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La producción de bebidas alcohólicas caseras es popular, ya que en casa una persona con experiencia puede preparar una bebida tanto en sabor como en calidad que es mucho más alta que las contrapartes de la tienda. El vino está hecho de varias bayas, frutas, incluidas las moras. El vino casero de moras de pantano tiene un sabor especial y propiedades únicas.
Cómo hacer vino de moras de nube
Para que el vino de mora azul resulte realmente sabroso y saludable, en primer lugar, debe elegir los ingredientes correctos y prepararlos para el proceso de elaboración del vino. Primero, debes clasificar las bayas. No es deseable utilizar bayas enfermas para el vino. En este caso, la integridad de la baya no es importante. Las moras de mora arrugadas también son adecuadas para el vino. Es imperativo que esté en madurez máxima. De lo contrario, el vino será demasiado amargo y no será agradable. Solo las frutas maduras podrán proporcionar un proceso de fermentación suficiente y dar a la bebida un aroma característico.
A menudo, los expertos y enólogos experimentados aconsejan no lavar las moras, ya que hay levadura natural en la cáscara. Ayudarán a asegurar el nivel adecuado de fermentación.
El vino se puede preparar con o sin levadura. Todo depende de las preferencias personales del enólogo y de la receta elegida.
Para insistir, debe seleccionar platos de vidrio o de madera. Entre otras cosas, debe entenderse que el proceso de elaboración del vino lleva más de un día. La maduración completa puede tardar hasta un año o más. Todo depende del resultado deseado.
Receta tradicional de vino de moras
Para hacer vino, necesitas los siguientes ingredientes:
- moras maduras - 5 kg;
- 3 litros de agua, preferiblemente purificada;
- 1 kg de azúcar, mejor que la blanca.
Esta receta no implica el uso de levadura, por lo que no es necesario lavar las moras. El algoritmo de cocción es simple:
- Machaca las moras de cualquier forma hasta que quede suave.
- Coloque la masa resultante en un recipiente de esmalte. El cuello debe ser ancho.
- Agrega agua y 300 g de azúcar.
- Cubrir con una gasa y enviar a una habitación oscura.
- Revuelva cada 12 horas. En este caso, es necesario ahogar las densas masas que flotan en la superficie. Si el proceso de fermentación ha comenzado, debe quedar claro ya en las primeras 24 horas por sus signos característicos: la aparición de espuma, silbidos, un olor agrio.
- Después de 3 días, cuele y exprima. Cualquier mosto restante se puede desechar.
- Vierta el jugo resultante en un recipiente con un cuello estrecho, en el que se llevará a cabo el proceso de fermentación. No llene el recipiente hasta el tope.
- Agrega 300 g de azúcar y revuelve con una espátula de madera.
- Ponga un sello de agua en el cuello o póngase un guante con un dedo perforado.
- Coloque el recipiente con vino en una habitación oscura con una temperatura de al menos 18 ° C.
- Después de otros 6 días, agregue el azúcar restante.
- Espere a que finalice la fermentación, normalmente 40 días es suficiente.
- Una vez finalizado el proceso, es necesario escurrir el vino en el recipiente en el que se almacenará.
- Selle bien el recipiente, preferiblemente con un tapón de madera.
- Transfiera a una bodega u otro lugar oscuro para conservar y madurar.
- Después de seis meses, puede verter en botellas y cerrar. Durante este tiempo, es necesario filtrarlo regularmente a través de un tubo y así eliminar el exceso de sedimentos.
Si es necesario agregar fuerza, esto se hace en la etapa de escurrimiento del vino joven. Para hacer esto, debe agregar alcohol o azúcar. En el caso del azúcar, es necesario volver a ponerse el guante y dejar fermentar el vino.
Vino de moras de mora casero con levadura de vino
A menudo, el proceso de fermentación no se activa por sí solo. Por lo tanto, una receta que use levadura se considera confiable en este caso.
Los ingredientes son los siguientes:
- levadura de vino - de acuerdo con las instrucciones;
- moras - 3 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 1,5 kg.
El algoritmo para hacer vino en este caso es simple:
- Clasifique las bayas, lave y triture con un rodillo de madera hasta que quede suave.
- Luego exprime el bizcocho y deséchalo.
- Vierta agua, agregue azúcar y levadura.
- Vierta en un recipiente de fermentación, póngase un guante y colóquelo en un lugar oscuro durante 1 mes.
- Después de un mes, separe el vino joven del sedimento y embotelle.
- Durante 14 días, coloque las botellas en un lugar oscuro para madurar el vino.
- Soportar el vino, liberándolo de sedimentos durante seis meses.
Una bebida preparada correctamente tiene un aroma y un sabor únicos que es popular entre los conocedores del vino.
Reglas para almacenar vino de moras de nube.
Mantener el vino en casa es fácil. Hay 4 reglas básicas a seguir:
- Modo de temperatura constante... Al vino no le gustan los cambios de temperatura. A valores altos, la bebida comienza a envejecer. Esto estropea el sabor y la frescura de la bebida. A valores demasiado bajos, el vino se vuelve turbio. El vino casero se mantiene a una temperatura de 10-12 ° C. Vino fuerte - 14-16 ° C.
- Humedad... La humedad óptima para almacenar la bebida oscila entre el 65 y el 80%.
- Encendiendo... No es de extrañar que los vinos caros se guarden en botellas oscuras. La luz reduce la vida útil y la calidad de la bebida.
- Posicion horizontal... Es aconsejable almacenar las botellas de forma horizontal en estanterías especiales. No conviene agitar y girar la botella innecesariamente para que la bebida no se oscurezca.
Sujeto a todas las reglas de almacenamiento, la bebida conservará su sabor, aroma y dará placer al consumo para los verdaderos conocedores de las bebidas de vino. Si la botella permanece inmóvil a la temperatura correcta y no se abre, puede almacenarse durante el tiempo que desee.
Conclusión
El vino Cloudberry no solo tiene un sabor único, sino también propiedades útiles. Si lo prepara con una fuerza de 8 a 12 °, el resultado será una bebida maravillosa para usted y sus invitados. Se puede preparar tanto con levadura natural como con levadura de vino clásica. El proceso de fermentación y elaboración no difiere del clásico vino de uva. Por lo tanto, la bebida está disponible tanto para enólogos experimentados como para principiantes.
