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Hay muchas variaciones de alcohol ilegal: se elabora a base de azúcar, trigo y otros granos, diversas frutas, etc. El licor de ciruela, también conocido como brandy de ciruela, es una de las opciones de bebida más comunes.
Ciruela braga: secretos de cocina
Hacer puré es la primera etapa en el proceso de elaboración de alcohol ilegal casero a partir de ciruelas, y el sabor de la futura bebida depende de su calidad. Hay varias recetas de puré de ciruelas para licor de luna: con y sin levadura, con o sin azúcar añadido. A pesar de las diferencias en las recetas, todos los métodos para hacer brandy de ciruela tienen una cosa en común: la necesidad de seleccionar cuidadosamente las frutas para hacer puré, ya que su sabor dependerá de su calidad.
Además de las frutas cuidadosamente seleccionadas, se necesita un sello de agua: una válvula hecha en casa o comprada que sirve para eliminar el dióxido de carbono y también evita que las bacterias ingresen al recipiente.
Puede hacer puré de ciruelas a base de levadura comprada y frutas "silvestres" que se encuentran en la piel. El tiempo de cocción depende del método elegido.
Ciruela braga para licor de luna sin levadura
No es difícil hacer alcohol ilegal con ciruelas sin levadura, pero lleva mucho más tiempo que usarlas.
Ingredientes:
- fruta - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar (al gusto) - 100 g.
Prepárate de esta manera:
- Se preparan los frutos: se limpian de escombros, se quitan las semillas. Al mismo tiempo, no puede lavarlos; de lo contrario, el proceso de fermentación no comenzará.
- Amasar la fruta en una papilla (puede molerla en un procesador de alimentos o usar una licuadora) y agregar agua. Agregue azúcar si lo desea.
- La masa resultante se vierte en un recipiente de fermentación, se instala un sello de agua.
- Almacene en un lugar oscuro durante 4-5 semanas, hasta que se forme un precipitado y el líquido se vuelva más claro.
- Después de eso, el líquido debe filtrarse a través de una gasa doblada, y para no sacudir el sedimento que queda en el fondo.
Ciruela braga para licor de luna con levadura
La receta de alcohol ilegal de ciruela con levadura, seca o prensada, no es muy diferente de una receta que no los incluye. La principal diferencia son los tiempos de cocción más cortos.
Para cocinar necesitarás:
- ciruela - 10 kg;
- agua - 9-10 litros;
- azúcar - 1 kg (al gusto);
- levadura seca - 20 g.
La receta no es muy diferente a la anterior:
- Los frutos se lavan, se deshuesan y se amasan hasta obtener una masa homogénea.
- Se agrega azúcar y levadura previamente diluidos con agua tibia a la masa de ciruela.
- Vierta agua.
- Se instala un sello de agua en el contenedor y se retira a un lugar oscuro.
- Almacene de 7 a 10 días hasta que el sedimento se asiente.
- Filtrar a través de una gasa antes de la destilación.
Cómo drenar el puré sin sedimentos.
Dado que es difícil filtrar el puré en el proceso de hacer alcohol ilegal a partir de ciruelas en casa a través de un filtro fino (los trozos de pulpa obstruirán inevitablemente los pequeños orificios y se filtrarán fácilmente a través de sedimentos grandes), hay dos formas de decantación:
- sin el uso de herramientas especiales, es decir, simplemente inclinando el recipiente (o, por ejemplo, con una cuchara), es adecuado solo para pequeños volúmenes;
- a través de un tubo de goma, un extremo se baja al macerado y el otro al alambique.
Hay algunas cosas a tener en cuenta al usar el segundo método:
- El recipiente con el lavado se coloca encima del aparato de destilación.
- Cuanto más ancho sea el tubo, más rápido se vierte el líquido.
- Antes de iniciar el procedimiento, se purga el extremo de la manguera, que se coloca en el cubo de destilación.
- El extremo del tubo colocado en el lavado no debe tocar el sedimento.
- La manguera se puede cambiar por una más delgada cuando la cantidad de bebida se reduce considerablemente.
- Para reducir el caudal de fluido, se aprieta la manguera.
Al verter, el recipiente de destilación no está completamente lleno, aproximadamente una cuarta parte del volumen debe permanecer sin llenar.
Una receta sencilla de licor de ciruela en casa.
La receta clásica de licor de luna en una ciruela no cambia significativamente dependiendo de cómo se preparó el puré.
Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- fruta - 10 kg;
- agua - 9 l;
- azúcar - 1-1,5 kg (al gusto);
- levadura seca - 20 g (opcional).
Prepare el brandy de ciruela de la siguiente manera:
- El puré se prepara según cualquiera de las recetas mencionadas anteriormente y se deja reposar hasta que aparezca un precipitado.
- Una vez finalizado el proceso de fermentación, el líquido se vierte en el cubo de destilación a través de un filtro de gasa doblado.
- La destilación se lleva a cabo dos veces, la primera vez, hasta una concentración del 30%. Antes de la segunda destilación, el brandy de ciruela se diluye, se reduce la concentración al 20% y se destila nuevamente al 40%.
- Si lo desea, la bebida se diluye con agua, se vierte y se deja infundir durante 3-5 días. En este momento, se almacena en el frigorífico.
Moonshine de ciruela con semillas
Puedes hacer licor de luna con ciruelas con o sin semillas. La principal diferencia es el sabor de la bebida. El alcohol elaborado con frutas sin hueso es más amargo.
Además, se necesitarán más frutas con hueso, en aproximadamente un kilogramo, si su cantidad inicial es de 10 kilogramos.
El resto de la receta no cambia mucho.
Ingredientes:
- fruta - 11 kg;
- agua - 9-10 litros;
- azúcar - 1,5 kg;
- levadura seca - 20 g.
Prepare una bebida de la siguiente manera:
- Pelar los frutos, lavar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- La levadura se diluye con agua tibia y se agrega a la mezcla. Se vierte agua, se instala un sello de agua y se deja fermentar durante unos 10-14 días.
- Cuando la masa se ha asentado, se vierte a través de un filtro en un cubo de destilación y se destila dos veces, drenando el 10% del líquido que fluye hacia abajo al comienzo de la destilación (la segunda vez, y también al final).
Moonshine de ciruela con levadura prensada
Al hacer licor de ciruela en casa, no importa, use levadura seca o prensada para esto. La diferencia está en su número, se necesita presionar 5 veces más.
Ingredientes:
- ciruelas - 10 kg;
- azúcar - 2 kg;
- agua - 10 l;
- levadura prensada - 100 g
Preparación:
- Las frutas se preparan: lavadas, deshuesadas (o no, al gusto), trituradas.
- Se vierte azúcar en el agua, se mezcla y se vierte en puré de frutas.
- La levadura se diluye en agua tibia y se vierte en la mezcla.
- Se instala un sello de agua y se deja fermentar durante 10-15 días hasta que se forme el precipitado.
- Se filtra y (simultáneamente) se vierte en un cubo de destilación.
- Destilado dos veces, fusionando las fracciones inicial y final.
Cómo hacer licor de ciruela sin azúcar
El licor de vino de ciruela sin azúcar añadido se prepara según la receta clásica con o sin levadura seca. Más recetas no son diferentes, sin embargo, para un mejor sabor, es recomendable tomar frutas de variedades más dulces.
Conclusión
Plum Moonshine es fácil de preparar, lo que se ve facilitado por la variedad de recetas y su variabilidad. La peculiaridad de este tipo de alcohol es que requiere doble destilación, ya que no tolera una purificación adicional. Pero como resultado, conserva el aroma y el sabor de la fruta madura.
