Contenido
Fettuccine es un tipo popular de pasta, fideos planos finos inventados en Roma. Los italianos suelen cocinar esta pasta con queso parmesano rallado y hierbas frescas, pero los champiñones se combinan mejor con una guarnición. El plato también se puede servir en una salsa de crema agria o cremosa.
Puedes decorar el plato con queso rallado y hierbas picadas (cilantro, albahaca)
Secretos para hacer fettuccine con hongos porcini
La primera pasta se hizo a mano con las herramientas disponibles. Fettuccine está hecho de láminas planas de masa cortadas en tiras de cinta (conocidas como "fettucce"). Estos son espaguetis anchos, debido a su textura densa, no se empapan debajo de las salsas.
Los hongos porcini deben prepararse cuidadosamente antes de cocinar: lavar con agua corriente, cortar la pierna, eliminar las manchas oscuras. Al final del procedimiento, es aconsejable hacer una incisión limpia en la parte inferior para ver si hay agujeros dejados por los gusanos.
Recetas de fettuccine con hongos porcini
Tardará 5 minutos en hervir los fideos de harina de huevo. Al cocinar, puedes usar especias. Hierbas italianas populares: albahaca, limoncillo, romero, ajedrea. Se utilizan activamente condimentos tanto frescos como secos.
Fettuccine con setas porcini en salsa cremosa
Este plato requiere los siguientes ingredientes:
- crema espesa - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- parmesano rallado - 100 g;
- aceite de oliva - 90 ml;
- hongos porcini secos - 50 g;
- champiñones - 25 g;
- chalote;
- hojas frescas de perejil.
Puedes agregar nuez moscada molida a la merienda.
Proceso de cocción:
- Vierta los champiñones secos con un vaso de agua, cocine a fuego lento durante 13-17 minutos.
- Colar a través de un colador fino, no verter el líquido.
- Hervir la pasta en agua con sal, reservar.
- Freír las chalotas picadas en aceite de oliva, agregar los champiñones.
- Cocine por 50-70 segundos, vierta crema espesa sobre los ingredientes.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante 3-5 minutos. Espolvorea con queso.
- Coloque los fideos preparados, las rodajas de champiñones porcini en una sartén, revuelva para que la crema cubra uniformemente todos los ingredientes del plato.
Fettuccine con pollo y setas porcini
El aderezo picante complementa la guarnición, enfatizando el sabor y la textura de la tierna carne de pollo.
Productos utilizados:
- filete de pollo - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- espárragos - 115 g;
- crema espesa - 100 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- hongos porcini secos - 30 g;
- cebollas blancas o amarillas;
- un diente de ajo.
Los espárragos se pueden reemplazar con judías verdes.
Proceso de cocción:
- Vierta los champiñones secos con una cantidad suficiente de agua hirviendo, déjelos durante 25-30 minutos, escurra.
- Freír las cebollas picadas y el ajo hasta que estén suaves.
- Agregue el filete de pollo, cocine durante 8-10 minutos, volteándolo ocasionalmente para que la carne se fríe uniformemente.
- Agregue lentamente la crema y cocine por 5-10 minutos o hasta que la salsa espese. Sazone al gusto con especias (estragón, ajo en polvo).
- Prepare fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra el agua.
- Freír los espárragos con aceite de oliva o hervir en agua hirviendo durante 1-3 minutos.
Puede agregar varias mitades de jugosos tomates cherry y 1 cucharadita al plato. jugo de limon.
Fettuccine con champiñones porcini y tocino
La receta de un plato italiano clásico incluye los siguientes ingredientes:
- fettuccine o linguini - 200 g;
- crema o leche - 100 ml;
- hongos porcini secos - 40 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- aceite de trufa - 10 ml;
- jamón o tocino.
Puede usar no solo fettuccine, sino también espaguetis o tagliatelle
Proceso de cocción:
- Prepare la pasta en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. ¡Importante! Una vez que el agua haya hervido, tardará entre 3 y 4 minutos en cocinar la pasta.
- Mientras se cocina la pasta, sofreír el tocino picado a fuego medio en una cucharada de mantequilla hasta que la carne esté grasosa y crujiente.
- Agregue trozos de champiñones, cocine a fuego lento durante 5-8 minutos a fuego medio.
- Ponga la pasta caliente en una sartén, agregue el aceite de trufa y la nata, mezcle suavemente.
Los fideos planos absorben la salsa rápidamente. Para hacer un aderezo cremoso menos espeso y concentrado, mézclelo con agua o caldo.
Fettuccine con crema de hongos porcini
La delicada salsa cremosa hará que incluso un plato simple sea uno de "restaurante". Por lo tanto, se agrega no solo a la pasta, sino también al arroz, el cuscús y las papas.
Productos utilizados:
- fettuccine - 180 g;
- crema espesa - 90 ml;
- parmesano rallado - 60 g;
- hongos porcini secos - 35 g;
- mantequilla - 30 g;
- ajo, chalotes.
Es mejor servir el plato fresco, inmediatamente después de cocinarlo.
Proceso de cocción:
- Vierta agua hirviendo sobre los champiñones, déjelos por 20 minutos para que se ablanden. Cuela, pero reserva el agua en la que estaban los champiñones para la salsa.
- Cuece la pasta en un cazo con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- Derretir la mantequilla en una sartén, freír la cebolla picada hasta que se dore (2-4 minutos).
- Agregue las rodajas de champiñones, cocine por 2 minutos.
- Agregue 100-180 ml del líquido preparado y la crema, cocine hasta que espese una salsa ligera.
- Transfiera la pasta terminada a la sartén, mezcle con cuidado. Condimente con queso, especias aromáticas.
La salsa espesa a menudo se sirve con filetes de carne y guisos de verduras. También puede ser la base de una sopa cremosa.
Fettuccine de calorías con champiñones porcini
Hay aproximadamente 200 calorías en una porción de fideos. La guarnición de pasta se puede llamar dietética si se sirve con las salsas adecuadas. La cantidad de kcal por 100 g de hongos porcini es 25-40. Contienen vitaminas del grupo B, minerales, como potasio, magnesio y fósforo.
Conclusión
El fettuccine con setas porcini es una deliciosa combinación gastronómica que se puede complementar con carne (pollo, tocino o jamón), una variedad de verduras y una salsa picante. Tal plato no solo es nutritivo, sino también dietético, porque contiene alimentos bajos en calorías. Las recetas clásicas se pueden modificar y experimentar fácilmente con condimentos.
