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Las fresas son una baya delicada, por lo que siempre quedan residuos arrugados después del mamparo. No son aptos para mermeladas y compotas. Pero no es necesario que tire las fragantes fresas. Es muy adecuado para hacer vino de fresa en casa, siempre que no haya moho en las bayas. Una bebida según cualquier receta resulta aromática y sabrosa si se utiliza la tecnología de fabricación correcta.
El vino de fresa en casa es un uso ideal para frutos rojos. Además, puede hacer una bebida no solo con variedades de jardín, sino también con fresas silvestres. La bebida de color rojo brillante terminada contiene un delicado aroma a bayas, un sabor inimitable que no se puede confundir con nada. En el artículo se discutirá cómo hacer vino de fresa casero. Además, no solo le contaremos sobre recetas que utilizan bayas frescas para hacer vino de fresa. Le esperan descubrimientos inesperados.
Preparación de bayas
Vino de fresa casero, no importa, de frutos del jardín o del bosque, conociendo la receta, es fácil de hacer. Solo hay una advertencia: las bayas no tienen prisa por renunciar a su propio jugo, lo que complica la fermentación y esto también afecta la coloración del vino. Pero gracias a los ingredientes agregados al mosto, este problema se resuelve con éxito en casa.
Entonces, si decide cocinar el vino de fresa usted mismo, debe saber cómo preparar las bayas:
- Entiendes perfectamente que las fresas y las fresas se "hunden" al suelo, por lo que es imposible evitar el procedimiento de lavado. Sin embargo, parte de la llamada levadura silvestre natural se elimina por lavado.
- El hecho es que la tierra atrapada en el vino de fresa estropeará no solo el sabor de la bebida terminada. La mayoría de las veces, los procesos de putrefacción se desarrollan durante la fermentación, todo su trabajo se irá por el desagüe.
- Lavar las fresas o las fresas se hace mejor con un colador, sumergiendo las bayas en agua. Pero antes del procedimiento higiénico, las bayas deben clasificarse, separando las inadecuadas para el trabajo, es decir, aquellas en las que ha aparecido pudrición.
- Después de eso, amase las fresas con las manos o con un rodillo para que no queden bayas enteras.
Varias recetas de vino
Hoy en día, el vino de fresa se puede comprar en tiendas especializadas. Pero esta bebida de postre no es barata. Por lo tanto, le sugerimos que utilice las recetas a continuación y prepare su propio vino de fresa en casa. Además, no es necesario utilizar bayas frescas. La mermelada y las frutas congeladas servirán. ¡Lo principal es seguir las recomendaciones de la receta, observar las proporciones, ser paciente y lo lograrás!
Seguimos tradiciones
Ahora hablemos de cómo hacer vino de fresa en casa según una receta tradicional.
Para hacer esto, necesita abastecerse de un mínimo de ingredientes:
- bayas de fresas o fresas de jardín - 3 kg;
- azúcar granulada - 2 kg;
- pasas - 100 g;
- agua hervida fría - 3 litros.
Cómo hacer vino casero
Pasos de cocción paso a paso:
- Paso uno. Se necesita jugo para hacer una receta de vino de fresa en casa, pero, como ya hemos señalado, las fresas enteras se resisten a regalarlo. Es por eso que las bayas clasificadas y lavadas se trituran en un recipiente grande. Lo mejor es hacer esto con las manos para separar las fibras de las bayas y no dañar las semillas. De lo contrario, la amargura se sentirá en el vino de fresa.
- Segundo paso.Disuelva la mitad del azúcar en agua caliente (asegúrese de hervir) y enfríe el almíbar a unos 30 grados. Las temperaturas más altas son perjudiciales para la levadura silvestre: la fermentación será lenta o no comenzará en absoluto. No se recomienda usar agua del grifo para hacer vino de fresa de acuerdo con ninguna receta, incluso después de la sedimentación, porque contiene cloro.
- Paso tres. Luego agregue la masa de fresa rallada y las pasas. Este ingrediente no debe lavarse, para no lavar la flor blanquecina: la levadura salvaje.
- Paso cuatro. Vierta la mezcla en una botella de fermentación. La parte superior del recipiente debe quedar libre ya que la espuma y el dióxido de carbono subirán hacia arriba.
Colocamos el recipiente con el vino de fresa en un rincón cálido y oscuro, cubierto con una gasa para que no salgan insectos. Es necesario revolver el mosto para que la pulpa no esté en la parte superior todo el tiempo.
La etapa inicial de elaboración de vino de fresa en casa:
- Paso cinco. Dejamos el recipiente solo durante cinco días, luego agregamos el azúcar restante y lo volvemos a poner en la oscuridad. Los enólogos experimentados no recomiendan verter azúcar en el recipiente. Es mejor poner arena en una taza y agregar un poco de mosto fermentado. Y después de disolver, vierta el almíbar en una botella. Ponemos un sello de agua o un guante médico de goma en la botella y lo enviamos a re-fermentación.
- Paso seis. Después de un tiempo, el proceso de fermentación comenzará a debilitarse. Ahora es necesario escurrir la pulpa de la fresa y volver a poner el vino para una mayor fermentación en un lugar oscuro más fresco con el mismo sello de agua. Después de un mes y medio, aparecerá un sedimento en el vino de fresa casero, y él mismo se volverá liviano.
- Paso siete. Como regla general, el vino joven está listo en 55-60 días. En este momento, el vino de fresa en casa debe eliminarse por completo del sedimento.
Vino de bayas congelado
Las fresas no crecen en ninguna región de Rusia. La mayoría de las veces, los compradores lo ven congelado. Por lo tanto, nuestros lectores a menudo se preguntan si es posible hacer vino casero a partir de fresas después de descongelar.
La respuesta es inequívoca: sí. Aunque un buen vino de fresa resultará si se tienen en cuenta una serie de matices:
- La descongelación de las fresas es un factor importante que afecta la calidad del vino futuro. Las bayas no deben verterse con agua hirviendo ni usarse para descongelar en un horno de microondas. El proceso debe tener lugar de forma natural. Saque la baya de la cámara y déjela en el refrigerador durante la noche. Por la mañana hay que sacarlo para que la fresa alcance la temperatura ambiente.
- Si decide hacer vino a partir de fresas silvestres o fresas de jardín, no es necesario que las mezcle, ya que tienen diferentes tiempos de fermentación.
Esta sencilla receta no causa ninguna dificultad ni siquiera para los enólogos novatos. Para hacer vino de fresa casero necesitarás:
- 2 litros de agua hervida;
- 10 gramos de levadura en polvo;
- 3 kg de fresas;
- botella de medio litro de vodka;
- 2 kg de azúcar granulada.
Etapas:
- De acuerdo con la receta, amase la baya descongelada en un recipiente y caliéntela ligeramente, luego colóquela en una botella de vidrio.
- Agrega el azúcar y la levadura, disuelve bien los ingredientes. Lo cerramos con un sello de agua o nos pasamos un guante por el cuello. La fermentación debe realizarse en caliente y sin exposición a la luz solar.
- Después de 30 días, retire la pulpa y vierta el vino joven en un recipiente nuevo sin tocar el sedimento. Esto se hace mejor con un tubo. Filtramos el líquido intoxicado y vertemos 500 ml de vodka. El vino generoso se infundirá durante un mes más. Después de eso, lo vertimos en botellas estériles.
Vino de mermelada
A menudo sucede que la mermelada de fresa comienza a fermentar, es imposible comerla. Pero tampoco debe tirar un producto tan valioso. Después de todo, es el ingrediente ideal para hacer vino de fresa en casa.
Que necesitamos cocinar:
- un litro de agua y mermelada;
- 100 gramos de pasas.
Receta de vino - preparación
- Pon la mermelada de fresa en un tarro de tres litros y llénala de agua. Luego agregue las pasas en la cantidad indicada en la receta. No se recomienda lavarlo, para no destruir la levadura salvaje.
- Cubrimos el recipiente con una tapa y lo colocamos en un rincón cálido pero oscuro durante diez días.
- La fermentación será intensa, por lo que la pulpa estará en la parte superior. Vierta el líquido del frasco en una cacerola, cuele la pulpa. También lo exprimimos con una gasa y agregamos el jugo al frasco.
- Nos ponemos guantes o un candado especial en un recipiente de tres litros y lo retiramos nuevamente durante 30 días.
- Después de un mes, aparecerá un sedimento en el fondo del frasco. Esta es una levadura que debe eliminarse del vino, de lo contrario, obtenemos vinagre de vino. Cualquier receta de vino casero implica eliminar el sedimento. Cómo hacerlo correctamente, lo mostramos en el video de arriba.
Vertimos el vino joven terminado en botellas esterilizadas y lo enviamos a un lugar fresco para su maduración.
Y ahora un video sobre cómo hacer vino de bayas de fresa silvestre (fresa) en casa:
Compartamos secretos
Hablamos de algunas de las opciones para hacer vino en casa. También me gustaría contarte sobre secretos importantes:
- Al hacer vino de fresa casero, la época del año no importa, ya que puede utilizar fresas en cualquier condición para ello.
- El vino joven debe sellarse herméticamente. Puedes enrollarlo en frascos o botellas. Pero en el último caso, puede haber un problema con los atascos. Puede usar los viejos, que fueron taponados con vino de la tienda. Basta con tirar el corcho en agua hirviendo, se volverá suave y obediente. Se vierte cera en el orificio del sacacorchos o se sella el corcho con varias capas de cinta.
- Etiquete las botellas de vino de fresa, entonces sabrá exactamente qué bebida se debe degustar primero y cuál será añejada.
- El vino elaborado con fresas silvestres o fresas silvestres tiene un sabor más brillante y un aroma sofisticado. Pero para prepararlo, necesita un poco más de azúcar, ya que el contenido de ácido en las frutas del bosque es mayor que en las bayas de jardín.
Le deseamos espacios en blanco exitosos. Envíanos tus recetas de vino de fresa, te esperamos. Después de todo, cada enólogo tiene su propio "entusiasmo" en la preparación de bebidas embriagantes caseras.
