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El amarillo de boletus (boletus) en fuentes rusas también se conoce como boletus Yunkvilla. Pero este nombre erróneo no proviene del apellido de un científico famoso, sino de la palabra latina "junquillo", que significa "amarillo claro" en la traducción. También puede encontrar el nombre latino de la especie: Boletus junquilleus. El hongo pertenece a la familia Boletovye, el género Borovik.
¿Cómo se ven los boletus amarillos?
Los ejemplares jóvenes tienen un casquete esférico convexo de unos 5 cm de diámetro, mientras que los más maduros son planos, en forma de cojín, postrados, de hasta 16-20 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, aterciopelada, ligeramente arrugada en tiempo seco, cubierto de moco después de la lluvia. El color de la gorra es amarillo o marrón claro.
La pierna es redonda, carnosa, densa, no hueca por dentro. En apariencia, se asemeja a un tubérculo de papa amarillo. Su altura puede ser de hasta 12 cm y su diámetro es de hasta 6 cm. El color es amarillo brillante o crema, la superficie está cubierta de pequeñas escamas marrones.
La pulpa es densa, amarilla, el aroma característico de hongos está ausente. En el sitio del corte, se oscurece, puede volverse ligeramente azul.
El grosor de la capa tubular es de 1.5-3 cm, el color es amarillo, en los hongos viejos se vuelve oliva. Los túbulos son cortos, libres con una muesca, su longitud no supera los 2 cm, el color es brillante, amarillo, cuando se presiona sobre el cuerpo fructífero, puede oscurecerse.
Las esporas son lisas, fusiformes, de color amarillo claro. Polvo de esporas de color oliva.
¿Dónde crecen los boletus amarillos?
Este hongo termófilo se distribuye por toda Europa occidental, en la región de los Cárpatos, Polesie, en la estepa forestal. Lo puedes encontrar en bosques caducifolios donde crecen robles o hayas. En Rusia, el boletus amarillo se puede encontrar en el Lejano Oriente o en Crimea. En la parte europea del país, prácticamente no ocurre.
¿Es posible comer boletus amarillos?
Es un hongo comestible y completamente seguro. Se consume fresco, seco o en escabeche. Puede cocinar cualquier plato de hongos: hervir, freír y guisar. En la categoría de valor nutricional, el hongo pertenece al segundo grupo.
Reglas de cobranza
El boletus amarillo se cosecha durante su temporada de fructificación, de julio a octubre. El pico de crecimiento de esta especie se produce a mediados de agosto o principios de septiembre. Dependiendo de las condiciones climáticas, estas fechas se pueden cambiar una semana. Puede encontrar un boletus amarillo debajo de un roble o haya; la especie no crece en bosques de coníferas. El micelio da frutos abundantemente en un lugar húmedo y cálido, generalmente una tierra baja al borde de un bosque.
Debería hacer una caminata de hongos unos días después de una lluvia intensa. Deben buscarse en bordes y claros soleados y bien iluminados, en suelos arenosos. Si un sombrero de un boletus amarillo aparece debajo de las hojas caídas, se pueden encontrar varios de sus compañeros cerca, ya que el hongo crece en familias numerosas.
El cuerpo de la fruta se corta con un cuchillo o se rompe; esto no afecta la fructificación del micelio, ya que sus esporas están profundamente bajo tierra.
Es mejor no tomar hongos muy pequeños, en una semana un bebé de 5 gramos se convertirá en un hombre fuerte de 250 gramos. A veces hay ejemplares que pesan hasta 1 kg.
Usar
El boletus se consume y se recolecta para el invierno dentro de las 24 horas posteriores a su recolección. De esta forma conservan el máximo beneficio y sabor. Antes de guisar o cocinar, se vierte el boletus amarillo con agua con sal para que los gusanos, si los hay, floten hacia la superficie.
Todos los platos de hongos se preparan a partir del cuerpo fructífero: sopas, asados, salsas, relleno para pasteles y albóndigas. Un hongo joven se hierve o se cuece durante no más de 20 minutos, para uno demasiado maduro tomará media hora.
El amarillo boletus se puede secar. De antemano, se lava a fondo, se elimina la humedad con una toalla de papel, ensartada en un hilo.
Estas cuentas de hongos se cuelgan en un lugar seco y cálido y se dejan hasta el invierno. Basta con remojar los boletus secos en agua fría durante media hora, luego cocinar cualquier plato que desee. Para darle un sabor cremoso más rico, el hongo seco se remoja en leche. Además, el boletus seco se puede moler en polvo y agregar a las salsas como condimento.
Puede preparar boletus amarillos para el invierno congelando. Los hongos secos y bien lavados se dividen en pequeñas porciones, se envasan en bolsas y se colocan en el congelador. En invierno, el cuerpo fructífero se descongela y se cocina de manera similar a los boletus recién recolectados.
Conclusión
Amarillo boletus: un representante de la familia de los hongos porcini, que se distinguen por su excelente sabor y rico aroma. La especie rara vez se encuentra en el territorio de Rusia, ya que es termófila. Se diferencia de otros miembros de la familia por su color amarillo brillante, adecuado para la preparación de cualquier plato de setas.
