Contenido
- 1 Propiedades útiles del vino de cornejo.
- 2 Secretos para hacer vino de cornejo
- 3 Receta clásica de vino de cornejo
- 4 Vino de cornejo casero con miel
- 5 Receta de vino dulce de cornejo
- 6 Vino de cornejo sin levadura
- 7 Receta casera de vino de cornejo con uvas y limón
- 8 Cómo hacer vino de cornejo con pasas.
- 9 Términos y reglas para almacenar vino de cornel.
- 10 Conclusión
El vino de cornejo es aromático, con un sabor original indescriptible. Para preparar una bebida de este tipo, necesita bayas de cornejo secas, congeladas y, lo mejor de todas, frescas. Las materias primas para bebidas alcohólicas deben ser de alta calidad y estar libres de podredumbre. El recipiente en el que se preparará la bebida debe lavarse con agua caliente y secarse con una toalla limpia.
Propiedades útiles del vino de cornejo.
El vino de cornel casero es una bebida original. Este vino no está destinado al consumo sin sentido, pero es más adecuado para verdaderos conocedores de deliciosas bebidas alcohólicas. Además de su excelente sabor y rico aroma con un regusto único, el vino de cornel también tiene propiedades útiles:
- baja la temperatura corporal;
- aclara los bronquios;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y digestivo;
- en pequeñas dosis con uso prolongado, el vino detiene el desarrollo de resfriados y previene infecciones;
- fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto tónico;
- elimina las toxinas del cuerpo, reduce los procesos inflamatorios en el cuerpo.
Entre otras cosas, la bebida es baja en calorías, lo que es una cualidad positiva adicional cuando se usa la bebida con fines preventivos.
Secretos para hacer vino de cornejo
Para hacer vino de cornejo en casa, es necesario elegir bayas maduras y no podridas, incluso un ligero deterioro de la baya de cornejo puede arruinar toda la bebida, por esta razón, el material debe clasificarse con especial cuidado.
Para la bebida, lo mejor es no usar frutas caídas, sino frutas recolectadas del árbol, esto también puede afectar la calidad del vino. Enólogos experimentados saben que en las uvas crecen colonias de levaduras silvestres, que inician el proceso de fermentación. Hay muchos menos de estos organismos en el cornejo, por lo tanto, para que la fermentación proceda al nivel adecuado, es necesario utilizar pasas. Aunque para comenzar la fermentación, puede usar no solo pasas, sino también levadura o masa madre.
Para preparar el mosto, las bayas deben amasarse. Los medios técnicos no son adecuados para esto, ya que existe la posibilidad de dañar el hueso y esto estropeará el sabor de la bebida. Por lo tanto, es mejor amasar las bayas con las manos o quitar las semillas antes de cocinarlas. El azúcar debe agregarse al mosto en etapas, gracias a lo cual el proceso de fermentación se realizará sin problemas y sin problemas. La dulzura y la fuerza de la bebida se regulan en la etapa de envío de la bebida para el envejecimiento.
Puede llevar de tres a cuatro meses hacer vino de cornejo, y el vino terminado se puede almacenar durante al menos cuatro años en un lugar fresco. Para que la bebida se infunda correctamente, necesita un sello de agua o un guante de goma con un pinchazo. Qué cosa, qué otro dispositivo ayudará al curso correcto del proceso de fermentación. Todos los recipientes para vino deben lavarse a fondo y tratarse con agua hirviendo o con soda, esto evitará que la bebida terminada se vuelva amarga.
Receta clásica de vino de cornejo
Es bastante simple hacer vino de cornel según la receta clásica, la bebida resulta aromática y será apreciada por verdaderos gourmets. Ingredientes necesarios para hacer:
- cornejo - 2 kg;
- agua purificada - 2,5 l;
- azúcar granulada - 600 g;
- un puñado de pasas o 50 g de levadura de vino.
Receta paso a paso para hacer vino de cornel:
- Antes de comenzar a trabajar con bayas, es necesario hacer una masa madre en 3-4 días. Si se usa levadura de vino para cocinar, esta etapa se omite. Para el cultivo inicial, las pasas se colocan en una botella, es necesario verter 10 g de azúcar y 50 g de agua. El recipiente debe cubrirse con una gasa y colocarse en un lugar cálido y oscuro durante 3-4 días. Tan pronto como aparezca la espuma, la levadura estará lista.
- Las pasas deben lavarse y triturarse a fondo con un rodillo o una cuchara, teniendo cuidado de no dañar el hueso.
- En 1,5 litros de agua, mezclar 250 g de azúcar y hervir el almíbar, llevar a ebullición y cocinar por no más de 5 minutos, quitando la espuma que se forma en la superficie.
- Vierta las bayas de cornejo con almíbar caliente en un recipiente con un cuello ancho; una cacerola esmaltada es perfecta. Después de no más de 15 minutos, vierta un litro de agua fría sin hervir. Mezclar todo bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- El siguiente paso es agregar masa madre o levadura de vino, también mezclar bien.
- El recipiente debe colocarse en un lugar oscuro, en el que la temperatura debe estar en la región de 20-25 ° C. Cubra con una gasa por encima.
- Después de unos días, el mosto comenzará a fermentar, aparecerá un olor característico, espuma y silbido. Después de eso, las bayas deben filtrarse, ya que ya no son necesarias.
- Introduzca 150 g de azúcar en el jugo fermentado, mezcle y vierta el mosto en un recipiente de fermentación. El recipiente no debe tener más de 3 cuartos de su capacidad.
- Coloque un sello de agua o un guante de goma preparado en el cuello. Compruebe la estanqueidad con cuidado.
- Transfiera el recipiente con el mosto a un lugar oscuro con una temperatura de 20-25 ° C.
- Después de 4-5 días, agregue 100 g de azúcar. Para hacer esto, tome hasta 300 g de jugo y agregue el azúcar. Escurre el almíbar nuevamente. Después de 3-4 días, se debe repetir todo el procedimiento con azúcar.
- Después de 25-60 días, el proceso de fermentación se detendrá, se formará un sedimento en el fondo y el mosto se aclarará. Escurrir el vino de cornel en otro recipiente, sin sedimentos del fondo.
- La bebida resultante se puede endulzar ligeramente y, si se desea, fortalecerla con vodka, el sabor empeorará en este caso, pero la fuerza aumentará y se almacenará por más tiempo.
- Vierta la bebida en botellas debajo del cuello y déjela almacenar, periódicamente (una vez al mes) retirando el sedimento, después de que el sedimento deje de formarse, el delicioso vino de cornel está listo.
Guarde la bebida terminada en un lugar fresco. La vida útil de dicho vino es de 4-6 años.
Vino de cornejo casero con miel
La receta del vino de cornel con miel se distingue por su sencillez y sabor único. Para cocinar necesitarás:
- cornejo preparado - 3 kg;
- agua limpia - 4,5 litros;
- azúcar granulada - 1 kg;
- levadura de vino - 50 g;
- miel - 500 g.
El procedimiento para hacer vino de cornejo es el siguiente:
- El cornejo sin lavar debe amasarse de la manera que sea más conveniente y colocarse en un recipiente en el que se preparará la bebida. Las bayas deben rellenarse con 500 g de azúcar y reservar hasta que aparezca el jugo.
- Llevar a ebullición 1 litro de agua y verter sobre las bayas. Mezclar bien la mezcla y dejar enfriar.
- Cuando la mezcla de bayas se enfríe, agregue la levadura y revuelva bien. El recipiente debe cubrirse con una gasa y dejarse durante 3 días a temperatura ambiente para la fermentación.
- Después de 3 días, el mosto debe filtrarse, las bayas deben exprimirse y el líquido debe verterse nuevamente en la botella.
- La cantidad restante de agua debe calentarse ligeramente en la estufa, combinada con azúcar y miel. Mezcle bien el líquido con los edulcorantes hasta que se disuelva por completo. El almíbar resultante debe mezclarse con jugo de cornejo.
- Instale un sello de agua o un guante médico en la botella y coloque el recipiente en un lugar oscuro.
- Una vez finalizado el proceso de fermentación, es necesario dejar reposar la bebida durante 3 días. Después de eso, el mosto debe filtrarse y verterse en botellas para su almacenamiento, para evitar el contacto del vino con el aire, las botellas deben llenarse hasta el borde.
El vino clásico casero está listo para beber. Si se almacena correctamente, la bebida se puede almacenar durante 3-4 años sin pérdida de sabor y calidad.
Receta de vino dulce de cornejo
La receta del vino dulce de cornejo no es diferente de otras recetas, y dicho vino se elabora de la misma manera que de acuerdo con la receta clásica. Todo el secreto es que después de que el vino esté cocido, será necesario agregarle azúcar y mantenerlo bajo un sello de agua durante otros 5-10 días. Luego retire el sedimento y séllelo para su almacenamiento.
Vino de cornejo sin levadura
La receta del vino de cornejo sin levadura se ve exactamente igual que la receta del vino de cornejo casero con miel, solo que sin el uso de levadura de vino, que se juega con pasas u otras frambuesas o uvas sin lavar. Colonias de levaduras silvestres viven en la superficie de estas bayas, que hacen un excelente trabajo al iniciar el proceso de fermentación. Este vino resulta más sabroso y aromático.
Receta casera de vino de cornejo con uvas y limón
Y nuevamente, se obtiene una receta que prácticamente no difiere de la clásica, solo para la masa madre necesita un racimo de uvas que pesen al menos 100 g. Sobre esta base, haga una masa madre (receta anterior). Y en la etapa de la segunda adición de azúcar al almíbar, es necesario agregar el jugo de un limón, después de lo cual todo se hace de la misma manera. Después de 50 días, la fermentación se detiene y el vino se puede embotellar. Esta bebida tiene más propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular y ocupará legítimamente una posición de liderazgo en la colección de vinos de un verdadero gourmet.
Cómo hacer vino de cornejo con pasas.
Todas las recetas para hacer vino a partir de cornejo sin usar levadura de vino implican el uso de pasas, que hacen frente perfectamente a la tarea de iniciar el proceso de fermentación. Las pasas son el mejor producto de reemplazo de levadura. Ya que en su superficie el mayor contenido de levadura silvestre. Por esta razón, cualquier vino en el que se sustituya la levadura por pasas no solo no perderá, sino que en algunas posiciones será aún mejor.
Términos y reglas para almacenar vino de cornel.
El vino de Cornel, como cualquier otro, debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Para que el tiempo no estropee su sabor, puede eliminar el sedimento recién formado de la bebida terminada una vez al año. La vida útil del vino de cornejo es de 4 a 6 años, pero, como muestra la práctica, una bebida tan valiosa no dura tanto.
Conclusión
El vino de cornejo es una bebida muy sabrosa y saludable, siempre que no se use en exceso. Cualquier enólogo y conocedor de vinos nobles y deliciosos apreciará esta bebida. Este vino va bien con carnes, pescados y mariscos. El vino de Cornel se puede colocar de forma segura a la cabeza de las bebidas en cualquier mesa festiva. El proceso de elaboración del vino a partir de cornejo se presenta en el video.
