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El musgo morado es un hongo valioso que es bueno para el consumo humano. El hongo no es muy común, pero tiene muchas propiedades útiles y, por lo tanto, es de gran interés.
¿Cómo se ven los hongos morados?
Purple Mokrukha, también conocido como Pine o yellowfoot, pertenece a la orden Boletov y a la familia Mokrukhov, y tiene una apariencia bastante reconocible.
En la foto de un pelaje morado mojado se puede apreciar que su gorra es relativamente pequeña, de 4 a 8 cm de diámetro, a una edad temprana es redondeada, convexa y con un característico tubérculo romo en el medio, y en un adulto está postrado o incluso cóncavo. La superficie de la tapa es lisa, en clima húmedo está cubierta con una flor viscosa, de color es muy inusual, lila pardusco o con un tinte vino rojizo. Debajo de la superficie del sombrero está cubierta con placas anchas y delgadas, en los hongos jóvenes es malva y en los adultos es de color marrón sucio, a veces casi negro.
El tallo del musgo púrpura es delgado, se eleva hasta 10 cm por encima del suelo, a menudo es curvo y generalmente se estrecha ligeramente hacia la base. En color, la pierna tiene el mismo tono que la gorra, pero permanece un poco más clara. La estructura de la pierna es sedosa al tacto, a menudo se pueden ver los restos del velo sobre ella, especialmente en cuerpos frutales jóvenes.
Si se abre el musgo púrpura, la pulpa del sombrero será firme y malva, con un olor y sabor neutros. El tallo es de color rojo púrpura en el corte y amarillo en la base.
¿Dónde crecen los pinos?
El musgo morado no es el hongo más común en Rusia. Sin embargo, puede verlo en el territorio de casi todo el país: en el carril central, en el Cáucaso y en Crimea, incluso en Siberia. Muy a menudo, la pata amarilla crece en suelos calcáreos en bosques de coníferas y mixtos. A veces se encuentra en las colinas, pero generalmente forma una simbiosis con abedules o pinos.
El musgo púrpura crece tanto individualmente como en grupos. A menudo se encuentra no muy lejos del boletus, porque elige hábitats similares.
¿Es posible comer setas de pino?
El musgo morado es un hongo comestible. Los cuerpos de fruta deben procesarse antes de cocinarse, pero luego se permite usar la pulpa en casi cualquier receta.
Cualidades gustativas del hongo mokruha morado
En términos de sabor, el musgo púrpura pertenece solo a la categoría 4.Esto significa que puedes comerlo, pero la pata amarilla no agradará con su rico y original sabor. Muchos recolectores de hongos comparan el sabor de la mokruha morada con el sabor de la mantequilla. A menudo, la pata amarilla comestible se usa en combinación con otros hongos, el surtido mixto tiene un sabor más agradable.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La popularidad del mokruha morado en la cocina se debe no solo a su sabor. La pata amarilla tiene muchos beneficios para la salud, ya que tiene una composición química valiosa. Las siguientes sustancias están presentes en su pulpa:
- vitaminas B2, B1 y E;
- vitamina C;
- vitamina PP;
- celulosa;
- una gran cantidad de proteína vegetal de alta calidad;
- aminoácidos;
- ácidos orgánicos y enzimas;
- potasio y hierro;
- calcio, fósforo y manganeso.
Con buen valor nutricional, la pata amarilla es muy baja en calorías y contiene solo 19 kcal por 100 g de pulpa, por lo que se encuentra en muchas dietas.
El uso de musgo morado tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, ya que el producto:
- fortalece el sistema inmunológico y mejora el funcionamiento del sistema metabólico;
- ayuda a aliviar la inflamación y combatir las infecciones;
- tiene un efecto calmante y relajante;
- tiene un efecto positivo sobre el sistema muscular;
- promueve la renovación celular;
- mejora el estado de la piel y el cabello;
- tiene un buen efecto sobre los vasos sanguíneos y protege el corazón del desarrollo de dolencias crónicas;
- fortalece la memoria y mejora la función cerebral.
A pesar de sus muchas propiedades beneficiosas, el musgo morado tiene algunas contraindicaciones. En primer lugar, no se recomienda para mujeres embarazadas y madres lactantes. No debe ofrecer patas amarillas a niños pequeños menores de 7 años, ya que su cuerpo absorbe mal la pulpa de los hongos debido al alto contenido de proteínas.
Dobles falsos
Mokruha púrpura no tiene contrapartes venenosas y peligrosas. Pero en ausencia de experiencia, puede confundirse bastante con hongos comestibles del mismo tipo.
Musgo de abeto
Este hongo tiene una estructura muy similar a la variedad violeta. Su sombrero también es de tamaño mediano, primero convexo y luego extendido, la pierna alcanza los 12 cm de altura y 2,5 cm de circunferencia. Pero puede distinguir un hongo de abeto por su tono de color, su sombrero es gris grisáceo o gris violeta, no tiene un tinte vino inusual.
El musgo de abeto crece, de acuerdo con su nombre, principalmente en bosques de abetos y forma una simbiosis con los abetos. Puedes comerlo, pero su sabor es bastante normal.
Musgo rosa
Otra variedad similar a la foto del musgo de pino es el musgo rosado. Los hongos están unidos por características similares en la estructura: fuertes patas cilíndricas, estrechas en la parte inferior y convexas al principio, y luego tapas extendidas. Pero las diferencias entre las variedades son notables: el musgo rosado es mucho más pequeño y rara vez supera los 5 cm de diámetro. Además, su sombrero es de color rosa brillante a una edad temprana, en cuerpos fructíferos viejos, con un ligero tinte amarillento y manchas de color marrón oscuro.
El musgo rosado crece en los bosques de coníferas, principalmente en las montañas, y a menudo se encuentra junto a las cabras. El hongo no está muy extendido y es bastante raro. Al igual que el musgo morado, pertenece a la categoría comestible, pero tiene un sabor mediocre y debe pelarse antes de su consumo.
Reglas de cobranza
Debe ir al bosque en busca de musgo púrpura durante el período de máxima fructificación, desde agosto hasta finales de septiembre. Es mejor elegir días después de lluvias prolongadas; en clima húmedo, los cuerpos frutales crecen de manera especialmente rápida y masiva.
Debe recolectar musgo púrpura en lugares limpios, ubicados lejos de ciudades, instalaciones industriales, ferrocarriles y carreteras.Dado que la pulpa de los hongos absorbe todas las sustancias tóxicas de la tierra y el aire, las patas amarillas recolectadas en áreas ecológicamente desfavorables no podrán beneficiar la salud.
Recetas para cocinar mokruh morado.
El musgo morado es adecuado para casi cualquier método de cocción. Pero antes de freír, marinar o preparar musgo morado, ¿es necesario preprocesarlo?
- Es necesario preparar los cuerpos de fruta fresca dentro de las 24 horas posteriores a la recolección, no se almacenan durante mucho tiempo y comienzan a deteriorarse rápidamente.
- Antes de cocinar, se debe quitar la membrana mucosa de la tapa de la pata amarilla y luego enjuagar con agua fría.
Mokruh hervido
La forma más rápida de hacer Autumn Yellow Legs es simplemente hervirlas en agua con sal. Los sombreros y las piernas pelados y lavados se colocan en la estufa y se hierven durante solo 15 minutos. A continuación, se escurre el agua y, una vez enfriado, los champiñones se añaden a la ensalada, se utilizan como aperitivo o se someten a un procesamiento posterior.
Mokruh frito
Las patas amarillas fritas con patatas, carne o verduras pueden agradar con un sabor agradable. En una sartén untada con aceite vegetal se ponen los sombreros y las patas hervidas y se fríen junto con la cebolla o las patatas picadas tanto como sea necesario hasta que la guarnición esté bien cocida. Al mismo tiempo, no es necesario que revise las patas amarillas, no requieren una fritura prolongada con una tecnología especial.
Musgo salado
La forma clásica de cocinar es la salazón fría de musgo morado, que le permite conservar las setas para el invierno. La receta parece muy simple: los sombreros y las piernas precocidos se colocan en capas en un frasco de vidrio estéril. Espolvorea generosamente cada capa con sal, y también puedes agregar especias a la salazón, por ejemplo, semillas de eneldo y pimientos, ajo y dientes.
El frasco lleno se cubre con una gasa doblada a lo largo del cuello y se presiona con opresión. Después de unos días, los champiñones deben cubrir completamente el jugo liberado y, después de otros 40 días, los encurtidos están listos para comer. En el proceso de salazón, la gasa en el cuello del frasco debe cambiarse de vez en cuando para que no se forme moho.
Conclusión
El musgo morado es un hongo comestible versátil que se puede procesar de cualquier manera. El sabor de la pata amarilla no se considera un manjar, sin embargo, en una fuente de hongos o en combinación con otros productos, es bastante agradable y también beneficia al cuerpo.
