
- Poner a fuego lento, hervir durante dos minutos.
- Se agregan trozos de cítricos a la masa total, se deja hervir y se retira del fuego, se enfría a + 35-40 ° C.
Vierta en un molde grande o distribúyalo en pequeños. Ponga en el frigorífico hasta que solidifique.
Decore con hojas de menta antes de servir.
Receta de conservación de gelatina de mandarina
Puedes preparar un postre para el consumo inmediato o preparar en casa una fragante gelatina de mandarina para uso futuro conservándola.
Componentes:
- mandarinas - 1 kg;
- azúcar al gusto;
- agar-agar - 10 g;
- agua - 100 ml;
- gelatina - 20 g
Algoritmo de cocción:
- El jugo se obtiene de la fruta procesada.
- Se vierte en un recipiente hirviendo y se coloca en la estufa.
- Agrega un poco de azúcar.
- La gelatina se vierte con agua fría y se deja hinchar durante 30 a 40 minutos.
- Se preparan y esterilizan pequeños frascos de vidrio. Las tapas de costura se hierven durante 10 minutos.
- El jugo se mantiene al fuego durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Agregue agar-agar y cocine por otros 2-3 minutos, retire del fuego.
- La gelatina se calienta para que no queden grumos y se introduce en la masa total.
Caliente se vierte en frascos y se enrolla.
El postre no pierde su aroma durante mucho tiempo y sabe a fruta fresca.
Términos y condiciones de almacenamiento
La gelatina con la adición de gelatina se almacena solo en el refrigerador durante 3-4 días. El producto comienza a fundirse a altas temperaturas. Si se usa agar-agar como espesante, entonces el postre se puede dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días, conserva bien su forma. Con la adición de productos lácteos, se reduce la vida útil. No es más de 12 horas a una temperatura no superior a +4 0C. La gelatina enlatada se coloca en un sótano o cuarto de almacenamiento, el valor alimenticio del producto se conserva hasta la próxima cosecha.
Conclusión
La gelatina de mandarina es un producto fragante con una textura delicada. Usado como postre independiente, agregado a batidos o helados. Se puede adornar con fruta fresca o una ramita de menta.
