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El vino elaborado con hojas de grosella resulta no menos sabroso que una bebida elaborada con bayas. En los años 60 del siglo pasado, por primera vez, el jardinero Yarushenkov compiló una receta de vino casero utilizando hojas verdes de árboles y arbustos frutales. El reconocido viticultor K.B. Wünsch siguió trabajando y mejorando la bebida. Le añadió alcohol, que fijó el vino y detuvo la fermentación. Desde entonces, la tecnología se ha generalizado. Ahora las hojas de grosella no se tiran, sino que se usan de la misma manera que las bayas.
Los beneficios y perjuicios del vino de grosella.
Los beneficios del vino casero elaborado con hojas de grosella se deben a la rica composición vitamínica de varias partes del arbusto.
Las hojas contienen:
- la vitamina C es el antioxidante más fuerte de su tipo, que ralentiza el proceso de envejecimiento y aumenta la resistencia del cuerpo a muchas enfermedades;
- caroteno: es responsable de la salud de la piel y los ojos;
- fitoncidas: ayudan al cuerpo debilitado después de una enfermedad a recuperar la fuerza;
- Aceites esenciales: ayudan a preservar la juventud de la piel y fortalecen el cabello.
Sobre la base de esta composición, se pueden determinar propiedades útiles:
- La bebida tiene un efecto antiviral en el cuerpo. Favorece el tratamiento de los resfriados primaverales y otoñales.
- El producto ayuda a recuperarse de enfermedades crónicas y tonifica el cuerpo.
- El consumo regular y moderado de vino ayuda a tratar la fatiga crónica y el insomnio.
- La bebida normaliza la actividad del corazón y los vasos sanguíneos, apoya la actividad cerebral.
- El vino casero elaborado con hojas de grosella ayuda en el tratamiento de enfermedades del sistema genitourinario.
- En pequeñas dosis, la bebida es la prevención de la enfermedad de Alzheimer.
No existen contraindicaciones especiales, pero no se recomienda tomar el producto en grandes cantidades para personas con úlceras de estómago, gastritis y tromboflebitis. Se debe tener precaución cuando las mujeres embarazadas beben la bebida.
El vino elaborado con hojas de grosella puede causar daños graves al cuerpo solo en caso de intolerancia individual a los componentes que componen su composición.
Ingredientes para el vino de hoja de grosella
Para hacer vino casero a partir de hojas de grosella, necesita los siguientes ingredientes:
- hojas de grosella - 80 g;
- agua - 7 l;
- azúcar - 1,8 kg;
- amoniaco - 3 g;
- las pasas son un puñado pequeño.
Receta paso a paso para el vino de hojas de grosella.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Se hierven 7 litros de agua, después de lo cual se colocan hojas de grosella. Puedes diluirlos con un poco de uva o cereza.
- Las hojas se empujan con un rodillo u otro objeto contundente para que se muevan desde la superficie del agua hasta el fondo.
- Después de 3-5 minutos, la sartén se retira de la estufa, se cubre con una tapa y se envuelve firmemente en una manta o manta. Dejar en este formulario durante 3-4 días.
- Luego, el mosto resultante se vierte en otro recipiente del mismo volumen. Para iniciar el proceso de fermentación, se agrega un pequeño puñado de pasas al líquido. Un mosto preparado adecuadamente en este punto tiene un tono pardusco. Se debe sentir una ligera acidez en su olor.
- A continuación, se vierten 3 g de amoníaco en el mosto.
- Después de 2 días, comenzará la fermentación activa, que continuará durante otras 1-2 semanas. En este momento, es importante garantizar un nivel suficiente de azúcar en el líquido: 250 g de azúcar deben caer sobre un litro de vino.
- El final de la fermentación activa está determinado por la ausencia de espuma en el vino. Luego se vierte en frascos de 3 litros y se cierra con tapas con un pétalo.
- Después de eso, el mosto se revisa regularmente en busca de azúcar. La fermentación silenciosa puede durar bastante tiempo; el final del proceso está determinado por el denso sedimento en el fondo del frasco. El vino en sí se vuelve transparente. De hecho, el vino casero ya está listo, pero no debe usarlo de inmediato: el olor de dicho producto es muy picante.
- El vino resultante se vierte en botellas de plástico, junto con el sedimento. Los contenedores están bien cerrados y la cantidad de dióxido de carbono que contienen se controla todos los días. Es importante no perderse el momento en que se ha acumulado una cantidad suficiente de gas; para esto, intentan girar ligeramente la tapa. Si se abre herméticamente, debe liberar con cuidado el gas acumulado.
- El último paso para hacer vino es drenar el producto. El vino se escurre 2-3 veces. La primera vez que la bebida se aclara. El procedimiento se realiza mediante un tubo delgado. Para obtener fuerza en este punto, puede agregar azúcar: 1-2 cucharadas. l. La segunda y tercera ciruelas se realizan después de que el vino ha vuelto a aclarar. No es necesario agregar azúcar.
Esto completa la preparación del vino en casa. El producto terminado se embotella y almacena.
Términos y condiciones de almacenamiento
El vino casero hecho con hojas de grosella se almacena durante un promedio de 1 año, si no se le agregó vodka de acuerdo con la receta. El vino con la adición de vodka no pierde sus propiedades durante tres años.
Se recomienda almacenar el producto en un lugar fresco y oscuro. Para estos fines, es adecuado un refrigerador, un sótano o un sótano. Otros productos alimenticios deben mantenerse lo más lejos posible para que el vino no absorba el olor de diversos encurtidos y preparaciones. Incluso las cubiertas herméticamente selladas no protegerán contra esto.
Conclusión
Hacer vino a partir de hojas de grosella es muy sencillo. Se trata de una bebida sabrosa y saludable que, cuando se consume con moderación, reduce el riesgo de desarrollar muchas enfermedades.
Además, puede aprender sobre las características de hacer vino casero a partir de hojas de grosella en el video:
