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Puedes congelar hojas de grosella en casa. Esto se hace mejor con tecnología de choque. Para ello, las materias primas se colocan en un congelador muy frío (-24 ° C), esto le permite maximizar las propiedades beneficiosas y el aroma del follaje.
¿Es posible congelar hojas de grosella para el invierno?
La congelación no es la forma más popular de preparar el follaje para el invierno. Pero esta también es una opción completamente funcional, que algunos residentes de verano consideran incluso más interesante que el secado. Congelar el material le permite almacenarlo durante mucho tiempo. Las bolsas se pueden conservar en el congelador durante 8-12 meses.
Además, el sabor de dicho producto es algo peor que el del follaje seco. Por lo tanto, se usan con mayor frecuencia en decocciones, mezclas de frutas, para la preparación de compotas.
Cuando recolectar hojas para congelar
Las hojas congeladas se cosechan en el momento en que contienen la máxima cantidad de nutrientes. Este es el período en la víspera de la floración, cuando los brotes están ganando masa verde. Si se cosecha más tarde, el arbusto comenzará a liberar nutrientes y humedad para la formación de ovarios, por lo que estas hojas serán de menor calidad.
La recolección para congelación debe realizarse solo en lugares limpios, en su propio sitio o en un campo seguro, lejos de carreteras, empresas industriales. La recolección en sí se realiza en tiempo seco, que dura varios días seguidos (las materias primas no deben estar mojadas).
Preparación de hojas
Durante la preparación para la congelación, es necesario clasificar el follaje, eliminar escombros, ramas, placas de hojas dañadas (con manchas, quemaduras solares, etc.). No es deseable lavar las materias primas. Las hojas de grosella recién cosechadas son las más adecuadas tanto para secar como para congelar. Pero en caso de duda conviene enjuagarlas un poco con agua, luego esparcirlas en una sola capa y esperar a que se sequen por completo.
Solo el follaje de grosella joven y saludable es adecuado para la recolección.
No se recomienda quitar mucho follaje de un arbusto. Esto puede afectar negativamente al estado de las bayas y al rendimiento.
Cómo congelar hojas de grosella
Congelar hojas de grosella y frambuesa para té y otras bebidas es lo mismo. Las materias primas se preparan, envasan en bolsas o papel de aluminio y se envían al frigorífico.
Hojas enteras
Es conveniente congelar hojas enteras de grosella negra, ya que la materia prima no necesita ser picada, picada, etc. Simplemente coloque el follaje en capas en bolsas y colóquelas en el congelador. Instrucciones para realizar el evento:
- Si la materia prima se lavó con agua corriente, debe colocarse en una capa debajo de un dosel y secarse. La luz debe ser difusa, indirecta.
- Para acelerar el secado, elija un paño limpio o una servilleta que absorba bien el exceso de humedad.
- Luego, las hojas se colocan en film transparente, recipientes de plástico o bolsas herméticas. Es recomendable colocarlos en pequeñas porciones para poder sacar tanto como sea necesario para varias tazas de té, compota, cóctel.
- El aire se elimina del paquete tanto como sea posible.
- Cierre con una tapa o un cierre de cremallera especial.
- Coloque en un congelador mantenido a una temperatura constante de -18 ° C o menos.
Los congeladores modernos están equipados con una función de congelación rápida. En este caso, debe establecer la temperatura en -24 ° C y mantener las bolsas durante 3-4 horas. Después de eso, la temperatura se puede llevar a la normalidad (-18 grados) y las materias primas se pueden almacenar en tales condiciones. por no más de 8-12 meses.
Uno de los mejores paquetes de almacenamiento es la bolsa para congelador.
Hojas trituradas
Las reglas para preparar hojas de grosella congeladas picadas son las mismas que para las enteras. Las materias primas, si es necesario, se lavan, se secan, después de lo cual se trituran con un cuchillo afilado y se congelan inmediatamente para evitar que el líquido salga de los tejidos dañados.
Puede premezclar grosellas con las hojas de otras bayas y hierbas de jardín: frambuesas, bálsamo de limón, menta, arándanos. La proporción de los componentes debe ser aproximadamente la misma. Se recomienda tomar menta 2 veces menos. Luego obtienes una mezcla de frutas que se puede usar tanto en té como en otras bebidas.
Cómo almacenarlo correctamente
No hay requisitos especiales para las reglas de almacenamiento. Las materias primas deben conservarse en el congelador del frigorífico a temperatura negativa (menos 15-18 ° C). El único requisito es que no se permita descongelar ni volver a congelar. Por ejemplo, si es necesario lavar el refrigerador, la comida debe transferirse a otro congelador.
No almacene materias primas en el balcón. El clima puede ser impredecible, lo que puede hacer que la comida se derrita. Al aire libre, la materia prima absorberá fácilmente los olores extraños.
Cuanto tiempo puedes almacenar
La vida útil de las materias primas es corta. Es recomendable utilizar congelar en medio año. El plazo es de 12 meses. En este momento, crecerán nuevas verduras, que se pueden consumir frescas, enviadas a secar o en el congelador.
¿Qué es mejor: congelar o secar las hojas de grosella?
A pesar de que congelar las hojas de grosella es bastante fácil, el secado se considera la opción preferible para cosechar durante el invierno. El hecho es que durante la congelación, las hojas de grosella se almacenan durante no más de un año y las materias primas secas en las condiciones adecuadas se encuentran durante varios años.
Además, la congelación perjudica la palatabilidad. Estas hojas son menos adecuadas para el té. La mayoría de las veces se usan en decocciones, mezclas de frutas, para hacer cócteles. En tales bebidas, las hojas congeladas "funcionan" mejor que las secas.
Por lo tanto, el té hecho con hojas de grosella congeladas no es tan fragante. En este sentido, el secado también gana.
Sin embargo, también hay argumentos a favor de la congelación:
- es un proceso simple que no requiere una larga preparación;
- gracias a la congelación, las hojas retienen casi todos los nutrientes.
Las bebidas a base de hojas congeladas fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a hacer frente a los primeros signos de un resfriado y a normalizar el metabolismo. No se puede decir inequívocamente qué es mejor: secar o congelar las hojas de grosella. Puede probar ambos métodos y luego concentrarse en sus preferencias.
Conclusión
Congelar hojas de grosella es bastante simple. Esto debe hacerse inmediatamente después de la recolección, sin ni siquiera lavar las materias primas. Las hojas deben empaquetarse cuidadosamente y eliminar el aire de las bolsas. El almacenamiento en congelación está permitido durante el invierno y la primavera, pero preferiblemente no más de un año calendario.
