Contenido
La domesticación del cerdo moderno ha recorrido caminos complejos. Los restos de cerdos que aparentemente vivían junto a personas en Europa se encuentran en capas que datan del siglo X a.C. mi. En el Medio Oriente, en Mesopotamia, los cerdos se mantuvieron en un estado semisalvaje durante 13.000 años. Al mismo tiempo, se domesticaron cerdos en China. Pero los datos allí son diferentes. O hace 8.000 años o 10.000 años. No hay duda de que los primeros cerdos verdaderamente domesticados, y no semisalvajes, fueron traídos a Europa desde Oriente Medio.
Al parecer, esto hirió mucho el orgullo de los entonces europeos y estimuló la domesticación del jabalí europeo. Los cerdos de Oriente Medio pronto fueron expulsados de Europa y las razas europeas se introdujeron en Oriente Medio.
En el proceso de domesticación, los cerdos pasaron por varias etapas de cruce complejo de cerdos europeos y de Oriente Medio, y en el siglo XVIII se les agregaron cerdos asiáticos.
Gracias a la resistencia, la sencillez y la omnívoraidad de los cerdos, el hombre primitivo los domesticó fácilmente. Y, de hecho, el uso de cerdos no ha cambiado en absoluto desde entonces. Como en tiempos primitivos, ahora los cerdos se crían por carne, pieles y cerdas para cepillos. Solo si los escudos anteriores estaban cubiertos con piel de cerdo, hoy se cosen zapatos y ropa de cuero.
Los cerdos son una especie invasora. Gracias al hombre, llegaron a los continentes americanos, huyeron, se volvieron locos y empezaron a dañar la economía de los aborígenes americanos. Sin embargo, no solo los estadounidenses. También se observaron en Nueva Zelanda y Australia.
Los nativos de cualquiera de los continentes no estaban contentos con la aparición de un animal así en su tierra natal. El cerdo, en general, es uno de los primeros en adaptabilidad. No es de extrañar que los científicos crean que después de la próxima extinción global de mamíferos, el cerdo sobrevivirá y se adaptará a nuevas condiciones. Así como se adaptó a la vida en Sudamérica y Australia.
Dado que el cerdo europeo es, de hecho, un híbrido de un cerdo domesticado con un jabalí europeo, habiendo escapado a la naturaleza, el cerdo europeo recuperó rápidamente su forma original, convirtiéndose, como en Europa, en uno de los habitantes más peligrosos del bosque. .
La imagen muestra al brasileño "Javoporko", un cerdo europeo que se volvió salvaje hace varios siglos.
Hoy en día, el objetivo principal de un cerdo, como antes, es dar a una persona carne y manteca de cerdo, así como "productos relacionados": piel y cerdas. Pero la humanidad se ha comido y ha dejado de mirar a los cerdos exclusivamente como fuente de alimento y a los tres grupos de razas de cerdos: carne, grasa y tocino, se ha agregado un cuarto: los mini cerdos destinados a ser mascotas.
Todas las razas de cerdos se dividen en 4 grupos:
- carne y manteca (universal);
- carne;
- grasiento;
- mascotas decorativas.
El último grupo en Rusia sigue siendo exótico.
En el mundo hay más de 100 razas de "cerdos" y las razas de cerdos criadas en Rusia, ocupan sólo una pequeña parte del ganado total. Además, el 85% de la población total de cerdos rusos es de raza blanca grande.
Las principales razas de cerdos en Rusia hoy en día son: cerdos grandes blancos (este es el ganado de las granjas de cerdos), razas locales y cerdos vietnamitas de barriga, que están ganando popularidad. El resto de razas, lamentablemente, están disminuyendo.
Principales razas de cerdos
Blanco grande
Ella es grande y blanca. Criado en Inglaterra en el siglo XIX mezclando una gran cantidad de razas europeas y asiáticas. Al principio se llamó Yorkshire, y solo entonces el nombre Big White se le pegó a esta raza.
Esta raza es de tipo universal. De hecho, lo que ahora se llama pollos de engorde.Crece rápidamente, alcanzando los 100 kg en seis meses en el momento del sacrificio. Los verracos adultos pesan hasta 350, las hembras hasta 250.
Los primeros cerdos de esta raza comenzaron a penetrar en Rusia a fines del siglo XIX. Fueron importados por terratenientes y esta raza no tuvo influencia en el estado de la cría de cerdos en Rusia en ese momento.
Hoy estos cerdos están por todas partes. En gran medida, esto fue facilitado por la importación masiva de la gran raza blanca de cerdos en los años 20 del siglo XX. Era necesario alimentar rápidamente a la población después de la devastación de la Guerra Civil.
Durante el desarrollo de la raza, su propósito ha cambiado varias veces. Dado que la manteca de cerdo, cuando se consume, proporciona la máxima energía con volúmenes mínimos, al principio se dio preferencia a los cerdos que aumentan de peso rápidamente debido a la deposición de grasa. Luego se valoraron los animales que pesaban más de 400 kg.
Después de la saturación del mercado con alimentos y la aparición de una moda para un estilo de vida saludable en Inglaterra, la demanda de carne de cerdo magra aumentó. Y el gran blanco fue "rediseñado" para ganar masa muscular a expensas del tamaño y la capacidad de almacenar grasa subcutánea. El tamaño de los animales se ha vuelto menos importante.
Big White se elimina de la delgada gama de distribución de las razas de cerdos en direcciones, ya que en la propia raza hay líneas de cría de carne grasosa, carne y grasa. Por lo tanto, el gran blanco podría reemplazar a todas las demás razas, si no fuera por ella, cierta exigencia en el contenido, en particular, la presencia de una pocilga cálida en invierno.
Durante la cría en la URSS, el gran blanco adquirió cualidades que eran diferentes de sus progenitores ingleses. Hoy, con una cría formalmente pura en el territorio de la antigua Unión Soviética, de hecho, se cultiva una nueva raza, que es más adaptable a las condiciones rusas y una alta capacidad de adaptación en varias zonas climáticas de Rusia.
Los grandes blancos rusos tienen una constitución más fuerte que los cerdos ingleses modernos de esta raza. Los "rusos" son del tipo universal y pesan de 275 a 350 kg para los verracos y de 225 a 260 kg para las cerdas. Los grandes blancos rusos se recomiendan para la cría como raza de fábrica en todas las regiones del país, pero no son muy adecuados para la cría privada, ya que no toleran bien el calor y el frío.
Landrace
Una raza de cerdo tipo carne se desarrolló en Dinamarca a finales del siglo XIX y XX al cruzar una raza de cerdo local con un cerdo blanco grande. Como raza de fábrica, Landrace es exigente en términos de condiciones de mantenimiento. El Russian Landrace es similar en tamaño y peso a los Great Whites, pero se ve más delgado. Un verraco local pesa hasta 360 kg con una longitud corporal de 2 m, y una cerda 280 kg, con una longitud de 175 cm.
Landrace se usa ampliamente para la cría de otras razas porcinas, así como para líneas de pollos de engorde, utilizando cruces heteróticos con cerdos de otras razas.
Se cree que Landrace está muy extendido en toda Rusia, pero en comparación con el ganado de grandes cerdos blancos, Landrace es muy pequeño.
Los cerdos de fábrica son muy sensibles a la alimentación y en las parcelas subsidiarias solo se podría hacer con ellos, si no fuera por el capricho de estas razas de cerdos en relación con el clima y la alimentación.
Para la cría casera en granjas privadas, las razas pequeñas y relativamente poco conocidas son mucho más adecuadas: mangalitsa y karmal.
Si el mangalitsa es aún más o menos conocido y las panzas vietnamitas incluso a veces se confunden con él (aunque nada en común excepto las pezuñas), entonces el karmal es un nuevo híbrido criado recientemente por criadores cruzando el mangalitsa y los cerdos barrigones. .
Para obtener una imagen completa de cómo se ven los animales, es necesario describir estas razas de cerdos resistentes a las heladas con una foto, y preferiblemente con un video.
Mangalitsa
Esta es una raza grasosa, por lo que los amantes de la manteca de cerdo con ajo deben comenzar una mangalica. Además del "suministro" de manteca a los propietarios, la mangalitsa tiene una serie de ventajas sobre las razas industriales.Ella no tiene pretensiones en la comida y no requiere la construcción de una pocilga cálida capital, estando contenta incluso en las heladas de 20 grados con refugio del viento.
Historia de la raza
Mangalitsa se crió en el primer tercio del siglo XIX en Hungría cruzando cerdos domésticos con cerdos semi-salvajes de los Cárpatos. La tarea establecida: obtener una raza de cerdos que no le teme al clima frío y sin pretensiones en la comida, se completó con éxito.
Con un resultado tan exitoso, Mangalitsa rápidamente ganó popularidad e intentaron criarlo en Transcarpatia e Inglaterra. En Transcarpatia, la mangalitsa echó raíces, en Inglaterra no, ya que los productores ingleses, que para ese momento habían inundado los mercados europeos con carne de cerdo de razas cárnicas, no necesitaban la grasa de la raza porcina. El número de mangalitsa comenzó a disminuir, incluso en Hungría. En los años 90 del siglo XX, la mangalitsa prácticamente había desaparecido y la Asociación de Criadores de Cerdos de Hungría tuvo que tomar medidas urgentes para salvar la raza.
La salvación también funcionó. Ahora el número de cerdos de la raza. mangalica húngaro ya supera los 7.000.
La sencillez de la mangalitsa interesó a los criadores de cerdos rusos y la mangalitsa fue llevada a Rusia.
Pero no se puede comprar un cerdo mangalitsa a bajo precio, ya que es difícil encontrar defectos en la raza. En realidad, él es uno: infertilidad. Mangalitsa nunca tiene más de 10 lechones. Debido al precio y la baja fertilidad, los vendedores sin escrúpulos pueden verse tentados a vender lechones híbridos. Por lo tanto, debe conocer las características distintivas de la raza, inherentes solo a mangalitsa.
Descripción de la raza
Lo primero que llama la atención es el espeso cabello rizado de la mangalitsa. Pero esa lana también se puede encontrar en un cerdo híbrido con una gran proporción de sangre mangalitsa.
Signos adicionales de mangalits de pura sangre:
- una mancha pequeña, de hasta 5 cm, en el borde inferior de la oreja, llamada mancha de Wellman;
- las orejas se dirigen hacia adelante;
- áreas abiertas de la piel: en el área del parche, los ojos, las pezuñas, los pezones, el ano, deben ser de color negro. Un color de piel diferente delata una cruz;
- los lechones pequeños tienen rayas en el lomo, como los jabalíes;
- los cerdos pueden cambiar el color del pelaje según la alimentación y las condiciones de vida;
- La muda estacional en estos cerdos apenas se nota debido a un largo proceso, pero los lechones se oscurecen en verano debido a la pérdida de la capa interna del invierno, ya que la piel negra comienza a verse un poco.
Hoy en día, solo se registran 4 colores en el estándar mangalitsa.
Leonado, que puede aclararse a blanco.
Rojo o rojo.
"Tragar".
Un negro muy raro y casi extinto.
Dichos híbridos no sufren de simpatía y pueden ser peligrosos.
El peso de la mangalitsa es bajo en comparación con otros cerdos, pero a la edad de 6 meses, los lechones de la mangalitsa están ganando 70 kg.
Defectos de la raza Mangalitsa:
- la piel es blanca con manchas bien definidas;
- manchas oscuras en el pelaje;
- cascos rayados o completamente blancos;
- piel rosada cerca de los pezones;
- borla roja en la cola.
Estos signos indican que hay un cerdo cruzado frente a usted.
La primera invernada de mangalits húngaros:
Karmal
Un híbrido desarrollado recientemente de dos razas de cerdos: el mangalica húngaro y el cerdo barrigón vietnamita. Además, el híbrido es tan nuevo, poco común y poco conocido, que si tienes que lidiar con fotografías y crees que es un bolsillo o no, al menos hay fotografías. Es solo un problema con el video. Muchos propietarios piensan que basta con cubrir la mangalitsa con un jabalí vietnamita o viceversa, ya que nacerá la cerda. karmales... En realidad, este no es el caso. Nacerá un cruce entre una mangalitsa y un cerdo barrigón vietnamita. Para que este híbrido se convierta en un bolsillo, es necesario un trabajo de selección para consolidar los rasgos deseados para este híbrido.Por lo tanto, la mayoría de las veces los videos no son de bolsillo, sino híbridos.
Karmaly heredó la resistencia a las heladas, la falta de pretensiones para mantener las condiciones y la inmunidad del jabalí contra mangalitsa. Desde Cerdos vietnamitas madurez temprana, prolificidad, instinto maternal bien desarrollado, capacidad para ganar peso rápidamente y dirección de la carne. Al igual que los vietnamitas, o no ponen manteca de cerdo o la ponen estrictamente debajo de la piel, y esa manteca es fácil de cortar, obteniendo carne magra de cerdo.
En un año, el bolsillo gana 100 kg de peso y en dos es capaz de duplicar esta cifra.
Los colores de los karales son muy diversos, lo que se explica por los diferentes colores de las razas parentales.
De los cerdos vietnamitas, los karmals tomaron amabilidad y una disposición tranquila, pero su falta de voluntad para jugar mal es claramente del mangalitsa.
Conclusión
El propietario de la casa particular decide qué raza de cerdo elegir. Algunas personas compran un cerdo por su carne, prefiriendo una variedad local o una blanca grande. Otros quieren vender lechones. Entonces mucho dependerá de la moda actual para la raza de cerdos. La afición por las panzas vietnamitas ya está desapareciendo. Estos cerdos se hicieron familiares y el mito del lindo cerdo doméstico resultó ser un mito. Y hoy en día, los cerdos vietnamitas se crían felizmente para la carne, sin dejarse seducir por la oportunidad de tener un cerdo de este tamaño en un apartamento.
Pero parece que la locura por los mangalis está ganando impulso debido a su apariencia esponjosa inusual y requisitos mínimos de comodidad. Por supuesto, tampoco puede llevar una mangalitsa a un apartamento, para un apartamento necesita un cerdo en miniatura real, pero en Rusia aún no se ha arraigado.
